חלבון טבעוני העשוי מכותנה GMO, שיכול לספק את צרכיהם היומיומיים של 600 מיליון איש, עשוי להיות באופק, וככל הנראה, יהיה לו טעם של חומוס.

משרד החקלאות האמריקני נתן אור ירוק למסחור צמח כותנה עם זרעי מאכל המיוצרים באמצעות ביוטכנולוגיה.

התרבות נוצרה על ידי מדענים מאוניברסיטת A&M בטקסס, שעבדו על פיתוחה מזה 23 שנה. המוצר החדש עדיין ממתין לאישור מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA), אך ברגע שהממשל ייתן למפעל אישור, החקלאים יוכלו לגדל כותנה על חלבונים צמחיים וסיבים תזונתיים.

זרעי כותנה, סוג של אגוזי לוז, הם מקור עשיר לחלבון.

Cotton Inc., שמימנה את הפרויקט, כבר החלה להתנסות בפוטנציאל של זרעי הכותנה כמקור מזון בצורות שונות, בייצור חלב כותנה צמחית, כמו גם קרקרים, עוגיות, חמאת בוטנים ואגוזים קצוצים. בחברה מאמינים כי ניתן להשתמש בזרעים לייצור אבקת חלבון טבעונית, אותה ניתן לערבב לברים וקמח.