צנונית שייכת לירקות, שבהם החלקים העיליים וחלק התחתית כמעט שקולים מבחינת השימוש בהם במזון. המאפיינים היקרים של צמרות צנון ושיטות השימוש בהם יידונו בהמשך.
האם ניתן לאכול צמרות
אם ניקח בחשבון שהצנונית שייכת למשפחת הכרוב, אז אפילו תיאורטית גרידא נוכל לאמת את אכילת החלק העליון של הצמח. בפועל, לראש הצנונית, בשל נוכחותם של חרדל ושמנים אתרים, יש טעם נעים, כמו גם תכונות ריפוי וקוסמטיקה בולטות.
האם אתה יודע אנו מורגלים באדום מבחוץ ולבן בתוך הצנונית, אך במשך זמן רב ישנם זנים של צמח זה, שפירותיו ירוקים מבחוץ וארגמן בפנים, כמו גם עם משטחי לבן, חום, צהוב, סגול ופטל.
נוכחותם של מגוון חומרים מזינים בצנוניות ירוקות הופכת את החלקים לא רק לאפשריים, אלא גם מוצר מזון נחשק על השולחן האנושי. אפילו ילדים שמתלהבים בדרך כלל מירקות חריפים אוכלים עלי צנון מעוררי תיאבון. את הירקות של ירק זה ניתן להאכיל degu וחיות מחמד דומות אחרות.
ההרכב הכימי של צמרות הצנון
לפי קבוצת החומרים השימושיים וריכוזם, ירקות צנון (עלה וגזע) עולים על החלק התת-קרקעי הפופולרי יותר של הצמח.
ישנם ויטמינים בחלק העליון:
- א;
- כמעט כל קבוצה B;
- ג;
- E;
- K;
- PP
מוצגים רכיבי קורט במוצר המתואר:
- ברזל;
- יוד;
- פלואור;
- ניקל;
- מנגן;
- ליתיום;
- בורון;
- אבץ
- נחושת;
- קובלט;
- ונדיום;
- כרום.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_1oS2tw8QNYBxi2.jpg)
- נתרן;
- מגנזיום
- אשלגן;
- כלור;
- סידן
- זרחן.
בנוסף, ירקות צנוניות רוויות:
- סוכרים;
- חלבון צמחי;
- עמילן;
- שמנים אתריים;
- חומצות אורגניות;
- קרוטן.
מאפיינים של צמרות צנון
רוויה עם חומרים מזינים קובעת את תכונות החלק הירוק של הצנונית החיוביות לגוף האדם. בהתאם, התשובה לשאלה אם היא מועילה היא חיובית באופן חד משמעי. יתר על כן, למוצר יש הרבה פחות התוויות נגד החלק התת-קרקעי של הצמח.
תועלת
- צמרות צנון בולטות במיוחד תורמות ל:
- הרס חיידקים מזיקים ווירוסים בגוף כאנטיביוטיקה טבעית;
- חיזוק מערכת החיסון;
- להגביר את האלסטיות של כלי הדם;
- הורדת רמת הסוכר בדם, שהיא חשובה ביותר לסוכרת;
- הפחתת מהלך מחלות מערכת השתן והטחורים;
- גירוי של פעילות מוחית;
- מיטוב תפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
- מאבק מוצלח נגד רככת בילדים;
- שיפור בפעילות העיכול עקב נוכחות סיבים;
- מניעת התפתחות טרשת עורקים;
- מרומם;
- התחדשות רקמות ברמה התאית.
האם אתה יודע מיצים מגידולי שורש כמו צנון יכולים לחסל ביעילות חבורות והשפעות כואבות של חבורות אם הם מרטיבים מטפחת ומתחברים לאזור הפגוע.
פגיעה והתוויות נגד
- בנוסף לאנשים הסובלים מאי-סבילות פרטנית למוצר המדובר, גם ירקות צנוניות אינם אמורים להשתמש במטופלים כאשר:
- כיב בקיבה;
- דלקת קיבה;
- החמרה של מחלת אבן המרה;
- כיב בתריסריון;
- עליית החומציות בקיבה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_5J3j1vnh6a7zmqlxLmGpoc.jpg)
איסוף ואחסון נכון של צמרות צנון
לטובת צמרות עלים אחת, כמעט ולא מגדלים צנוניות. מסיבה זו, יש לשלב איסוף ואחסון של ירקות צנון עם איסוף גידולי השורש, תוך התאמה אליו.
הצנונית נשלפת מהאדמה, אוחזת בצמרת, כך שאם היא מיועדת לאחר מכן, אל תמעך את הירוקים שבידך במהלך פעולה זו. יש עוד ניואנס משמעותי: הצנונית שנקטפה בהתחלה שומרת טוב יותר על מצבה אם החלקים לא מוסרים ממנה .
אך מצד שני, החלק הירוק עצמו, גם אם מדובר בצמרות גדולות והוא מרוסס במים, מאבד במהירות את הרעננות, שלאחריה מצטמצם בחדות הבטיחות של גידולי השורשים. לכן, לרוב, החלקים נחתכים מגידולי שורש מיד לאחר הקטיף.
בצורה טרייה, הוא מתאים ביותר לשימוש קולינרי, ולאחסון לטווח הארוך יש לייבש חלק זה של הצמח, לסגור אותו מגורד ולערבב אותו בצורת מלח בצנצנות זכוכית או להקפיא.
השיטה האחרונה, בה נשמר המקסימום של חומרים שימושיים, מתבצעת על ידי טחינת עלי צנון והנחתם בשקית ניילון אטומה הרמטית במקפיא. בצורה זו המוצר מסוגל להתמיד עד הבציר הבא.
כאשר יבשים, עלי צנון שומרים על הרבה פחות ויטמינים, אך עדיין הם מכילים כמות מספקת של מינרלים יקרי ערך ושמנים אתרים. שקול כיצד לייבש עלי צנון.יש לזכור כי הם מכילים הרבה לחות, ולכן הם הכי יבשים בתנור בטמפרטורה מינימלית למשך 8 שעות.
חשוב! כך שכאשר מפרידים את החלק הירוק מיבול השורש, לא לפגוע בשני חלקי הצמח, אין לחתוך את החלקים, אלא לפרוץ אותם ולהשאיר חתיכת ירק קטנה על יבול השורש.
כיצד ליישם עלי צנון
ירקות צנון, בנוסף לשימושו למטרות גסטרונומיות, נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית ובקוסמטולוגיה.
ברפואה העממית
הרפואה הרשמית אינה נוטה להשתמש בתכונות הריפוי של צמרות הצנון, בעוד שמרפאים מסורתיים צברו ניסיון מספיק בשימוש בירוק זה במאבק נגד:
- מחסור בוויטמין;
- בעיות בפעילות דרכי העיכול;
- חוסר תיאבון;
- עצירות
- סוכרת;
- טחורים;
- בעיות בדרכי המרה;
- בצקת;
- אסטמה
- אקזמה
- שמנים.
המוצר משמש גם לחיזוק מערכת החיסון.לרוב, מרפאים מסורתיים פונים לחליטות של ירקות צנון, שיש להם תכונות מבצרות, אנטי דלקתיות וחיידקיות. כדי להכין כלי כזה, אתה צריך 1 כף. l ירקות צנון קצוצים, שפכו כוס מים רותחים והתעקשו למשך 60 דקות.
העירוי שנוצר נלקח במשך 4 ימים שלוש פעמים ביום במשך שליש כוס אחרי האכילה.
תכונות קוסמטיות
שפע הוויטמינים והמינרלים בעלים הצנונית מאפשר להכין מהם קוסמטיקה יעילה מאוד בבית. יעילותם נובעת גם מהיכולת של צמרות צנון להתחדש ברקמות ברמה התאית, המאפשרת לכם להצעיר את העור מחדש.
כדי להכין מסיכת הזנה לעור מהחלק העליון של הצמח, אתה צריך:
- טוחנים צמרות שטופות ומיובשות היטב.
- בכף 1. עשבי תיבול קצוצים מוסיפים 7 טיפות שמן זית ו 12 גרם עמילן.
- מערבבים במרץ.
- מרחו אותו למשך 10 דקות על הפנים.
- לאחר מכן שוטפים במים חמים ושמנים את הפנים עם השמנת הרגילה.
חשוב! אפילו במקרר, לא ניתן לאחסן את צמרות הצנוניות במשך יותר משלושה ימים.
כדי להכין מסיכת הלבנה, עליך:
- עשבים קצוצים בכמות של 1 כף. להוסיף 1 כף. קפיר, שבה בעבר היה מעורב כפית חימר לבן.
- לאחר בחישה נמרצת, מרחו את התערובת על הפנים למשך 10 דקות.
- מומלץ לחזור על התהליך מדי שבוע.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_pwMsrtXc656kvhUe1B.jpg)
בבישול
אם מדברים על מה שניתן להכין מהירקות של הצמח המתואר, יש להדגיש כי היישום הקולינרי של צמרות הצנון הוא מגוון, כפי שמעידים מתכונים רבים. לרוב הוא משמש כחלק בלתי נפרד מסלטים שונים.
בנוסף, ממנו:
- מרק ירקות מבושל, בו החלקים מחליפים את הכרוב;
- להכין מילוי לפשטידות;
- הכינו מנה הדומה לחמניות כרוב קווקזיות.
כמו כן, החלקים מותססים, מיובשים לתיבול ומומלחים בשיטות יבשות וחמות.
סלט צנוניות
- קוצצים דק את החלקים.
- מסננים אותו במשך 5 דקות עם שעועית במים רותחים.
- מסננים מים רותחים ושטפו את התערובת במים קרים.
- מערבבים אבקת חרדל עם שמן, מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.
- חותכים ירקות שורש לא דקים במיוחד של צנון ובזיליקום.
- מערבבים איתם תערובת שעועית וירקות צנון.
- שופכים את ההרכב המתקבל עם שמן ומפזרים גבינה קצוצה.
מרק שמנת עלים צנונית
- חותכים צנוניות לעיגולים דקים.
- מפזרים עליהם סוכר ומניחים למרינה לשעה.
- בסיר עם תוספת קטנה של שמן זית, בצלי שאלוט קצוצים, מתובל במרווה, טימין ורוזמרין.
- שים את תפוחי האדמה הקובצים ומטגנים יחד את החומרים.
- הוסף למחבת כמות קטנה של מרק ירקות.
- הביאו את התערובת לרתיחה וזרקו לתוכה את עלי הצנון שטופים היטב.
- לאחר שהגיעו למוכנות של המוצרים יש לטחון אותם בעזרת בלנדר טבילה ואז לטחון בעזרת מסננת.
- מדללים את המסה המתקבלת עם המרק החם הנותר כדי להשיג את העקביות הרצויה.
- ממליחים לפי הטעם מהמרק שנוצר ושמים במקום חמים.
- מסננים את המרינדה מיבול שורש הצנונית הקצוץ והחמוץ.
- יבשו חתיכות צנון עם מפית ומטגנים אותן בשמן זית, ומביאות לצבע זהוב.
- יוצקים את מרק השמנת המתקבל של ירקות צנון על צלחות, מקשטים בספלים של ירקות שורש קלויים ופלפל לפי הטעם.
כיום יותר ויותר אנשים משתמשים במיומנות בירקות צנון - הן כדי לשפר את הבריאות והן כמקור להנאה מהתכונות הגסטרונומיות של המוצר.