פטריות תופסות מקום מכובד ברשימת הפטריות הכי טעימות. שד האפרון (צפצפה) שונה במקצת מקביליו במראה, ובעל תכונות ייחודיות משלו. לפני איסוף וחלב חלב צפצפה, חשוב להכיר את תכונותיו קרובות יותר.
תיאור
הסימנים החיצוניים העיקריים של חלב צפצפה:
- לפטרייה כובע בשרני, לבן עם כתמים ורודים בהירים. אמצע הכובע מדוכא ודומה למשפך, הקצוות כפופים חזק כלפי מטה. בגב הכובע יש צלחות שמנת או ורודות בהירות. קוטר הכובע הוא 7-20 ס"מ;
- הרגל קצרה ועבה. גובה הרגליים 2-7 ס"מ, רוחב 3-4 ס"מ בקוטר. יש צבע הדומה לכובע;
- עיסת צבע לבן עם ריח פירותי אופייני.
אם אתה קורא את התיאורים של זני השדיים, יתברר כיצד הם דומים זה לזה. כדי לא לטעות שמדובר באספן, עליך להסתכל מתחת לכובע שלו, זה צריך להיות ורדרד.
גיוון ופיזור
עם הגיל השד משתנה בצבע. בזכות זה, אתה יכול להבדיל פטריה ישנה וצעירה. צלחות הפטרייה הישנה משנות צבע משמנת לצהוב. כתמים חומים עשויים להופיע גם על הכובע.
האם אתה יודע באירופה רבים לא שמעו על השדיים. מין זה קיבל את התפוצה הגדולה ביותר בדיוק בשטחה של רוסיה.
גושי אספן הם נדירים וגדלים בקבוצות קטנות. אתה יכול למצוא אותו לא רחוק מערבות, שקעים ופופולים, איתם הוא יוצר mycorrhiza - סימביוזה של מערכת השורשים של עצים והיפות פטריות, ולכן עדיף לחפש אותה ביערות אספר ויערות צפצפה.
עונת איסוף
אתה יכול להתחיל לאסוף בחודש יולי. אולם הפריון האמיתי מתחיל בספטמבר ונמשך עד תחילת אוקטובר. הדרך הסבירה ביותר לחפש אחרי גשם כבד. אבל הטיול לפטריות עדיף לא להתעכב, מכיוון שאחרי הגשמים הם לא רק מופיעים מהר יותר, אלא גם נרקבים מהר יותר.
דעות דומות
השד האמיתי, בעל הערך התזונתי הגדול ביותר בקרב כל נציגי המין, דומה במראהו לאספן. אך בין הפטריות הללו ישנם כמה הבדלים: בצלחת לבנה אמיתית יש מוך קל בשולי הכובע, צלחת ורדרד אספן וללא אקדח.
חשוב! ניתן לאכול חלב צפצפה רק לאחר המלחה. למרות שפטרייה זו אכילה, היא מכילה כמות קטנה של רעלן, שעלולה להוביל להרעלה.
על פי אותם קריטריונים, אתה יכול להבחין בין שד צפצפה לכינור. בורר פטריות לא מנוסה יכול לבלבל שד עם דג לבן. על כל קווי הדמיון החיצוניים שלהם, לא קשה להבדיל ביניהם - לסיד יש לכה עבה אופיינית על הכובע.
אכילות
פטריות צפצפה אוכלות אך דורשות עיבוד מוקדם. עליהם להשרות במים במשך יומיים. יש להמליח מעט מים, ויש לשנותם לפחות פעמיים ביום. להשרות, כלים מעץ או אמייל מתאימים כך שהפרשות מלח, מתכת ופטריות לא יכנסו לתגובה כימית. לאחר ההשריה, יש להכניס את המוצר לסדר, כלומר לשטוף את כל הלכלוך שנותר ולחסל את חור התולעים. צריך להמליח פטריות מושרות וקלופות.
חשוב! במים חמים פטריות טובלות מהר יותר מאשר במים קרים. עם זאת, קיים סיכון לפגיעה במוצר.
איכות המזון
לכל 100 גרם פטריות הם:
| שומנים | 0.5 גרם |
| סנאים | 1.8 גרם |
| פחמימות | 0.8 גרם |
| תכולת קלוריות | 16 קק"ל |
כל בני משפחת רוסולה עשירים בוויטמין B המשמש כמניעה מצוינת לבעיות עצבים.
תועלת ופגיעה
- מאפיינים שימושיים:
- מכילים כמות קטנה של גלוקוזה ולכן ניתן לכלול בתזונה של אנשים עם סוכרת;
- משמש רוקחים כתרופה לשחפת.
- חסרונות:
- מוגבלת באפשרויות הבישול - ניתן להמליח אותם רק;
- נספג בגוף בצורה לא טובה;
- רעיל אם מוזנח על ידי השרייה והמלחה ובישולם אחרת, הרעלה אפשרית.
האם אתה יודע פטריות הם אורגניזמים עקשניים וניתנים להסתגלות שיכולים לעמוד אפילו ברמת קרינה עצומה. בשנת 2007 התגלו בצ'רנוביל פטריות שהשתמשו בקרינה רדיואקטיבית במקום אור שמש.
סימני הרעלה
הרעלת פטריות מתחילה בסימפטומים שאינם שונים מכל הרעלה אחרת. כאב בבטן, שלשול, הקאות, ואז צמא חמור, נשימה לקויה ופעילות לב, וקירור בגפיים עלולים להופיע. הסימנים הראשונים עשויים להופיע לאחר חצי שעה לאחר האכילה. יהיה זה חכם להתקשר לאמבולנס ולהתחיל לספק עזרה ראשונה לפני הגעתה.
עזרה ראשונה
אם אתם מורעלים מפטריות, עליכם לשתות כמה שיותר מים חמים או מלוחים. שטפו את הבטן בהקאות. בנוכחות משלשלים עדיף לקחת אותם. כל זה יסייע בשיפור רווחת הקורבן עד הגעת האמבולנס.
אולי פטריה זו אינה משתווה לטעם עם קליפות עץ ליבנה או פטריות דבש. אך למרות זאת הוא עדיין יכול לתפוס את מקומו הראוי על שולחן האוכל. והכי חשוב, אל תזניחו בישול נכון.
