Parsnip הוא צמח שהיה ידוע עוד מימי קדם. שבטים ילידי אמריקה העתיקה גידלו ירק בידיעה על תכונותיו השימושיות.אי אפשר לברר מהיכן בדיוק הגיע ירק זה ולבסס את מקורו, אולם מדענים גילו כי התכונות השימושיות של הצמח היו ידועות עוד בימי קדם. ניתן היה לגלות רק שהצמח מקורו אי שם באירופה. שם, רוב המנות העיקריות הוכנו ממנו לפני שתפוחי האדמה התפשטו לכל מקום.
המאפיינים העיקריים של הכוס
Parsnip הוא ירק, צמח בן שנתיים השייך למשפחת המטריה, קרוב משפחה רחוק של גזר. אצל האנשים זה נקרא לעתים קרובות יותר שורש לבן, פקיד, בורש שדה.
מראה
זהו יבול ירקות המגיע לגובה של 2 מטר. גבעול ישר עם ענפי עלים גדולים וארוכים יותר מלמעלה. שורשו דומה מאוד לגזר, רק הצבע לבן. פרחי הזרע הם מטריות צהובות מורכבות (נראות כמו פרחי שמיר).
רכיבים כימיים
גידולי שורש זרעים מכילים כמות גדולה של חלבונים, פחמימות, שומנים, סיבים תזונתיים, ויטמינים (E, B2, B1, K, C וחומצה פולית) ומינרלים. הוא מכיל חומרים שימושיים אפילו יותר מאשר בפטרוזיליה. הוא מכיל גם שמנים אתרים, אשלגן, מגנזיום וברזל. בנוסף, ירקות השורש שלו מכילים סוכרים טבעיים (פרוקטוז וסוכרוז) שאינם מזיקים לסוכרתיים ולאנשים הסובלים מעודף משקל.
האם אתה יודע זרעי חרצית נמצאו במהלך חפירות של כפרים שהיו בעידן הניאוליטי.
ייחודיותה של הנתח היא שלחומרים הכלולים בה יש יכולת לחסל עוויתות ממקורות שונים. פורנווקומרינים (חומרים מיוחדים המיוצרים על ידי צמחים ממשפחת המטרייה) מגדילים את יכולת העור לספוג אור אולטרה סגול, מה שהופך את הכוס למוצר מצוין לייצור תרופות לוויטיליגו (מחלה בה מופיעים כתמים לבנים על העור שאינם מכילים פיגמנטים כלל).
איכויות טעם
איכויות הטעם של pastnip הן כדלקמן:
- עם ארומה קלושה, שמזכירה פטרוזיליה;
- חריף, מתקתק;
- הטעם דומה לגזר;
- יש תווים אגוזים.
תועלת ופגיעה
בשל ההרכב המגוון שלו, pastnip הוא ירק שימושי מאוד, למרות הפופולריות הקטנה שלו.
- התכונות המועילות שלו לגוף האדם:
- משפר את תפקוד הלב. הודות לאשלגן שנמצא בתרכובת הוא מוריד את לחץ הדם ומרחיב את כלי הדם;
- עשיר בסיבים תזונתיים. סיבים משומשים עוזרים במניעת עצירות, מנרמל את מעבר דרכי העיכול עם האוכל;
- מנרמל תהליכים מטבוליים של מערכת העצבים;
- מקדם ירידה במשקל. זה מונע ייצור של הורמון הרעב, שמפחית משמעותית את רצונו של האדם לאכול יותר מדי;
- ויטמינים ונוגדי חמצון הכלולים בהרכבם הופכים את לזרוע מאוד שימושי לחסינות.
- אך למרות היתרונות, לפני השימוש בו, עליך לבדוק היטב את הפגיעה האפשרית בגוף האדם:
- אנשים עם עור בהיר, עדין ורגיש צריכים להיזהר במיוחד מכיוון שמגע של עור רטוב עם הצמח יכול לגרום לכוויות קשות;
- אנשים המועדים לאלרגיות צריכים להשתמש בזרזוב בזהירות. חומרים חזקים בהרכבו נוטים לגרום לתגובות אלרגיות;
- חולים עם משקל גוף לא מספיקים לא צריכים לאכול ירק זה, מכיוון שהוא מסייע להפחתת משקל הגוף.
אינדיקציות והתוויות נגד
Parsnip הוא עזר מצוין לטיפול במחלות רבות.
- הוא משמש ל:
- בעיות הורמונליות;
- מחלות בדרכי הנשימה העליונות והתחתונות (זה מועיל גם במצבי אסטמה ובאסטמה);
- חסינות מופחתת;
- הצטננות;
- בעיות במערכת העיכול;
- מחלות של הכליות ושלפוחית השתן.
האם אתה יודע Parsnip הוא תרופה מצוינת לנדודי שינה, כל חלק מהירק מתאים למטרות אלה.
עם זאת, ניתן להחמיר את מהלך מחלות מסוימות רק אם אתה משתמש בצמח זה.
- לא ניתן להשתמש בזרזת נגד אנשים הסובלים:
- אי ספיקת כליות, מכיוון שהוא מעניק השפעה משתן חזקה, בנוסף העמסת הכליות;
- דרמטיטיס או חוסר סובלנות לאור שמש, אתה יכול לקבל כוויות קשות רק ממגע עם הצמח;
- לחץ דם נמוך (לחץ דם נמוך) מכיוון שהירק מסוגל להפחית משמעותית את הלחץ.
השימוש בפטלה
ל pastnip היקף גדול למדי. הוא משמש ברפואה מסורתית ומסורתית, בקוסמטולוגיה, בזמן הכנת מזון, ותרופות מיוצרות ממנו.
בבישול
שכבה משמשת כיום יותר כתבלין מאשר כירק. כדי לתת טעם מיוחד, שורשו מתווסף למנות הראשונות, סלטים, ירקות מבושלים. ירקות שורש קצוצים יבשים משמשים כתיבול כלים. אתה יכול אפילו למצוא מתכונים למשקאות מקפצים (בירה, kvass) בתוספת צמח זה.
כמו כן לעתים קרובות למדי ישנם מתכונים להכנת מרקחים, כאשר בנוסף לירקות הרגילים, צמח ירק זה. מרק כזה הופך להיות צפוף יותר, עשיר יותר. עם זאת, הירק עצמו אז לא נאכל, אלא נזרק. כדוגמה לשימוש בירקות בבישול, אתה יכול להביא סלט של לוטן עם תפוחים.
תצטרך:
- pastinip - 130 גרם;
- תפוחים מתוקים - 150 גרם;
- מיונז - 1 כף. l.;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- צלע פטרוזיליה;
- מלח לפי הטעם.
בישול:
- שוטפים ומקלפים את הכוס.
- שוטפים את התפוח, גרדו עם לוטן על פומפיה גסה.
- מערבבים, מלח, פלפל.
- הוסף מיץ לימון.
- מוסיפים מיונז, מערבבים היטב.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק לפני ההגשה.
הסלט מקורי, עם טעם וארומה יוצאי דופן.
מתכונים לרפואה מסורתית
Parsnip פופולרי מאוד ברפואה העממית. למטרות רפואיות השתמש בכל חלקי הצמח - עלים, גידולי שורש, זרעים, ואפילו גבעולים. להלן מספר מתכונים להכנת תרופות מירק זה.
חשוב! Parsnip הוא התווית קטגורית לאנשים הסובלים ממחלות חריפות בדרכי העיכול, דלקת כבד, שחמת, נפרטיס ובנוכחות גידולים מכל סוג.
עם מחלות כליות וכיצד משתמשים במשתן באמצעות מתכון זה:
- שתי כפות עלים קצוצים דק יוצקים 2 כפות. מים רותחים.
- התעקשו על שעה (רצוי להשתמש בתרמוס), סננו.
- השתמש ב 1/3 כף. 3 פעמים ביום לפני הארוחות במשך שבועיים.
אם אתם סובלים מאבנים בכליות או בשלפוחית השתן, מומלץ להשתמש בגידולי שורש לטיפול ב: 1 כף. l שורש קצוץ לשפוך 2 כפות. מים רותחים, מתעקשים שעתיים בתרמוס.
מסננים ושותים 1 כף. לפני האוכל. Parsnip שימושי במיוחד לבריאות הגברים. מרתח של יבול השורש עוזר לדלקת הערמונית, וגם מגביר את תפקוד הרבייה וייצור הזרעים.
כדי להכין מרתח לעוצמה תצטרך:
- 6 כפות. סוכר
- 4 כפות. שורש pastnip קצוץ;
- 400 מ"ל מים רותחים.
מערבבים סוכר ושורש, שופכים מים רותחים, מבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. התעקש על 8 שעות אתה צריך לצרוך מרתח כזה למשך חודש, 1 כף. 4 פעמים ביום לפני הארוחות.
בקוסמטולוגיה
בגלל ההרכב שלה, pastnip נעשה שימוש נרחב בקוסמטיקה. זה מזין ומלבין את העור, מונע היווצרות קמטים לרוב משתמשים בתכשירים על בסיס ירקות לטיפול בהתקרחות מפוזרת (קשה מאוד), שנשים סובלות ממנה לרוב.
כדי לחזק את הזקיקים, מיץ של צמח זה משפשף לשורשי השיער. עם תהליכים דלקתיים על העור ויצירת צלוליט זה גם עוזר רבות.
בחיי היומיום
בחיי היומיום משתמשים בעיקר בזרזות במטבח, מכיוון שמעטים יודעים שמדובר בצמח דבש מעולה, המעניק דבש טעים עם גוון בהיר ונעים לעין.
בנוסף, הוא יכול לשמש כמזון לחיות מחמד, הוא שימושי במיוחד לפרות - חלב הופך להיות טעים בהרבה וכמותו גדלה.
כללים בסיסיים לגידול
הצמח די יומרני בטיפוח, הוא נמצא אפילו בטבע, כך שאתה יכול בקלות לגדל אותו בעצמך בגינה שלך.
בחירת אתרים
כאשר בוחרים אתר לשתילת גידולים, יש לקחת בחשבון שעדיף לשתול אותו לאחר תפוחי אדמה, בצל, כרוב ואסור לשתול אם גידול, שמיר, סלרי גודלו באתר לפני כן. האדמה החיובית לתרבות היא לחם או לחם חולי. האדמה לפני השתילה בסתיו מופרית בקומפוסט.
חשוב! שתילי חרס רגישים מאוד להשתלות ולנזק שורשים מסוגים שונים, ולכן עדיף לשתול אותו בעציצים שאפשר לחפור אותם בגינה.
נחיתה
לזרעי הזרעים יש נביטה לקויה, ולצמח עצמו יש תקופת צמחייה ארוכה (הירק פשוט לא הספיק להבשיל עד שהוא מתחיל להיבצר), ולכן גננים מנוסים מייעצים לשתול את הירק בסתיו עם זרעים או שתילים באביב. הזמן הטוב ביותר לשתילת זרעים לשתילים הוא תחילת מרץ. לפני השתילה מכינים את הזרעים: מושרים במשך יום במים חמים.
יש לשנות אותו מעת לעת כדי שהזרעים לא יתקררו והם חמים כל הזמן. אם תרצה, לאחר השריה תוכלו לטפל בהם בעזרת ממריצים לצמיחה. הם נטועים לעומק של 3-4 ס"מ. לאחר 18-20 יום, אתה יכול לחכות לשתילים. הצמח עמיד בפני קור, אך כאשר מופיעים הקלעים הראשונים עדיף שהשתילים יהיו בשמש. עליכם להשקות את השתילים באופן קבוע ובשפע, וודאו שהשכבה העליונה של כדור הארץ לא תתייבש.
באדמה פתוחה ניתן לשתול שתילים בסוף אפריל - תחילת מאי. המרחק בין שורות צריך להיות לפחות 40 ס"מ, ובין הצמחים עצמם בשורה - 15 ס"מ. אם אתה רוצה לשתול ירק עם זרעים, אז אפשר לעשות זאת בסתיו (סוף ספטמבר - תחילת אוקטובר), או באביב באפריל. יש להפריש תחילה את האדמה לפני שתילת זרעים, ויש להשרות את הזרעים עצמם, כמתואר לעיל. הוא סובל היטב את החורף בארץ, באביב הוא יכול רק לדלל במיטות.
השקיה והדברה
הצמח לא אוהב עודף לחות, מכיוון שבעונה הגשומה עדיף לא להשקות אותו בכלל. אם מזג האוויר יבש, אז האדמה לחה 2-3 פעמים בעונה. מזיקי הירקות המסוכנים ביותר הם זיפים מפוספסים, עש קימל ובאגי שדה.
כדי להגן עליו מפני מזיקים, ראשית כל יש לנקוט באמצעי מניעה: יבול לסירוגין גידולים לסירוגין, לדלל צמחים בצורה מתוזמנת, לנקות ולהשמיד פסולת צמחית במועד, לפקח על דישון אדמה תקין. בנוסף, עליכם להכין את האחסון כראוי לגידולי שורש: יש לנקות אותם היטב, לייבש, לאוורר ולהקפיד להלבין.
קציר ואחסון
ירקות נקצרים בסוף הסתיו, רגע לפני תחילת הכפור. אם גידולי השורש נותרו באדמה לחורף, אז בסתיו נחתכים עלי, ובראשי הקרקע ממלאים את ראשם כדי למנוע את הקפאת הפירות. באביב הם חופרים אותם לפני שהם מתחילים לשחרר עלים, אחרת איכות השורש תידרדר מאוד. יש לחפור גידולי שורש ולא לשלוף אותם מהאדמה.
כאשר קציר הסתיו, העלים נחתכים בשורש, אך כדי לא לפגוע בה. השורשים נותרים לייבוש, לאחר מכן הם מאוחסנים לאחסון במקפיאים או במרתף (מרתף), לאחר שפכו אותם עם חול יבש ונקי. טמפרטורת האחסון לא צריכה להיות גבוהה מ- + 3 ° C, אך לא להיות נמוך מאפס.
למרות העובדה שירק זה אינו פופולרי במיוחד, הוא שימושי בתחומים רבים בחיינו, הכרחי הן לייצור תרופות והן להכנת כלים בעלי טעם וארומה ייחודיים, מכיוון שאם לא ניסיתם לזרזוב, עליכם לפחות נסה את זה פעם אחת כדי להעריך את זה.
