במתכונים רבים של המטבח העולמי ישנם מרכיבים כמו כוסברה וכוסברה. להלן השאלה אם מדובר בצמח זהה, ומה התכונות שלהם.
כוסברה וכוסברה: אותו צמח?
כוסברה וכוסברה הם חלקים מאותו צמח, השייך למשפחת האומביאליות. שמו המלא הוא ירקות, או כוסברה זרעית. כוסברה נקראת החלק הנשיר של הצמח, וזרעיו ושורשו נקראים כוסברה.
מאפיינים של הצמח:
- תרבות שנתית עם גבעול מסועף זקוף;
- גובה 40-70 ס"מ;
- צלחת עלה עם אונות רחבות וניתוח, דומה לפטרוזיליה;
- פרחים הם קטנים, מטריות טופס;
- הפירות יציבים, מצולעים, מבשילים בסוף הקיץ.
זרעים מכילים שמן אתרי בעל ריח אופייני וטעם מר. לאחר דילול משמעותי הנוזל זוכה לטעם וניחוח עדין ונעים.
תכונות יישום
למטרות קולינריות ורפואיות השתמשו בזרעי הצמח, בשמן האתרי והעלים שלו. שמן אתרים פופולרי גם בשמים וקוסמטולוגיה, והשמן השומני שנותר לאחר זיקוקו משמש לייצור סבונים.
האם אתה יודע שמן צמחי שימש בדרך כלל על ידי כוהני מצרים העתיקה לטקסי הלוויה והקרבה.
ברפואה
- מפירות כוסברה יוצרים מוצרים עם התכונות הבאות:
- שיפור העיכול;
- דילול כיח וריפוי שיעול;
- ריפוי פצעים וחיטוי;
- כולרתית;
- נוגדי טחורים.
שמן אתרי וחומרים הנגזרים ממנו משמשים לטיפול:
- קרטיטיס ודלקת הלחמית, גלאוקומה עם טיפות אנטיבקטריאליות עם אלדהיד ציטרי;
- דרכי הנשימה העליונות בקטאר נושרות עם לינאלול;
- סדקים בפטמות השד אצל נשים מניקות.
זרעי כוסברה מוערכים גם על ידי מומחים לרפואה מסורתית ומומלצים על ידיהם במקרים כאלה:
- כמניעה ובקרה של תולעים;
- על מנת לשפר את התיאבון;
- כחומר הרדמה לכאב;
- עם בעיות בטן.
בבישול
לבישול משתמשים גם בזרעים וגם בעלווה.
זרעי כוסברה - תבלין פופולרי שמשמש:
- בתכשירי בשר ודגים;
- לטעימות נקניקיות וגבינות מזנים שונים;
- בעת אפיית מוצרי מאפה;
- בהכנת משקאות חריפים ובירה.
עלי כוסברה, או כוסברה, הם מרכיב אופייני למטבח הקווקזי והאסייתי ונצרכים לא פחות מזירה, הל וזרעי קימל. לאוכל, שקעים צעירים נקרעים לפני הירי.
הם מתווספים:
- טרי בסלטים ותוספות למנות עטופות בעוגות לחם;
- כתיבול לתבשילי בשר וירקות;
- למרקים.
כללי אחסון
כדי לשמר ירקות לחורף ולקבל ממנו את כל הוויטמינים והחומרים המזינים, ניתן להקפיא כוסברה.
לשם כך:
- בחר גבעולים צעירים שלמים.
- שוטפים ומייבשים את הצמחים.
- קוצצים דק ומורחים על גבי סרט נצמד המונח על צלחת או קרש חיתוך. הכניסו את הצלחת למקפיא, ואחרי ההקפאה, העבירו את המוצר לכלי.
חשוב! אל תעשה שימוש לרעה בכוסברה לאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה, מחלות לב כליליות, נשים הרות וילדים מתחת לגיל 6.
כוסברה יכולה להיות גם חמוצה, יבשה או מלוחה.
חיי מדף של ריקים שונים:
- ניתן לאחסן את המוצר המיובש עד שנה בכל טמפרטורה, אך מעל + 25 מעלות צלזיוס הוא יכול לשנות צבע;
- ירקות מלוחים ומרינדות מתאימים לשימוש עד שנה בטמפרטורה של + 1 ... + 6 ° C או עד 6 חודשים בטמפרטורת החדר (עד + 25 ° C).
יש לאחסן זרעי צמח במקום יבש על ידי הנחתם בכלי זכוכית או פלסטיק עם מכסה. ניתן לאחסן תבלינים מיובשים איכותית בבטחה עד 1.5 שנים. בהיותם חלקים מצמח אחד, כוסברה וכוסברה תופסים מקום חשוב, הן בבישול והן ברפואה.
