סוגים שונים של דבש מוצעים למכירה. הרכבם, שמם ושימושיותם תלויים בצמחי הדבש המשמשים את הדבורים. בקרב אוהבי מוצר זה, ישנן דעות שונות לגבי דבש זה עדיף - לינדן או פרח.
כיצד להבדיל בין דבש לינדום לבין דבש פרחים?
לינדן מותק - זהו מין פרחוני מונופלורה, והוא אמור להכיל לפחות 35% אבקה מלונדן. דבש פרחוני נקרא לרוב פוליפלייר, כלומר נאסף מצמחי מרפא. מוצרי דבורת לינדן ופוליפלייר עשויים להופיע במכירה במקביל.
רק תקופת האיסוף של צוף העץ מוגבלת על ידי זמן הפריחה של העדשות הפורחות בסמוך למכוורת, וניתן לקצור מיני פרחים לאורך התקופה כולה, ומאפייניה ישתנו בהתאם לפריחת הצמחים. למוצר מצמחים שונים יש הרכב עשיר יותר, כך שטעמו, צבעו וריחו יכולים להיות שונים. בדרך כלל ערכת הצבעים שלה נעה בין צהוב בהיר לחום.
הארומה נעימה, פרחונית, בדרגות חומרה שונות. איכויות הטעם שנאספות בזמנים שונים במקומות שונים של צוף משתנות אף הן ויכולות להיות בדרגות שונות של חדות ומתיקות. צמיגות התלויה בגבישים שונה גם היא.
ההבדל בין פרח לדבש Linden הוא שהאחרון מכיל כמות אדירה של אבקת לינדן, המעניקה לו מאפיינים מאוד ספציפיים:
- צבע. צהוב בהיר, כמעט לבן. מכיוון שהדבורים אינן אוספות צוף רק מעלינת אלא גם מצמחים סמוכים, יתכן שיש גוון ירקרק קל (מהמרפיד) או גוון צהוב מעט בולט יותר (אבקה).
- ריח. ארומה עדינה נעימה עם תווים של ריח של פרחי Linden.
- הטעם. במתיקות בולטת, נעימה.
- התגבשות. איטי (6-7 חודשים בערך). מיד לאחר התנדנדות מדובר בחומר שקוף נוזלי. לאחר התגבשות המוצר הופך לבצק לבן וקרמי.
חשוב! אם דבש הלונד שנרכש אינו מתעבה לאורך זמן, אז מוצר כזה מזויף או נחשף לטמפרטורות גבוהות, מה שמוביל לאובדן תכונות אנטי-מיקרוביאליות.
דבש הפרחים יכול להיות מכמה סוגים בהתאם לזמן ולאזור האיסוף (מאי, יער, אחו, שדה, הר). לכל זן זנים משלו.
איזה דבש עדיף - לינדן או פרח?
בהרכבם, ההבדלים בין מוצר העץ והפרח אינם חשובים. כמו כל דבש, מדובר בפחמימות (בממוצע 80.3%) המומסים בכמות קטנה של מים (17.4%), חלקם חומצות אורגניות וחלבון. התוכן של חומצות לינדן הוא מהנמוכים מבין המינים החד-מיניים (13 מ"ק / ק"ג בממוצע). גם מעט יסודות אפר (0.21%). תכולת הקלוריות של 100 גרם דבש לינדנה היא בממוצע כ 323 קק"ל, ותכולת הקלוריות בצורת הפרחים יכולה להשתנות (302–410 קק"ל).
ההרכב של מוצרי הדבוראים כולל ויטמינים (C, H, PP, קבוצה B), מינרלים, חומצות אמינו, אנזימים, חומרים ארומטיים, סטרולים, צבעים טבעיים ואבקנים. שני הסוגים הם חומר חיזוק כללי וחיידקי, שימושי להצטננות, עייפות, נדודי שינה ומחלות מערכת הלב וכלי הדם. מוצרים אלה משפרים את חילוף החומרים ונבלעים בקלות רבה יותר בגוף, פחות לחץ על הלבלב מאשר ממתקים אחרים. הם משמשים באופן חיצוני לריפוי פצעים ובמחלות מפרקים, בקוסמטיקה לטיפול בעור ובשיער.
לדבש לינדן יש פעילות אנטי-מיקרוביאלית גבוהה, שנייה רק למרפדת מעצי מחט וערמונים. זוהי הצורה הטובה ביותר להצטננות, שכן לינדן היא תרופה קרה ידועה עם השפעות אנטי דלקתיות, דיאפורטיות ואנטי-פיריטיות. דבש הפרחים הוא בעל קומפוזיציה עשירה יותר והוא מפורסם בהשפעתו המוצקת על גוף האדם; הוא משמש למניעת מחלות.
האם אתה יודע הכתובות העתיקות ביותר לטיפול בדבש נמצאו על טבליות חימר של שומר. גילם הוא כאלפיים שנה לפני הספירה.
הזנים הטובים ביותר
בין מוצרי לין ודבורי פרחים ישנם הזנים החשובים ביותר.
לינדן מותק
הזנים החשובים ביותר שנאספו מעץ הם:
- בשקיר. בשקורטוסטאן, נטיעת לינדן תופס מקום רב ויש את הריכוז הגבוה ביותר של אבקת לינדנה. יש לו מרירות קטנה בטעם וצבע בהיר מאוד, ארומת טיליה אופיינית.
- המזרח הרחוק. הוא נאסף מעמל לינדן ובעל טעם עדין יותר. זה נחשב היפואלרגני.
דבש פרחים
זנים שימושיים במיוחד של מיני פרחים כוללים דבש הרים ויער, כפי שנאסף במקומות הידידותיים ביותר לסביבה. בין ההרים נבדלים זני אלטא לפי ערך הנחשבים לריפוי יותר. גדי כרי דשא הרים מכילים עשבי תיבול שימושיים רבים. פופולרי לא פחות פופולרי הוא זן בשקיר, שמבדיל לא רק את ידידותיות הסביבה וצמחי מרפא עם צמחי דבש יקרי ערך, אלא גם על ידי תכולה גבוהה של אנזימים, מכיוון שדבורי בשיר מייצרות חותמות יבשות של דבש דבש. בקרב מיני היער, זוכה הטאיגה (סיבירי או אלטאי) להערכה.
יש לו צבע כהה וחלק לא מבוטל של כרית הריפוי מעצי עצי מחט, טעם מר ועוררות. זה נחשב שימושי למחלות ריאה, הצטננות ובעיות במערכת העיכול.
האם אתה יודע פרופסור לאימונולוגיה, פלורוב ו ', באמצעות מחקריו, הוכיח מדעית כי הצריכה השיטתית של דבש טבעי מגבירה את הגנות הגוף.
מאפיינים של שימוש בעץ דבש ופרחים
מתיקות מלינה מסייעת טוב יותר עם הצטננות ושפעת, כמו גם לטיפול בנגעי עור. זה נובע מנוכחותו של פארנסול בו, שיש לו תכונות אנטיבקטריאליות מצוינות.מומלץ לנגוס בתה או בחלב חם.
מוצר כזה ניתן לרוב לילדים, המשמש בגניקולוגיה ומחוצה לו, מכיוון שיש לו תכונות אנטי-מיקרוביאליות מצוינות, ואלרגיה לאבקני לינדן נדירה. לכן, לטיפול בפריחות, דלקות, ריפוי כוויות ופצעים, מכינים דחיסת דבש ממוצר זה. בשביל זה, 2 כפות. כפות מתיקות זו מונחות על חתיכת גזה, מוחלות על אזור חולה בעור ומקובעות בתחבושת. יש לשנות דחיסה כזו כל 3 שעות.
לישה ממוצר זה וקמח עוזרת היטב לרתיחה (1 כף.כף מכל מוצר + מעט מים חמים). תערובת כזו מונחת ומקובעת על האזור הפגוע לילה. לצורך הצטננות, כפית כפית מוסיפה למשקה חם (לא מעל + 40 מעלות צלזיוס). עם ברונכיטיס ושיעול, תערובת של דבש לינדנה ומיץ צנונית ביחס של 1 עד 1 עוזרת היטב.
דבש הפרחים מיועד להפרעות הקשורות בעצבים, והוא גם מתאים יותר לתהליכי שחזור מכיוון שהוא מכיל יותר גלוקוז וחומצה אסקורבית. זה טוב כשיקום במשקה לימון דבש, תה, תערובות עם אגוזים ופירות יבשים.הם אוהבים להשתמש במגוון זה בבישול, להוסיף למשקאות וקינוחים, גבינת קוטג ', מרינדות וריטי סלט.
בכל מקרה, התועלת הגדולה ביותר תגיע ממוצר טבעי שאוחסן כראוי ולא התחמם מעל 40 מעלות צלזיוס. תזונאים ממליצים לאכול מתיקות זו לפני האכילה, כך שכאשר צורכים אותה במהלך הארוחה העיקרית, תפקוד העיכול טעון מדי.
חשוב! כדי לא לפגוע בגוף, יש לצרוך מתיקות זו בהתאם לנורמות המומלצות. למבוגרים מומלץ לצרוך אותו לא יותר מ- 2 כפות. כפות, ולילדים - עד 2 כפיות.
התוויות נגד
- ישנם התוויות נגד מסוימות לצריכת דבש:
- אי סובלנות אינדיבידואלית למוצר.
- אלרגיה המתיקות הטעימה הזו היא אלרגן חזק למדי, מכיוון שהוא מכיל אבקת פרחים. לכן מומלץ לנסות מעט ממוצר זה, ואם יש תגובה אלרגית (פריחה, אי ספיקת נשימה, אדמומיות, נפיחות, נזלת) יש להפסיק את קבלת הפנים מייד. יש להתייעץ עם רופא במידת הצורך.
- בשלב החמרה של כיב פפטי, דלקת קיבה, דלקת הלבלב.
- Hypervitaminosis.
- כמה הפרעות עצבים.
- יש להיזהר בקרב חולי סוכרת, שכן סוכרוז ופרוקטוז הם חלק מהמוצר. במקרה זה, עליך בהחלט להתייעץ עם רופא לגבי תקני צריכה.
- השמנת יתר המוצר די עתיר קלוריות, ולכן עליכם לצרוך אותו בכמות מוגבלת.
- במהלך ההיריון וההנקה. עליכם גם להגביל את הכמות ולהיזהר. מומלץ להתייעץ עם רופא לגבי תקני צריכה.
- לא מומלץ לתת לילדים מתחת לגיל שנתיים.
כללי אחסון דבש
לאחסון, כל מקום יבש וחשוך מתאים. עם רמת לחות מוגברת, הוא יכול להתחיל להיווצר, מה שיוביל לאובדן מאפייני האיכות. הטמפרטורה המומלצת לאחסון היא + 5 ... + 20 מעלות צלזיוס. אין לחמם את החדר מעל + 40 מעלות צלזיוס.
המסה המתוקה הזו סופגת ריחות טוב מאוד, כך שלא ניתן למקם אותה בקרבת חפצים בעלי ריח חריף - צבעים, לכות וכימיקלים אחרים. GOST ממליצה לשמור על מתיקות זו ללא יותר משנה. באירופה תקופה זו מגיעה ל 3-4 שנים. ניתן להקפיא מוצר זה. במקרה זה, הוא יכול לשקר כשמונה שנים.
האם אתה יודע הרופא המפורסם של ימי הביניים אביסנה ציין בכתביו את תכונותיו הגנוניות של הדבש. המרפא היווני הקדום היפוקרטס, שתיאר את פעולות החיטוי, הרירית והחיזוק של מוצר זה, השתמש בו לרוב וחי 101 שנה.
לינדן ודבש פרחים הם טובים ושימושיים כל אחד בדרכם שלהם, ויש להם גם תכונות ומאפיינים משותפים רבים. המוצר של לינדן נדיר ויקר יותר. זה מוכר בעיקר על ידי הארומה האופיינית וצבעו האור.