עצי תפוח פרוסים בכל רחבי העולם ויש להם מספר עצום של זנים, השונים מעט זה מזה בצבע, בטעם ובמתיקות. הערך האנרגטי של פירותיהם משתנה תלוי בכמה שהם הבשילו וצברו סוכרים, שיטת ההכנה. שקול כיצד הערך הקלורי ומדד הגליקמי משתנים בהתאם לצבע התפוחים, מידת העיבוד, אופן השימוש בפירות ואילו התוויות קיימות.
תכונות שימושיות של תפוחים לגוף האדם
תפוחים הוא מוצר זול מאוד, ויתרה מכך, הוא שימושי מאוד. הוא מכיל אלמנטים שימושיים רבים המשפיעים לטובה על גוף האדם בכללותו.
- קחו בחשבון את היתרונות הבריאותיים של הפירות הנהדרים הללו:
- השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם. הנוגדי החמצון בתרכובת מצמצמים את התהליכים החמצוניים של ליפידים בדם. צריכה קבועה של מוצר זה מונעת הופעת של אנגינה פקטוריס והתקפי לב.
- הפחיתו את רמת הכולסטרול הרע בדם. כאשר אוכלים שני פירות כל יום, אתה יכול להוריד את הכולסטרול ב 15-16%.
- יש להם תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות - בגלל נוכחותם של פלבנואידים. לכן, כדאי לצרוך לפחות 2 חתיכות בשבוע עבור אסתמטיקה, כמו גם הצטננות.
- השפעה חיובית על פלורת המעיים, משפרת את העיכול. הגבירו את התיאבון.
- עזרה במאבק נגד עודף משקל. לכן מוצר זה כלול בתזונה רבות.
- יש להם השפעה משתן, המסייעת לחיסול הרעלים והחומרים המזיקים מהגוף.
- הם משפרים את רווחת הנשים במהלך גיל המעבר בגלל פלבנואידים ופוליפנולים.
- שימושי לאמייל ועצמות שיניים, וחומצות אורגניות מנקות את השיניים מפלאק וגורמות לנהירת דם לחניכיים.
- עזור לנרמל את לחץ הדם.
- אל תגרום לאלרגיות (למעט זנים אדומים).
- השפעה חיובית על העור, תנו עור פנים בריא.
- חיוני למניעת סרטן. צריכה קבועה של פרי זה במזון מקטינה כמעט 2 פעמים את הופעתן של תצורות אונקולוגיות. זה נכון במיוחד לגבי סרטן המעי הגס, הריאות, השד והכבד.
תפוחים שימושיים בצורה גולמית כמו גם אפויה. במהלך טיפול בחום הם שומרים על עיקר מרכיבי התזונה. אתה צריך לאכול פירות עם קליפהמכיוון שבתוכו הריכוז של נוגדי חמצון וחומרים מועילים אחרים הוא הרבה יותר גבוה מאשר בעיסה. בנוסף, יש בה חומצה אורסולית, אשר נעדרת בעיסה. חומר זה הוא מניעה מעולה של ביטויים אונקולוגיים. אם אין לך עץ תפוחים בגינה שלך, עדיף לקנות פירות עונתיים ממוצא ביתי.
האם אתה יודע באוניברסיטת קורנל נמצא כי אצל חולדות שאוכלות תפוח אחד ביום, הסבירות להתפתחות סרטן השד פחתה ב- 17%. אצל אנשים שצרכו 3 פירות ביום, הסיכון ירד ב 39%, וכאשר נצרך 6 חלקים, הערך היה 44%.
הרכב כימי וויטמינים של תפוחים
פירות טריים מועילים ביותר מכיוון שהם מכילים את הוויטמינים ביותר. ב 100 גרם של תפוח כזה הוא 47 קק"ל.
הערך התזונתי והרכבו של ה- BZHU (ל 100 גרם) הוא כדלקמן: | הוויטמינים הבאים נמצאים גם ב- 100 גרם: |
|
|
בהרכב המינרלים אשלגן הוא המוביל בכמות. קיים גם סידן, סיליקון, נתרן, מגנזיום, גופרית, זרחן, כלור. תפוח עץ עשיר ביסודות קורט החשובים לבני אדם - ברזל, נחושת, קובלט, מנגן, מוליבדן, כרום. יש בו סלניום, יוד, פלואור, אבץ.
בנוסף, פירות עצי התפוח מכילים פקטינים ופלבנואידים עם פעילות נוגדת חמצון, שמנים אתרים, טאנינים.
חשוב! ו- xהכי שימושי לאכול תפוחים עם קליפות, מכיוון שבתוכה ובשכבת העיסה התת עורית ריכוז החומרים המזינים הוא הגבוה ביותר, מומלץ לקנות מוצר בחנות שנקנה ללא קליפה, קילוף אותו בעובי של 4 מ"מ. הדבר נעשה לאחר מכן על מנת למזער את צריכת החומרים המזיקים לגוף באמצעותם מעובדים הפירות. לאחסון טוב יותר.
תכולת קלוריות של סוגים שונים של תפוחים
תפוחים שומרים באופן מושלם על התועלת שלהם בצורה יבשה ואחרי טיפול בחום. בהתאם לצבע וההכנה, יתכן שיש להם מספר שונה של קלוריות.
כמה קלוריות בתפוח ירוק, אדום וצהוב
תכולת הקלוריות בזנים שונים שונה אך לא משמעותית. אז, בזנים חמוצים-מתוקים ירוקים של פחמימות לא יותר מ- 7–8% וב 100 גרם יש 35-45 קק"ל.
תכולת הקלוריות בתפוח ירוק דל קלוריות (35 קק"ל / 100 גר ') תהיה תלויה בגודלה:
- בקוטר 5 ס"מ, משקל 1 pc. 90 גרם - 31.5 קק"ל;
- בקוטר 6.5 ס"מ, משקל 1 pc. 130 גרם - 45.5 קק"ל;
- בקוטר 7.5 ס"מ, משקל 1 pc. 200 גרם - 70 קק"ל.
בפירות מתוקים אדומים ומבשילים היטב, תכולת הפחמימות גבוהה יותר (11-15%), וב 100 גרם כבר יש 45-50 קק"ל.
תכולת הקלוריות של תפוח מתוק (50 קק"ל / 100 גרם) של זנים אדומים תהיה:
- בקוטר 5 ס"מ, משקל 1 pc. 90 גרם - 45 קק"ל;
- בקוטר 6.5 ס"מ, משקל 1 pc. 130 גרם - 65 קק"ל;
- בקוטר 7.5 ס"מ, משקל 1 pc. 200 גרם - 100 קק"ל.
בזנים צהובים, תכולת הקלוריות משתנה בהתאם למתיקות שלהם. 100 גרם עשוי להכיל בין 40 ל -50 קק"ל.
תפוח אחד בעל זן מתוק בינוני (45 קק"ל / 100 גרם) מצבע זה יכלול את התוכן הקלורי הבא:
- בקוטר 5 ס"מ, משקל 1 pc. 90 גרם - 40.5 קק"ל;
- בקוטר 6.5 ס"מ, משקל 1 pc. 130 גרם - 58.5 קק"ל;
- בקוטר 7.5 ס"מ. משקל 1 ס"מ. 200 גרם - 90 קק"ל.
האם אתה יודע ישנם סוגים שצוברים הרבה סוכרים וצוברים יותר קלוריות. לדוגמא, זן תפוחי הפוג'י האדום במאה גרם כולל 63–71 קק"ל, האדום Delicious הוא 59 קק"ל, והסבתא סמית 'הירוקה וזהב הצהוב הם 58 קק"ל.
תפוח אפוי קלורי
בעת האפייה, הפירות מאבדים לחות, וריכוז הפחמימות וחומרים אחרים עולה, מה שאומר שתכולת הקלוריות של המוצר המתקבל עולה. ב 100 גרם פרי אפוי יכול להיות בין 70 ל 100 קק"ל. התפוח הירוק, ממנו קלף הקליפה ואפה במיקרוגל, יהיה 56 קק"ל / 100 גרם. כמובן, עותק גדול אפוי יכיל יותר קלוריות מאשר קטן.
אם הפירות האפויים היו ממולאים בפירות יבשים, גבינת קוטג ', אורז, מפוזרים בסוכר או משומנים בדבש, אז תכולת הקלוריות שלהם תהיה גבוהה משמעותית. תפוח כזה ממולא באגוזים (אגוזי לוז, אגוזי מלך או קשיו) ושזיפים מיובשים, מפוזרים בסוכר ומעוטר בקצפת, ניתן להשוות לעוגות בקלוריות.
בתפוח מיובש
100 גרם של מוצר מיובש יש בממוצע 253 קק"ל. מכיוון שכ -10 ק"ג של ייבוש מתקבל מ -10 ק"ג מכל תפוח, קל לחשב כי 26.4 גרם פרי יבשים יתקבלו מדגימה אחת בגודל בינוני במשקל 176 גרם, בה יופיעו כ -67 קק"ל.
בפירות ספוגות
לצורך השתנה הם משתמשים בדרך כלל בפירות שהבשילו היטב מזני חורף בגודל קטן. המוצר שנוצר מאוחסן בצורה מושלמת במרתפים עד תחילת הקיץ, ומשמר ויטמינים. 100 גרם של מוצר זה מכיל פחות קק"ל מ-34-49 קק"ל בפירות טריים, תלוי במתיקות הפירות ששימשו.
במיץ תפוחים וקומפוט
מיץ תפוחים (סחוט או משומר טרי, ללא תוספת סוכר) יכיל בממוצע 47 קק"ל. יתרה מזאת, המיץ שנסחט מפירות הזן רנט סימירנקו יהיה פחות קלורי מאשר מפירות זני עץ התפוחים סבתא סמית '- 40 קק"ל לעומת 53 קק"ל.
האם אתה יודע מחקרים הראו כי צריכה של מיץ תפוחים מדי יום מפחיתה את תדירות הצפצופים אצל ילדים בגיל 5–10 שנים
קומפוט תפוחים יכיל יותר קלוריות, מכיוון שהוא מבושל עם סוכר ומכיל 85 קק"ל.
מה קובע את האינדקס הגליקמי ותכולת הקלוריות של תפוח ל 100 גרם
לתפוחים אינדקס גליקמי נמוך למדי - רק 30 GI ל 100 גרם. לדוגמא, לאבטיח יש 72 GI. לפיכך, פירות תפוחים נספגים לאט יותר, וזה טוב מאוד לירידה במשקל.
חשוב! זנים מתוקים אינם מומלצים לצריכה בסוכרת, וזנים חומציים לבעיות חומציות גבוהה ומערכת העיכול.
יש לציין כי רמת ה- GI בפירות תפוחים תלויה בגורמים הבאים:
- זנים של עצי תפוחים;
- זמן בגרות וזמן קציר;
- תנאי אחסון ומשך זמן;
- תנאי אקלים לגידול עצי תפוחים (בדרום הרחוק יותר, הפירות מתוקים יותר);
- מבנה אדמה ופרטי דישון;
- תלוי בטיפול בחום של הפרי - בצורה גולמית, אפויה או מבושלת;
- מתוך מתודולוגיית מחקר.
מהטבלה של מדדי המוצר הגליקמי נבחרו ערכי GI לתפוחים בהתאם לגורמים מסוימים.
צבע: | מצב מוצר: |
|
|
התוויות נגד אפשריות לאכילת תפוחים
כאשר אוכלים תפוחים טריים, התוויות נגד אפשריות. במיוחד צריך לקחת אותם בחשבון על ידי מי שדבק בדיאטת התפוחים על מנת לרדת במשקל. אז, סיבים גסים וחומצות שנמצאים במוצר זה יכולים לעורר החמרה של מחלות במערכת העיכול (דלקת קיבה, כיב בתריסריון, דלקת הלבלב ודלקת בכריתת המרה). בצורות חריפות של המחלה, פירות טריים אינם נכללים בתפריט. לפירות אפויים כבר אין התוויות נגד כאלה, וניתן לאכול אותם אפילו עם החמרת מחלות במערכת העיכול.
בעת שימוש בתפוחים עם הקליפה יש להקפיד. לאחסון ארוך יותר ומצגת טובה, ספקים מטפלים בעור בכימיקלים ובחומרים דמויי שעווה המשפיעים לרעה על גוף האדם. לכן עדיף להסיר את העור של פרי החנות בעזרת סכין. עדיף לאמהות מניקות וילדים קטנים להתעכב על זנים ירוקים של תרבות תפוחים ומיצים מהם - מוצר כזה הוא הכי פחות אלרגני.
זרעי פרי מכילים אמיגדלין המורכב מגלוקוז ומימן ציאניד. בליעת המרכיב האחרון בגוף האדם גורמת לסינתזה של חומצה הידרוצינית, שהיא רעילה לבני אדם במינונים מסוימים.
חשוב! אדם יכול לאכול לא יותר מ- 5-6 חתיכות זרעי תפוחים ביום. יש להם כמות יומית של יוד ולכן תזונאים מאפשרים צריכת זרעי תפוחים רבים כל כך.
כמות מכובדת של סוכר נמצאת בפירות יבשים, ולכן חולי סוכרת צריכים להשתמש בהם בזהירות. בנוסף, ייבוש מתוק יכול להשפיע לרעה על השיניים (בנוכחות עששת), וחלקיקים דביקים של פירות יבשים נשארים זמן רב בין השיניים, גרימת גידול של חיידקים. צריכה בלתי הולמת של ייבוש יכולה לעורר עודף משקל או לגרום לשלשול.
תפוחים מכילים חומרים שימושיים רבים ומשמרים אותם במהלך טיפול בחום ובתהליך הכבישה. עם זאת, תכולת הקלוריות והאינדקס הגליקמי עשויים להשתנות. אינדיקטורים אלה נבדלים מעט בין זנים שונים של פירות תפוחים טריים.