מלפפונים מרירים הם בריאים ביותר, אם כי לא נעימים בטעמם. הם מכילים חומרים המפחיתים כאבים, כמו גם מונעים התפתחות סרטן. קרא על הגורמים לתופעה וכיצד מלפפונים מרירים מועילים לגוף האדם.

מדוע מלפפונים מרים?

מרירות המלפפונים היא תגובה לגורמים מרגיזים הגורמים ללחץ בגוף הצמח. מסיבה זו מתחילים לייצר הורמוני קוקורביטצין ברקמות העובר. לאחר המתח הראשון, היכולת לפתח אותם מועברת לכל הדורות הבאים.

האם אתה יודע כריסטופר קולומבוס תמיד לקח איתו טרי וחמוצים לטיולים. באותה תקופה, מוצרים אלה שימשו באופן פעיל כאמצעי למאבק בצפדינה עבור מלחים.

הגורמים העיקריים המעוררים את ייצור הקוקורביטצינים:

• חוסר אור בגלל עיבוי הנחיתה;
• עודף לחות;
• היצע יתר של השמש;
• שתילים סבלו ממחלה פטרייתית;
• להשקות במים קרים.

וידאו: מדוע המלפפונים הם מרירים

תכונות שימושיות

מלפפונים מרירים אינם טעימים, אך אינם רעילים. מרירות מסייעת בהמרצת כיס המרה. בנוסף, ירקות מרים מורידים את התיאבון ומסייעים בוויסות הסוכר בדם. תכונה זו נובעת מתוכן הליפידים והספונינים בהרכב הירק המר.

קוקורביטצינים הם המרכיבים המרים של העובר ובו זמנית, הם השימושיים ביותר. יש להם השפעה משכך כאבים בולטת, מונעים את התפשטות התאים הפתולוגיים בגוף. הם נחשבים כאלמנטים פוטנציאליים נגד סרטן. בסין מגדלים מלפפונים מרים על פי טכנולוגיה מיוחדת להכנת תרופות מהם.

האם אתה יודע קליאופטרה שמרה והעצימה את יופייה הטבעי בעזרת מלפפונים. היא אכלה אותם גלם כמעט מדי יום, וגם הכינה מהם מסכות מלפפון.

פגיעה והתוויות נגד

האם גרינשבקים מרים מסוכנים לאדם תלוי במצב בריאותו. אנשים בריאים יכולים לאכול בבטחה מלפפונים מרים, אך מי שיש להם הפרעות בעבודה של מערכות מסוימות באיברים צריך לנטוש אותם.

• פירות מרירים, ואכן מלפפונים טריים, אסורים במקרים הבאים:
• הפרעות בבלוטת התריס;
• הנקה - מוצר זה יכול לגרום להתכווצויות בטן ואפילו לשלשול אצל תינוק;
• אורוליתיאזיס, אי ספיקת כליות ונפריטיס: תכונות משתנות עלולות לעורר כאבים חזקים, ובמהלך החמרה - נפיחות;
• יתר לחץ דם - תכולת נוזלים מוגברת בירק מגדילה את העומס על הכלים;
• כיבים שנמצאים בכל אחד מדרכי העיכול, קוליטיס, דלקת הדלקת, דלקת קיבה - מטבוליזם מואץ תורם לייצור מואץ של מיץ קיבה, המאפשר לאשל את האיברים הפנימיים של דרכי הקיבה.

גרינשבקים מרירים יכולים לעורר הקאות או שלשולים גם אצל אנשים בריאים, כאשר חורג מהנורמה היומית. עדיף לא לצרוך יותר מפרי מר אחד ביום.

מדוע מלפפונים הם מרירים באדמה הפתוחה

ישנן כמה סיבות לכך שיבול מלפפון שגדל באזורים פתוחים חווה לחץ:

• תכונות כיתה - ישנם זנים שנטועים מראש כדי לשפר את הצמיחה של תאי cucurbitacin;
• תאורה בהירה מדי - בעיקר, שמש ישירה ישירות על פירות שאינם מכוסים עלווה;
• מיקום ליד שיחי פטל, פטל שחור, תותים - צמחים פועלים על התרבות כאגרסיביים, מוציאים את כל חומרי התזונה מהאדמה ושואבים לחות;
• זריעת זרעים במיטות נמוכות - בהם האדמה מתחממת פחות ונחשפת יותר לקצוות טמפרטורה;
• להשקות עם מים צוננים - הטמפרטורה לא אמורה להיות שונה מטמפרטורת האדמה או צריכה להיות מקסימום + 2 ° C ... + 3 ° C נמוך.

חשוב! אם הפירות שתוכננו להשאיר לשתילים הם מרירים, לפחות כמה עותקים, עדיף להחליף לחלוטין את הזן על ידי קניית זרעים חדשים בשוק.

מדוע מלפפונים מרים בחממה

הסיבות העיקריות להפעלת גידול תאי cucurbitacin:

• סף לחות נמוך;
• אחוז חנקן ואשלגן נמוך באדמה;
• מחסור או עודף לחות באדמה;
• אי עמידה במשטר ההשקיה.

כיצד למנוע מרירות של מלפפון

כדי שירקות לא יתמררו, יש להקפיד על שיטות אגרוטכניות יסודיות:

• הכנסת דשנים חנקניים רק בשלב הראשוני של הגידול;
• השקיה במים חמים (טמפרטורה + 23 ° С ... + 25 ° С);
• כאשר גדלים בתנאי חממה - שמירה על לחות אוויר בתוך 60-70%;
• קציר בזמן - לרוב דגימות מגודלות הן מרות;
• מבחר זנים המכילים אנטיגן, המסייע לעצור את צמיחתם של תאי cucurbitacin במצבי לחץ.

מה לעשות עם הקציר המר של המלפפונים

אם המרירות מרוכזת רק בקליפה, ניתן לחתוך אותה ולאכול רק את החלק המתוק. כדי לבטל טעם רע, נסה להשרות מוצרים במשך 12 שעות במים קרים. החלף מים כל 3 שעות. לאחר 12 שעות, ניקזו את המים, שטפו את המלפפונים - ותוכלו להשתמש בהם למטרתם המיועדת. הדרך הבטוחה ביותר לחסל את הטעם המר הלא נעים היא טיפול בחום, כלומר שימור. פירות מרירים נהדרים לצירוף חורף.

מלפפונים היברידיים ללא מרירות

Cucurbitacin קיים בכל פירות המלפפון, אך במצב מלחיץ, התאים מתחילים לייצר אותו באופן פעיל. ניתן לשלוט בתהליך זה ברמת הגן. הגן הדומיננטי אחראי לעלייה ברמת הקוקורביטצין, וזו הרססיבית לעצירתו. תצפית זו אפשרה ליצור זנים מהונדסים גנטית, או במילים אחרות, כלאיים אשר אינם מועדים לחלוטין להצטברות המרירות.ישנם זנים המיועדים לגידול בחממות ובאדמה פתוחה. השלילי היחיד הוא חוסר היכולת של כלאיים לשמור על מאפייני האיכות שלהם בדור השני.

חשוב! זרעי ההיברידים המשמשים להתרבות נותנים פירות מרים, ולכן הם צריכים להיות קונים מיצרן אמין מדי שנה, ולא לאסוף בכוחות עצמם.

זנים היברידיים שאינם מסוגלים לצבור מרירות כוללים:

גרינשבקים מרירים אינם מזיקים לגוף האדם, אך יש להם טעם ספציפי, ואם הם נצרכים בצורה מוגזמת, הם עלולים לגרום להפרעות בדרכי העיכול. הסיבה העיקרית לתופעה היא טיפול בצמח באיכות ירודה. ניתן לתקן את המצב על ידי ביצוע כל כללי הטיפול או על ידי בחירת זן היברידי שאינו נוטה למרירות.