עם כניסתם של הימים החמים הראשונים ולפני תחילת החורף, תושבי העיר בכל הזדמנות מנסים לצאת בחוץ. כמעט שום פיקניק אינו מושלם ללא חטיף או ארוחת צהריים דשנה באוויר הצח, ואוכל, לרוב, מוכן על הגריל או המדורה במקום המנוחה. המאמר מוקדש כיצד לבשל שמפיניונים על הגריל, הוא ייתן מתכון למרינדה עם רוטב סויה ושום.
בחירה והכנת מרכיבים
הפטריות נרכשות בצורה הטובה ביותר במחלקות המתמחות בסופרמרקטים המצוידות במוצרי ראווה עם הטמפרטורה האופטימלית לאחסונם. בבחירתכם רצוי לשים לב לעובדה שהצלחות מתחת לכובעי הפטריות הם בעלי צבע לבן חלבי, מכיוון שההשחרה מצביעה על כך שהמוצר בשלים יתר על המידה ויחל במהרה להתדרדר. שמפניונים בקוטר כובע של לא יותר מ- 2-3 ס"מ יהיו הרכישה המוצלחת ביותר. עיסתם צפופה, עם הטעם הטוב ביותר ואין בה שבירות.
חשוב! כשאתם קונים רוטב סויה, עליכם לשים לב לכתובת "העשויה מחומרים טבעיים" שעל האריזה. במקרה זה, המוצר שנרכש יהיה באיכות גבוהה, טעים וללא תוכן של תוספים כימיים המזיקים לבריאות האדם.
הביאו את הפטריות בקערה עמוקה, שפכו עם מים נקיים כך שהן מכוסות לחלוטין, נשטפות היטב ומנקזות אותה. ההליך חוזר על עצמו לפחות 3 פעמים. זה הכרחי, מכיוון שבצלחות שמתחת לכובע כמעט תמיד ישנם חלקיקים של חול או חומוס בהם גדל המיסליום. שמפיניונים נקיים ויבשים מוכנים לבישול נוסף.
מתכון לפטריות במרינדת הגריל ברוטב סויה
215-20 דקות
שום
1 כפית יבש או 2-3 ציפורן טרייה
עשבי תיבול איטלקיים או פרובנסיים
1 כפית
ערך תזונתי למאה גרם מוצר:
- שמן צמחי מוזג לקערה עמוקה או כלים אחרים, מוסיפים שם רוטב סויה, עשבי פרובנס (איטלקיים) ושום טרי או יבש, לאחר מכן הם מתערבבים היטב. אם תרצו, תוכלו להוסיף לתערובת כמה כפות מיונז, זה ייתן לתבשיל מגע חריף.
- לבחירת שמפיניונים בחרו במיכל עמוק, זה יכול להיות מיכל מזון מפלסטיק, או קערת סלט Faience או קרמיקה. שקית ניילון מונחת בתבשילים שנבחרו כך שקירות הצלחת משמשים לה תמיכה, שלאחריה מוזגים פטריות לשקית, ומחלקים אותם בשכבה אחידה.
- שמפניונים מושקים בנדיבות במרינדה, מנסים להעלות את הנוזל על הכובע של כל אחד מהם. החבילה קשורה, והפטריות נותרות להשרות ברוטב. זו מנה של מזון מהיר, ולוקח 20-30 דקות למרינה.
- לאחר שהגחלים בברביקיו כמעט נשרפות, הגיע הזמן לטגן. שקית קשורה עם פטריות חמוצות מוציאה מהמיכל ואז ננערת במרץ מספר פעמים כדי להפיץ את הרוטב באופן שווה. בשלב הבא הפטריות מונחות על גריל ברביקיו כך שכל הכובעים והרגליים מופנים לכיוון אחד.
- הגריל מותקן על הגריל ומטגן כל צד של מוצר הבישול כך שיופיע קרום מוזהב. לוקח בערך 15-20 דקות להכין, בפועל, משך הזמן הישיר תלוי בעוצמת החום של הגחלים במנגל.
- פטריות מוכנות מוסרות מהברביקיו, ומניחות על צלחת שטוחה על גבי חסה או פטרוזיליה טריים, אוכלים חם או קר. אך במקרה של אחסון לטווח הארוך, יש להכניס אותו למקרר, מכיוון שהשייטת ראשונית תורמת לתסיסה מהירה של המוצר.
חשוב! בעת ערבוב המרינדה רוטב הסויה נוטה תמיד לשקוע לתחתית המיכל, ולכן לפני השימוש בתערובת, יש לערבב אותו שוב ביסודיות כך שכל המרכיבים יפוזרו באופן שווה בנוזל.
מתכון וידאו
מתכון לפטריות במרינדת הגריל ברוטב סויה
מנה טעימה וקלה להכנה קלה לבישול על אש פתוחה. פטריות שנשמרו ברוטב שום וסויה יהוו תוספת נהדרת למנגל או לדגים שנאפים על הגריל.