לא משנה כמה המלפפון יהיה יפה, ריחני ועסיסי, כל התכונות הללו לא משנה אם הם משולבים עם הטעם המר של הפרי. המאמר יענה על השאלה מדוע מלפפונים הגדלים בחממה הם מרירים, וכיצד לתקן זאת.

מדוע מלפפונים בחממה הם מרירים

למעשה, מלפפוני חממה וגם אדמה פתוחה יכולים להיות מרים. אבל מלפפוני חממה סובלים לעתים קרובות מחיסרון זה, שכן עבור ירקות הגדלים בחממה, קשה יותר לבצע נכון את כל מכלול הנוהגים החקלאיים. הסיבה להופעת המרירות בפרי היא תוכן מוגבר של תרכובות אורגניות מורכבות נטולות חנקן מגליוקוזידים הנקראים קוקורביטצינים.

האם אתה יודע מחקרים הראו כי קוקורביטין מועיל לעבודת הלב ודרכי העיכול ואף יש לו השפעה נוגדת גידול. עם זאת, הרפואה הרשמית מתמקדת בפעילות הביולוגית של cucurbitacin, ולא במלפפונים המרים עצמם. תכונותיו של חומר זה עדיין אינן מובנות לחלוטין, אך יתכן שבעתיד יפותחו תרופות המבוססות עליו.

הייצור שלהם מוסדר על ידי שני גנים:

• דומיננטי (תגובה לסטרס כתוצאה מתנאי גידול לא הולמים, הגורמת לעלייה ברמת הקוקורביטצינים);
• רצסיבי (דיכוי ייצור חומרים בתנאים הנוחים לצמח).

גורמים התורמים לעלייה בריכוז החומרים המרים הם:

• משטר השקיה שגוי (אדמה עמוסה או יבשה, מים חמים מספיק, השקיה לא סדירה);
• הבדלי טמפרטורה;
• אדמה לא מתאימה;
• חוסר דשן;
• עוצמת תאורה מוגזמת או לא מספקת;
• קציר בטרם עת;
• זרע לא מוצלח;
• היווצרות שיח לא תקינה (גבעולים מפותלים);
• לחות נמוכה;
• השימוש באותם זנים משנה לשנה;
• תכונות גנטיות של הזן.

מה לעשות ואיך להסיר מרירות ממלפפונים

לאחר שנמצא מה יכול לעורר טעם מר של מלפפונים, נשקול כיצד להתמודד עם החיסרון הזה.

אם כבר יש לכם מלפפונים עם מרירות, תוכלו לנקוט בצעדים הבאים:

1. Cucurbitacins נמצאים בעיקר בעור ובגבעול המלפפוןכך שהכי קל לחתוך את העור. החיסרון בשיטה זו הוא שיחד עם העור רוב הסיבים והוויטמינים ייעלמו.
2. גרקינס הם בדרך כלל מועדים למרירות.שאינם מעשיים לקלף בגלל גודלם הקטן. במקרה זה, הם בדרך כלל משומרים. הדרך לחיסול המרירות על ידי טיפול בחום מתאימה גם לזנים גדולים.
3. השריית מלפפונים במים קרים למשך מספר שעות (או יותר טוב ליום) מסוגל גם להפחית את טעם הלוואי הלא נעים. לפני השריה אתה צריך לחתוך את שולי הפרי משני הצדדים.
4. משפשף פרוסה. שוטפים את המלפפון תחת מים זורמים, חותכים את הקצה הרחב יותר (עליו גדל הגבעול) ואז שפשפו את החיתוך בזנב זה. יחד עם הקצף הלבן שהתקבל תצא מרירות.

וידאו: כיצד להיפטר מהמרירות במלפפונים

כיצד למנוע הופעת מרירות של מלפפונים

השיטות שלעיל, למרות שהן עוזרות בהסרת המרירות, עדיין אינן דרך אידיאלית, במיוחד עבור אלה שמעדיפים סלטים כבושים ממלפפונים טריים, או שאינם יכולים להקדיש זמן לשריה ולשפשוף של הפירות. זו הסיבה שעדיף למנוע מראש מראה של טעם מר. לשם כך עליכם לדאוג ליצירת תנאים הנוחים לצמח.

הפריה נכונה

הכלל הראשון בעת ​​החלת דישון הוא לא לחסוך כספים לדשנים איכותיים ואל תשכחו להכין אותם בזמן. יחד עם זאת עודף דשנים גם לא ישפיע על הירק בצורה הטובה ביותר. מלפפוני חממה דורשים חבישה עליונה בתדירות גבוהה יותר (פעם בשבוע) מאשר לגידול באדמה פתוחה, שהיא מספיק דשן כל 10-14 יום.ניתן להשתמש במתחמי מינרלים מוכנים, המשלבים אותם עם תחבושות עליונות כאלה שמכינים בבית:

1. עירוי של סרפד מותסס מעורבב עם אפר. לעירוי, 2 דליים של סרפד מונחים בחבית של 50 ליטר, אותם מוזגים עם מים ומניחים בשמש. לתהליך התסיסה הוסף מעט קומפוט חמוץ או ריבה של השנה שעברה. לאחר 3-4 ימים, העירוי מוכן, אתה רק צריך להוסיף לו אפר עץ בקצב של 1 כוס לכל 10 ליטר עירוי.
2. ריסוס בתמיסה של חומצה בורית (10 גרם לכל 10 ליטר מים).
3. להשקות את השיחים עם גללי עוף מותססים. כדי לקבל פיתרון כזה, שפכים יבשים מוזגים עם מים בפרופורציה של 1:20 ומכניסים למקום חשוך למשך 2-3 שבועות, ואז מסננים.

חשוב! מלפפון אינו סובל אשלגן כלוריד, זבל טרי וכמויות מופרזות של דשנים חנקניים.

מצב השקיה

מלפפון אוהב לחות, אבל לשפוך מים קרים מצינור יהיה לחץ רב מדי עבור צמח זה, שלא שכח את מקורו הטרופי.ולחץ, כאמור, מוביל להופעת מרירות בפירות, לכן, בעת השקיה, עליכם לזכור את הדברים הבאים:

• מים צריכים להיות חמים;
• התדירות תלויה בתנאי מזג האוויר ובאופי האדמה (אדמה חולית יבשה מצריכה השקיה יומית, וגשמים תכופים מצמצמים את הצורך להשקות), אולם התדירות הממוצעת היא אחת לשלושה ימים במהלך הפריחה וכל יום אחר במהלך הפרי;
• אם מסיבות הנסיבות לא ניתן לשים לב מספיק להשקות נטיעות המלפפון, מומלץ לרסק את האדמה במנסורת או קש, זה יעזור לחסוך לחות ולהגן על שורשי השיחים;
• עדיף להשקות מוקדם בבוקר או בערב;
• בחום, אתה צריך לרסס את העלים.

טמפרטורה אופטימלית בחממה

עדיף להפוך חממה מחוממת (באמצעות דוד, חימום ראשי או תנורי חימום אינפרא אדום). טמפרטורת האוויר בחממה צריכה להיות לפחות + 20 מעלות צלזיוס במהלך היום ו + 18 מעלות צלזיוס בלילה. במהלך תקופת הפרי עדיף לשמור על הטמפרטורה על + 28 מעלות צלזיוס להעמסת פרי פעילה יותר.

כאמור, מלפפונים אינם סובלים את הפרש הטמפרטורות, ולכן עליכם לאוורר את החממה רק כאשר הטמפרטורה בתוך החממה ומחוצה לה זהה. בחום קיצוני יש להלבין את חומר החממות, בין אם זכוכית או סרט, עם תמיסת גיר (200 גרם גיר לכל 10 ליטר מים).

שמש

תמיסת קרטיקון משמשת לא רק להפחתת הטמפרטורה בחממה, אלא גם לצורך הצללה. תאורה אינטנסיבית מדי, האופיינית לחודשי הקיץ, משפיעה לרעה על איכות הפרי ומובילה לעובדה שעלי המלפפונים נשרפים. להגנה על חממות תוכלו להשתמש גם במערכות וילון מיוחדות העשויות מבדים צפופים המשקפים את קרני השמש ואינם מפריעים לחילופי האוויר.

לירות בטיפול

חשוב ליצור את שיח המלפפון בצורה נכונה. זה נכון במיוחד למלפפונים מחממות, אחרת השיחים הגדלים לא יקבלו מספיק אור שמש. בטיפול בקליעה, חשוב לקחת בחשבון לאיזה מגוון המלפפון שייך. חלק מההיברידיות הקומפקטיות המודרניות אינן דורשות צביטה טראומטית, עבורן זה מספיק כדי להסיר את העלים התחתונים. מלפפונים מגוונים לעומת זאת, זקוקים לדילול קבוע של הקלעים.

חשוב! בעת יצירת שיח יש להשתמש בכלי חיטוי בלבד. הסרת עלים, אינך יכול להשאיר גזעים כדי להימנע מהירקב.

צרו שיחים באופן הבא:

• הם קשורים לתמיכה מעץ (אסלה) בגובה של 1.5-2 מ ', ומשאירים את חלקו של השיח חופשי;
• הסר מעת לעת עלים שנוגעים באדמה;
• בן חורגת (הסר יורה לרוחב שהגיע עד 3-5 ס"מ).

טיפים שימושיים לגידול מלפפונים

לגידול מלפפונים יש דקויות וניואנסים משלו, אותם גננים מובנים כאשר הם צוברים ניסיון. להלן מספר נקודות שעשויות להועיל לגננים מתחילים.

1. לפעמים מלפפונים לובשים צורה לא סדירה וצומחים בצורת בקבוקים. בפירות כאלה החלק העליון (מצד הפרח) מתעבה. לרוב זה נגרם כתוצאה מטיפול לא תקין ומעודף של הורמון האוקסין, שנוצר לאחר האבקה של הפרח, כך שרוב מלפפונים הם בעלי צורה לא סטנדרטית בקרב זנים פרנתנוקרפיים שאינם דורשים האבקה. יש להגן על זנים כאלה מפני האבקה על ידי דבורים, כלומר להיות בחממה. זנים מאבקי דבורים, נהפוך הוא, זקוקים להאבקה באיכות גבוהה, מכיוון שמחסור באוקסין יכול גם להביא לעיבוי לא אחיד של העובר.
2. כדי שלא יהיו חללים בתוך המלפפונים, אתה צריך לספק לצמח דישון אשלגן, זרחן וסידן ואל תגזימו עם קומפוסט ואוריאה. עבור מלפפוני חממה מוקדשת תשומת לב מיוחדת לשידור ודשנים מאפר עץ.
3. החומר הטוב ביותר לחממות הם פולימרים המחזיקים חום הידרופובי. במקום השני זכוכית. פוליאתילן מועדת להתעבות, אשר במזג אוויר קריר בתחילת הסתיו יכולה להוביל לירידה חדה בפריון.
4. החממה משודרתפתיחת החלונות, אך השארת הדלתות סגורות כדי למנוע טיוטות.
5. צפיפות שתילת שיחים בחממה צריכה להיות פחותמאשר באדמה פתוחה, ולהרכיב 2.5–3 שיחים לכל קמ"ר. מ

זני מלפפונים ללא מרירות

היברידיות פרנתנוקרפיים או מאביקים את עצמם מתאימים ביותר לגידול בחממות. כל שנה, מגדלים מייצרים מספר הולך וגדל של כלאיים חדשים, אשר בנוסף לטעם מעולה ותשואות גבוהות, מאופיינים גם בהיעדר מרירות (בגלל היעדר גן שמצטבר קוקורביטצין).

הפופולרי ביותר מבין הזנים האלה:

הטעם המר של המלפפונים הוא הפתעה לא נעימה עבור הגנן, אך ניתן להימנע ממנו אם אתה מציית לחוקים לעיל לטיפול בצמחים.

האם אתה יודע באירופה החלו לטפח מלפפונים בכל מקום במאה ה -9, בתקופת שרלמגן, שב"קפיטולציה של אחוזותיו "הורה לגורקן להיות ברכושו ובגני המנזר שלו (גרמנית) «מלפפונים»).

אם מלפפונים מרים כבר הגיעו לשולחן שלך, אתה יכול להשתמש בשיטות כדי להפחית את הטעם המר המתואר במאמר.