פסטילה היא מנת קינוחים שקל להכין בבית ופשוטה. המתכון הנפוץ ביותר להכנת קונדיטוריה מתפוחים. אך האם ניתן לבשל מעדן כזה מענבים ואיך לעשות זאת - קרא בהמשך.
מה זה פסטיליה
פסטיליה הוא קינוח על בסיס מחית פירות או פירות יער, שכאשר מבושל, הוא מעובה בהשפעת טמפרטורה גבוהה. זו מנה רוסית מקורית שהוכנה לראשונה בעיר קולומנה בסביבות המאה ה -15. בתחילה הוכן פסטיליה מעיסת תפוחים טרופה בקפידה וללא סוכר, מכיוון שהסוכר ברוסיה עד המאה ה -19 היה מוצר נדיר ויקר, ולכן דבש נוסף לקינוח.
האם אתה יודע פסטילה כלולה בתזונה של ילדים בגיל הרך בגלל ההרכב הטבעי ותכולת הקלוריות הנמוכה.
הקינוח האהוב של מחית תפוחים לבנה, שהומצא בקולומנה, הכיל חלבונים מוקצפים במתכון כדי לתת למעדן צבע לבן אצילי. מתכון הקינוחים נשמר בסוד גדול עד המאה ה -18, אז הושק לייצור המוני.
סוחרי קולומנסק שרשבין וקופרייאנוב היו הספקים הראשונים של מוצר קונדיטוריה זה, ובזכותם הם אפילו גילו על פסטיליה בחצר המלוכה של רוסיה. עקב אפייה או ייבוש במהלך הכנת מעדנים ניתן לשמור על מקסימום חומרים שימושיים הכלולים במרכיבי הפירות והברי.
אם אתה מכין מעדן על בסיס עיסת ענבים, הרכבו לכל 100 גרם מוצר יהיה כדלקמן:
- חלבונים - 2.4 גרם;
- שומנים - 2.4 גרם;
- פחמימות - 70.8 גרם;
- סיבים תזונתיים - 6.4 גרם;
- מים - 9.7 גרם.
ערך האנרגיה ל 100 גרם הוא 322.7 קק"ל.האם אתה יודע אחד הקינוחים האהובים על איראן הוא פיתות. זה מחית פרי מיובש, טעם מתוק או חמוץ-מתוק, עשוי משזיפים או משמשים ומיץ לימון. הפינוק נראה כמו דף דק של מרמלדה עבה מאוד.
גלה גם
- מגנזיום
- סידן
- נתרן
- אבץ;
- ריבופלבין;
- תיאמין;
- חומצה פנטותנית;
- חומצה אסקורבית.
השימוש במוצר קונדיטוריה זה לגוף האדם הוא גבוה מאוד בגלל התכולה הגבוהה של סיבים, המהווים חלק מפירה של פירות יער. השימוש בקינוח מסייע בשיפור תפקוד המעי, וגם מנרמל את עבודת שריר הלב על ידי הורדת הכולסטרול בדם.
קינוח מומלץ לאכול לאחר טיפול תרופתי ממושך, כדי להחזיר את חסינותו של הגוף. בשל התוכן של הפקטין, פסטל עוזר לחסל רעלים מהגוף. ולבן ביצה כחלק מפינוקים יש השפעה חיובית על מערכת השרירים ועל שמירה על גמישות העור.
- התוויות נגד לשימוש במוצר:
- סוכרת, שבה אסורים בהחלט מוצרים המכילים סוכר, כולל פסטילים;
- תגובות אלרגיות לאחד ממרכיבי הקינוח;
- עששת עששת.
אילו זנים הכי טובים לפסטילים
להכנת פסטיליית ענבים, עליכם לבחור פירות יער מתוקים.
להכנת קינוח, הזנים הללו מצוינים:
איך לבשל פסטיליה בבית
כדי לבשל את הפסטיל בבית, עליכם לראות בבירור את רצף הפעולות ואת פרופורציות המרכיבים.
רצף הפעולות בעת הכנת קינוח:
- קח 1 ק"ג ענבים, למשל איזבלה, וקוצץ אותה.
- מבשלים ענבים מרוסקים בתוספת 30 גרם עמילן ו 50 גרם סוכר.
- שופכים את המסה המתקבלת על תבנית מרופדת קלף ומייבשים בתנור.
- הכינו קינוח יפה והגישו.
קרא בהמשך הוראות בישול מפורטות יותר.
וידאו: פסטיליית ענבים
איסוף ענבים והכנתם
יש לשטוף היטב את האשכולות שנבחרו להכנת פסטיליה. יש לקטוף בזהירות את הענבים מן החבורה, ולמיין ולהשליך מייד גרגרים רקובים ופגומים. יש לרחוץ שוב את התותים שנאספו ולהשאיר לניקוז במסננת. אז אתה צריך לדלג על כל הגרגרים דרך מטחנת בשר או לטחון עם בלנדר, לנגב את המסה המתקבלת דרך מסננת דקה כדי להסיר עצמות ועור קטנות.
רותח
יש להרתיח את מחית המחית המתקבלת מהגרגרים על אש נמוכה, להימנע מקידוח, למשך שעתיים. יש צורך שבתום הרתיחה, רק מחצית מהפירה נשארים בכלי.
כשמרתחים מוסיפים מיד סוכר ועמילן. עמילן מכניסים כמות של 30 גר 'לליטר ענבים מחוסמים. יש לערבב את העמילן הקדם ב 100 מ"ל מים קרים ולשפוך זרם דק לפירה רותח. מוסיפים סוכר לפי העדפה אישית.
חשוב! כאשר חודרים עמילן, יש לערבב את המסה ברציפות כדי למנוע היווצרות גושים.
ייבוש
ישנן שתי דרכים לייבש פסטיליית ענבים:
- בתנור;
- במייבש חשמלי.
בתנור
הוראות שלב אחר שלב לייבוש הקינוח בתנור:
- מכסים את נייר האפייה בנייר קלף.
- מורחים קלף עם חמאה בכמות של 10 גר '.
- עם שכבה דקה של 3 מ"מ, מחלקים את הפירה המבושל על הקלף.
- הכניסו את התבנית לתנור שחומם ל + 100 ° С למשך 6 שעות.
- בעת הייבוש יש להשאיר את הדלת בתנור בצבע במשך 2-3 ס"מ.
במייבש החשמלי
הוראות לייבוש במייבש חשמלי:
- מניחים משטחים מיוחדים במייבש החשמל עם הקלף.
- משמנים קלף בחמאה בכמות של 10 גר '.
- להניח מסה ענבים מבושלים על משטח עם שכבה של 4 מ"מ.
- הניחו במכשיר וייבשו בחום + 65 מעלות למשך 10 שעות.
ממתקים
אתה יכול להתחיל את היווצרותם של ממתקים לאחר הכנתם המלאה.
קינוח מוכן:
- לא נדבק לידיים;
- הפך לגוון כהה יותר;
- ניתן להסרה בקלות מהקלף.
הפרדת הקונדיטוריה מקלף, עליך לקבוע את צורתו.
אתה יכול ליישם מספר שיטות להיווצרות:
- חתוך לסרטים דקים;
- לגלגל לחמניות;
- לתת צורה לספירלה.
לאחר היווצרות הפסטיליה, מיד לפני ההגשה ניתן לפזר אותה באבקת סוכר.
תנאי ואחסון
מעצבי ענבים מיוצרים מחומרים טבעיים ולכן חיי המדף קצרים - 30 יום בלבד בטמפרטורה של + 13 ° C עד + 15 מעלות צלזיוס. במהלך האחסון, לחות האוויר לא תעלה על 60%. חדר האחסון צריך להיות כהה, מאוורר היטב.
עדיף לשים את הממתקים המוכנים בצנצנת זכוכית או בקופסת קרטון - בשני המקרים, יש לרפד את תחתית המכולה בקלף, ואז לפרוש את הקינוח. אם יש הרבה פסטיליה, כדאי לפרוס אותה בשכבות שכל אחת מהן מופרדת גם על ידי נייר קלף.
חשוב! אי אפשר לאחסן את הפסטיל בשקית ניילון, אחרת הוא יהפוך לדביק ובלתי שמיש.
ניתן לאחסן את מוצר הקונדיטוריה זמן רב יותר, אך רק אם הוא מבושל נכון - עליו להיות יבש. אם הקינוח מכיל עודף לחות, ייווצר עליו עיבוי, מה שיוביל לריכוך מבנה המתיקות - זהו אינדיקטור לפגיעה במוצר.
ניתן לאחסן את הפסטיליה במקפיא למשך 12 חודשים. על מנת להפשיר מוצר כראוי, יש להכניס אותו למקרר לכמה שעות ואז להגיש אותו לשולחן. פסטיליית ענבים היא מוצר קונדיטוריה אהוב, המפורסם בטעמו הנפלא ותכונותיו השימושיות. הכנה ואחסון מעדן זה אינה קשה וכל עקרת בית תוכל לעשות זאת.