קמח חיטה משמש לרוב להכנת מאכלים שונים. אנשים רבים מעוניינים בשאלת זני הקמח הזה, כמו גם במה הזנים שונים בינם לבין עצמם, ותכונותיו המועילות. על כל אלה תוכלו ללמוד מהמאמר.
תיאור קמח חיטה
קמח חיטה מיוצר על ידי טחינת חיטה. בעזרתו תוכלו לבשל קינוחים שונים, רטבים, פסטה, לחם. יש לו כמות מספקת של מינרלים וחומרים מזינים שהגוף זקוק להם.
זנים
ישנם כמה סוגים של קמח. כל אחד מהם נבדל על ידי היישום שלו, כמו גם את שיטת הטחינה.
חשוב! יש לנפות כל זן לפני שמוסיפים אותו לאפייה. זה יאפשר להיפרד ממנו. כתמים שנפלו בתיק.
כיתה עליונה
קמח בדרגה זו עשוי מהחלק המרכזי של התבואה. הוא קטן מאוד ומנוקה לחלוטין מפגזי תבואה. הוא מכיל את כמות השומן הקטנה ביותר, עשיר בוויטמינים, תאית. מתאים לאפייה, אפייה, יכול לשמש כעיבוי לרטבים, פסטה.
מומלץ להשתמש במוצר כזה בבצקים מסוגים שונים - שמרים, נפיחות: המאפים אווריריים וטעים בגלל הטחינה העדינה יותר.
כיתה א '
מוצר מהשורה הראשונה לטחינה גסה יותר, אך יחד עם זאת הוא מכיל מעט יותר חומרים מזינים מאשר בכיתה הגבוהה ביותר. ניתן להשתמש בו במאפים בלתי אכילים להכנת לחם.
כיתה ב '
יש צורך במגוון סוג ב 'לשמירה על איזון המינרלים בגוף. מומלץ לשימוש על ידי אותם אנשים שעוקבים אחר דמותם. זה משמש לעתים קרובות להכנת כופתאות, כופתאות וופלים.
האם אתה יודע בעולם יש כ- 600 צורות שונות של פסטה העשויות מזנים שונים של קמח.
דגנים מלאים
מושגת על ידי טחינת גרגרי חיטה גולמיים. מוצר כזה נחשב למועיל ביותר עבור גוף האדם. מתאים להכנת מוצרי לחם ומאפיה.
דגנים
קמח קרופצ'טקה (Krupchatka) או קמח קרופטיטי הוא הקטן ביותר מבין זנים אחרים. הוא מתקבל על ידי טחינה ומסננת דרך מסננת עדינה. היא גוון לבן. מתאים להכנת לחמניות, עוגיות. כולל כמות גדולה של גלוטן. כמעט שום סובין בהרכבו.
טפטים
מכיל מספר גדול של סובין. הוא מתקבל על ידי טחינת זני חיטה רכים. צבע חום בהיר. מומלץ להשתמש להכנת לביבות, לביבות. הוא לא מתאים ללחם: בגלל התכולה הגבוהה של סובין הבצק אינו מתרומם, אלא מתיישב, המוצרים אפויים בצורה גרועה ונשארים לחים בפנים.
הרכב כימי וערך תזונתי
לכל סוג קמח הרכב כימי משלו, כמו גם ערכים תזונתיים שונים:
| כיתה | הרכב כימי | ערך תזונתי (קלוריות) ל 100 גרם |
| עליון |
|
|
| ראשית |
|
|
| שני |
|
|
| דגנים מלאים |
|
|
| דגנים |
|
|
| טפטים |
|
|
תכונות שימושיות
לקמח חיטה יתרונות רבים. בשל העובדה שהוא מכיל כמות גדולה של ויטמין B, הוא משפיע על צמיחת השיער, הציפורניים, על המצב החיצוני של העור. באמצעות מוצרי מאפה בינוני, אתה יכול להרוות את הגוף באלמנטים מיקרו ומאקרו הדרושים.
יישום בקוסמטולוגיה
לעתים קרובות נעשה שימוש במוצרי חיטה שנחשבים בקוסמטולוגיה. בזכות תכונותיו החיוביות, הוא משפר את זרימת הדם לעור.
לעור שמן חלבון מתאים, מוקצף עם קמח למזלחת הומוגנית. ניתן להשתמש במסכה זו פעם בשבוע.
לעור יבש אתה צריך לערבב חלב חם עם קמח. במקום חלב, אתה יכול לקחת שמנת חמוצה נוזלית טרייה.
סובין חיטה ניתן להשתמש בהרגעת עור מגורה. בשביל זה, 1 כף. l שופכים כוס מים חמים ותנו להתבשל. עירוי כזה יהפוך את העור לרך, לח ולצמצם את הדלקת.
כיצד לבחור ולאחסן קמח חיטה
צבע המוצר המתואר חייב להיות אחיד, האופייני לכל זן. לא צריך להיות ריח חמוץ. אם הוא משפשף בין האצבעות, אז זה צריך להתפורר ולחרוק, לא להילקח על ידי גושים.
חשוב! מוכרים חסרי מצפון יכולים להוסיף סיד לקמח, לכן כדאי לבדוק זאת בצורה פשוטה: מפזרים מיץ לימון. אם היא מתחילה "לחשוף", עדיף לא להשתמש בזה.
אורך חיי הקמח הוא 6 חודשים ממועד ייצורו. יש לבחור את המקום לאחסון המוצר ללא אור שמש ישיר, יבש. הטמפרטורה בחדר לא תעלה על + 18 מעלות צלזיוס. אם לא עומדים בתקני הטמפרטורה, אז חיי המדף מופחתים. אם האחסון היה 0 מעלות צלזיוס, ניתן להשתמש בו במשך שנתיים.
רצוי להשתמש בשקיות או בשקיות נייר לאחסון: מיכלים כאלה לא יאפשרו למוצר "להחנק", הוא לא יירטב.
מגבלות ופגיעה פוטנציאלית
זן הדגן המלא אינו מומלץ לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, השמנת יתר ודלקת בכריתת המרה. מוצר החיטה מכיל גלוטן, כך שאם אינך סובלני, עליך להחריג אותו מהתזונה שלך. עליכם גם להגביל את השימוש במזונות מבושלים בקמח לאנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2. זה מזיק לצרוך מוצרי מאפה בכמויות גדולות לנשים שנמצאות בתנוחה, עם היווצרות הגזים.
האם אתה יודע בספרד יש חג שנקרא "יום סימפטון". ביום זה אנשים זורקים אחד על השני ביצים וקמח, שגוזלים מדי שנה כ 6 טון.
כיצד אוכל להחליף את המוצר
תחליף מצוין לקמח החיטה הרגיל יהיה דגנים: כוסמת, שיבולת שועל. אתה יכול גם לקחת חומוס החלפה או זן קוקוס.
יש להכות שיבולת שועל או כוסמת בבלנדר - וכך תקבלו לא רק תחליף לקמח חיטה, אלא גם אפשרות נהדרת לתזונה בריאה.. זן החומוס מכיל כמות גדולה של ויטמינים, כמו גם חלבון, שמביא יתרונות רבים. אפשרות זו מתאימה במיוחד לצמחונים וטבעונים.
מוצר הקוקוס גם לא מפגר אחרי גרגירי החומוס מבחינת חומרים מזינים. זה מתאים לאנשים שאינם סובלניים לגלוטן. בבישול זה הולך לכמות המינימלית, מכיוון שמגוון כזה סופג די לחות רבה.
קמח חיטה הוא מוצר שימושי למדי, אך יש להשתמש בזהירות. בנוסף לחומרים המועילים שהיא נושאת בפני עצמה, יש גם מגבלות. חשוב לבחור את המוצר האיכותי הנכון בעת הקנייה, כדי לא לפגוע בגופכם.
