פירות וגרגרים נקצרים לשימוש עתידי בצורה של ריבה, ריבות, קומפוטים, אך יש דרך פשוטה יותר, אך יעילה מאוד - ייבוש. פרוסות אגסים יבשים יעזרו לכם לחוש בניחוחות קיץ, לשפר את מצב הרוח ולהביא יתרונות מוחשיים. המאמר יספר על התכונות המועילות, הכללים ונורמות השימוש למטרות רפואיות ושיטות לייבוש אגסי קיץ.
הרכב ותכולת הקלוריות של האגסים המיובשים
היתרונות של כל מוצר מוערכים על פי תכולת הקלוריות והרכבם של חומרים מזינים ואלמנטים. החלק האכיל (100 גרם) של האגס המיובש (התייחסות I. Skurikhin M.) ערך אנרגיה של 270 קק"ל והוא מכיל:
- חלבונים - 2.3 גרם;
- שומנים - 0.6 גרם;
- פחמימות - 62.6 גרם;
- סיבים תזונתיים - 6 גרם;
- חומצות אורגניות - 1.5 גרם;
- מים - 24 גרם;
- חומצות שומן בלתי רוויות - 0.1 גרם;
- מונו ודיסכריד - 42.3 גרם;
- עמילן - 20.3 גרם;
- אפר - 3 גרם;
- חומצות שומן רוויות - 0.1 גרם;
- לא רווי: חומצות שומן אומגה 3 - 0.002 גרם, חומצות שומן אומגה 6 - 0.146 גרם
היחס בין BZHU (חלבונים, שומנים, פחמימות) הוא 1: 0.3: 27.2.
בהרכבו 100 גרם של אגס מיובש יש את הוויטמינים הבאים, מיקרו ומרכיבי מאקרו.
ויטמינים:
- PP - 1 מ"ג;
- בטא-קרוטן - 0.002 מ"ג;
- A (RE) - 750 מק"ג;
- B1 (תיאמין) - 0,03 מ"ג;
- B2 (ריבופלבין) - 0.1 מ"ג;
- B4 (כולין) - 23 מ"ג;
- B5 (חומצה פנטותנית) - 0.153 מ"ג;
- B6 (פירידוקסין) - 0.072 מ"ג;
- B9 (חומצה פולית) - 27 מק"ג;
- C (חומצה אסקורבית) - 8 מ"ג;
- E (אלפא טוקופרול T3) - 0.4 מ"ג;
- K (פילוקווינון) - 20.4 מק"ג;
- PP (שווה ערך לניאצין) - 0.5 מ"ג.
מקרונוטנטים: | מרכיבי קורט: |
|
|
האנרגיה והערך התזונתי של המוצר עשויים להשתנות בהתאם למגוון הפירות והטעם.
היתרונות של אגסים יבשים לגוף
היתרונות של המוצר היבש מספקים את החומרים המועילים והאלמנטים המרכיבים. עקב התייבשות, ריכוזם במיקומים מסוימים עולה, אך חלקם הולך לאיבוד במהלך טיפול בחום.
האם אתה יודע באחת העבודות תיאר הרופא והסופר א 'צ'כוב את הטיפול באורוליתיאזיס בעזרת שיבולת שועל שבושלה על מים עם פרוסות אגס מיובש.
עבור ילדים, פירות יבשים הם לא רק פינוק טעים, שימושי יותר מממתקים שנרכשו, אלא גם אמצעי למאבק בעצירות וטיפול בסארס.. בעונה של מחלות נשימה יש לכלול מרתחים של מוצר מיובש בתזונה של מזון לתינוקות כאמצעי יעיל למניעה במאבק נגד נגיפים והצטננות. מרתחים יסייעו להפחית את השפעת השיעול של הילד בלילה על ידי דילול וחיסול של כיח, הורדת הטמפרטורה והקלה על מהלך תעוקת לב.
להתחיל אתה יכול להכניס אגסים מיובשים לתזונה של ילד החל משנה או שנה וחצי בצורה של קומפוטים, מרתח או להוסיף פרוסות לדגנים. אך יש לציין כי אלה צריכים להיות פירות יבשים, לא פירות מסוכרים מסוכרים. משקה אגס מיובש מוכן בצורה הטובה ביותר לא על ידי רתיחה, אלא פשוט מוזג את המוצר במים חמים (80 מעלות צלזיוס) ומניחים לו להתבשל. תרמוס טוב לזה. משקה כזה שומר על מקסימום חומרים מזינים והוא מושלם עבורו מטרות ריפוי להתקררות וכמשקה ויטמין.
הנוכחות באגסים מיובשים של 30% מהנורמה היומית של סיבים צמחיים (6 גרם של סיבים תזונתיים) הופכת את זה שימושי לירידה במשקל לדיאטה. סיבי סיבים סופגים מים, מתנפחים ומקדמים את פינוי הפסולת מהמעיים במהירות.
טיהור קבוע ומהיר של הקיבה אינו מאפשר לאוכל להשתהות לאורך זמן במערכת העיכול ומפחית את כמות העמילן והסוכרים המוטמעים, אשר מוביל לנורמליזציה של רמת הסוכר והכולסטרול בדם.בזכות סיבי התזונה בבטן, הגוף מקבל אות של שובע, אין תחושת רעב, המנות הופכות לקטנות יותר. וזו עובדה חשובה בעת ירידה במשקל.
כחטיף במהלך היום, האגס מרווה את רעבונכם ויאפשר לכם להחזיק מעמד עד הארוחה העיקרית. מתיקות המוצר תאפשר להמתיק את המנה מבלי לפנות לשימוש בסוכר סלק. זה יספק לגוף חומרים שימושיים ולא יאפשר לכם לעלות במשקל גוף עודף בגלל תכולת הקלוריות של סוכרים מזיקים.
חשוב! זרעי אגס יכולים לפתור בעיות בקיבה ולהפסיק את השלשול. בנוסף, הם משמשים כמרפאה טובה.
נוכחות של תכולה גבוהה של מנגן, אשלגן, נחושת וחומצה פולית הופכת את האגסים המיובשים למוצר חיוני במהלך ההריון. התזונה של האם המצפה בשלושת החודשים הראשונים צריכה להכיל כלים ושתייה על בסיס אגסים יבשים. אם האם המצפה רוצה ממתקים, אז לעיסת חתיכת פרי יבש מועילה יותר לגוף מאשר ממתקים ומתוקים, מכיוון שהפחמימות הבריאות נספגות בקלות ולא יאפשרו לך לעלות עודף במשקל הגוף.
מגנזיום מתנגד לטון הרחם המוגבר. אשלגן מנרמל את חילוף החומרים במלח מים, מסלק נוזלים מהגוף ובכך מבטל בצקת, אשר נשים בהריון סובלות לעתים קרובות מאוד בגלל הנטל הנוסף על הכליות. הנחושת מעורבת בהיווצרות השלד, מערכת הלב וכלי הדם והעצבים של העובר, וחומצה פולית תמנע חריגות בהתפתחות הצינור העצבי של העובר. יש יותר חומצה פולית באגסים מיובשים מאשר בדומדמניות.
ההשפעה המשולבת של אשלגן, זרחן, סידן מנרמל את עבודת הלב ואת מצב מערכת כלי הדם של האם והתינוק. ועבור האם המצפה היא תשאיר את שיניה ואמייל השיניים על כנה. ויטמינים נוגדי חמצון E ו- C מסוגלים לספוג רדיקלים חופשיים ולקדם את התחדשותם של תאים בריאים.
חשוב! תכונות ריפוי ניחנות יותר באגסים ארומטיים.
אגסים יבשים במהלך ההנקה מועילים גם לאמא - הם יסייעו להתאוששות לאחר הלידה, ולתינוק - הם יספקו תזונה והתפתחות טובה. אחרי הכל, הילד אוכל את מה שאמו אוכלת וחומרים שימושיים מגיעים אליו עם חלב.
משטר השתייה של אימא חשוב אפוא לשמירה על ההנקה אישה יכולה לכלול פירות יבשים בתזונה בצורה של משקאות מוכנים מהימים הראשונים של האכלה כדי לשפר את ההנקהאך עוקבים בזהירות אחר תגובתו של התינוק אגסים יבשים אינם גורמים לאלרגיות, וזה חשוב מאוד בעת ההנקה. אתה יכול לאכול חתיכת אגס בצורתה הטהורה או להוסיף לדגנים וגבינת קוטג '. זה מגוון את התפריט של אם מניקה, הופך אותו למלא ומאוזן ומתמלא באלמנטים הנחוצים.
השילוב של סלניום, ויטמינים B5 ו- B6 באגסים יבשים מעורב בתפקוד המערכת האנדוקרינית, מנרמל רמות הורמונליות, מזרז את חילוף החומרים ושימושי להתפתחות המוח ומערכת העצבים של הילד.
בהיותו מוצר היפואלרגני, אגס מיובש אינו גורם לתגובות אלרגיות. וניתן להשתמש בהם בבטחה כמרתחים להחרפה עונתית של אלרגיות בקרב חולים. אך בזהירות, יש להשתמש באנשים עם אלרגיות לאבקנים עם ליבנה ואלמון כדי להימנע מתגובות צולבות, ועדיף לייבש אגסים בעלי נטייה לאלרגיות ללא עור.
תיאמין (ויטמין B1) ופקטין בהרכב הכימי של המוצר לעזור במאבק בשלשול. לשם כך, השתמש במרתח של אגס מיובש.
חשוב! לפירות אגס טריים יש השפעה משלשלת רכה וחוסכים מעצירות, ומיובשים, להפך, סרוגים ומהדקים.
פירות בר יבשים נקבעים לחולי שחפת. ברזל מונע התפתחות של אנמיה בלוטתית, מעורב בייצור כדוריות דם אדומות ומשפר את תהליך ההמטופואיזיס.
הימצאותו של ברזל במוצר והכללת אגסים יבשים בתזונה היומית תעזור להתמודדות עם המחלות הבאות:
- עייפות;
- סחרחורת תכופה;
- הפרעות קצב;
- ירידה בתיאבון;
- ריפוי איטי של פצעים.
עם הנגאובר, בגלל הנורמליזציה של מאזן המלח-מים, כמה כוסות מרק עזרה במניעת בחילות וכאבי ראש.
שיפור הלבלב ואחרי שיש פחמימות מועילות (פרוקטוז), אשר אינסולין אינו נחוץ לספיגה, פירות יבשים מועילים לחולי סוכרת.
לפירות יבשים יש השפעה משתן, נוגדת נגד נוגדות עכבות. המוצר פועל כתרופה נגד דיכאון שיכולה לשפר את מצב הרוח ולהמריץ, וכחיטוי המסופק על ידי נוכחות של מרכיב אנטיבקטריאלי - ארבוטין. עבור ספורטאים בתקופות אימונים, מוצר זה הוא שחקן אנרגיה טוב.
האם אתה יודע האירופאים עישנו עלי עץ אגס לפני שכריסטופר קולומבוס הביא תרבות טבק ליבשת אירופה.
הכללים של אכילת אגסים יבשים
עבור מבוגר, תזונאים ממליצים להוסיף אגסים יבשים לדגנים, סלטים, קומפוטים ומרתחים.. לחטיפים עדיף להשתמש במוצר בין הארוחות העיקריות. צריכה להיות מוגבלת לצריכה יומית ל- 100-120 גר 'ולחלק באופן שווה בין מינונים. עבור מזון דיאטטי, הנורמה צריכה להיות פחותה - 50 גרם.
כמות האגסים היבשים בתזונה של ילדים יכולה להיות שונה, בהתאם למנה, לגילו וטעמו של הילד, אך עליכם לדבוק בנורמה ממוצעת של כ-50-100 גרם ליום.
התוויות נגד ופגיעה באגסים מיובשים
התווית העיקרית לאכילת אגסים יבשים היא אי סבילות פרטנית.. אנשים המועדים לעצירות צריכים לזכור כי צריכה בלתי מבוקרת של אגסים יבשים יכולה להחמיר את המצב, מכיוון שלפירות יבשים יש השפעה מציקה.
ציות למדד הכרחי בעת ההנקה, מכיוון שאגסים מיובשים הם מוצר עתיר קלוריות, ועודף יפגע בתינוק. חוסר סובלנות למזון, קוליק, נפיחות או עצירות עשויים להופיע.
כדי לא לפגוע בנתון ולהישאר רזה, עליכם לזכור את תכולת הקלוריות הגבוהה וכמות גדולה של פחמימות ולקחת זאת בחשבון בחישוב הקלוריות הנצרכות.האם אתה יודע העלים על ענפי עץ האגס צומחים בסדר גיאומטרי, הממוקמים יחסית זה בזה בזווית של 135 מעלות. אז העץ מבקש להשיג יותר אור שמש ולחות.
אזהרה כללית לכל קטגוריות הצרכנים היא השילוב הגרוע של אגסים יבשים עם מוצרי חלב, אך הדבר אינו חל על חלב מותסס.
איך לייבש אגס כדי לשמר את כל הוויטמינים
כדי להשיג מוצר איכותי ובריא, לשמור על כמה שיותר חומרים שימושיים, יש צורך לבחור ולהכין כראוי פירות לייבוש, להקפיד על כללי ותנאי הייבוש:
- הפירות חייבים להיות בשלים טכניים (לא בשלים או עסיסיים מדי);
- פירות ריחניים עם ריח בולט מתאימים יותר לחסר;
- גודל הפרי משפיע על זמן הייבוש, ולכן דגימות שלמות בגדלים בינוניים או קטנים, כולל חיות בר, נבחרות לייבוש;
- פירות שנקטפו טריים נשלחים למייבש כדי למנוע התרככות;
- הפירות צריכים להיות בעלי מרקם צפוף וללא עפיצות;
- דגימות גדולות מיובשות, נחתכות לחתיכות ופרוסות, אך חלק מהמיץ והעיסה הולך לאיבוד;
- עובי החלקים לא צריך להיות יותר מ- 1-2 ס"מ.
וידאו: ייבוש אגסים במייבש חשמלי
לפני ייבוש פירות:
- שטוף, מיובש או ניגב במגבת מטבח;
- במידת הצורך, חתוך לפרוסות, פרוסות או חצאים, הסר את הזרעים, ניתן לקלף;
חשוב! כדי למנוע התכהות של הפירות המוכנים, ניתן להכניס את הפרוסות לתמיסה חלשה של חומצת לימון (5 גרם לליטר מים) או לפזר עליהן מיץ לימון. פירות העשירים בנוגדי חמצון, כלומר פוליפנול, מחשיכים.
מוצר מיובש כראוי צריך להיות בעל טעם רך, אלסטי ומתוק עם גווני חום.
המלצות לייבוש אגסים
כאשר הם מיובשים, הפירות שומרים על תכונות שימושיות רבות, וניתן להשתמש בהם בהכנת כלים קולינריים, קומפוטים בעונה הקרה.
ניתן לייבש פירות בתנאים טבעיים באוויר הצח או בשמש. לשיטה זו רצוי לחתוך את האגסים לפרוסות דקות (1-1.5 ס"מ) כך שהתהליך יעבור מהר יותר ויפזר אותם על משטחים מתאימים כשהפרוסות למעלה.
יש לפרוס מעת לעת ולפרוס את הפרוסות. ניתן לחרוך חתיכות על חוט ולייבש כמו פטריות. בלילה רצוי להכניס פירות לחדר כך שלא יהפכו לחים. בהתאם למזג האוויר והאוורור, הייבוש יכול להימשך 4-5 ימים.
יכול לשמש לייבוש תנורים, מייבשי חשמל או תנורים. שיטות כאלה יפחיתו את זמן הייבוש ל-7-15 שעות. רצוי לשמור על הטמפרטורה ברמה של + 50 ° С ... + 70 ° С. צריך גם להפוך את הפירות בתנור או להחליף את המגשים במייבש החשמלי.
חשוב! כדי לחסוך בגז ובחשמל, ניתן לייבש פירות מעט בתנור, ואז לייבש אוויר.
הדרך המהירה ביותר היא לייבש את הפירות במיקרוגל. ניתן לייבש מנה בכמה דקות על ידי הגדרת המצב המתאים. אך שיטה זו, למרות שהיא נחשבת למהירה מכולן, מתאימה לכמויות קטנות של חומרי גלם ודורשת פיקוח מתמיד על איכות הייבוש. אגסים קלים לייבוש. אגב, ניתן לייבש פירות יבשים ולהשתמש בהם בכדי להוסיף לתבשילים הקולינריים.
פירות יבשים יש לאחסן בנייר או בשקיות ארוגים ולבדוק מעת לעת אם יש חרקים..
פירות קשים ופירות בר נטועים במים רותחים למשך 5-10 דקות לפני ייבושם עד שהם רכים. ניתן להמתיק מעט מים עם דבש או סוכר וניתן להוסיף תבלינים (קינמון, גרידת הדרים, ונילין). ואז הפירות מקוררים ומייבשים שלמים או נחתכים לחתיכות. הרכב החומרים המזינים והיסודות של מוצר יבש כזה יהיה גרוע יותר, שכן במהלך הבישול אבדים רכיבים שימושיים רבים.
אגס מיובש יכול להחליף פירות טריים במרכיבים שימושיים רבים, והוא זמין בכל עת של השנה, ללא קשר לעונה. פירות יבשים כראוי יביאו ארומות וטעמים קיץיים בעונה הקרה. ותכונות הריפוי והויטמינים הנחוצים של המוצר יאפשרו לך להתמודד בהצלחה עם מחלות עונתיות ואחרות.