חקלאות חלב היא אחת הענפים הרווחיים ביותר בחקלאות. מוצרים המתקבלים מתחת לפרה הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים. עם זאת, מעטים יודעים כמה חומרים שימושיים למעשה הם חלק מחלב ומה לעשות כדי שתכולת השומן תהיה ברמה הנכונה. אנו מקווים כי המאמר שלנו יעזור לך להבין זאת.
מאפייני חלב פרה
המוצר המסורתי ביותר בתזונה הוא חלב פרה. הוא נוכח איתנו מאז ילדותו - דייסות חלב, קפיר, גבינת קוטג ', יוגורט ומוצרים אחרים. שקול אילו רכיבים מועילים כלולים בהרכב ואילו סוגי תכולת שומן במוצר חלב זה ידועים.
הרכב
הערך התזונתי לכל 100 גרם חלב פרה מלא מורכב מהמדדים הבאים:
- ערך אנרגיה - 58 קק"ל;
- מים - 88 גרם;
- חלבונים - 2.8 גרם;
- שומנים - 3.25 גרם;
- פחמימות - 5.2 גרם;
- ויטמין A - 0.01 מ"ג;
- תיאמין - 0,04 מ"ג;
- ריבופלבין - 0.18 מ"ג;
- קובאלמין - 0.44 מק"ג;
- ויטמין C - 1.3 מ"ג;
- ויטמין D - 2 IU;
- סידן - 113 מ"ג;
- מגנזיום - 14 מ"ג;
- אשלגן - 146 מ"ג;
- נתרן - 50 מ"ג;
- זרחן - 90 מ"ג;
- ברזל - 0.06 מ"ג.
סוגי שומן
הערכת איכות החלב הטבעי נקבעת על ידי האינדיקטור לשומן חלב שנמדד באחוזים. כיום מובחנים כמה סוגים של מוצר זה, המחולקים בהתאם לאחוזי השומן בהרכבו. אינדיקטור זה משמעותי לתזונה שונה, כמו גם לתחומי שימוש אחרים.
האם אתה יודע אם אינך יכול להשיג חלב פרה עם תכולת שומן מסוימת, אתה יכול לקחת עז. יש לו אינדיקטור של 4 עד 9%, בנוסף, הוא מכיל אותה כמות של אלמנטים שימושיים ומתעכל באותה צורה של פרה.
כיום המוצר מחולק לקטגוריות הבאות:
- עד 1% - דל שומן, שתו אנשים שנמנעים ממזון שומני;
- עד 2% - עם זאת, אחוז נמוך, המוצר הפופולרי ביותר המשמש בתחומים שונים;
- 3,5% - הנורמה הממוצעת בקביעת האינדיקטור של מוצר מזווג מיד לאחר החליבה;
- מ 4.5-6% - אחוז שומן גבוה, שרק גזעים מסוימים של פרות נותנים;
- 10% - תכולת שומן מרבית, המוצגת בצורה של שמנת.
הפרדה זו מאפשרת לך לבחור מוצר למטרות מסוימות.מה קובע את תכולת השומן של חלב בפרה
כמות השומן הממוצעת במוצר ביתי היא 3.5%.
עם זאת, למרות זאת הוא יכול להשתנות לאחר השפעת גורמים שונים:חשוב! מוצרי החלב השימושיים ביותר הם אלו הנצרכים מיד לאחר החליבה, השם השני הוא חלב טרי. אחוז השומן שלו ממוצע והוא 3.5%.
- זן של בעלי חיים;
- איכות ההזנה הנצרכת;
- תנאי מחיה;
- מורשת שבטית;
- זמן רעייה;
- גילה ובריאותה של הפרה;
- הנוכחות בתזונה של דישון;
- תנאי מעצר אקלימיים;
- מספר השחיקה;
- תשואת חלב יומית.
רמה גנטית
הגנטיקה קובעת את כמות השומן המרבית האפשרית של מוצרי חלב לסוג מסוים של פרה, על סמך העובדה שאפילו בתוך העדר אפשרי שונות מאוד פנוטיפית. כדי להימנע מכך, מגדלים מבצעים סלקציה קפדנית על פי קריטריונים מסוימים, ומאפשרים גידול אחר בעלי חיים המתאימים ביותר למדדים.
האם אתה יודע קילוגרם חמאה טבעית מיוצר מ 21 ליטר חלב, וכמות הגבינה זהה מיוצרת מעשרה ליטרים של מוצר זה.
גזע הוא גורם חשוב המשפיע על מדדי האיכות של מוצר. לדוגמה, ככל שפרה נותנת יותר חלב כך אחוז השומן שלהם נמוך יותר, ולהיפך.
בסיס הזנה
נושא העלאת תכולת השומן בחלב רלוונטי לכל בעלי החיות הללו. בעניין זה, חשוב להקדיש תשומת לב מירבית לתזונת בעלי החיים, שכן ידוע כי הזנה משפיעה על ייצור החלב, הטעם ומדדים אחרים לייצור.
כדי להשיג אחוז גדול של שומן, עליכם לתת לבעלי החיים את סוגי ההזנה הבאים:
- חציר עשוי קטניות ודגנים באיכות טובה;
- להאכיל בנוכחות סיבים בכמויות גדולות;
- פחמימות קלות בכמות של לא יותר מ- 10%;
- ויטמינים ויסודות קורט - Ca, Zn, P וויטמינים.
עם זאת, ישנם עדכונים שאסור בהחלט להתעלל בהם, מכיוון שהם יכולים להשיג תוצאה שונה, הם כוללים:
- סילו;
- לפתית;
- סלק.
תכונות גיל
מומחים בטוחים כי גיל הפרות בא לידי ביטוי בתכולת השומן של המוצר. ידוע כי האינדיקטור הטוב ביותר מתקבל לאחר השחיקה השישית. הצמיחה המהירה של המדד מתרחשת לאחר השחיקה החמישית. בנוסף, פרות צעירות נותנות את המוצר לשומן הרבה יותר מוותיק.
עונה
עונת השנה משפיעה ישירות על תכולת השומן של החלב. זה משתנה באופן משמעותי תלוי מתי מתבצעת תפוקת החלב - בחורף או בקיץ. זה נובע מהעובדה שבעונה הקרה, לבעלי חיים אין הזדמנות לצרוך דשא טרי, המכיל נוזלים רבים, ולהעביר הרבה, בהתאמה, הם סופגים הרבה הזנה מרוכזת עם תוספים, מה שמשפיע על רמת השומן במוצר.
כיצד לקבוע את תכולת השומן בבית
לא קל לדעת את תכולת השומן המדויקת של חלב ללא ציוד. לבד בבית אתה יכול לקבל רק אינדיקטור משוער.
כדי לזהות את כמות השומן בצע את הפעולות הבאות:
- קחו כוס שקופה, שטפו אותה היטב וייבשו אותה.
- הגדר את הקו על 10 ס"מ.
- יוצקים חלב טרי והשאירו למשך 8 שעות בחדר חם.
- לאחר זמן, בעזרת סרגל, מודדים את שכבת הקרם שמופיעה למעלה.
עכשיו אתה צריך לחשב אינדיקטור אחד. 10 ס"מ נלקח כמדד 100% לתכולת השומן. עכשיו אתה יכול לחשב את כמות השומן בחלב שלך. עם זאת, חשוב לזכור שהתוצאה הזו אינה מדויקת לחלוטין.מדוע נפל תכולת שומן החלב של פרה
שמנוניות המוצר עשויה לרדת כתוצאה מהגורמים הבאים:
- בעיות במזון, כלומר צריכה נמוכה של סיבים וכמויות, בעוד שיש עודף שומן, שמן וסוכר בתזונה;
- חוסר אנרגיה;
- הזנה לקויה;
- עונת השנה;
- תקופת הנקה;
- גנטיקה
- בעיות עם ציוד חליבה.
כיצד להגדיל שומן בחלב
ניתן להגדיל את שומן החלב באמצעות הטריקים הבאים במהלך החליבה:
- הטיפות הראשונות מכילות עד 1% שומן, היא נלחצת בדרך כלל למיכל נפרד. זה לא רק יגדיל את כמות השומן, אלא גם יספק היגיינה מלאה לתהליך.
- הטיפות האחרונות הן השומניות ביותר. לשם כך, חשוב לעסות לפני כל חליבה ולסיים אותו לחלוטין.
- במהלך עץ מת מתבצעת משמינה מאוזנת. חשוב להשתמש בעדכון איכותי או להכין אותו בעצמכם.
- בבית, השתמש במפריד.
שימוש בעדכון הנכון
בתחילה, אתה יכול להגדיל את תכולת השומן של חלב על ידי שינוי התזונה של בעלי החיים. בדרך כלל די בכדי למקסם את כמות הירוק, העסיסי והכמויות, אשר ישפרו משמעותית את איכות ייצור החלב. בעונה החמה מנסים בעלי חיים לשמור על משך הזמן המרבי על האסורים, מכיוון שהם יודעים בדיוק איזה סוג של דשא הם זקוקים.
חשוב! לא ניתן להגדיל את אחוזי השומן של חלב בגלל כמות ההזנה המרוכזת, מכיוון שזה יוביל לעלייה במשקל בפרה. ובמצב זה הם לא ששים לחלב. בנוסף, גידול רכיבים עמילניים במוצר עולה.
בנוסף לכל זה, שפע השמש והפעילות הגופנית משפרים את החלב. בחורף מסופקים צמחי מרפא על ידי קצירת חציר, ארוחת עשב, קש ו תחמיץ, כמו גם גידולי שורש וירקות. בנוסף, הם נותנים מערבלים ודגנים עם תפוחי אדמה מבושלים וגידולי שורש אחרים.
חשוב שכמות החציר לא תעלה על 20% מכלל התזונה, אחרת כמות השומן תצנח ל 0.5%. בידיעה מה להאכיל, עליכם להבין באילו תנאי מעצר חייבים להישמר.
תכונות תוכן
תכולת השומן הגבוהה ביותר של חלב קיימת בפרות אשר מגדלות בשיטת גידול בעלי חיים או מרעה. תנועה מאולצת, עלייה בכמות השמש, צריכת הזנה טרייה ושפע של ירק תורמים לעלייה במדד זה. אי אפשר לבלבל את הטעם של חלב אמיתי. ההמלצות שניתנו במאמר יעזרו לוודא שהפרה שלכם נותנת מוצרים עם אינדיקטור טוב לתכולת השומן.
