גזר הוא אחד הירקות המבוקשים ביותר במנות רבות. תכונותיו השימושיות מוערכות זה מכבר על ידי האנושות. אחד המאפיינים הוא תכולת העמילן בשורשי היבול הזה. נורמות השימוש והתועלת של ירק זה נדונות במאמר זה.
האם יש עמילן בגזר
עמילן פוליסכרידי מסונתז בגידולי שורש. חומר זה אינו כלול בירוקים, אך בפקעות הוא קיים בכמויות משמעותיות. האם גזר מכיל עמילן? בהחלט - כן, אבל הרבה פחות מתפוחי אדמה.
האם אתה יודע מעמילן אפשר להכין נודלס, שיש לה טעם מעולה וצבע שקוף.
גידול בקרקעות פוריות, עם השקיה ודישון נאותים, גזר יכול לגדול לגדלים משמעותיים (תלוי במגוון). כל מארחת מעריכה פרי זה לפי מתיקות וצפיפות, אשר תלויה רק בתכולת העמילן בעיסה.
מהו תכולת העמילן בגזר
גזר אינו עמילן, בניגוד לתפוחי אדמה, אך רמת התרכובת הזו בפירותיו גבוהה למדי. קילוגרם גזר מכיל 14 גרם מפוליסכריד זה, התואם 80% מהקצבה היומית לבני אדם. ברור שאיש לא יאכל כל כך הרבה גזר במהלך היום, ולכן זהו רק תוספת לתזונה היומית.
במהלך טיפול בחום נהרסים פוליסכרידים, ולכן רמתם בעיסה של הירק מופחתת משמעותית - לא פחות ממחציתם. האם הגזר מכיל כמות גדולה של תרכובת זו ניתן לקבוע על ידי המתיקות שלה. טרי, יבש וגלם לטעם אין מספיק עמילן.
חשוב! כשמטגנים ומתבגרים במשך זמן רב, רוב הפוליסכרידים ייעלמו, והירק יאבד חומרים שימושיים רבים.
כדי לשמר את החומר ביבול השורש, עדיפים סוגי העיבוד הבאים:
- קיטור;
- מרווה;
- בישול.
אילו מזונות עדיף לא לשלב גזר
להטמעה בגוף של ירק זה יש כמה תכונות הקשורות להרכבו הכימי. מזון חלבונים נספג הרבה יותר זמן, ולכן בעת הבישול יש לקחת אותו בחשבון - גזר יתעכל זמן רב, והבשר ימשיך לעבד.
ירק השורש אינו רצוי להשתמש כחלק ממנה לצד בשר, דגים או ביצים. עם זאת, זה חל על כל גידולי שורש עמילניים, אך העדפות הטעם האנושי מדברים אחרת. תפוחי אדמה מטוגנים או תבשילים המשתמשים בגזר נחשבים למנה טעימה ויחד עם זאת גורמים נזק משמעותי לדרכי העיכול.
חשוב! תומכי תזונה בריאה צריכים לקחת בחשבון שכל המזון הבלתי מעוכל הופך לשומנים, אותם צריך להילחם.
סביבה אלקלית נחוצה לעיכול ירקות, וסביבה חומצית למזונות חלבונים. יש לבנות מחדש את מערכת העיכול כדי לטפל בשני סוגים שונים של אוכל.
טיפים תזונתיים לאכילת גזר
יבול השורשים הוא תזונתי ובשנים רזות הוא די יקר. אכילת גזר הייתה מוכרת לכולם מילדות בצורה של פירה טרי או מגורד עם תפוח.
אכילת גזר גולמי היא טובה ל:
- מסטיק - הם מפותחים ומעסים;
- שיניים - החומר הצפוף של הירק מעבד בצורה מושלמת את העיסה;
- מערכת העיכול - ליבול שורשים איכותי השפעה רבה על העיכול.
בטא-קרוטן, שנמצא עודף בירק זה, תורם באופן מושלם לשמירה על איכות הראייה ותפקוד הריאות התקין. ויטמין A (שהוא בטא-קרוטן) הוא כמעט אנטיביוטיקה, אך לא כימית, אלא ממקור צמחי.
תזונאים והומאופתים משתמשים באופן נרחב בפירות הצמח בתרגולם, שכן לגזר יש איכויות טעם מעולות כאשר העמילניות נמוכה, בניגוד לתפוחי אדמה.
האם אתה יודע ניתן להסיר ריחות ספציפיים מנעלי ספורט עם אבקת עמילן.
למיצים מגידול השורש יש גם תכונות מצוינות והוא מניעה למחלות כאלה:
- סוכרת;
- מחלות נפש
- בעיות חסינות;
- פיגור גדילה של הילד;
- אונקולוגיה בשלב מוקדם.
גזר הוא ירק מצוין לשימוש עצמאי או הם חלק ממנות שונות. צריך רק לקחת בחשבון את הטמעתו ואת שילובו במוצרים אחרים.תוכן העמילן בו אינו כה גבוה, ולכן יבול שורש זה לא יקלקל את טעם המנה, אך הוא יביא יתרונות בריאותיים.
