יש לכלול קטניות בתזונה של כל האנשים שדואגים לבריאותם ונכנסים לגוף עם אוכל כל השנה. מאמר זה יספר לכם על הטכניקה של קצירת שעועית לחורף, תכולת הקלוריות שלו, כמו גם על התכונות והפגיעות המועילות, כיצד לשמר אותו במיץ משלו ובעגבנייה.
איזה שעועית עדיף לשמר - לבן או אדום
אם אינך יכול להחליט על צבע השעועית לתפירה, הנה כמה טיפים שימושיים:
- קטניות בצבע דובדבן שונות ב BZHU ובקלוריות משעועית לבנה. הזן השני פחות קלורי ומתאים לתדלוק מזון דיאטטי.
- קטניות של גוונים כהים מאופיינות בצפיפות מוגברת של המבנה הפנימי גם לאחר טיפול בחום.
- שעועית אדומה משמשת בצורה הטובה ביותר כמרכיב להכנת מאכלים אקזוטיים: סלטים של פירות וירקות ובשר, קינוחים. היא תיתן למנות "טעם חזותי".
שעועית קלורית
כמות האנרגיה שמוצר שעועית משומר ייתן לך יהיה תלוי בשיטת הבישול. הערך האנרגטי של שעועית אדומה, שנקטפים במיץ שלהם, יהיה כ 100 קק"ל, לבן - 90 קק"ל. במקרה זה לא יהיו הבדלים מיוחדים ב- BZhU. זנים כהים יותר מכילים חצי גרם שומן לכל 100 גרם מוצר (שעועית לבנה עם אחוז שומן) וקצת יותר שומן ופחמימות.
אם החסר נוצר על פי מתכונים בלעדיים עם מרכיבים רבים, אז יהיה צורך לבצע את החישוב של תכולת הקלוריות באופן פרטני.האם אתה יודע למרות התוכן הנמוך בקלוריות, שעועית שימושית ומזינה מאוד, מכיוון שהיא מכילה הרבה חלבונים ושומנים צמחיים. נפוליאון בונפרטה האכיל אותה בחייליה וידע בוודאות שהיא נותנת כוח לשרירי הצבא (בו הוא צדק לחלוטין).
היתרונות והפגיעות בשימור
שעועית ניתן לייחס בבטחה לאחד ממוצרי המזון השימושיים והבלתי ניתן להחלפה בתזונה של אדם מודרני. ניסויים הראו כי לאחר השימור, קטניות שומרות על כ 75% ממקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים, מאבדות רק כמה ויטמינים ונגזרותיהם.
היתרון העיקרי של מוצר כזה הוא התוכן העצום של חלבון צמחי, וזו הסיבה שספורטאים משתמשים בו באופן קבוע. סיבים תזונתיים הם כלי חיוני במאבק נגד תהליכים דלקתיים במעיים. זה גם משפר את עיכול ותכונות התזונה. שעועית מכילה ויטמינים מקבוצת B המשפיעים לטובה על מערכת העצבים האנושית. מוכח כי שימוש קבוע בפולים משפר את מערכת השתן, שכן למוצר השפעה משתן חלשה.
עם שימוש מתון בתכשירים משומרים, לא תהיה פגיעה בגוף.
חשוב! תזונאים אינם ממליצים על שימוש בשימור לאנשים הסובלים מכיב בקיבה וכיב בתריסריון, כמו גם חולים עם דלקת קיבה וכאלה שהגבירו את היווצרות הגזים במעי.
מתכון חורף קלאסי
מתכון זה מרמז על השימוש המינימלי בתוספים זרים. יתרה מכך, תוכלו לגלות בקלות את הערך האנרגטי של חומר עבודה שכזה, שכן בנוסף לקטניות וסוכר, הרכב המנה כבר לא יכיל רכיבים הנושאים עומס קלורי.
לבישול תצטרך:
- עלה דפנה - 1 pc .;
- חרדל - כמה דגנים;
- תבלינים - לפי הטעם;
- מלח, סוכר - 100-120 גרם כל אחד;
- מים - 3-4 ליטר;
- חומץ - 3 כפיות;
- שעועית - 1 ק"ג.
כאשר טמפרטורת חומר העבודה מגיעה לנקודת הרתיחה, עליכם להפחית את החום ומבשלים על אש קטנה כשעתיים, עד שהשעועית רכה. אל תמהרו לשקול את המיסה מוכנה: בסוף ממש עדיין יש צורך למזוג חומץ. מבלי לאפשר לחומר העבודה להתקרר, הניחו אותו במיכל ואז הפקק. אל תניח את הצנצנות מייד במקום אחסון, תן להם זמן להתקרר.
שיטת שימור השעועית במיץ שלהם
דרך למי שאוהב להתענג על אוכל מונוטוני ללא תוספים. לבישול אתה צריך: חצי קילוגרם בצל וגזר, קילוגרם שעועית, 200 מ"ל שמן צמחי, 3 כפות. l חומץ, השאר - לפי העדפותיו של עצמו.
שלב הבישול הראשון דומה לזה במקרה הקודם. יש להשרות שעועית במשך כל הלילה, בעוד רצוי להחליף את המים מספר פעמים. בבוקר תוכלו להרתיח את המרכיב העיקרי על אש נמוכה (עד שיהיה קל ללעיסה).האם אתה יודע אזרחי בריטניה אוכלים יותר שעועית שעועית מכל האנשים על פני כדור הארץ יחד. מדענים מציינים כי מוצר זה מרגיע את מערכת העצבים, וזו הסיבה שהבריטים נחשבים לאחד העמים המאופקים ביותר בעולם.
כעת הכינו את מיכל התפירה, שם הוסיפו את השמן יחד עם הירקות. כל זה אמור להגיע לנקודת הרתיחה על אש בעוצמה גבוהה. ואז מחלישים את עוצמת הלהבה ומבשלים את המנה כשליש שעה. עכשיו כולם יחד מחזיקים את המבער במשך 10 דקות נוספות.
בשלב הסופי עליכם להוסיף את כל המרכיבים הנותרים מהרשימה והתבלינים שהוכנו מראש לטעמכם האישי. בשמירה על קור רוח התחל להניח את החסר במיכל זכוכית.
רצוי לאחסן שמירה כזו בחדר מוצל שאין בו לחות מוגברת. בחורף, על בסיס תפירה, תכינו הרבה מנות טעימות, לבביות ובריאות.
שעועית עגבנייה
ברוטב עגבניות, אוכלים רבים נראים טעימים יותר, ושעועית אינה יוצאת מהכלל.
ליצירת יצירת מופת כזו, מלאו את המרכיבים הבאים:
- עגבניות ושעועית ביחס של 3: 1 (לכל 4 ליטר מים);
- עלה דפנה - 3 יח ';
- סוכר, מלח - שעתיים ו -3 שעות, בהתאמה;
- פלפלים חריפים - חצי התרמיל.
כעת הכינו מיכל גדול יותר והעמיסו את כל המרכיבים למעט עלה הדפנה. יש להמליח בגרגול במשך כ 20-30 דקות, תוך ערבובו מדי פעם. לפני כיבוי המבער, הקפד להוסיף עלה דפנה. כעת גלגלו אותו למיכל, עטפו אותו בשמיכה חמה והמתינו למזג האוויר הקר ליהנות מהלחמנייה.
וידאו: שעועית ברוטב עגבניות לחורף
שימור שעועית טרייה בבית
שעועית טרייה נקראת גם אספרגוס - מזון צמחי מועדף על אנשים רבים הדואגים לחוקים של תזונה בריאה. אפשר גם לבשל אותם בצורה טעימה ולגלגל לצנצנות לאחסון לטווח הארוך.
לפני שימורים, וודא שיש לך את המרכיבים הבאים:
- שעועית אספרגוס - 0.5 ק"ג;
- פטרוזיליה ושמיר - 55 גרם כל אחד;
- חומצה אצטית - 55 גרם;
- שורש חזרת - 2-3 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר גרגירי - 1 כף. l.;
- מלח - 2 כפות. l.;
- הוסף שחור ותבלינים לפי העדפתך.
בינתיים הכינו את המרינדה: הניחו את המים על אש עזה, הוסיפו שם מלח וסוכר, ואחרי עשר דקות של רתיחה הוסיפו חומצה אצטית.חשוב! זכור לשטוף היטב את התרמילים לפני תחילת הבישול. שאריות אבק עליהן עלולות לגרום למכסים בשימור להתנפח עם הזמן והמוצר יהפוך לבלתי שמיש. נפיחות יכולה להתרחש גם בגלל היעדר טיפול בחום, ולכן חשוב להקפיד על מרווחי הזמן המצוינים במתכון.
יש לעקר את המיכל המיועד, לשפוך לתוכו את התרמילים, לפזר עליה תבלינים ועשבי תיבול ואז לשפוך עם המרינדה המוגמרת. מכסים את המיכל ושומרים באמבט מים כחצי שעה. פקק, היפוך 180 מעלות ועוטף. לאחר יומיים ניתן לשלוח את המכולות למקום אחסון קבוע.
מתכון שעועית משומר אוטומטית
אם עדיין אין לכם חיטוי, קבלו אותו בקרוב והשתמשו במתכון שלהלן.
להכנת ליטר אחד של מנה כזו תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- שעועית שעועית טרייה או מיובשת - 200 גרם;
- בצל, גזר - 200 גרם כל אחד;
- שמן צמחי, פלפל - 100 גרם כל אחד;
- מחית או מיץ עגבניות - 700 גרם;
- מלח - 2 כפיות;
- סוכר גרגירי - 1 כפית;
- חומצה אצטית - 2 כפות. l
שעועית מבושלת שכבר יוצקת מיץ עגבניות וזורקת את כל השאר. הרוות היצירה אמורה להימשך כשליש שעה. לאחר זמן זה ניתן יהיה למזוג חומץ ולתבש עוד מספר דקות. לאחר מכן, הסר את הכלי מהמבער, מסדר בכלי ואוטם.
וידאו: שעועית בחיטוי
מאמר זה הציג את מתכוני קציר החורף הפופולריים ביותר עבור הפולים האהובים על כולם. הקפד לנסות להכין את השעועית לפי המתכון שהכי אהבת. ואל תשכח שלמוצר זה, כמו רבים אחרים, יש סט ייחודי של תכונות שימושיות ו- BZHU, כמו גם כמה התוויות נגד לשימוש.
