חומוס, המכונה גם אפונה טורקית או מצרית, נראה הגון על רקע קטניות אחרות שדורש האדם, ולעתים קרובות אף נמצא בתפקיד המוביל. בצורה מונבטת, גרגירי החומוס מכפילים תכונות שימושיות והופכות למזון חיוני עבור אנשים רבים. על נביטת גרגירי חומוס בבית ועל הכנתו כארוחה קרא עוד במאמר.
תכונות שימושיות והתוויות נגד
נוכחותו של חלבון צמחי יקר והרכבם העשיר של חומרים מזינים בצורת ויטמינים, מינרלים, חומצות וכ -80 תרכובות שימושיות אחרות קובעת את היתרונות שהחומוס הנביט מביא לגוף האדם הן במצב בריא והן בנוכחות בעיות מסוימות.
- המוצר מסוגל:
- הגברת החסינות;
- לנרמל תהליכים מטבוליים;
- לייעל את הרכב הדם;
- להפחית את רמת הכולסטרול "הרע" בו;
- בגלל תכולת המתיונין העשירה שלו, ישמש כמגן הגנה יעיל;
- לעורר את פעילות דרכי העיכול;
- הסר רעלים ורעלים מהגוף;
- לעורר פעילות מוחית;
- לחזק רקמת עצם;
- לשפר את מצב האיברים החזותיים;
- לנרמל את תפקוד מערכת העצבים;
- לבטל בעיות במשטח העור בגוף;
- להרוות את הגוף בברזל, שהוא חשוב במיוחד לנשים בהריון;
- לעורר הנקה אצל אמהות מניקות;
- לייצב את רמת הסוכר בדם;
- להעלות את הטון של הגוף;
- לנרמל לחץ דם;
- לחזק את דפנות כלי הדם;
- מראים השפעות משתן וכולרתיות.
עם זאת, עם כל התכונות השימושיות, אפונה טורקית ניתנת להתוויה לשימושם של אנשים שיש להם, בנוסף לחוסר סובלנות האישית למוצר, בעיות בריאותיות עם:
- נטייה להיווצרות גזים מוגברת במעי;
- מחלות בשלפוחית השתן;
- בעיות בכליות;
- גאוט
- פקקת.
חשוב! גרגירי חומוס, בעלי יכולת לנרמל את מערכת העיכול עם בעיות קלות, הוא בעת ובעונה אחת התווית נגד במקרים של תהליכים דלקתיים בריריות המעי או הקיבה.
איך להנביט במהירות גרגירי חומוס לאוכל בבית?
עם זרעים איכותיים קל לנבוט גרגירי חומוס. נכון, לא ניתן לעשות זאת במהירות, מכיוון שמשך הנביטה תלוי לחלוטין בתהליכים הפנימיים המתרחשים בזרע, שלא ניתן להאיץ אותם. אפילו נבטים מיוחדים רק מפשטים את פעולות האדם, אך בשום דרך לא מגרים את תהליך הנביטה עצמו.
כדי להנבט כראוי אפונה טורקית בבית, עליכם:
- שוטפים היטב את האפונה המיובשת.
- הסר מקרים פגומים.
- ואז מזרעים את הזרעים, שעבורם יוצקים עם מים גולמיים בטמפרטורת החדר כך שהמים יהיו פי 3 ממסת האפונה.
- השאירו את הגרגירים להתנפח בטמפרטורת החדר.
- לאחר 10 שעות, יש לנקז את המים שבהם נמצא המוצר, לשטוף טרי ואז להסיר אותו.
- שופכים את הגרגרים הנפוחים למיכל נמוך ורחב שעל קרקעיתו מונח גזה לח.
- על גבי האפונה מכוסה שכבה נוספת של גזה רטובה.
- כדי למנוע אידוי מהיר מכוסה המכולה בסרט שחלקו קטן נפתח לאוורור.
- לאחר 24 שעות מופיעים נבטים על האפונה. אך מכיוון שהאורך האופטימלי של השתילים צריך להיות 2-3 ס"מ, האפונה נשטפת ושוב מונחת בכלי.
- כעבור 24 שעות נוספות, השתילים מגיעים לערך האופטימלי.
- הם נשטפים שוב, משוחררים מהמים ומכניסים למקרר במיכלים המספקים לשתילים גישה לאוויר.
וידאו: איך להנביט חומוס
כיצד להשתמש בגרגרי חומוס מונבטים למאכל?
במשך יותר ממילניום אחד, התכונות הגסטרונומיות החשובות והתכונות השימושיות של צמח זה, ההרכב העשיר של חומרים מזינים משמשים באופן פעיל על ידי בני אדם.
חשוב! לא מומלץ לאחסן גרגירי חומוס מונבטים במקרר יותר מחמישה ימים.
חומוס
גרגירי חומוס מונבטים משמשים הן כמנה עצמאית, והן כאחד המרכיבים העיקריים במתכונים לסלטים, לתוספות ולמנה כה מפורסמת עם השם הערבי חומוס, בעל טעם מיוחד ומיוחד.
מרכיבים
- חומוס מונבט - 250 גרם;
- שמן זית - 65 מ"ל;
- שום - 3 ציפורן;
- כוסברה - חבורה אחת;
- זרעי שומשום - 3 כפות. l;
- מלח - 3 גרם;
- כורכום - 1-2 גרם;
- פלפל שחור - 1-2 גרם;
- פפריקה - 2-3 גרם;
- כוסברה - 2-3 גרם;
- מיץ לימון - 1-2 כפיות
תהליך בישול:
- כל החומרים דרך הבלנדר הופכים למסה הומוגנית.
- במידת הצורך מוסיפים כמות קטנה של מים להמסה.
- מפזרים מלמעלה פפריקה ושופכים מעל שמן זית.
- מנה מוגשת עם לחם או כתוספת לבשר.
האם אתה יודע בעוד שמוצרי צמחים רבים יכולים לאבד עד 70% מחומרי הזנה שיש להם בתהליך השימורים, חומוס יכול לשמר כמעט את כל חומרי התזונה בצורה משומרת (95%).
סלט גרגיר חומוס מונבט בתפוח ירוק
מרכיבים
- גרגירי חומוס מונבטים - 200 גרם;
- חסה עלים - 1 חבורה;
- גרד סויה - 100 גרם;
- שמן זית - 1 כף. l.;
- תפוח ירוק גדול - 1 pc .;
- מיץ מנדרינה - מ 1 מנדרינה;
- שורש זנגביל טחון - 2-3 גרם;
- פלפל שחור - 3-4 גרם;
- מלח - 2-3 גרם כרצונך.
תהליך בישול:
- תפוח קלוף וזרעים חתוכים לקוביות.
- גם קוביות שעועית נקוביות.
- עלי סלט קצוצים בקשיות.
- לצורך ההלבשה מערבבים את השמן עם מיץ מנדרינה ותבלינים.
- החומרים מעורבבים עם ההלבשה.
- לפני השימוש חסה למשך 10 דקות. שמור במקרר.
האם אתה יודע על הפפירוס שנותר בחיים של נער בית ספר מצרי קדום שחי לפני 3,500 שנה, חוזר על עצמו מספר חרטומים המייעד את גרגרי החומוס מספר פעמים, מה שמצביע על הפופולריות של מוצר מזון זה בתקופות קדומות.
גרגיר חומוס, בהיותו אחד הנציגים הבולטים ביותר של קטניות, כבר מזמן אינו מספק באזורנו בגלל הקושי לגדול באקלים קריר והעלות הגבוהה יותר בהשוואה לאפונה ושעועית. עם זאת, הצלחת המגדלים, המאפשרת לך לקדם את התרבות לצפון, ואיכויות הצרכנות הבולטות של גרגירי החומוס הופכות אותה לנגישה יותר למגוון רחב של צרכנים.