מתכון שום קלאסי

מתכון וידאו

מתכון שום קלאסי

[/ הוראות הוראות]

מתכון מיידי

3 פחיות של 750 g45 דקות

1. מכינים את הירקות העיקריים - שוטפים מראש, משרים מספר שעות במים קרירים. קלף את הבצל.
2. יש לעקר מיכלי זכוכית ומכסים על ידי פיזורם במים רותחים, אדים או שילוח לתנור לזמן מה.
3. חותכים את המלפפונים לפרוסות. שוטפים את הבצל במים קרים וחותכים לטבעות או חצי טבעות.
4. מערבבים בצל עם מלפפונים קצוצים וממלאים את הצנצנות בסלט המתקבל.
5. למרינדה עליכם לשלב חומץ תפוחים עם כל התבלינים המופיעים ולהעלות באש.
6. יש להביא את הנוזל כמעט לרתיחה, תוך שליטה בתהליך פירוק מוחלט של גבישי הסוכר.
7. מיכלים חמים מלאים במלפפונים כך שהירקות מכוסים לחלוטין בנוזל.
8. סוגרים את הפחים ונותנים להם להתקרר לחלוטין. ואז יש לשלוח אותם למקרר ליום.
9. לאחר יום, ניתן להגיש חטיף על השולחן. הבישול הוא מהיר וקל, באותה מהירות שהוא נאכל. עם זאת, אם תשמור עליו מספר שבועות, הטעם יהפוך לכזה שתלקק את האצבעות.

ללא עיקור וללא חומץ

למרינדה משתמשים במרכיבים הבאים: מים: 1 ליטר; סוכר: 5-10 גרם; מלח: 50 גרם; חומצת לימון: 5 גרם.

30 דקות

1. יש להכין ירקות - לשטוף ולהניח באגן בו הם יכולים לשכב במים לפחות 4 שעות.
2. בשלב זה תוכלו לבצע עיקור של מכולות (המתכון כרוך בכבישה בצנצנות 3 ליטר). עיבוד של מיכלי זכוכית ומכסים לספינינג יכול להיעשות בתנור או להתמוסס באדים, מכיוון שמיכל כה גדול אינו נכנס למיקרוגל.
3. בתחתית המכולה: שמיר עם מטריות, אפשרי עם צפרדעים, או כמה זרעים, כמה עלים של עץ דובדבן ושיח של דומדמניות, כמה שיני שום גדולות, כמה אפונה של פלפל שחור לפי הטעם, בערך 4-6 יח '. כמו כן, פיקנטיות לטעם המנה תוסיף טרגון, עלי אלון ושוב פלפל חריף.
4. שכבה של מלפפונים מסודרים אנכית מונחת על גבי הכרית הירוקה. ניתן להניח את השכבה השנייה בצורה שתמלא את הצנצנת ככל האפשר.
5. שופכים מים רותחים לכלי עם מלפפונים ומכסים אותם, נותנים לירקות לעמוד בנוזל חם למשך 3-5 דקות, ואז יוצקים.
6. המרינדה מוכנה על בסיס 1 ליטר מים, אליו מוסיפים סוכר, מלח וחומצת לימון.
7. התערובת מביאה לנקודת רתיחה ושופכים עליה מלפפונים. זהו המילוי האחרון שלאחריו יש צורך לשמר מיידית את הצנצנת.
8. לאחר הסיבוב הופכים את הבקבוקים ונעטפים, נותרים להתקרר לחלוטין. רצוי לאחסן מלפפונים כאלה בחדר קריר.

ללא סוכר

לכל בקבוק תצטרך: מלח: 90-100 גרם; שום: 3–6 ציפורן; חומצה אצטית 70%: 1 כפית.

1 פחית של 3 l30 דקות

1. ראשית כל, יש להכין את המכולה ולעקר אותה. לשם כך הוא נשלח לתנור או מוחזק מעל סיר עם אדים למשך 5-10 דקות. עליך גם לעבד את מכסי המתכת לשימור על ידי הרתחתם בסיר.
2. מלפפונים לפני הכביסה שטופים היטב וספוגים במים קרים למשך מספר שעות. אז אתה צריך לקצץ את הקצוות שלהם.
3. בתחתית צנצנת זכוכית אתה צריך להניח ירקות ושיני שום.
4. ואז המלפפונים נערמים בצפיפות ככל האפשר זה לזה.
5. שופכים מים רותחים על המיכל ונותנים להם לעמוד במשך 3-5 דקות, ואז שופכים בזהירות את המים לתבנית. לאחר מכן מוסיפים שם מלח והמרינדה המתקבלת נשלחת לרתיחה.
6. בפעם השנייה שופכים מים רותחים על המלפפונים ואילו המרינדה עדיין רותחת על הכיריים. לאחר 3-5 דקות, מסננים את המים מהמלפפונים ושופכים אותם עם הנוזל המוכן. לכל צנצנת מוסיפים חומץ. אם כמות המרינדה לא הספיקה, הוסף מים רותחים לבקבוק.

בלי חזרת ובלי ירקות

להכנת המרינדה אתה זקוק למרכיבים הבאים: מים: 1 ליטר; מלח: 1 כף. l.; סוכר: 2.5 כפות. l

שעה

1. שוטפים את המלפפונים ומשרים אותם במים למשך שעתיים.
2. מכינים פחים - שוטפים ומעקרים תחת השפעה של טמפרטורה גבוהה במיקרוגל או בתנור. הרתיחו את המכסים.
3. ראשית, שפכו עלים דפנה וזרעי שמיר עם מים רותחים בכלי נפרד.
4. בכל צנצנת מורחים כמה פרוסות פלפל מתוק קצוץ, 2-3 עלי דפנה, 3-4 אפונה פלפל שחור ומעט תבלינים, כמה שיני שום וקמצוץ זרעי שמיר.
5. שמנו מלפפונים אנכית בכל מיכל בשורה הראשונה ואז כמה חתיכות נוספות מונחות אופקית עד למילוי המלא של המכולה.
6. ממלאים את הצנצנת במלפפונים, תוכלו להוסיף עוד כמה שיני שום וכמה זרעי שמיר.
7. שופכים מים רותחים על ירקות ומכסים. לאחר 10 דקות, מסננים את המים, שפכו שוב מים רותחים.
8. מכינים את המרינדה - מוסיפים מים וסוכר למים, מביאים את התערובת לרתיחה.
9. שופכים את המלפפונים במרינדה חמה, מוסיפים לצנצנת חומצה אצטית ומהדקים את החטיף.
10. לאחר התפר או סיבוב הדוק של מכסה הברגה, הצנצנת הופכת ונעטפת עד שהיא מתקררת בהדרגה. אתה יכול לאחסן ירקות כבושים כאלה בדירה.

עם וודקה

1 פחית למשך 3 l20 דקות

1. שים מלפפונים שטופים באגן עמוק ושופכים אותם עם מים קרים, השאירו למשך 3 שעות. גזרו את קצות הפירות וייבשו אותם במגבת.
2. עקרו את הפחים עם אדים או בתנור.
3. בתחתית הפחית, הניחו מחצית מעשבי התיבול והתבלינים, ומעליכם שכבה של מלפפונים במצב זקוף, ואז שכבה נוספת של תבלינים.
4. ואז מורחים יותר מלפפונים עד שהמכולות מלאות לחלוטין. ניתן להניח את השכבה השנייה בצורה אופקית, שכן ניתן יהיה לכבוש עוד ירקות.
5. שופכים וודקה לכלי עם מלפפונים, מוסיפים מלח ושופכים מים קרים.
6. שלחו את המלפפונים מתחת לכיסוי הניילון והכניסו למקרר.
7. לאחר 3-4 ימים, הפירות כבר ישמרו מספיק, וניתן לטעום אותם.
8. מלפפונים שהוכנו ללא תפר יש לאחסן במקרר או בחדר קריר מאוד, למשל, במרתף.

מתובל עם חרדל ובצל

להכנת המרינדה אתה זקוק למרכיבים הבאים: מים: 1 ליטר; מלח: 1 כף. l.; סוכר: 1 כף. l.; שמן צמחי: 3 כפות. l.; חרדל יבש (בדגנים): 1 כפית.

שעה

1. שוטפים את המלפפונים, משרים במשך 5 שעות במים קרים.
2. במהלך זמן זה, יש להכין את הכלים לשימור - שוטפים ומעקרים. זה הכרחי לחלוטין לעקר לא רק פחים, אלא גם כיסויי מתכת.
3. חותכים את המלפפונים לחתיכות. זה יכול להיות עיגולים בעובי 1 ס"מ או דקים יותר. קלף וקוצץ את טבעות הבצל. טוחנים ירוקים.
4. מניחים שכבה של מלפפונים קצוצים בצנצנות, מכסים אותה בעשבי תיבול ובצל. ואז שוב הניחו שכבה של מלפפונים וכסו אותה עם שמיר קצוץ, פטרוזיליה ובצל.
5. הכינו את המרינדה, שלשמה אנו מוסיפים מים, סוכר, שמן צמחי, חרדל יבש למים. שלח הכל לתנור. כאשר המים כמעט רותחים, יש להוסיף לו חומץ ולהוציא את התערובת מהאש.
6. שופכים את הפחים עם מרינדה בצווארם ​​מאוד וסוגרים עם מכסה בורג.
7. הפוך את הפחים ועטוף אותם בשמיכה חמה בכדי לספק קירור הדרגתי.