בשולחן החגיגי בראש השנה החדשה, עקרות הבית באמת יכולות לטייל. אכן, בהתבסס על כללים קבועים, 31 בדצמבר הוא היום שהוא חלק ממושכת חג המולד, וקנוניסטים בחג זה משתדלים לא לקשט את השולחן במוצרי נדיב.

אך החל מה -7 בינואר, ביום חג המולד, העמדה מסתיימת, וכבר לקראת השנה החדשה הישנה מתחיל טיול גסטרונומי אמיתי. מומחי קולינריה הניחו על השולחן החגיגי את הפינוקים המרהיבים ביותר מבשר ודגים, ממתקים, מאפים, חטיפים מלוחים וכל מה שרצוי נפש הגורמה, המיוחלת לו במהלך השהייה.

באופן מסורתי, בשר ג'לי מבושל במרק בשר, הדורש בישול ארוך מאוד להתמצקות על מנת שג'לטין יתבלט.

מקום מיוחד בתפריט סטארון-ראש השנה החגיגי תופס בשר ג'לי. לכל טבח מתכון אהוב ומוכח משלו למנה זו. ולמי שמוכן להתנסות או שאין לו טכנולוגיה מבוססת משלו להכנת ג'לי, אנו שמחים לחלוק מתכון מעולה. בעקבותיו תוכלו לבשל ולהניח על השולחן מנה טעימה להפליא.

מחזיק הרשומות לתכולת קלוריות הוא ג'לי העשוי מחלקי חזיר בפגר. זה יכול להכיל עד 350 קק"ל ל 100 גרם.

לכן אנו עוברים ממילים ארוכות לפעולות ספציפיות ומצטיידים במרכיבים הדרושים:

• רגל חזיר 1;
• רגל בקר אחת;
• 1 ק"ג של נתח בקר שלם ללא עצמות;
• 2 ראשי בצל;
• 3-4 יח '. עלי דפנה;
• 6-8 אפונה של תבלינים;
• 3-4 שיני שום;
• 1 כף. כפית מלח.

אנו שוטפים בזהירות את הרגליים והבשר ומכניסים לתבנית גדולה ועמוקה. מלאו הכל במים קרים והשאירו למשך מספר שעות. במהלך תקופה זו ייצאו מהבשר קרישי דם קרוש וכו '.

המרכיב השימושי העיקרי באספיק הוא מרכיב החלבון שלו, קרי קולגן, הגורם לעור להיות גמיש ומחליק קמטים.

אנו מנקזים את הנוזל, שוטפים את הרגליים והבשר וממלאים אותו שוב במים - יש לכסות את כל החומרים בנוזל, הניחו את הבשר על האש, המתינו עד שהוא ירתח, ואז הסירו את הקצף והוסיפו את הבצל, פרוס לחצי טבעות. אנו סוגרים את המכסה ומבשלים כשש ואפילו 8 שעות על אש נמוכה.

בשר ג'לי מקדם צמיחת שרירים בזכות קולגן. אז כמה כפות ג'לי יפעלו על הגוף טוב יותר מאשר בר חלבון או משקה.

אנו מעבירים את הבשר המוגמר (לא המעוכל) לכלי נפרד, ומסננים את המרק ושופכים אותו חזרה לתבנית. הוסף אליו עלה דפנה, גרגירי פלפל, כמו גם מלח ושום טחון. מבשלים כעשר דקות.

הפרידו את הבשר מהעצמות, חתכו לחתיכות או קרעו את הסיבים בידיים, הכניסו לצלחת או למוט פייק ויוצקים פנימה מרק חם ריחני. אנחנו מחכים לג'לי שיתקרר ונכניס אותו למקרר.

ג'לי חזיר מסייע במאבק בערמונית, ונוכחות אבץ משפיעה לטובה על העוצמה.

אפשר לקשט בשר ג'לי מוכן בדמויות של ירקות וירקות שורש, ביצים מבושלות, זיתים, עשבי תיבול וכו '.