לכל עקרת בית מודרנית יש פלפל שחור ריחני במטבח, ועוזרת להפוך את טעם המאכלים לחריף ועשיר. קל למצוא פלפל שחור במכירה, אך תוכלו לגדל אותו בעצמכם בחדר חם אם תרצו. המאמר דן בתיאור הבוטני של הצמח, היכן שפלפל שחור מקורו באפונה, בתכונות נטיעתו וטיפוחו, כמו גם כמה טעויות שנעשות לעיתים קרובות על ידי חקלאים חסרי ניסיון כאשר מגדלים את התבלין המתובל הזה.
תיאור בוטני
שמו המדעי של הצמח ממנו עשוי פלפל שחור הוא Piper Nigrum.
האם אתה יודע פלפל שחור מוביל במכירות בין תבלינים — כ -200,000 טון מתבלין ריחני זה נמכרים מדי שנה על פני הגלובוס.
הוא שייך למשפחת הפלפלים (Piperaceae) וגדל רק באקלים חם.תיאור בוטני של הצמח:
- אורך הצמח בטבע הוא עד 15 מ '. השורשים הם אנטיים, נוצרים בצמתים.
- העלים הם בעלי ביצה, עוריים. צבוע בצבע אפור-ירוק ויכול להגיע לאורך של 10 ס"מ.
- תקופת הפריחה נופלת בסוף אפריל או תחילת מאי. הצמח פורח ונושא פרי בשנה השנייה לאחר השתילה.
- פרחי תפרחת בצורתם דומים לדביקים ארוכים ומורכבים מפרחים לבנים קטנים. אורך התפרחת כ 10 ס"מ.
- פירות ממוקמים על גושים עם אורך של עד 15 ס"מ. הם דרופים כדוריים בקוטר של כ -5 מ"מ, מכוסים בעור קשה וצפוף. ספאד אחד מכיל כ- 25 אפונה.
- צבע הפרי הלא בוגר הוא ירוק. לאחר הבשלה מלאה האפונה מאדימה. הטעם שלהם בוער.
- הצמח נושא פירות פעמיים בשנה עד 50 שנה.
תכולת הקלוריות של הפלפל השחור היא 255 קק"ל ל 100 גרם.
הערך התזונתי של המוצר:
- חלבונים - 10.95 גרם;
- שומנים - 3.26 גרם;
- פחמימות - 38.31 גרם.
בהתאם למוצא, ישנם כמה סוגים של פלפל שחור השונים זה מזה במאפייני הפרי והטעם:
- malabar - הוא גדל בחוף מלבר, לפירות ניחוח מתמשך וגודל גדול, המאופיין בטעם חד;
- אינדונזית - מגדלים במחוז למפונג באי סומטרה, אפונה בינונית בגודלה וחריפה בטעמם, והארומה שלהם חזקה מאוד;
- ברזילאי - גדל על גדת נהר האמזונס במדינת פארה ונראה יוצא דופן - הפירות מכוסים עור חלק ושחור, והליבה שלהם לבנה;
- סינית - הוא גדל בדרום מזרח המדינה, במחוז היינן. לאפונה יש קליפה קלילה אופיינית, וטעמם רך יותר מזני פלפל אחרים;
- מלזית - הוא גדל בסראוואק. הפירות אינם שונים בניחוח כה חזק כמו זנים אחרים, אך הם בעלי טעם בוער מאוד;
- ציילון - גדל באי סרי לנקה ובעל חדות בוערת בולטת;
- ויאטנמית - הוא גדל בווייטנאם ומובחן בגודל הגדול של פירות בעלי צבע אפור, שחור או חום. לאפונה אין ארומה חזקה, אך הם בעלי טעם בוער.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_64P6fs5mlZZDa6.jpg)
איך ואיפה צומח פלפל שחור?
מולדת הפלפל השחור נחשבת לחלק הדרומי-מערבי של הודו. שם, צמח ריחני זה גדל בתנאים טבעיים בחוף מלבר. מכאן החל התפשטותה ברחבי העולם. כעת מגדלים תבלינים באזורים רבים אחרים עם אקלים טרופי חם.
חשוב! פלפל שחור מלבר נחשב לאיכותי ביותר, מכיוון שהוא בעל הגדלים הגדולים ביותר, ארומה חזקה וטעם בוער.
פלפל שחור בטבע הוא ליאנה דמוי עצים עם שורשים אוויריים רבים הגדל ביערות ועוטף בחוזקה סביב גזעי העצים. לטיפוח המוני של צמחים על מטעים משתמשים בקטבים מיוחדים המשמשים כתומך ומגבילים באופן מלאכותי את גידול הגפן, ומאפשרים לו להגיע לאורך של לא יותר מ -5 מ '.
זה הכרחי כדי שיהיה יותר נוח לקצור את הפירות, לפני שהפרי מבשלים הם נקטפים ומייבשים בשמש. לאחר מכן, האפונה משיגה צבע כהה, וקליפתם הופכת לקמורה.
האם ניתן לגדל צמח בבית?
פלפל שחור יכול לגדול רק באזורים עם אקלים חם ובאופן בלתי נמנע מת כטמפרטורת האוויר יורדת מתחת ל + 10 מעלות צלזיוס, כך שלא יעבוד לגדל אותו באדמה פתוחה יחד עם גידולים אחרים בקוטג 'הקיץ.
בבית, ניתן לגדל את התבלין הזה רק בחדר חם, המעניק טיפול הולם לצמח. תהליך גידול הפלפל השחור אינו קשה, אך הוא דורש יצירת מיקרו אקלים מסוים בחדר. אם הליאנה מסופקת עם תנאים נוחים לצמיחה, אז עם הזמן היא יכולה להגיע לגובה של 2 מ '.
עבודת הכנה
ההצלחה בגידול פלפל שחור בבית תלויה בבחירה הנכונה של חומר נטיעה איכותי, המתאים בהרכב האדמה ובקיבולת הצמח. בואו נתייחס לכל אחד משלבים אלה ביתר פירוט.
תכונות לבחירת הזרעים
לרוב פלפל שחור מגדל מזרעים, אך קשה למצוא אותם בחנויות המתמחות. אתה יכול לקנות חבילה של אפונה פלפל שחור בכל חנות מכולת ולהשתמש בהן לזריעה. חומר שתילה כזה בהחלט יפיק שתילים, מכיוון שאף טיפולים לא עוברים מלבד ייבוש בשמש.
חשוב! גרגרי פלפל לבן, ירוק ואדום אינם מתאימים לזרעה. הם עוברים עיבוד נוסף, כך שלא יוכלו לצלם.
כללים לבחירה והכנה של זרעי פלפל שחור לשתילה:
- מומלץ לבחור את האפונה הטריה ביותר שנארזה לפני לא יותר מ 12 חודשים - ככל שחומר השתילה טרי יותר, כך השתילים יופיעו מהר יותר;
- אתה צריך לבחור את הפירות הגדולים והכהים ביותר, מכיוון שהם הבשלים והאיכותיים ביותר;
- יש להשרות את האפונה שנבחרה במים בטמפרטורה של +22 ... + 25 ° С למשך 24 שעות. אפונה מסכנה תצוף אל פני המים, הם צריכים לזרוק אותם;
- יש לטפל בכל פרי המיועד לשתילה עם ממריץ צמיחה.
הכנת קרקע וטנקים
בטבע, פלפל שחור צומח באדמה לחה ורופפת.כך שהזרעים הנטועים נובטים במהירות ובהצלחה, מומלץ להשתמש באדמה לשתילה, המורכבת מ:
- קרקע גיליון 50%;
- 25% מאדמות הדשא;
- 25% מחול הנהר.
רמת החומציות של האדמה המתקבלת צריכה להיות 5.5–6.5. אדמה חומצית מדי יכולה להוסיף סיד.
כמכלים פרטניים לצמחים, סירי פלסטיק עם כמה חורי ניקוז בתחתית מתאימים, הם שומרים על האדמה לחה יותר. כדי להימנע מקיפאון נוזלים, יש להניח שכבת ניקוז, ממה עשויה ניקוז?
למטרה זו משתמשים בדרך כלל בקטעי חרס שבורים, חלוקי נחל או חול גרוס גס, המונח על קרקעית המיכל.
טכנולוגיית זריעה
כך שפלפל שחור יבצבץ מהר יותר, מומלץ לשתול אותו בתחילת יוני. לאחר ביצוע כל שלבי ההכנה לעיל, המשך לשתילת תבלינים.
האם אתה יודע בימי קדם נשקלו סחורות קטנות עם גרגירי פלפל שחור. האמינו כי 1000 דגנים גדולים ואיכותיים של תבלין זה שוקלים 460 גרם בדיוק.
שקול הוראות צעד אחר צעד של פעולות:
- צור כמה חורים בעומק של כ -1 ס"מ על האדמה. טובלים 1 אפונה בכל אחד ומפזרים אדמה.
- מרטיבים קלות את האדמה במים ומכסים בסרט. שים את המיכל עם הזרעים במקום מואר וחם (+25 ... + 28 ° С).
- במידת הצורך, בצע השקיה מתונה כך שהאדמה במיכל עם זרעים שנזרעו לא תתייבש. יש להרים את הסרט מדי פעם לאוורור.
- הקלעים הירוקים הראשונים מופיעים בעוד 25-30 יום. לאחר מכן, הסרט מוסר, והמיכל מונח כך שהשתילים אינם באור שמש ישיר.
- נבטים ממשיכים להישמר בטמפרטורה של +25 ... + 28 מעלות צלזיוס ומושקים בקביעות במים חמים. האדמה במיכל עם שתילים צריכה להיות תמיד לחה מעט.
- כאשר העלה הנוצר הראשון צומח על הנבטים, ניתן להשתיל אותם בעציצים קטנים בודדים (קוטר כ -7 ס"מ).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_EgK69J3zTn1a9wwkef5n9.jpg)
תכונות טיפול
כאשר משתילים צמחים לסירים בודדים, מכינים עבורם תערובת אדמה רופפת ופוריה, שתעניק לנבטים את החומרים המזינים הדרושים ותעניק גישה לאוויר לשורשים.
כדי להכין אותו, עליך לקחת כמויות שוות רכיבים כאלה:
- אדמת דשא;
- כדור הארץ;
- חומוס;
- חול;
- כבול.
על מנת שהנבטים שנראו כגדולים ומתפתחים, יש לשמור עליהם חמים, יש לבצע השקיה קבועה ולבצע חבישה עליונה בזמן. טיפול כזה אינו דורש הרבה זמן ומאמץ, אם אתה מקפיד על כללים מסוימים בקפדנות. בשלב הבא אנו שוקלים ביתר פירוט את המורכבויות של הטיפול בצמח.
תנאים אופטימליים
כשמטפלים בפלפל שחור בטמפרטורת החדר, המשימה העיקרית היא ליצור מיקרו אקלים מתאים.
תנאים לגידול מוצלח של תבלינים:
- הסירים צריכים להיות ליד החלון כך שהצמחים יקבלו מספיק אור. במקרה זה, יש להגן על השתילים מפני אור שמש ישיר על מנת להימנע משריפת העלים. עם חוסר אור טבעי אתה יכול להשתמש בפיטולמפ;
- מומלץ לשמור על טמפרטורת האוויר בקיץ + 25 מעלות צלזיוס ולפחות +16 ... + 18 מעלות צלזיוס בעונה הקרה;
- הליאנה זקוקה לאוויר לח, לכן מומלץ להניח את הסיר על מגש קטן מלא חלוקי נחל רטובים;
- יש להרחיק סיר פלפל מטיוטות, עם ירידה חדה בטמפרטורה, הצמח עלול למות;
- יש לשתול מחדש צמחים צעירים בסיר חדש; עבור צמחים בוגרים ההליך מתבצע אחת לשנתיים. השתלה נעשית בצורה הטובה ביותר באביב;
- במיכל עם נבט, יש צורך להקים תומך כך שליאנה צעירה מאשרת אותו ונמתחת לגובה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_lW8NaI7vW7HuwxIvK4.jpg)
השקיה
השקיית פלפל שחור היא הכרחית תוך התחשבות בזמן השנה. הצמח זקוק להרבה לחות, וצמיחתו תלויה ישירות בהשקיה נכונה.
המלצות להשקות גפנים:
- השתמש רק במים חמים להשקיה;
- באביב ובקיץ, השקה את הליאנה בשפע, אך רק לאחר שכבת הקרקע העליונה בסיר מתייבשת מעט;
- להפחית מעט את השקיה בסתיו, מכיוון שבתקופה זו הצמח מתכונן למצב שינה ומאט את הצמיחה;
- בחורף, שפכו פלפל שחור במשורה ובאורח קל למניעת שקע באדמה;
- במזג אוויר חם יש לרסס את עלי הצמח במים בבוקר ובערב.
חשוב! הצמח מגיב לרעה על גירעון לחות בקרקע ועודף. הקרקע במיכל צריכה להיות לחה בינונית.
יישום דשן
פלפל שחור זקוק לדישון קבוע. הצמח מקבל חומרים מזינים מהאדמה, גדל היטב ונושא פרי בשפע.
המלצות דשן:
- ההאכלה הראשונה מצניחת ציפורים מוצגת לאחר שמופיע עלה ירוק שני על הנבט הצעיר;
- באביב ובקיץ, פלפל ניזון מתמיסה של דשנים מינרליים מוכנים כל 14 יום;
- בחורף הלינה עוברת שינה ומפסיקה בהתפתחות, כך שאין צורך בהאכלה נוספת.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_yEmZceLJL9Zc3galsRt.jpg)
קציר
מרגע פריחת הצמח ועד קציר הפירות, עוברים 6-8 חודשים. כדי להשיג אפונה של פלפל שחור, יש להבשיל את פירות הגפן בשלים כשהקליפה שלהם ירוקה. לאחר מכן הם מיובשים בזהירות בשמש במשך מספר ימים.
כאשר האפונה מחשיכה וקליפתם מקומטת, יוצקים את הפירות לכלי נקי עם מכסה אטום ואוחסנים במקום חשוך וקריר.
טעויות נפוצות בעת הגדלה
לפעמים כשגדלים בבית פלפל שחור מתחיל להזיק, ובמקרים מסוימים הוא מת. הסיבה לכך היא טעויות בטיפול בצמח, המביאות להפרות של המיקרו-אקלים ומשפיעות לרעה על התפתחות הגפן.
הנפוצים שבהם:
- אם אתה מניח פלפל שחור במקום מואר מספיק, גזעו יתמתח, והפריחה עשויה להיעדר;
- במקרה של יישום דשנים בטרם עת, הצמח מתחיל להפיל עלים ומפסיק לשאת פרי;
- כתוצאה ממספיק השקיה או לחות נמוכה מדי, קצות העלים של הפלפל השחור הופכים לצהובים ויבשים;
- עם עודף לחות, עלי הזוחל הופכים לצהובים, ובמקביל החדר קריר (+16 ... + 18 מעלות צלזיוס), כלורוזה יכולה להתרחש;
- באור שמש ישיר, פלפל שחור שורף ומתייבש.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_e0ABW83bftbXyF.jpg)