לפת כירק בעל ערך ומזין, פופולרי בימי קדם, היום נשכח ללא ספק. ושווא, מכיוון שלירק יש יתרונות מרכזיים רבים, הנבדלים על ידי יומרותו בטיפול, קלות הגידול, איכות שמירה מעולה, עשירים בהרכב ויטמינים ומינרלים. מה היתרונות האחרים של לפת, איזה צבע הוא ואיזה זנים פופולריים ביותר לגידול, בואו ונברר זאת.

היסטוריית לפת

לפת הוא ירק הבשלה מוקדם עם טעם יוצא דופן, המתבטא במתיקות, עפיצות או חריפות קלה. עד המאה ה -19 התרבות הייתה פופולרית מאוד והייתה אוכל עיקרי. מאוחר יותר כמעט הוחלף בתפוחי אדמה.

תולדות התרבות החלה לפני 40 מאות שנים, אז החלה לטפח את המצרים והיוונים הקדומים. בהדרגה התפשט הירק ברחבי שטחה של אירופה המודרנית והגיע לרוסיה, שם הפך למוצר מזון עיקרי. עם הופעת תפוחי האדמה במדינה, בסוף המאה ה -16, הפופולריות של הלפת פחתה משמעותית.

האם אתה יודע ברוסיה הורשו רק נשים לזרוע לפת. היה אפילו מקצוע - "חזרזורה לירוק". אישה מבוגרת שהוכשרה מראש, הרימה בפה זרעי לפת וירה אותם באדמה המוכנה באמצעות חריצים מכוונים היטב.

תכונות לפת

לפת היא תרבות עשירה, בת שנתיים או שנתיים של סוג הכרוב, משפחת הכרוב. לזני מזון של ירקות יש שם ביולוגי - לפת. הצמח שייך למינים בשלים מוקדמים בהם הבשלים הפירות 40-60 יום לאחר הזריעה. ישנם זנים עם עונת גידול מאוחרת יותר, 80-90 או יותר ימים.

בשטחה של הפדרציה הרוסית, ברוב המקרים, מעובדים זנים של תת המינים האירופיים. פירותיהם של צמחים כאלה יכולים להיות סגלגלים, מלבניים, שטוחים או מוארכים, ובנוסף להם את הקליפה הצהובה או הלבנה המסורתית, גם הם קליפות ורודות, ירוקות, סגולות ואדומות. משקלו של יבול שורש אחד מגיע ל 10 ק"ג. העיסה עסיסית, צפופה, בשרית, לבנה או צהובה.

לגידול השורשים הרכב ויטמינים ומינרלים עשיר המיוצג על ידי:

• קבוצה של ויטמינים B;
• חומצה אסקורבית;
• ויטמין P;
• ויטמינים A ו- E;
• אלמנטים מיקרו ומאקרו: גופרית, יוד, מגנזיום, ברזל, אבץ;
• חומצות: פולית, לינולאית, אולאית.

חשוב! לפת מכילה אלמנט נדיר - גלוקורפנין, המונע היווצרות תאים סרטניים בגוף האדם והורג את התאים שכבר נוצרו.

ההרכב הכימי הדומה של הירק הופך אותו חיוני לשמירה על חיי אדם.

• יש לו השפעה מטהרת, אנטי אייג'ינג, אנטי דלקתית, משקמת, טוניק, שבגללה משתמשים בה באופן נרחב עבור:
• נורמליזציה של תהליכים מטבוליים;
• ניקוי הגוף מרעלים וחומרים מזיקים;
• נורמליזציה של מערכת העיכול;
• טיהור וחידוש הדם;
• מניעה של מחלות במערכת הריון המין;
• להקל על התקפי אסטמה;
• מניעת הצטננות, בפרט, שפעת, SARS.

יבול השורשים משמש ברוקחות וברפואה המסורתית (לייצור תרופות, תמיסות), בקוסמטולוגיה - יש לו השפעה מחדשת, מסמל את העור, משפר התחדשות תאים, משפיע לטובה על השיער.

בנוסף, לפת לבנה היא מוצר דל קלוריות אך מזין מאוד, שמריר את הגוף במהירות, משביע רעב, מפחית תיאבון ובכך תורם לירידה במשקל.

זנים שונים

מהם הזנים של לפת, ניתן להסמיך על ידי:

• תקופת ההבשלה;
• פריון;
• נוכחות של סוכר בהרכב.

קחו למשל את הפופולרי ביותר.

מתוק

מאמינים בטעות כי לפת יש טעם חריף, חמצמץ ומריר מעט.

במידה מסוימת הם צודקים, עם זאת ישנם זנים אשר לבשרם טעם סוכר, למשל:

1. שלג לבן. מתייחס לשלים מוקדמים, המאופיינים בנוכחותם של פירות קטנים (במשקל של עד 80 גר '), בצבע לבן חלבי. לגידולי השורש יש צפוף, אך יחד עם זאת בשר רך ומתוק. היתרונות העיקריים של הזן כוללים: עמידות בפני מחלות, הסתגלות מצוינת לקור, יכולת לשאת פרי באזורים עם מעט אור שמש.
2. כדור זהב. אחד הזנים המבוקשים ביותר. יש לו תקופת הבשלה מוקדמת בה ניתן לקצור את היבול 50 יום לאחר זריעת החומר. יבול השורשים עגול בצורתו, עם משטח חלק ועור צהוב זהוב. הבשר פריך, עסיסי, צהוב. מסת הפירות, בהתאם לתנאי הגידול, משתנה בין 60 ל 150 גרם.
3. כדור לבן. נציג זן הבשלת אמצע עם גידולים יציבים וחוסר יומרות ביציאה. לגידולי השורש צבע לבן מסנוור ועיסה רכה ונטולת מרירות המועשרת בתכולה גבוהה של חומצה אסקורבית. מתאים לתזונה טיפולית, וגם לשימוש בתזונה של ילדים ואנשים שרוצים לרדת במשקל.

קציר

למי שמגדל לפת בכדי להשיג יבול יציב, מומחים ממליצים לבחור את המינים הבאים, המסוגלים לרצות 4 ק"ג של פירות למ"ר.

1. פטרובסקאיה -1. מגוון עם תקופות גידול של 60-85 יום. הפירות נבדלים על ידי צורה מעוגלת ומשטוחה וצבע קליפות צהוב בהיר. משקל גידולי השורש לעתים רחוקות עולה על 200 גרם. הלפת של פיטר נחשבת לאופציה המתאימה ביותר לגידול באזורים האמצעיים של הפדרציה הרוסית.
2. טוקיו. נציג של מגוון הסלטים, שמאפייניו הם גידולי שורש לבנים בגודל בינוני, הבשלים 30 יום לאחר הזריעה. אחד החסרונות של הזן הוא גחמותו ללחות. לקבלת תשואה טובה, יש להשקות את הצמח בשפע לאורך כל העונה.

זנים פרודוקטיביים כוללים גם שלג לבן, שתיאורו מוצג לעיל.

פירותי גדול

בנוסף לפת בגודל הרוסי, המובילה בקרב צמחים בגודל פרי, יבולי שורש גדולים יכולים לרצות:

1. לילה לבן. נציג הבחירה של מדענים צ'כים, עונת הגידול הממוצעת היא 65-75 יום. פירות במשקל 600 גרם ומעלה. גידולי השורש הם טעימים, עסיסיים, מה שהופך אותם לחומר גלם מצוין לסלטים.
2. מילאנו. יבול שורש מוקדם ומבשיל תוך 50-60 יום. זה מושך לגודל הגדול של הפירות, צורה עגולה ומשטוחה מעט. לעיסה של הירק ניחן בכמות גדולה של מיץ, פריך, אין בו עפיצות. החיסרון של הזן נחשב לאגירה לקויה של גידולי שורש.

הבשלה מוקדמת

אחד הגורמים החשובים לבחירת לפת נחשב לעונת הגידול. צמחי הבשלה מוקדמים הם תקופת ההבשלה 45-60 יום.

סוגים אלה כוללים:

1. גיישה. תרבות סלט בשלה מוקדמת, שבתהליך ההבשלה מהווה גידול שורש בצורת עגול במשקל 60-200 גרם, עם עור חלק בצבע לבן. העיסה נבדלת ברכות, עסיסיות, היעדר ארומה לפת ספציפית. גיישה סובלת טמפרטורות נמוכות, מאופיינת בעמידות גבוהה לפריחה, אך אינה מתאימה לאחסון לטווח הארוך. אידיאלי לפרברים.
2. נכדה. מינים בעלי תשואה גבוהה, עונת הגידול היא 55 יום. זה נבדל על ידי נוכחותם של פירות קטנים ומסודרים במשקל 50-60 גר '. עיסת השורש צהובה, עסיסית, רכה, טעימה ללא מרירות.
3. גלאשה. הפירות מוכנות לאיסוף 40 יום לאחר נטיעת חומר הזרע כתרבות להבשלה מוקדמת. בתקופת ההבשלה של הצמח נוצר שורש שטוח, יבול שורש קטן במשקל של עד 100 גר '. הטעם טוב, מתאים לא רק להכנת סלטים, אלא גם למנות ירקות, להכנות חורפיות ולשימור. היתרון של גלאשה הוא איכות שמירה מעולה ותקופת אחסון ארוכה, במהלכה הירק שומר על טעמו ואיכויותיו האסתטיות.
4. סבא. מין פופולרי נוסף עם צמחייה מוקדמת (לא יותר מ- 45 יום). הפירות ניתנים לזיהוי בקלות על ידי צורתם העגולה הרגילה, צבע לבן-סגול ומשטח חלק ומבריק. לגידולי שורש מטרה אוניברסלית, הם משמשים לשימוש בצורה גולמית, מלוחה או מבושלת.

אמצע העונה

זנים של לפת, עם עונת גידול ממוצעת (60-90 יום), מבוקשים בקרב גננים.

בין נציגי הלפת של אמצע העונה, בנוסף לפטרובסקאיה -1, ניתן להבחין בין:

1. גריבובסקי. 65-75 יום לאחר הזריעה הוא יוצר גידולי שורש גדולים בעלי צורה שטוחה וצבע סגול בהיר. החלק הפנימי של הפרי רך, שברירי, נמרץ ונועס בקלות. מתאים לאחסון בחורף, שכן הוא מאופיין באיכות שמירה מעולה ועמידות בפני קור.
2. כדור שלג. הזן נקרא בזכות צבע לבן-שלג של הפירות בצורת העגול הנכונה. פירות הצמח הם קטנים, עד 300 גרם, אך נבדלים זה מזה בטעם מעולה, בתכולת סוכר נמוכה, עפיצות נעימה ועסיסיות מוגברת. גידולי שורש מכילים חומרים בעלי ערך, ולכן הם משמשים לרוב במזון דיאטטי.

בהמשך

בקרב מיני לפת עם הבשלה מאוחרת (90 יום ויותר), החקלאים מציינים את הדברים הבאים:

1. ירח. צמח הבשלת מאוחר, הוא מהווה גודל ממוצע (כ -250 גר ') גידולי שורש סגלגלים, מסורתיים לפת, בצבע צהוב עם בשר רך עסיסי וזהוב. יש לו טעם מצוין, מועבר ומאוחסן היטב. הוא מאופיין בעמידות לטמפרטורות נמוכות ולמחלות רבות, בפרט, גזע ובקטריוזיס.
2. מסלול. זן עם תקופה צמחית מאוחרת, נותן גידולים בשפע שלושה חודשים לאחר שתילת זרעים. פירות בצבע לבן ועגול, גידולי שורש, שהמסה שלהם במקרים מסוימים היא 500 גר '. עיסת הפירות במבנה רך ניתנת בכמות מספקת של מיץ, בצבע לבן. האורביט אידיאלי לאחסון בחורף.
3. משוך משיכה. נותן יבולים לאחר 90 יום. הצמח יוצר פירות מעוגלים, שמסתם כמעט ולא עולה על 200 גר '. גידולי השורש מאופיינים בעיסה רכה ומתוקה עם תכולה נמוכה של מרירות. בנוסף, הם מכילים כמות עצומה של חומרים ביולוגיים פעילים ורכיבים מינרליים המשפיעים לטובה על בריאות האדם.

האם אתה יודע באופן מסורתי, פנסי ג'ק ליום כל הקדושים (ליל כל הקדושים) באירלנד ובבריטניה היו עשויים לפת. את המנהג המציאו האמריקאים לחתוך מנורות מדלעות.

הזנים הטובים ביותר לקרקע פתוחה

לפני שמחליטים על גידול לפת, עליכם לברר מהם הזנים המתאימים ביותר לגידול בשטח פתוח:

1. שביט. את הפירות של הזן קל להבדיל מאחרים, בגלל צורתם הגלילית הבלתי רגילה עם עיבוי קל בבסיס. משקל גידולי השורש הוא 100-120 גרם, הטעם נעים, ללא נוכחות של חומר מר, רך. הצמח שייך לגידולים עם תקופת הבשלה ממוצעת, בה ניתן לבצע קציר לאחר 70-80 יום.
2. מאי צהוב. הוא נציג של קנטינות, גידולי אמצע העונה עם תקופת צמחייה של עד 2.5 חודשים. פירות מאופיינים בצורה עגולה שטוחה, גודל ומשקל ממוצע של כ -250 גר '. גידולי השורש מגיעים ל -1.2 ק"ג בכפוף לחוקי הטכנולוגיה החקלאית. בין זנים אחרים, מאיסקאיה נבדלת על ידי תכולת גלוקוז גבוהה בעיסה - כ -7%.
3. גודל רוסי. הוא מאופיין בגדלים גדולים של פירות, המסוגלים לגדול עד 2 ק"ג. במקביל, קליפת ירקות השורש חלקה, צבעה צהוב, הבשר עשיר במיץ, רך, בעל מבנה צפוף, מתקתק. בגודל הרוסי צורה עגולה שטוחה. הוא משמש לאכילה טרייה, תפירה, אפייה, טיגון.
4. כדור הזהב (כדור הזהב). למרות השם שמעבר לים, הוא משתרש באקלים הרוסי. הוא שייך למין אמצע העונה ומבשיל 2.5 חודשים לאחר הזריעה. יש לו די גדול, עד 400 גר ', ירקות שורש, צורה עגולה רגילה, צבע צהוב בהיר, שבשרו מאופיין עסיסיות, צפיפות, טעם נעים. הזן סובל היטב טמפרטורות נמוכות, נותן תשואות גבוהות, אידיאלי לאחסון בחורף.
5. אחות. אחד הסוגים האהובים ביותר של לפת בשלה מאוחרת, שפירותיהם מבשילים תוך 2-2.5 חודשים. קל לזהות את האחות על ידי גידולי השורש השטוחים והבשריים בצבע לבן, במשקל של עד 250 גר '. המבנה הפנימי של הלפת עסיסי, ללא נוכחות של סיבים גסים, יש לו טעם נעים, ללא עפיצות. הירק מתאים לצריכה גולמית, אפייה וטיגון.

חשוב! פירות האחות נשמרים היטב עד האביב, אך לשם כך יש לזרוע את הזרעים באמצע הקיץ.

הזנים הטובים ביותר של לפת לחממה

מינים של לפת, בעלי עמידות נמוכה לתופעות אטמוספריות, מומחים ממליצים לגדל בחממה.

ביניהם:

1. כדור שלג. הנוף מוכר כטעים מכל החממות. הצמח שייך להבשלה מוקדמת, עם תקופת צמחייה של 6 שבועות. פירות הם ירקות שורש לבנים ועגולים עם חלק פנימי רך, עסיסי, מתוק ופריך. באוכל אתה יכול להשתמש לא רק בגידולי שורש, אלא גם בעלים של התרבות, המכילים מחסן של חומרים בעלי ערך לבריאות האדם.
2. האטלנטי. מגוון עם תקופת הבשלה ממוצעת, שפירותיהם מוכנים לקטיף תוך 6-8 שבועות. מאפיין אופייני לגידולי השורש הוא צבעם הסגול החיוור. עיסת הפרי פריכה, אך עסיסית וענוגה, ללא עפיצות וחריפות.
3. קרוס טוקיו. עונת הגידול של הזן היא 35-45 יום. פירות - צורה מעוגלת לבנה, קטנה. לעתים קרובות הם כלולים בסלטים שונים ומשמשים גם כמוצר עצמאי. הצמח עמיד בפני גזע וכמה מחלות האופייניות לגידולי המשפחה.
4. פריימר. מגוון הסלטים, היוצר פירות מן המניין 30-35 יום לאחר השתילה. גידולי השורש של היבול הם קטנים בגודלם, עם עור חלק שצבעו משתנה כלפי מעלה מלבן לאדום. העיסה מתוקה, עשירה במיץ, ואין בה מרירות.

כולל שתילה וגידול לפת

לפת הוא צמח פשוט ולא יומרני שאינו זקוק לתנאי גידול מיוחדים, עם זאת, אם מטרת הגנן היא להשיג תשואה גבוהה, עליך להקפיד על כללי טיפוח ירק:

1. קרקע. זה צריך להיות מזין, קליל, עם רמת חומציות נייטרלית. האפשרות הטובה ביותר היא אדמת כבול, דולשת וחולית.
2. מקום נחיתה. לגבי ירק, עליכם לבחור אזור שטוח ומואר היטב, ללא נוכחות של טיוטות וחשיפה ממושכת לאור שמש ישיר. לא מומלץ לשתול לפת באזור בו נהגו כרוב לגדול.
3. נחיתה. זרעים נטועים בסוף אפריל - תחילת מאי, אז האדמה מתחממת היטב. אם הפירות מגדלים לאחסון בחורף, יש לבצע נטיעה ביולי. לפני שתילת זרעים, האדמה משוחררת ביסודיות, נחפרה, נוצרת חריצים קטנים עד עומק של 2 ס"מ, עם מרווח של 20 ס"מ. זרעים נזרעים בתלמידים המוכנים, 2 חלקים לכל 1 ס"מ. לאחר הזריעה, מומלץ לכסות את האדמה בשכבה דקה של מאלץ ', ואחרי 2-4 ימים - מפזרים אפר עץ.
4. חבישה עליונה - לא חובה. אבל כדי להפרות את הצמח, אתה יכול לשפוך זבל מעורבב במים תחתיו או להוסיף אליו אפר.
5. טיפול שתילים. יש להשקות את המיטה, תוך התמקדות במצב האדמה, בממוצע 1-2 פעמים בשבוע, באמצעות 20-30 ליטר מים לכל 1 מ"ר. בשלב היווצרות העלים הראשונים, יש לדלל את השתילים, אחרת היבול יהיה רב אך קטן. לאחר 2-3 שבועות, יש לחזור על הליך הדק.

חשוב! לצמחים ישנים יותר מותר להשקות מצינור, ולהשקיה של יורה צעירים משתמשים בקופסת מים, להוסיף מים מתחת לשורש.

כיצד לבחור את הזן הנכון?

כיום נדיר לראות לפת על מגרש אישי, אם כי מגוון הזנים מאפשרים לכם לבחור באופציה המתאימה ביותר, תוך התחשבות בתנאי אקלים לטיפוח, תנאי אדמה, העדפות גסטרונומיות.

כדי לבחור את סוג הלפת הנכון, מומחים ממליצים להנחות על ידי מספר גורמים:

1. תקופת ההבשלה. שימו לב לעונת הגידול של התרבות. ישנם מינים המבשילים מוקדם עם זמן הבשלה של 45-60 יום, הבשלת אמצע - 60-90 יום ומאוחר - 90 יום או יותר. האפשרות הטובה ביותר עשויה להיות צמחי אמצע העונה, המסוגלים לרצות יבולים בשפע ויציב. יבולים בשלים מוקדמים יוכלו לתת פירות טעימים ובריאים בעוד חודש.
2. אקלים. ישנם זנים המותאמים לסיביר ושפני האוראל - מילאנו לבן או ורוד, או צהוב מאי, או זנים המשתרשים בצורה מושלמת במרכז רוסיה - גיישה, לילה לבן, מאי. ישנם זנים אוניברסליים - פטרובסקאיה 1 ונמגנסקיה, המשתרשים בהצלחה אפילו באזורים עם תנאי אקלים קשים.
3. העדפות טעם. מעריצים של אוכלים חריפים יכולים להתנסות בפת גדל, שיכול להיות חמצמץ, מריר וחריף. עבור אניני טעם של ממתקים, סוגי קינוחים של ירקות שורש מתאימים, הנבדלים זה מזה בטעם נעים, עדין ומתוק.
4. נוף. למי שמעדיף לגדל תרבויות אקזוטיות, לגידול צריך לבחור לפת המהווה פירות בצבע יוצא דופן: ורוד, ירוק, סגול, סגול, שחור. בנוסף לצבע המקורי של הפרי, צמחים כאלה מסוגלים להפתיע עם צבע החלקים - זה קורה צהוב זהוב, ברונזה, סגול.

האם אתה יודע כיום האזורים הגדולים ביותר של גידולי לפת נמצאים בגרמניה, בריטניה, ארה"ב ואוסטרליה. כאן הירק, כמו פעם, זוכה לאהבה רבה בקרב מומחים קולינריים מקומיים.

חבל שכיום לפת איבדה את הפופולריות והרלוונטיות הקודמת שלה, מכיוון שיבול שורש זה כולל מגוון מרשים של חומרים שימושיים הנחוצים לשמירה על תפקודן של כל מערכות הגוף. בנוסף, התרבות קלה לגידול, אינה דורשת לטפל בה ומניבה תשואות מצוינות גם בתנאי אקלים קשים.