אנשים ידעו על כוחם המרפא של כרישות בעבר הרחוק - הירק הוגש לשולחן של יוונים עשירים, רומאים ומצרים. בטעם וארומה הוא דומה לבצל ושום, אך עם תווים מתוחכמים יותר. קרא על איזה חלק מהצמח אכיל, מה מוכן ממנו וכיצד משתמשים בו בקוסמטיקה ורפואה אלטרנטיבית, קרא במאמר שלנו.
האם אתה יודע בימי קדם נלקחה כרישה לשיפור מיתרי הקול. אפילו הקיסר נירון כלל לעיתים קרובות ירק בתזונה כדי לשמר את קולו לנאומים פומביים.
תיאור ותיאור של כרישה
כרישה, או בצל פנינה - תרבות עשבונית דו-שנרית, נציגה ייחודית של תת-משפחת הבצל. בזכות היכולת להסתגל לכל תנאי מזג אוויר, ירק זה מעובד בכל מקום כיום. לבצל הפנינה רגל לבנה גלילית, המכונה לעתים קרובות בצל שקר. הגבעול ירוק בהיר. העלים ירוקים עמוקים, שטוחים, סיביים ונוקשים למדי, כאילו היו שעווה.
הטעם בחלק הלבן יוצא דופן, מתובל-מתוק. הריח נעים, לא מתבלט. ערך האנרגיה של כרישה הוא כ 60 קק"ל ל 100 גרם. המוצר מורכב מ 90% מים, אך יחד עם זאת הוא משמש כמחסן אמיתי של חומרים אורגניים יקרי ערך. 100 גרם כרישה טרייה מכילה פחמימות (8.2 גרם), חלבון (2 גרם) וכמות קטנה של שומן.
חשוב! בהתלהבות מופרזת מהכרישה בזמן ההנקה, לחלב עלול להיות טעם לוואי לא נעים לילד, מה שיוביל לסירוב הפירורים לאכול. בהתאם, עדיף לאמהות מיניקות להימנע משימוש בירק זה.
החלק העליון והתחתון של הצמח עשירים בוויטמינים:
- חומצה אסקורבית;
- טוקופרול;
- ויטמינים B1 ו- B2;
- חומצה ניקוטינית ובטא קרוטן.
נמצא גם בצמח:
- חומצות אורגניות;
- סיבים;
- עמילן;
- סוכר
- מינרלים - ברזל, אשלגן, סידן, מגנזיום, מנגן, נתרן, ניקל, זרחן.
תכונות הכרישה לגוף
בשלב הבא אנו מתייחסים למוצר מהצדדים החיוביים והאפשריים.
תכונות שימושיות
מחקרים קליניים הראו כי בצל פנינה ממריץ את פעילות ההפרשה של בלוטות העיכול ומגביר את התשוקה לאוכל. זה מיועד לתשישות עצבנית ופיזית. הרופאים ממליצים להכניס לתפריט ירק זה לחולים עם טרשת עורקים, דלקת פרקים, שיגרון, אנמיה, פתולוגיות בכבד ובכיס המרה, דלקת שלפוחית השתן והצטננות.
- בנוסף, צריכה קבועה של ירקות גולמיים תורמת ל:
- מטבוליזם משופר;
- חיזוק מערכת העצבים;
- התאוששות אנרגיה, שיפור זיכרון;
- הגברת ההגנות של הגוף;
- הגנה מפני השפעות מזיקות של נגיפים וחיידקים שונים;
- הסרת עודף נוזלים מהגוף.
התוויות נגד
למרות התועלת של כרישות לגוף האדם, התעללות בצמח זה מאיימת בתופעות לא נעימות שונות. בשל העלייה בלחץ הדם והחומציות בקיבה, הירק הוא התווית נגד חולים עם יתר לחץ דם ופתולוגיות של מערכת העיכול. בנוסף, הכרישה מסוגלת לעורר תגובה אלרגית: פריחה, המלווה בגירוד עז.
חשוב! אין לשטוף את הכרישה לפני שמאחסן במקרר. עטפו את הירק בשקית פוליאתילן. אם הבצל רטוב, השב אותו תחילה במפיות: הוא יאוחסן בצורה זו למשך כ-7-8 ימים.
כיצד לבחור ולהשתמש בכרישה
יש לרכוש רק דגימות צעירות: התכונה הייחודית שלהן היא גבעולים בעובי של 4 ס"מ. החלק התחתון צריך להיות צפוף, לבן בצבע. החלק העליון צריך להיות ירוק בהיר, ללא אזורים דהויים. בגלל חיי המדף הקצרים של כרישה טרייה, עדיף לא להצטייד בהם, אלא לקנות כמות קטנה בכל פעם לפני השימוש.
היזהר במיוחד כששוטפים את הירק: חותכים את העלים והשורשים, ואז חותכים את הגבעול לאורכו לשני חצאים ושטפים את האדמה המצטברת תחת זרם מים. שקול איזה חלק מהצמח ניתן לאכול - לרוב רגל רכה לבנה. בזכות הארומה המדהימה וחוסר המרירות, היא משפרת את טעמם של מנות רבות.
עלים ירוקים, בשל מבנהם הגס, כמעט ולא משמשים בבישול (למעט דגימות צעירות). שפים ממליצים גם לגזור את האמצע הנוקשה של הגבעול. בשלב הבא, התלבט בקצרה כיצד להשתמש בקליעה ירוקה. למרות העובדה שעלים של כרישה נוקשים מדי לשימוש למטרות מזון, אין לזרוק אותם.
חלקים אלה מצאו יישומים מעניינים: הם מיובשים ומתווספים לזר הבישול - חבורה של עשבי תיבול יבשים, המורכבים מתבלינים שונים. זר ריחני מוריד לכלי שמתבשל על הכיריים, וזמן קצר לפני סיום הבישול הוא מוציא מהתבנית. המנה תקבל טעם ללא תחרות.
האם אתה יודע דייוויד וולש במהלך הקרב הבא, שהתרחש בשדה הבצל, הורה לחייליו לקשור כרישה לקסדות שלהם כדי להבדיל אותם מאויבים. הקרב ניצח, והכרישה הוכרזה כסמל לוויילס.
איפה משתמשים בכרישה
בצל פנינה משמש בהצלחה ברפואה אלטרנטיבית מודרנית, קוסמטולוגיה ותזונה.
ברפואה העממית
ירקות מסומנים לתצורות חריפות (מורסות) על העור. החלק הלבן של הבצל, קצוץ בבלנדר או פומפיה, מוחל על הרתיחה, מכוסה בסרט ונחבש בגזה. לאחר 2-3 שעות הבצקת תשכך והמוגלה תמתח. אותה slurry עוזרת בקלקול, עקיצות יתושים ודבורים וכוויות שמש. במקרה האחרון, המסכה נשמרת במקום כואב כשעה, ואז נשטפת במים. וכדי להילחם נגד קליאות יש להחזיק את המיסה באזור הבעיה יותר משעה.
כדי לספק אפקט מרפא עם אנגינה, גרגרו מדי יום מיץ מכרישה. מהלך הטיפול אמור להימשך לפחות 2-3 יום. בעזרת דלקת ריאות ניתן להשתמש במוצר כחומר טיפולי נוסף. מבושל מרק מהירק הקצוץ ואז נשם בזוגות. לכל שאיפה חדשה נלקחת מנה טרייה.
בקוסמטולוגיה
על בסיס הירק המוצג מכינים מסכות פנים מזינות. כרישה שהפכה לשחלה יכולה לשמש כפילינג טבעי - מסכה בעלת אפקט בוער קל תנקה את עור הפנים בצורה לא מזיקה. לבצל יש גם ערך לשיער, מגרה את צמיחתו ומעניק לו חלקות.
חשוב! מוכנות הכרישה המטוגנת נקבעת לא על ידי הצבע הורוד, אלא על ידי המבנה - הירק המוכן תמיד רך.
מכינים גרגיר מירק טרי, אשר לאחר מכן משפשף לשורשי השיער. כרישה מחזקת ציפורניים. הירק המגורד מוחל על קצות האצבעות, ונעטף בעדינות למעלה בעזרת סרט פלסטי. לאחר 30 דקות אתה יכול לשטוף את המסה. לאחר ביצוע מספר נהלים, תבחין בהשפעה חיובית.
בבישול
הירק המדובר הוא אוניברסאלי - ניתן לאכול אותו גולמי, מבושל, מטגן, להוסיף לסלטים, רטבים וחטיפים. על מנת שמוצר יחשוף את טעמו העשיר והארומה שלו, יש לדעת כמה סודות להכנתו. ראשית, פשוט ניתן לטבול גבעול צעיר במלח ולאכול כמתאבן, או להוסיף לסלטים מירקות טריים. שנית, ניתן להחליף כרישה בבצל במנות ראשונות, פשטידות, קדירות ושאר פינוקים.
עם זאת, כרישה נחשבת למוצר אצילי עם ארומה עדינה, ולכן עדיף להשלים מנות גורמה. לדוגמא, ניתן להוסיף ירק לרוטב חרדל וביצים. מנה כזו יכולה להיות מוצגת כחטיף קר. לחתוך בצל עם עגבניות שרי, שעועית ירוקה ושום, אתה מקבל תבשיל ירקות טעים. תערובת של כרישה קצוצה, פילה בקלה, תפוחי אדמה ופרמזן, המשמשים כמילוי לפשטידה, לא תותיר אפילו אודם גורמה.
להרתיחת כרישה, חותכים את החלק האכיל ומבשלים אותו במים מומלחים לפחות 5 דקות. להכנת פירה, מבשלים את המוצר 10-15 דקות. ניתן לחתוך את הבצל במעגלים ולהקפיא במקפיא כדי להשתמש בירק בחורף. הוסף את חומר העבודה לכלי בזמן הבישול, כלומר ללא הפשרה ראשונית.
המלצות צומחות
טיפוח כרישה יכול להיעשות אפילו על ידי מתחילים בגינון. העיקר לא להזניח את ההמלצות הבסיסיות של חקלאים מקצועיים:
- יש להפיץ את הירק על ידי זרעים או שתילים. יש להכין את האדמה בזהירות לזריעה או לשתילת שתילים. כרישה זקוקה לאדמה פורייה ולחה.
- הבחירה הנכונה של קודמים בגינה חשובה גם היא. ובכן, אם מוקדם יותר באתר צמח כרוב או עש. קודמו שאינו מתקבל על הדעת שמאיים על מות ירק הוא בצל.
- לא מומלץ להשקות את התרבות לעתים קרובות - מספיק רק הליך אחד כל 5 ימים.
- יש לשחרר את האדמה על המיטה באופן קבוע ולהשתחרר מעשבים שוטים.
- תרבות דורשת הכנסת שיטתית של דשנים מורכבים כמו ניטרופוסקי או קמירה.
כפי שאתה יכול לראות, היקף הכרישה הוא די נרחב. אלפי אנשים ברחבי העולם העריכו את הירק הריחני. אל תסרב אפילו לצמח שימושי זה - הוא יעשיר את התזונה היומית שלך וישפר את בריאותך.
