זה לא סוד שבריאות האדם קובעת את הדיאטה שלה במידה רבה יותר. כללי האכילה הבריאה פותחו במשך זמן רב. אחד מהם אומר שעל התפריט בהכרח לכלול ירקות ופירות. נדבר על תפקיד הכרוב הסיני בתזונה בריאה במאמר זה.

מאפייני הכרוב הסיני

כרוב סיני נקרא 2 זנים של צמחי ירקות: כרוב בייג'ינג ובוק צ'וי. מינים אלה התפשטו למדינות אחרות משטח סין וכיום הם משמשים במטבחים של עמים רבים בעולם. עם זאת, לרוב ירקות אלו משמשים את הסינים.

האם אתה יודע בסין החל טיפוח ושימוש בעלים וכרוב קולינרי לפני 5,000 שנה. ובאירופה, עד שנות השבעים, התרבות לא הייתה ידועה מעט, עד שהיפנים פיתחו היברידים מוקדמים ששמרו על הצגתם במשך זמן רב.

מינים

כרוב בבייג'ינג מפורסם ופופולארי יותר בעולם מאשר בוק צ'וי. ביבול ירקות זה יש עלים רכים ועסיסיים עם קצוות גלים או מסולסלים, שנאספים בשקע או בראש כרוב מורחב במשקל 1.5-2 ק"ג. צבע העלים צהוב-ירוק.

לאחרונה, על המדפים תוכלו למצוא כרוב אדום שעלותיו סגולות בצבע. ירק בייג'ינג מחולק לשני זנים: עלה וכרוב. בוק צ'וי - קייל. העלים שלה נוצרים על גבעולים חזקים וצפופים. הם צבועים בירוק כהה. לרוב, בוק-צ'וי משמש במטבחים שלהם על ידי היפנים, הסינים והקוריאנים.

עלה וראש

תועלת

שני הזנים של הכרוב הסיני מאופיינים בהרכב ויטמינים ומינרלים עשיר ויש להם מספר תכונות שימושיות.

• להלן יבול ירקות זה מתאים ל:
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מנקה את הדם;
• מאיץ את חילוף החומרים;
• משפיע באופן חיובי על עבודת דרכי העיכול;
• מקל על דיכאון ותסמונת עייפות כרונית;
• מקל על כאבי ראש;
• מנרמל לחץ דם;
• מונע התפתחות של מחלות לב וכלי דם;
• מקל על עצירות;
• משפר את איזון מיקרופלורת המעיים;
• מספק גמישות וכוח של כלי דם;
• מסיר עודף נוזלים;
• משפר את תפקוד אברי הראיה.

מומלץ לאכול כרוב סיני למניעת טרשת עורקים, סוכרת, בעיות במערכת העיכול, השמנת יתר, סרטן.

פגיעה והתוויות נגד

ירק זה יכול לגרום נזק במקרה של אכילה מופרזת. מקורות מסוימים ממליצים להשתמש בו לטיפול במחלות מסוימות, כמו סוכרת. עם זאת, במקצוע הרפואה העולמי תועדו מקרים בהם אכילה יומית של כרוב סיני בכמויות גדולות הובילה לבעיות בריאותיות בלתי הפיכות.

הנורמה המומלצת ליום היא לא יותר מ -300 גר '. כמו כן, ירק יכול לגרום לתגובות לא רצויות מדרכי העיכול - שיבוש הלבלב והמעיים - כאשר הוא נאכל במקביל למוצרי חלב וגבינות רכות.

• אין התווית לאכול כרוב עם בעיות בריאותיות כאלה:
• קוליטיס חריפה;
• דלקת חריפה של הלבלב;
• החמרה של כיב בקיבה;
• הרעלה;
• שלשול
• החמרה של דלקת הקיבה;
• נפיחות.

הרכב ויטמין ותכולת קלוריות

תכונות שימושיות ומזיקות של יבול ירקות נקבעים על ידי ההרכב הכימי שלו. הוא מכיל ויטמינים רבים. 100 גרם מכיל 30% מהנורמה היומית לאדם של חומצה אסקורבית, שהיא מעט פחות מאשר במנדרינות, ויותר מאשר בתפוחים. כמו כן בכרוב יש המון ויטמינים B6 (11%), K (36%), חומצה פולית (20%).

מבין המינרלים, צמח ירקות מתהדר בכמות גדולה של אשלגן (9.5%), סידן (7.7%), מנגן (9.5%). ישנם גם מגנזיום, זרחן, ברזל ונחושת. ירק טעים זה מכיל מספר קטן של קלוריות - רק 16 קק"ל מכיל 100 גרם, כך שניתן לחשב אותו בין מזונות המתאימים לתזונה.

הערך התזונתי (BJU) של כרוב סיני טרי הוא כדלקמן:

• חלבונים - 1.2 גרם;
• שומנים - 0.2 גרם;
• פחמימות - 2 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.2%
• מים - 94%.

תכונות מוצר

יש קטגוריה של אנשים שצריכים להשתמש בכרוב סיני בזהירות או על פי סכמה מסוימת. אלה כוללים אנשים עם מחלות מסוימות, נשים מניקות וכאלה הנמצאות בדיאטה.

למחלות

ישנן מספר מחלות בהן אתה צריך לפקח על כמות, איכות והרכב המוצרים בתזונה, למשל, מחלות במערכת העיכול. שקול אם מועיל או מזיק להשתמש בירק עם כיב בקיבה, דלקת קיבה ודלקת הלבלב.

אם אחת מהמחלות הללו נמצאת בהפוגה, ומערכת העיכול מתמודדת עם עיכול תרבות הירק המתוארת ללא בעיות, אזי אין התוויות נגד השימוש שלה בצורה מבושלת ומבושלת. יש למחוק ירק טרי.

בתקופת ההחמרה, אכילת מוצר זה אינה מקובלת על כל צורה שהיא, מכיוון שלסיב הכלול בו יש השפעה מגרה על הממברנה הרירית של הקיבה והמעיים, מה שעלול להוביל לכאבים, עיכול, שלשול, הקאות וגילויים לא רצויים אחרים. תהליך ההתאוששות יורחב משמעותית בזמן.

עם כיבים וגסטריטיס, כדאי לשתות מיץ כרוב חם לפני הארוחות, אשר בזכות תוכנו של ויטמין U, מקדם את הריפוי המהיר של הקרום הרירי.

במתינות, ניתן לאכול כרוב סיני על ידי חולי סוכרת. זה לא משפיע על רמת הגלוקוזה בדם ומאט את ספיגת הפחמימות ממוצרים אחרים. כמו כן, חולי סוכרת מורשים לאכול ירקות טריים, מבושלים, מבושלים ומוחמצים. המדד הגליקמי הטרי שלו הוא 15 יחידות.

בהנקה

נשים המניקות צריכות לפקח בקפידה על תזונתן, מכיוון שכמעט כל המוצרים עוברים לחלב אם, מה שאומר שמערכת העיכול של התינוק, שעדיין לא מצליחה להתמודד איתה, עדיין אינה מספקת. באופן טבעי, אמהות מניקות חוששות מהשאלה האם ניתן להשתמש בכרוב סיני עבור HS.

בכמות קטנה ניתן להיכנס לתפריט לאחר התינוק בן 3 חודשים. אישה מיניקה צריכה לכלול בתזונה כרוב סיני, החל במינונים קטנים - 50 גרם ליום ובהגדלת הדרגתית של כמותו, תוך פיקוח מתמיד על מצבו של הילד.

ראשית עליכם לנסות את הירק שבושל על ידי טיפול בחום - בתבשיל או בצורה מבושלת ללא תבלינים. ניתן להציג מוצר טרי לאחר 1-2 שבועות. אך האישה בתקופה זו צריכה לסרב להשתמש בירקות כבושים ומלוחים. מוצר שהוכן בדרך זו יכול לפגוע בטעם של חלב אם ולהוביל לתגובות אלרגיות אצל תינוקות.

חשוב! אם לתינוק יש פריחות בעור או חריגות בדרכי העיכול - גזים, שלשול, נפיחות, קוליק - יש להפסיק מיד את השימוש בירק.

לירידה במשקל

כמובן שכל אדם שרוצה לרדת במשקל או עוקב בקפידה אחר התפריט והדמות שלו צריך לדעת האם ניתן לאכול כרוב עם אוכל דיאטטי. תזונאים לא רק מאפשרים לאכול אותו, אלא אפילו ממליצים עליו, מכיוון שהוא מתייחס למוצרים בעלי תכולת קלוריות שלילית. המשמעות היא שהגוף מוציא יותר קלוריות לעיכול הירק מכפי שהוא מקבל בעת קבלתו.

ישנן דיאטות רבות בהן אחד המרכיבים הוא כרוב סיני. איבוד משקל איתו מתקבל עקב העובדה שהוא מקל על הרעב במשך זמן רב, מאיץ את חילוף החומרים ומסייע בהעלמת הרעלים מהגוף.

כשמרכיבים תפריט דיאטה, כדאי לשים לב שהירק המדובר הולך טוב עם מלפפונים, תרד, סלרי, פלפל מתוק, עגבניות, קישואים, כל מיני עשבי תיבול, הרבה פירות וגרגרים.

האם אתה יודע ג'ון אוונס האמריקאי - חובב גידול ירקות ענקיים - הצליח לגדל כמה מהסוגים הגדולים ביותר של כרוב בעולם. עור לבן שקל 34.4 ק"ג, ברוקולי - 15.8 ק"ג, בריסל - 14.1 ק"ג.

להלבשת סלטים טריים, עליכם להשתמש בשמן זית, חומץ, יוגורט, שמנת חמוצה דלה בשומן, מיץ לימון. על מנת לרדת במהירות וביעילות במשקל, תזונאים מייעצים לתבשילי כרוב להחליף את ארוחת הערב: זה לא יעמיס על הגוף בקלוריות לפני השינה.

טיפים לבחירה ולאחסון

למרות העובדה שניתן לגדל כרוב סיני כמעט בכל ימות השנה, יצרנים חסרי מצפון יכולים למלא אותו בחנקות, ולכן יש לבחור בזהירות את בחירת הירק. לכן כדאי לסרב לקנות צמח בעל מאפיינים כאלה:

• עלים ירוקים מדי;
• עלים צהובים מדי;
• עלים רטובים עם סימני ריקבון, נזק פטרייתי, נזק;
• עלים איטיים, יבשים ויבשים;
• ראשי כרוב הדוקים או רופפים מדי;
• יש עיבוי בסרט האוכל.

הירק צריך להיראות בריא, מעורר תיאבון ובעל ניחוח רענן. העלים צריכים להיות אלסטיים, צפופים, צהובים-ירוקים. ניתן לאחסן כרוב סיני למשך זמן רב. ראשי כרוב לא בוגרים נשלחים לאחסון, המאופיינים בגמישות, בצפיפות ובמראה עלים רענן. עלים להיות יבשים לחלוטין.

חשוב! ככל שעלי הכרוב של פקין קלילים יותר, הם עסיסיים יותר.

ישנן מספר דרכים לאחסון ירק:

• במקרר עם נייר עטוף, נייר;
• בתנאים קרירים וחשוכים;
• במרתף או במרתף.

לא מומלץ לחסוך כרוב ליד תפוחים - זה משפיע על טעמם של עלי הירקות. במקרר ניתן לאחסן את הירק עד שבועיים, במקפיא - עד 3 חודשים. בתנאי החדר הוא יתאים לשימוש למשך יומיים.

תכונות בישול

סלטים ותרבויות המתנע מכינים מכרוב סיני, כלים מעוטרים בו, משמשים לכרוב ממולא, מילוי פנקייק. לראשי כרוב מותר לבשל מרקים, תוספות, פירות ים כבושים. לעלים טעם מתוק, מה שהופך אותם להתאמה טובה למנות בשריות מתובלות.

כאשר נצרך במקביל למזון שומני, עלי הכרוב עוזרים לו להתעכל מהר יותר ויותר. הם טריים משתלבים היטב עם שמן זית ושומשום. שמן עשוי מזרעי בוק-צ'וי, העלים משווים עצמם לתבנית, רתיחה, טיגון, כבישה, מוסיפים למנות הראשונות.

חשוב! כדי לחדש את הגוף בוויטמינים והאלמנטים הדרושים, יש להעדיף מוצר טרי. לאחר טיפול בחום, הכרוב יאבד מספר יסודות בעלי ערך, בפרט, כמות גדולה של ויטמין C.

אז, כרוב סיני הוא יבול ירקות יקר ערך שיש לו מספר השפעות מועילות על גוף האדם. זה מתאים להכנת מנות טעימות רבות. עלים עסיסיים משלימים באופן מושלם את הדיאטה של ​​כל אדם, ומרווים את גופו באלמנטים הנחוצים. עם זאת, לפני שאתם משתמשים במוצר באופן קבוע, עליכם לוודא שאינכם ברשימת האנשים אליהם הוא התווית.