עסיסי, בהיר, ריחני - הכל קשור אליו, בפלפל. זהו אחד הירקות הפופולריים ביותר לא רק בקיץ, אלא גם בחורף קר, אידיאלי לשימור, סלטים ומילוי. להלן מתכונים מתכוני הפלפל המתוק הכבוש המעניינים ביותר.
תכונות שימושיות של פלפל
- ירק זה בריא ביותר ומכיל ויטמינים ומינרלים רבים:
- כמות שיא של ויטמין C - יותר מאשר בלימון;
- ויטמינים מקבוצת B;
- מגוון רחב של יסודות קורט: מגנזיום, אשלגן, זרחן, ברזל, אבץ, קובלט.
האם אתה יודע ניתן להשוות את השפעתם של פלפלים על הגוף לשוקולד - השימוש בו תורם לייצור אנדורפינים, המכונים הורמוני אושר.
- עם זאת, עבור חלק מהאנשים הירק הזה הוא התווית והוא עלול להזיק:
- לא מומלץ למחלות לב, יתר לחץ דם, טכיקרדיה;
- מוצר זה מזיק לגסטריטיס וכיב בקיבה;
- עם מעיים רגישים, אי אפשר לאכול אותו גולמי.
כיצד לבחור ולהכין פלפלים לשימור
כדי להכין הכנות ביתיות לחורף טעימות, עליכם ללמוד כיצד לבחור את הירקות המתאימים להם.
פירות נבחרים יפהפיים, עם צדדים אחידים, עור צפוף וחלק, הזנב צריך להיות ירוק ואלסטי. פלפלים כבדים יותר יהיו העסיסיים והבשרניים ביותר. חשוב גם להעריך את הצבע: ככל שהקליפה אדומה יותר, כך הירק בשל. אל תקחי פירות עם כתמים חומים על העור עבור החסר, זהו סימן לכוויות שמש.
לפני שממשיכים להכין כלבי ים, יש להכין את הפירות:
- לשטוף היטב תחת מים זורמים, במידת הצורך בעזרת ספוג;
- יבש על מגבת נייר;
- נקה מקוקיות וגרעין.
חשוב! אם הפירות בשלים, אתה יכול להסיר את קופסת הזרעים מבלי להשתמש בסכין: פשוט לחץ על האצבעות על האזור סביב הגבעול ואז משוך את הליבה בזנב.
מתכונים טעימים לפלפלים משומרים
ישנן אפשרויות רבות ושונות לשימור ירק זה. להלן המתכונים הפשוטים והזולים ביותר.
לגמרי למילוי
אפשרות מצוינת לקטיף ירק זה היא שימור שלם. מוצר כזה טוב הן כמנה נפרדת והן למילוי.
1 פחית של 3 ליטר
פלפל
18-20 יח '.
יש לשטוף ולשטוף היטב את הפירות, לנקות את הזנבות והליבות, תוך ניסיון לשמור על שלמות הקליפה.
שופכים 4 ליטר מים מסוננים לסיר גדול, מערבבים בתוכו מלח, סוכר, שמן וחומץ, ומרתיחים.
טובלים את הירקות בתערובת רותחת ומבשלים כ-8-10 דקות.
בתחתית צנצנת מעוקרת מראש שופכים מעט מלח מהמחבת, ואז מניחים את הפירות באופן שווה.
שופכים את הצנצנת המלאה עם יתרת המלח על הצוואר, מכסים במכסה מעוקר ומהדקים בעזרת מפתח ברגים לשימור.
הניחו את הצנצנת המוגמרת עם המכסה כלפי מטה וכסו עד שהמלחת מתקררת.
מתכון וידאו
חשוב! לשימור ניתן להשתמש רק במלח שולחן רגיל מבלי להוסיף יוד, כדי לא לקלקל את טעם המוצר.
מתכון ללא עיקור
העבודה במטבח תקל על ידי מתכון פשוט המספר כיצד לסגור כראוי פלפל גרוס לחורף, תוך עקיפת תהליך העיקור.
1 פחית לכל 0.5 ליטר
פלפל
5-6 חתיכות
פירות נקיים וקלופים חתוכים לפרוסות.
שלב מים, מלח, סוכר בסיר, הניחו לו לרתיחה מספר דקות.
מרתיחים את הפרוסות למשך 2-3 דקות ומרדדים מיד צנצנות מוכנות מראש, מניחים עם שום קצוץ לחתיכות קטנות.
שופכים את המלח החם המבושל לצנצנות, מוסיפים חומץ, סוגרים את המכסה ומגלגלים.
פלפל מתוק
ניתן להשיג חטיף יוצא דופן וענוג מאוד מפלפל קליף ודבש.
1 פחית לכל 0.5 ליטר
שמן חמניות
1/2 כף.
אפונה
לטעום
- שלב את כל החומרים בסיר והרתיח על אש נמוכה.
- פלפל מוכן חתוך לפרוסות.
- מכניסים את הפרוסות לתערובת רותחת ומרתיחים מספר דקות על אש בעלת צריכת חשמל נמוכה (כאשר הפרוסות מתחילות לדעוך אפשר להוריד את התבנית מהאש).
- מעבירים ירקות לצנצנות מוכנות ושופכים את המרינדה המוכנה מהתבנית.
- מרדדים צנצנות עם מכסים מעוקרים, מגניבים.
האם אתה יודע בפלפל גרוס יש הבדלים מגדריים: למשל, קצות הפירות הנקביים בדרך כלל מחולקים ל -4 מקטעים, ולפרי הזכר ל -3. לראשון יש בדרך כלל טעם מתוק יותר.
בשמן
חטיף נהדר יתברר אם תכבוש פלפל מתוק במרינדת שמן.
שמיר ופטרוזיליה
לטעום
- מכינים ירקות וחותכים לפרוסות.
- הכניסו פרוסות למיכל עמוק, שפכו פנימה את אותם רכיבי המרינדה.
- מרתיחים על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך ערבוב קבוע.
- 5 דקות לפני סיום הבישול, זרקו שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים.
- מסדרים את המוצר שמתקבל בצנצנות מוכנות ונקיות ושעם.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_lq3UoBPxc2rHi5ABhT.jpg)
פלפלים מטוגנים
לאוהבי חטיפים טעימים מתכון לפלפל מטוגן כבוש מתאים.
1 פחית לכל 0.5 ליטר
תערובת פלפל (שחור, תבלינים)
לטעום
- מטגנים פירות קלופים וחתוכים. אתה יכול לעשות זאת במחבת עם כמות השמן שצוינה או בתנור על דף מכוסה בנייר כסף בטמפרטורה של 220 מעלות, לאפות כחצי שעה.
- הניחו שום, תבלינים ופרוסת פלפלי צ'ילי חריפים על קרקעית הצנצנות המעוקרות.
- שופכים את כל החומרים היבשים לצנצנות, ואז יוצקים חומץ.
- מסדרים את פרוסות המטוגנות המוגמרות בצנצנות, שופכים את המיץ שנותר לאחר הטיפול בחום שם, שופכים מים רותחים לצוואר ומגלגלים.
- לנער בזהירות את הצנצנות כדי להמיס את כל התבלינים, הופכים ומכסים בשמיכה חמה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_5gRr5pvAcKNwu10F1q3T.jpg)
ברוטב עגבניות
מנות ראשונות לא שגרתיות וממשות מאוד בפה הם פלפלים כבושים בעגבנייה.
5 פחים לכל 0.5 ליטר
שמן חמניות
100 מ"ל
- שוטפים ומקלפים את הפירות, חותכים כל אחד לאורכו ל 8 חלקים.
- בסיר עמוק מערבבים את כל המרכיבים לרוטב ומרתיחים.
- מכניסים את הירק המוכן לתערובת רותחת, מערבבים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
- מסדרים את החומר שנוצר בבנקים, שופכים רוטב חם, מגלגלים.
כללים בסיסיים וחיי מדף
פלפלים מתוקים משומרים מאוחסנים באותו אופן כמו סוגים אחרים של מוצרים ביתיים חורפיים: במקום קריר, חשוך, מרתף, מזווה או מקרר. הטמפרטורה בחדר צריכה להיות בין 0 ל + 20 מעלות צלזיוס, לחות לא יותר מ 80%. חיי המדף של פחיות הם 12 חודשים.
טיפים נוספים לבישול
על מנת שהמעדנים המשומרים יתבררו טעימים וישמרו על התועלת המרבית, חשוב להקפיד על כללי ההכנה הבסיסיים:
- יש לשטוף היטב צנצנות ומכסים המיועדים לעבודות עבודה, בכפוף לעיקור חובה.
- שימו לב לטכנולוגיה של הכנת מוצרים, שטפו ירקות היטב לפני הבישול.
- עדיף לעקר את המיכל מייד לפני הכנת התוצרים לתוכו.
- חשוב לבחור רק פירות טריים, ללא כתמים ונזקים.
- אם משתמשים בחומץ במרינדה, עדיף לשפוך אותו ישירות לצנצנת לפני שתכסו אותו כך שלא יתאדה כשהוא מבושל.
לכן, לאחר היכרות עם האפשרויות השונות לבישול פלפלים משומרים, ניתן לטעון שתהליך זה אינו מסובך מדי וגוזל זמן. אפילו עקרת בית מתחילה, המשתמשת בטיפים האלה, תוכל לרצות את משקי הבית עם כלים ארומטיים וטעימים מהירק הזה.