אחד מסוגי הפטריות הלא שגרתיים הם נציגי משפחת שמפניון - מעילי גשם. יש להם גוף פרי ספציפי לא שגרתי, שבתוכו, בסוף ההבשלה, נוצרת אבקת נבגים חומה.
חובבי "הציד הדומם" מציינים כי לפטרייה המתוארת יש טעם נעים מאוד והיא מאופיינת בתכונות מועילות גבוהות, בפרט, ביכולת להילחם ביצירת תאי סרטן. איך נראה מעיל גשם, ומה היתרון העיקרי שלו? עוד במאמר.
תיאור ותצלום
פטריית מעילי הגשם, המכונה בדרך כלל תפוח אדמה ארנב, פטריית טבק או טבלינקה ארורה, שייכת למשפחת שמפיניון, אך לאחרונה היא הובאה כסוג נפרד של הדוז'דויקובים. כל הפטריות המתוארות מאופיינות במבנה בצורת אגס או מעוגל של גוף הפרי בגדלים שונים, מקטן לגדול מאוד, שמשקלו עולה על 2 ק"ג.
יש להם כובע מוגדר בבירור בצבע לבן, אפור או צהבהב שעל פניו מספר קטן של קוצים או יבלות קטנים. לפטריות יש פסאודופוד בצבע דומה, הזורם בצורה חלקה לחלק העגול.
בשרו של גוף הפרי הצעיר, כפי שניתן לראות בחתך, הוא צפוף למדי, בשרני, לבן מעורר תיאבון. במהלך ההבשלה הוא הופך לצהוב, ואז חום.
לאחר הבשלת הנבג, הופכים את העיסה לאבקה חומה שנזרקת החוצה דרך חור מיוחד. גלאב כהה מאבד את כל התכונות השימושיות שלו והופך לא מתאים לבישול.
חשוב! זהו צבע העיסה שנחשב לאינדיקטור לרעננות מעיל הגשם: גרב לבן לבן טבוע בדגימות צעירות והוא נהדר למאכל, צהוב מעיד על הזדקנות מעיל הגשם והוא בלתי אכיל.
זנים של מעיל גשם, כיצד להבחין רעיל
בשטחה של מדינתנו גדלים כמה סוגים של מעילי גשם מסוג אכיל ורעיל. כדי להבדיל ביניהם, עליכם לדעת את התיאור של כל אחד מהמינים ואת איכויות ההבחנה העיקריות שלהם.
מבין הדגימות המאכלות שצוינו:
- אחו של מעיל גשם. הוא מאופיין בגדלים קטנים של גוף הפרי, בקוטר 2 עד 4 ס"מ. לפטרייה צורת כובע מעוגלת, המתכווצת מעט לבסיס. הרגל כמעט ולא מורגשת. החלק הפנימי של הפטרייה מאופיין בצבע לבן-שלג, עם הגיל הוא הופך לצהוב, ואז חום. אזור התפוצה הגדולה ביותר של פטריות מסוג זה, כשמו כן הוא, הוא זיגוגי אחו, קצוות יער, שדות.
- עוקצני, או פנינה. מעיל הגשם ניתן לזהות בקלות על ידי גוף פרי מיניאטורי, עד 5 ס"מ גובהו. פני השטח שלו מכוסים בתצורות מחט רבות המתפרקות במהירות במגע. לפטריות צעירות יש בשר צפוף, טעים, ארומטי, שהופך בהמשך לאפור, ואז חום-סגול. מינים אגסיים מופיעים בשולי יערות, ביערות, מאמצע הקיץ עד ספטמבר.
- ענק. הזן המתואר מתאפיין במימדים גדולים של גוף הפרי, בעל צורה כדורית והוא מסוגל להגיע לגודל כדור כדורגל. פני הפטריה חלקים, מכוסים בפתיתים רבים. החלק הפנימי של הענק הצעיר הוא לבן, ואילו החלק הגדול יותר הוא צהוב-ירקרק. בעיקר מעילי גשם ענקיים צומחים באופן אינדיבידואלי, נושאים פרי מאוגוסט עד אוקטובר. יותר מכל הם נמצאים באחו ובמרעה ישנים.
בטבע ישנם גם מיני מעיל גשם מזויף, רעיל, המיוצגים על ידי:
- מעיל גשם נפוץ. זה שונה בכובע פקעת ועבה, בקוטר של עד 6 ס"מ, עם קליפה חזקה חלקה בצבע צהבהב או חום, עם כמות קשקשים קטנה במחצית העליונה. המחצית התחתונה של הפטרייה מאופיינת בנוכחות קפלים. הקטע מראה שלדגמים צעירים יש בשר לבן, שלימים הופך כמעט שחור ולא נעים בריח.
- מעיל גשם של ורטי. שייך לקטגוריית הפטריות הרעילות. יש לו גוף פרי צינורי עם קליפה עבה ונוקשה למדי, עם צבע אפור-צהוב ומאוחר יותר חום. מופע דומה מייצר ארומה ספציפית המשלבת ריח של תפוחי אדמה נרקבים גולמיים ועשבי תיבול. פרי מעיל גשם מזויף נמשך מאמצע מאי עד אוקטובר.
ניתן להבחין בין מינים אכילים ורעילים על פי המראה והארומה שלהם:
- מעילי גשם שאינם מתאימים למזון הם בעלי צורה מעוגלת יותר, אין להם רגליים, הם בעלי צבע לבן, צהוב או לבן לבן;
- דגימות שווא נבדלות בקליפה קשה ועבה למדי, שמתחתיה מתבשל הבשר הרקוב של צבע סגול;
- פטריות אכילות פולטות ארומה נעימה ועדינה, ואילו ארסיות מריחות לא נעים עם תפוחי אדמה רקובים גולמיים.
האם אתה יודע מעילי גשם קיבלו את שמם בשל העובדה שגידולם המאסיבי מתחיל דווקא לאחר גשמים עזים. עם זאת, קוטפי פטריות מנוסים אינם ממליצים על קטיף פטריות בשלב זה, מכיוון שבשרם מכיל אחוז מוגבר של לחות.
מתי ואיפה צומחים מעילי גשם
מעילי גשם אכילים אינם מאופיינים בהתפלגות גאוגרפית ספציפית. בעיקר חיים ביערות מעורבים או מחטניים, מעדיפים לגדול באחו פתוח, בשדות, לאורך כבישים. בשטח מדינתנו הם יכולים להימצא בכל מקום, בכל אזורי אקלים. תקופת הפרי מתחילה מתחילת הקיץ ונמשכת עד אוקטובר.
ערך ומידת טעם
מעילי גשם, למרות תפוצתם הרחבה למדי, הם בין פטריות אכילה מוכרות מעט. יש להם מאפייני טעם מעולים, הם מצוינים לשיטות בישול שונות - טיגון, תפירה, רתיחה, כבישה וכו '.
בנוסף, יש להם תכונות ריפוי גבוהות, שבזכותן הם משמשים בהצלחה למניעה וטיפול במחלות רבות.
ויטמינים ו- BJU
מעיל הגשם מאופיין בקומפוזיציה רבת פנים ומאוזנת היטב, המיוצגת על ידי:
- ויטמינים A, E, C וקבוצה B;
- רכיבים מינרליים: זרחן, סלניום, אבץ, מנגן;
- פוליסכרידים;
- חומצות אורגניות;
- אוריאה
- חומרים אנטיביוטיים, בפרט, קלווצין.
הרכב כימי עשיר כזה של הפטרייה קובע את היתרון הגבוה שלה לגוף האדם.
- המוצר מאפשר לך:
- לנקות את הדם, להסיר חומרים מזיקים ורעלים מהגוף;
- להתמודד באופן פעיל עם רדיונוקלידים;
- לשפר את תפקודי הכליות והכבד;
- להפסיק את הדימום, להאיץ את תהליך הריפוי;
- בגלל התוכן של חומרים אנטיביוטיים, צמצם את הסיכון לגידולים ממאירים, חוסם את התפתחותם של קיימים;
- לחזק את מערכת החיסון;
- לנרמל לחץ דם;
- לבסס את עבודת דרכי העיכול.
הפטריות המתוארות מאופיינות בתכולת קלוריות נמוכה, המסתכמת ב -26 קק"ל בלבד לכל 100 גרם חומר גלם, המאפשר להשתמש בה במזון דיאטטי ולירידה במשקל. BZHU הציג: חלבונים - 4.3 גרם; שומנים - 1.0 גרם; פחמימות - 1.0 גרם
התוויות נגד ופגיעה אפשרית
אל תשכח שבנוסף ליתרונות, השימוש במעיל גשם יכול להיות קשור לסכונים מסוימים לבריאות האדם.
- התוויות נגד לאכילת המוצר הן:
- ילדים מתחת לגיל 12;
- אי סובלנות אינדיבידואלית;
- נטייה גנטית לאלרגיות;
- כל מחלה בשלב החריף;
- מחלת כליות וכבד.
בזהירות יש לאכול מנות פטריות לנשים הרות ונשים במהלך ההנקה. יש לזכור כי פטריות מסוגלות לצבור מהר מהרעלים וחומרים מזיקים מהאדמה, כך שרק אותם דגימות שנאספו באזורים נקיים ובטוחים מבחינה אקולוגית מתאימים למזון.
חשוב! מעיל גשם, כמו כל פטרייה אחרת, הוא "קשה" למערכת העיכול, ולכן לא מומלץ לאכול אותו בלילה או על בטן ריקה.
גדל בבית
מעטים מכירים, אבל אתה יכול לגדל מעילי גשם בבית - בגינה שלך, על מגרש או מתחת לחופה. הטכנולוגיה ההולכת וגדלה היא די פשוטה ודורשת, קודם כל, הכנה של mycelium, אותה ניתן לרכוש בשווקים מתמחים.
או עשה זאת בעצמך:
- מעילי גשם מבשילים חתוכים לצלחות שרירותיות קטנות;
- שופכים מים גולמיים למים קרים ומשאירים למשך מספר ימים תוך ערבוב קבוע.
מים חדים כאלה עם נבגים ישמשו בסיס לגידול מעילי גשם.
בשלב הבא עליכם להנחית את החומר באתר:
- במקום מוצל, מתחת לעצים, אתה יכול לחפור תעלה בעומק 30 ס"מ ואורך 2 מ '.
- בתחתית התעלה, קו קו תערובת של עלי צפצפה, ליבנה ואספן מעורבים בפרופורציות שוות.
- שכב על גבי המצע הנשיר עם שכבה של 2 ס"מ של ענפי עצים מאותו המין.
- לחץ חזק על האדמה המוכנה, הרטיב.
- מלאו שכבת עלים וענפים באדמה בעובי 5 ס”מ.
- שופכים את המיסיליום מראש האדמה או שופכים מים מוכנים עם נבגים.
- מכסים בענפים.
באופן קבוע מומלץ לשתול לחות. כאשר האדמה מכוסה במיסיליום, היא צריכה להיות מכוסה בשכבת מרץ מהעלווה של השנה שעברה. יבול מעיל הגשם הראשון יבשיל שנה לאחר השתילה.
מעילי גשם הם פטריות שימושיות, מזינות וטעימות במיוחד, המוערכות על ידי קוטפי פטריות ביתיים. הם נהדרים לכל עיבוד - טיגון, רתיחה, תפירה, מרינדה. פטריות מפגינות סגולות ריפוי גבוהות, משמשות בהצלחה בקוסמטולוגיה לייצור קרמים, סרומים אנטי אייג'ינג וכן ברפואה מסורתית לטיפול ומניעה של מחלות שונות.
