בעלי מטע טבק קטן באתרם מגיעים פעם לשאלה כיצד לטעום טבק בבית, מכיוון שלאורך זמן הטעם והריח הטבעיים של צמח זה הופכים למשעממים. שקול כיצד לתת תערובת עישון של תווים חדשים ואיך לטעום מוצר זה.
מה זה ארומטיזציה
יש את הרעיון של ארומטיזציה ורוטב. הרעיון הראשון הוא תוספת של חומרים לטבק שיכולים לשנות רק את הריח. ככלל, לשם כך די בייצור ריסוס על פני השטח. אך השנייה משפיעה לא רק על הריח, אלא גם על הטעם. כאשר מתלבשים, הוא ספוג בתמיסות שיכולות לשנות מאוד את טעמו. השילוב של רטבים ושני ארומטיזציה נותן השפעה מתמשכת מאוד.
חשוב! שימוש בטעמים משמש גם לריכוך הטבק, להפחתת חוזקו ומרירותו, צריבה בפה.
כללים בסיסיים לטבק בטבק
תהליך העיבוד שלו למוכן לאכילה עובר מספר שלבים: השמצה, ייבוש, תסיסה. במפעל, תלוי בסוג הטבק והתוצאה הרצויה, הוא מטופל בחום: ניתן לצלות אותו, לטפל בו באדים ובאוויר חם. עם טיפול זה מתרחש קרמליזציה של הסוכר הכלול בעלים. זה נותן צבע וארומה מיוחדים למוצר הסופי. יש המנסים לבצע את הנהלים הללו במו ידיהם.
אך ארומטיזציה מתרחשת בשלבי הייצור הסופיים. לשם כך, השתמש בחומרים ארומטיים על בסיס אלכוהול. חומרים כאלה מוחלים על ידי ריסוס (או שם אחר - בושם) של טבק קצוץ. האלכוהול יתנדף במהירות וייתן ריח וארומה מסוימים לטבק.
פרופילן גליקול מתווסף לשמירה על לחות, וסורביטול וגליצרין מתווספים לטעם הממתקים. מכניסים גם תרופות נגד פטריות: כימיקלים מיוחדים או סתם חומץ (כולל חומץ יין, שיוסיף גם טעם) לאחסון ארוך יותר.
האם אתה יודע בראשית המאה העשרים המליצו הרופאים לנשים בהריון לעשן כדי לשמור על משקל תקין.
טעמים חיוניים
כמו כל אחד אחר, טעמי הטבק יכולים להיות טבעיים או סינתטיים.
טעמים טבעיים
כטעמים טבעיים, תוכלו להשתמש בעשבי תיבול ופירות יבשים שונים, כמו גם בפירות יבשים, משקאות אלכוהוליים, שמנים ותמציות.
כדאי לומר כי כאשר מורחים את הניחוח בתרסיס, לאחר השקיה, יש לייבש את המוצר ואז לחמם אותו. אם אין ארון מיוחד לתסיסה, ההתקנה עשויה להתאים לסוללה או לתנור.
מתכונים
עכשיו בואו נסתכל על כמה מתכונים, ומה נוסף לטבק כדי לשפר ולשנות את טעמו.
ישנם כמה מהם, כלומר חמישה:
- עלי הדובדבן ארומטיים קלים ושכיחים יותר. אפשר לערבב את העלים עם טבק מיובש, אך ישנן דעות שעדיף לשים את העלים עטופים בגזה בכלי איתו ולהשאיר למשך מספר ימים במקום חמים. לפיכך, עלה הטבק סופג את טעם הדובדבן. אתה יכול גם להשתמש בעלים של דומדמניות או נענע.
- אתה יכול להשתמש בעלים דובדבנים טריים. הקטיף נעשה בצורה הטובה ביותר בסוף הקיץ: עלווה צעירה לא תעבוד. שופכים את העלים עם אלכוהול, אפשר להשתמש בקוניאק (חצי ליטר ל -200 עלים). כל זה נשאר בחושך למשך שבועיים. לאחר הסינון והוספתי 1 כפית. דבש. ניתן לרסס תמיסה זו בטבק ולייבש לאט.
- אתה עדיין יכול לטעום תלתן ארומטי. כל חלקיו של צמח זה מכילים חומר ארומטי הנקרא קומרין. זה בא לידי ביטוי בצורה מושלמת במצב יבש. לכן, הוא מעורבב עם תלתן יבש. הפרופורציות נבחרות על ידי המעשן לטעמו. כמו כן, מעשב זה תוכלו להכין תמצית אלכוהולית, המושקה בטבק מותסס, או פרוסה. ואז הוא משאיר במקום חם להספגה.
- עכשיו שקלו טעמי דבש. 2 כפות. מוצר זה מערבב בכוס ברנדי, מוסיפים 80 מ"ל חומץ שולחן ו -1 מ"ל גליצרין (ועדיף לקחת לא רפואי, אלא במיוחד לתערובות עישון). אנו מביאים את הנפח הכולל לליטר אחד על ידי הוספת מים מזוקקים. אנו מרססים את עלי הטבק בתמיסה ואורזים הרמטית בכלי, רצוי זכוכית. השאירו במקום חמים (+40 ... + 50 מעלות צלזיוס). יש לשדר כל 10-12 יום. צריך לעמוד כ 10 שבועות. לאחר תקופה זו הוא מאוורר היטב וניתן לייבש אותו.
- אתה יכול להשיג ארומה של קפה. לשם כך נלקחים דגנים ונשברים לשניים. 50 גרם טבק ידרשו כ -15 גרגרים. ריח הקפה אינו יציב, ולכן עליכם לעמוד לפחות שבועיים בכדי להרגיש את טעם הקפה, אך עדיף למשך מספר חודשים. באופן דומה, תוכלו לבצע את ההליך עם פולי קקאו.
למעשה, ניתן להשתמש במספר חומרים כרכיבים:
- תבלינים ותבלינים: קינמון, וניל, זנגביל;
- סירופי מייפל ופירות, קרמל;
- משקאות אלכוהוליים: ג'ין, רום, ויסקי, משקאות חריפים.
בנוסף לטעמים, אפשר גם להרטיב אותו בתפוחים. לשם כך, צנצנת הזכוכית מלאה בחצי מהטבק. חצי מהתפוח מנוקב עם מחט וחוט ותלוי בצוואר הפחית כך שהתפוח נמצא מעל הטבק. סגור את המכסה בחוזקה והשאיר אותו במצב זה למשך מספר ימים. אתה יכול פשוט להוסיף לזה מיץ הדרים.
אפשרות נוספת היא וניל קטניות. לשם כך, התרמיל נטחן לאבק ומונח על עלי טבק לחים, לאחר מכן הוא נותר למשך מספר ימים במקום חמים. אפשר להתנסות בתה בטעמים. הם מתווספים גם בשקיות לטבק רטוב במיכל אטום ומותירים לחימום למשך מספר ימים.
דרך פשוטה נוספת: לרכוש אותה כבר עם ארומה ולערבב אותה משלך. החזיקו שבוע במיכל ואז תוכלו להשתמש בו.
חשוב! בכל מקרה, אם אתה מבצע ארומטיזציה בפעם הראשונה, עדיף להתנסות במנות קטנות.
טעמים סינתטיים
במכירה יש מספר עצום של טעמים כימיים המתאימים לעיבוד עצמאי של טבק מעשן. הטעמים די והותר. האריזה מכילה הוראות מפורטות לשימוש.
שיטות ארומטיזציה
יצירת ארומה ייחודית משלך אפשרית על ידי התעקשות או שימוש באמבט מים. שקול כיצד לשפר את הטעם והארומה של הטבק בשיטות אלה.
על ידי התעקשות
לצורך עירוי נלקח כל מרק. זה יכול להיות מרתח עם שזיפים מיובשים, דובדבנים, או כל פרי או פרי יבשים אחרים. עלים של טבק (מותססים) מוזגים עם מרק ומכניסים לכבישה למשך מספר שעות. במקרה זה, העלים לא צריכים לצוף בנוזל.
בעוד מספר שעות העלים יספגו נוזלים. לאחר מכן יש לפרוס את העלים לייבוש. לאחר הייבוש, הטבק נטחן ומתקבל מוצר בטעם. ניתן לדלל אותו עם טבק רגיל בפרופורציות הרצויות לריח גדול יותר או פחות.
באמבט מים
מיכל הזכוכית מלא במה שאנחנו רוצים להשיג את הארומה. זה יכול להיות חתיכות של פרי, עשב. שם מונחים עלי טבק. המיכל מונח בסיר מים ומביא לרתיחה. מרתיחים לפחות 5 שעות. אך בשיטה זו, המבצר יאבד, ולכן עדיף לקחת עלים בתחילה עם מבצר תחתון. ותכונות ארומטיות יתקבלו במידה פחותה מאשר בשיטת התעקשות.
הוספת טעמים סינתטיים
הוספת טעמים מוכנים מבטלת את תהליך הבישול הארוך. הכל נעשה במהירות ובנוחות. אפשר לבגוד בריח לא רק עם חומרי טעם וריח מיוחדים, אלא גם עם אוכל, שנלקח בעיקר כדי לתת תמציות פרי. חשוב לא להגזים, מנה גדולה תעניק טעם לוואי כימי מדי.
וידאו: טעמי טבק
תכונות של אחסון טבק בטעם
כדי לא לברוח ממרכיבים של חומרים בטעמים, יש לאחסן אותו בכלי פח, סגור היטב, או בכלי פלסטיק. אחרת, חלק מהזר יאבד, מה שישפיע לרעה על הטעם והתכונות הארומטיות של תערובת העישון. אל תחלחל אותו על ידי הנחתו במיכל עם פרוסות לימון או תפוז, מכיוון שהדבר רק יאיץ את השפלה של הארומטים.
יש לאחסן במקום קריר וחשוך עם לחות של לא יותר מ- 75%. הימנע מאור שמש ישיר. המוצר המוגמר בטעם לאחר הניתוק ניתן לאחסן לא יותר משנה. מתוצרת עצמית - אפילו פחות.האם אתה יודע סיגריות רעב עמום. בשל תכונה זו הם הפכו לחלק ממנות החיילים של הצבא הצרפתי, מה שמאפשר לצמצם את חלק הלחם.
אז, בבית אפשר בהחלט לתת באופן עצמאי טעם ייחודי לכל טבק: צינור, נרגילה, לחמניות סיגריות. אתה יכול להשתמש במרכיבים הקיימים בבית ולהתנסות בשילובים, זה יהיה הרבה יותר זול מאשר אפשרויות מוכנות. או שתוכלו להזמין טעמים מוכנים מיוחדים, שיכולים להיות כימיים, או שניתן להכין על בסיס תמציות טבעיות.