פטריית צדפות היא פטריית אכיל נפוצה שלמדו לגדל בהצלחה בבית ללא השקעה כספית רבה. המאמר מתאר את המראה של פטריות צדפות, תכונות שימושיות לגוף, כמה עולה המוצר בנקודות המכירה וכיצד לאסוף נכון את הפטרייה בטבע.

תיאור וסוגים

פטריית צדפות, או פטריית צדפות שייכת לסוג פטריות הצדפות מפטריות הצדפות המשפחתיות. זו משפחה עם פטריות רבות בגדלים שונים, תלוי בגיל. דגימות למבוגרים קוטר כובע של כ 15 ס"מ, אך לרוב הם נמצאים כ- 30 ס"מ. הכובע בשרני מאוד, בצורת עיגול עם קצה דק.

פטריות צדפה צעירות מעוקלות, כשקצוותיה מופנים כלפי פנים, ישנות שטוחות או בצורת משפך, עם קצוות גלי או תלתן. המשטח מבריק, לעתים קרובות גלי וחלק. אם הפטרייה גדלה בתנאים של לחות גבוהה, לכובע יש ציפוי מיסלי על פני השטח. ניתן לקבוע את גיל הפטרייה לפי צבע: לדגימה הצעירה יש משטח אפור כהה עם גוון חום, לישן ישן אפור-סגול.

הפלטות מתחת לכובע ממוקמות לעיתים רחוקות, רוחב של 3 עד 15 מ"מ ומיקומם כלפי מטה ביחס לרגל. הצבע לבן בדגימות צעירות וצהוב-אפור אצל ישנים. הלוחות מכילים אבקת נבגים בצבע ורוד לבן, המיוצגת על ידי נבגים חלקים גליליים.

חשוב! יש לזכור תכונות של המאפיינים של פטריות צדפות כדי לא לבלבל פטריה אכילה עם כפילים בלתי אכילים ביער.

רגל הפטריה קטנה, בצורת גליל לא אחיד, המתכווץ לכיוון הבסיס, בעל מבנה צפוף, סידור אקסצנטרי או לרוחב. האורך אינו עולה על 5 ס"מ. העובי הוא עד 3 ס"מ. הצבע לבן בחלקו העליון עם גוון חום בגוון בסיס, המשטח חלק. בפטריות ישנות הרגל תיראה מצומקת, מחוספסת וקשה למגע.

ישנם מספר סוגים נפוצים של פטריות צדפות, ביניהם:

אכילות וטעם

פטריות צדפות הן פטריות אכילות לחלוטין, אין להן רק טעם טוב, אלא גם להשפיע לטובה על גוף האדם. עיסת הפטרייה טעימה, ללא ריח בולט, אך לאחר הבישול היא דומה לארומה של אניס, בגלל התוכן של כמות קטנה של בנזלאלדהיד (חומר ארומטי). פטריות צעירות טעימות יותר, ומומלץ לאכול אותן. במהלך צמיחת הפטרייה הבשר הופך להיות סיבי ומחוספס, מה שמפנק את טעם המוצר.

האם אתה יודע פטריית הצדפות שייכת לפטריות טורפות, היא מסוגלת לשתק ולעכל נמטודות, בגלל התוכן של חומר רעיל - בדרך זו הפטרייה מייצרת חנקן.

היכן ובאיזו שעה הם גדלים?

פטריות צדפות נפוצות באקלים ממוזג, מעדיפות חורש. ניתן למצוא אותם בטבע באירופה, דרום אמריקה ואסיה.תקופת הגידול הפעיל של פטריות נופלת בסתיו; יבולים מקסימליים נקצרים מספטמבר עד אוקטוברעם זאת, באקלים חם הוא יכול לשאת פרי עד נובמבר - תחילת דצמבר. אם תנאי הצמיחה טובים הם עשויים להופיע ממאי עד יוני.

הפטרייה שייכת לספרופיטים, לכן, כמקום צמיחה, היא בוחרת גזעים, עצים שנפלו, עץ מת, עצים מוחלשים וחולים: אלון, אפר הרים, ערבה, ליבנה, צפצפה. לעיתים רחוקות הוא נראה ביער מעורב על מיני צמחים מחטניים. אם הוא מתיישב על גזע עץ, אז יהיה קשה להבחין בפטריית צדפות עבור קוטף פטריות - גובה הגידול עולה לעתים קרובות על 2 מ '.

מתי ואיך לאסוף?

פטריות נקצרות במהלך גידולם הפעיל בחודשי הסתיו.. אם מזג אוויר גשום וקריר, תוכלו ללכת ליער נשיר ל"ציד שקט ". כשאתם אוספים פטריות צדפות, שימו לב לגודל, אל חתכו משפחות עם כובעים גדולים, הם כבר בשלים והופכים לבלתי שמישים. יש צורך לנתק את כל המשפחה בבת אחת, מבלי להשאיר פטריות קטנות - הם עדיין ימותו ללא קרובי משפחה גדולים. עדיף להפעיל עם סכין גדולה וחדה, שתאפשר לך לנתק את כל המשפחה בכל פעם מבלי לפגוע בשכבת התאי.

יש צורך להכניס את הקציר במיכלים רחבים, עדיף בסלים נצריםשישמור על שלמות הפטריות ויאפשר להעבירם למרחקים ארוכים מבלי לאבד את האיכות המסחרית.

האם אתה יודע הראשון שגדל פטריות צדפות בקנה מידה תעשייתי החל בהונגריה בשנות ה -60. המאה XX

עלות פטריות צדפות

קילוגרם של פטריות טריות עולה בממוצע 2 דולר, שזה שווה ערך ל -130 רובל. ללא קשר לעונה, מחיר פטריית הצדפות יציב, מכיוון שהוא אינו תלוי בתנאי מזג האוויר. פטריית צדפות הנמכרת בחנות אינה נאספת ביער, היא מגודלת בחוות פטריות מיוחדות..

באירופה, כבר מזמן הוקם גידול מלאכותי של פטריות, מה שבלט בעלותו הנמוכה. פטריות צדפות אינן דורשות תנאים ספציפיים לגידול או לבחירת מצע ייחודי, מכיוון שהם צומחים היטב על נסורת, קש, קליפה, קליפת חמניות, פסולת לעיבוד קנה סוכר.

בשל העובדה שפטריית הצדפות גדלה במשפחות גדולות, ניתן לטפח עד 420 ק"ג / מ"ר בשנה באזור קטן

נכסים ויישום

פטריות טריות מכילות 38 קק"ל ל 100 גרם, אך במהלך הטיפול בחום, תכולת הקלוריות יורדת ל 23 קק"ל ל 100 גרם. פטריות צדפות הינן דלות קלוריות, אך יחד עם זאת מזינות מאוד, ולכן הן מומלצות לשימוש כמוצר תזונתי המאפשר לשמור על משקל במצב יציב.

הפטרייה מכילה את הכמות המרבית של חלבון וחומצות אמינו, כך שלעתים קרובות משווים אותה לגידולי ירקות והיא עשירה יותר בתכולת השומנים והפחמימות.

לפטריית הצדפות יש הרכב ויטמינים עשיר, המיוצג על ידי ויטמינים מקבוצות B, C, E, D. כמות הוויטמין PP בין כל פטריות האכילה בפטרת הצדפות היא מקסימאלית. עם צריכה קבועה של המוצר, הגוף מועשר באנזימים המפרקים שומנים וגליקוגן, המסייע בהפחתת הכולסטרול בדם.

חומרים מינרליים תופסים כ -8% מההרכב, הם מיוצגים על ידי ברזל, אשלגן, יוד וסידן.

• ההרכב הכימי העשיר של פטריות צדפות מאפשר לך:
• יש השפעה חיידקית;
• הסר רדיונוקלידים מהגוף;
• הגברת ההתנגדות של הגוף לנגיפים וזיהומים;
• להפחית את ההשפעה של הקרנות.

פטריות צדפות משמשות בדרך כלל כמוצר מזון: זה מבושל, מטוגן, אפוי, מלוח, כבוש, משומר, עשוי עם רסק פטריות. בנוסף, פטריות צדפות, עקב ההרכב הכימי העשיר, משמשות ברפואה העממית להכנת מרתחים ותמיסות רפואיות המאפשרות לטפל בפצעים חצילים, להרגיע את מערכת העצבים ולהגביר את החסינות. לתרופות המוכנות על בסיס פטריות צדפות השפעה חיובית על הגוף עם טרשת עורקים, יתר לחץ דם.

התוויות נגד ופגיעה אפשרית

פטריות צדפות הן מוצר תזונתי שימושי, עם זאת, בצריכה מוגזמת קבועה, הן עלולות להשפיע לרעה על הגוף. הפטריות עשירות בכיטין, המתעכל בגוף בצורה גרועה מאוד. כדי למזער את הסיכון לבעיות במערכת העיכול, יש לתת את המוצר לטיפול בחום לפני האכילה. לפיכך, כמות הציטין מופחתת משמעותית, ועיכולה עולה ל 70%.

• התוויות נגד לשימוש בפטריות צדפות כוללות:
• מחלת כבד
• תקופת החמרה של מחלות במערכת העיכול;
• בעיות בכיס המרה.

חשוב! לנשים בהריון וילדים מתחת לגיל 12 לא מומלץ לאכול פטריות צדפות במזון על מנת להימנע מבעיות עיכול.

פטריות צדפות הן פטריות טעימות ובריאות הנפוצות לא רק בטבע, אלא גדלות גם בחוות פטריות בסביבה שנוצרה באופן מלאכותי. כדי לאסוף יבול גדול ביער, עליכם להיות מסוגלים להבחין בין פטריות צדפות מכפולות בלתי אכילות, כמו גם לדעת היכן ומתי הפטרייה גדלה.