מלפפונים חמוצים שייכים לבציר החורף הפופולרי. המאפיין העיקרי בהכנתם הוא השימוש בחומצה אצטית למרינדה שיש לה אפקט משמר ויחד עם התבלינים מעניק למלפפונים טעם פיקנטי.
תכולת קלוריות והרכב כימי
מלפפונים חמוצים מכילים מינימום קלוריות, אך יחד עם זאת יש להם ערך תזונתי גבוה. המוצר מכיל יוד וחומצה לקטית, הנחוצה לגוף האדם, אשר משפיעה היטב על תפקוד מערכות הלב וכלי הדם והעיכול.
בנוסף, המוצר מכיל סידן, זרחן וברזל. להלן טבלה של הערך התזונתי של מלפפונים חמוצים (ל 100 גרם).
| סנאים | 2.8 גרם |
| שומנים | 0 גרם |
| פחמימות | 1.3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0.5 גרם |
| מים | 93.8 גרם |
| מונו- ודיסכרידים | 0.6 גרם |
| חומצות אורגניות | 0.7 גרם |
| אפר | 3.9 גרם |
| תכולת קלוריות | 16 קק"ל |
היתרונות והמזיקים של המוצר
מלפפונים משומרים הם לא רק תוספת טעימה לתזונה בחורף, אלא יש להם גם מספר תכונות שימושיות.
חשוב! חמוצים מכילים ויטמינים A, E, C.
אך האם הם אינם מזיקים לקטגוריות מסוימות של אנשים? שקול ביתר פירוט את התכונות המועילות והמזיקות של מוצר זה.
לנשים
עבור המין ההוגן, מלפפונים חמוצים נהנים אם משתמשים בהם כראוי. שקול את התכונות המועילות העיקריות של מוצר זה עבור נשים.
- הם עוזרים לרדת במשקל. בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלה, מלפפונים משומרים מעוררים את העיכול.
- הם מונעים התפתחות סרטן. השימוש במלפפונים במרינדה מסייע לחיסול הרדיקלים החופשיים מהגוף.
- לחסל את האנמיה ולהגדיל את החסינותמכיוון שהם מכילים יסודות קורט רבים המגבירים את ההמוגלובין ואת ההתנגדות של הגוף לזיהומים.
- שימושי עבור נשים בהריון. בתחילת ההיריון, בנות לרוב רוצות מלח ומותר להשתמש במלפפונים חמוצים בתקופה זו. הם מכילים יסודות קורט הנחוצים לא רק לאם, אלא גם לילד. מוצר דל קלוריות לא יאפשר לאישה לעלות במשקל עודף.
- הם עוזרים במניעת התרחשות הצטננות. חומץ, שהתווסף למרינדה בזמן הבישול, הורס פתוגנים.
רשימת התכונות המועילות של מלפפונים חמוצים לנשים ארוכה למדי. אך אל תשכח שמוצר זה יכול להזיק גם, במיוחד אם אתה משתמש בו בכמויות גדולות.
האם אתה יודע המלפפון הגדול בעולם גדל בישראל. אורכו של הענק 118 ס"מ!
התכונות המזיקות של מלפפונים חמוצים לנשים כוללות:
- אחוז מלח גבוה, המונע את סילוק הנוזלים מהגוף, מעלה את לחץ הדם ומשפיע לרעה על אמייל השיניים;
- האפשרות לבעיות בכליות כתוצאה מכמות הנתרן הגדולה בהרכב המוצר;
- הסיכון לבעיות במערכת העיכול (גיהוק, היווצרות גזים מוגברת בבטן).
לגברים
ההשפעה של מלפפונים חמוצים על הגוף הגברי יכולה להיות גם חיובית ושלילית. אם אתה מציית להמלצות ולא חורג משיעור השימוש במוצר, אז היתרונות של מלפפונים חמוצים לגברים הם די גדולים.
- מניעת התקרחות. המוצר מכיל יסודות קורט המגרים את ייצור הטסטוסטרון. זה מונע נשירת שיער.
- פינוי רעלים מהגוף. אצל גברים, חומרים מזיקים נוצרים בכמויות גדולות יותר מאשר אצל נשים. אכילת מלפפונים משומרים עוזרת להיפטר מרעלים.
- חסינות מוגברת. המוצר מכיל יסודות קורט חשובים המסייעים לגוף להילחם בנגיפים ובחיידקים מזיקים.
- מניעת השמנת יתר. מלפפונים במרינדה מאיצים את חילוף החומרים והעיכול בגוף.
- הקלה בתסמינים של תסמונת הנגאובר.
חמוצים כבושים במרינדה עלולים לפגוע בגופם של גברים הסובלים מבעיות לחץ דם או מערכת העיכול.
רשימת התוויות נגד לשימוש במוצר זה כוללת:
- חומציות מוגברת של הקיבה;
- הפרעות בעבודת האיברים במערכת הלב וכלי הדם;
- urolithiasis;
- כיב בקיבה.
לילדים
גופם של ילדים רגיש יותר לגורמים שליליים מאשר מבוגרים. לכן השימוש התכוף במלפפונים חמוצים לילדים אינו רצוי. אבל אם הילד באמת אוהב מוצר זה, אתה יכול לכלול אותו בתזונה של מזון לתינוקות.
חשוב! מלפפונים חמוצים הם התווית נגד ילדים מתחת לגיל שלוש!
בואו נראה כיצד מלפפונים חמוצים מועילים לגוף הילד:
- לעורר תיאבון עקב נוכחות חומץ ותבלינים במרינדה;
- הקלה בעדינות על עצירות בגלל תכולת הסיבים הגבוהה.
רשימת המאפיינים המזיקים לילדים של מלפפונים חמוצים ארוכה הרבה יותר.
ההשפעה השלילית שלהם על גוף התינוקות היא כדלקמן:
- התוכן הגבוה של מלח וחומץ במרינדה מקדם התייבשות, יש השפעה רעה על אמייל השיניים ורירית הקיבה;
- בתהליך הכבישה, רוב הוויטמינים הולכים לאיבוד;
- מלפפונים חמוצים יכולים לגרום לאלרגיה אצל ילד;
- ילדים צעירים עשויים להיחנק על פרוסת מלפפון, שאחרי הכבישה הופכת לחלקלקה וחלקה.
מרשם למלפפונים חמוצים
ישנם המון מתכונים למלפפונים חמוצים טעימים. כל עקרת בית מכינה אותם לטעמם, ובוחרת תבלינים ופרופורציות שונות של המרכיבים העיקריים.
הבה נבחן ביתר פירוט את אחד המתכונים הפשוטים ביותר לשימור מלפפונים חמוצים.
האם אתה יודע עיר הולדתו של המלפפון היא הודו. In vivo, הוא עדיין גדל לרגלי ההימלאיה.
החומרים
כמות המרכיבים מצויינת לכל ליטר צנצנת.
להכנת גרקינס חמוצים טעימים ופריך, אנו צריכים:
- מלפפונים טריים (כמה ישתלב בצנצנת);
- מטריות שמיר - 3 יח ';
- שרידי פטרוזיליה - 2-3 יח ';
- עלי דובדבן - 2 יח ';
- עלה דפנה - 1 pc .;
- עלי דומדמניות - 1-2 יח ';
- סוכר - 0.5 כף קינוח;
- מלח - כף קינוח אחת;
- שום - 3 ציפורן;
- פלפל שחור (אפונה) - 3 יח ';
- תבלינים (אפונה) - 4 יח ';
- פלפל אדום חריף - פרוסה קטנה;
- חומץ - 25-30 מ"ל;
- מים רותחים.
הוראות לשימור צעד אחר צעד
לפני תחילת הבישול יש לשטוף היטב ירקות וג'רקינים, לחתוך את קצות המלפפונים. מכינים מראש מים רותחים וצנצנת מעוקרת עם מכסה. ואז תוכלו להמשיך לשימור.
מלפפונים חמוצים פריכים לחורף: סרטון
- גבעול שמיר מספר פעמים והניח חזק על קרקעית הצנצנת.
- על שמיר הניחו את עלי הדובדבן והדומדמניות, שיני שום קלופות, קלופות וכל תבלינים.
- מוסיפים פלפל חריף (אפשר לחתוך טבעת קטנה עם מספריים מהתרמיל).
- הניחו גרגרקינים על שמיר ותבלינים, הניחו אותם זה בזה זה בזה, מלאו את כל הצנצנת במלפפונים.
- שים פטרוזיליה על הגרקינס, שופכים צנצנת מים רותחים.
- מכסים את הגרבינס במכסה ומשאירים למשך 10-15 דקות.
- מסננים את הפחית וממלאים אותה במים רותחים רגילים. מכסים ומניחים למשך 5 דקות נוספות.
- להכנת המרינדה, שופכים את הנוזל מהפחית עם הגרקינס לכלי נפרד.
- הוסיפו חומץ לצנצנת המלפפונים.
- הניחו את המיכל עם המרינדה על האש, הוסיפו סוכר ומלח, הרתיחו.
- שופכים חמוצים חמים לצנצנת מלפפונים.
- מגלגלים את הצנצנת והופכים אותה במהופך, עוטפים אותה היטב.
מלפפונים שבושלו במרינדה הפכו לפינוק אהוב על אנשים רבים. והחומרים המועילים בהרכב מוצר זה משפיעים לטובה על גוף האדם.
