על סמך הנתונים שפורסמו על ידי מומחי איגוד הצרכנים הכל-רוסי, זה די בעייתי בשוק המקומי למצוא בשר איכותי ובטוח לברביקיו למאכל אדם.
עובדה היא שמומחים מורשים של איגוד הצרכנים ערכו מחקר על דגימות חזיר, שנמכרות בסניפי הרוסיה כ"מנגל חזיר ".
לרשות המומחים עמדו דוגמאות של כמה מותגים. בפרט נותחו מוצרי המותגים כמו אוכן, מירטורג, גלובוס, אוסטנקינו, אוקי, מיאסנוב ואוקראינה.
בבדיקת דגימות, צוות המעבדה המוסמך הסתמך על כמה עשרות גורמים שונים. פרמטרי ניתוח אלה עזרו למומחים לקבוע כי לכל הדגימות היה אינדיקטור לזיהום צואה.
אם מדברים ספציפית על מוצרים של מותג Okarina, ברביקיו זה, כפי שמוצג על ידי מחקרים, נגוע בחיידקים כמו ליסטריה.
ובבשר החמוץ של כל המותגים שנחקרו, למעט המותגים גלובוס ומירורג, נרשמה עודף ממספר המיקרו-אורגניזמים האירוביים המזופילים והאופציונליים.