אנשים רבים אוהבים מנות כוסמת, כך שהם כבר הפכו למסורתיים. לא כולם יודעים כיצד כוסמת גדלה, מאיזה צמח היא מופקת. התיאור הבוטני של צמח הכוסמת, כיצד הוא נראה בשדות, כיצד לטפל בו, ראוי למחקר מעמיק יותר.
תיאור בוטני של כוסמת
כוסמת זריעה אכילה נקראת בדרך כלל פשוט כוסמת. זה משמש לייצור כוסמת. זו טעות לייחס תרבות זו לדגנים או דגנים. זהו צמח דגני בוקר דגנים שזרעיהם נובעים מדגנים חד-קרביים. זריעת כוסמת מתייחסת לגידולי הפסאודו-דגנים השנתיים או רב שנתיים ממשפחת הכוסמת. גובה הצמח מגיע מ 20 ס"מ ל 1.2 מ '.
האם אתה יודע רוסיה מובילה בין מדינות המגדלות כוסמת. במשך השנה נקצרים כאן 700,000 טונות מגרגיריו.
להלן תיאור מפורט יותר:
- מערכת שורש. במרכז שורש ארוך וגדול. שורשים כפופים רבים אופקיים קטנים יותר מסתלקים ממנו.
- הגבעולים. עמיד, מצולע, יכול לייצר עד 12 סניפים. בסוף עונת הגידול הם הופכים לאדומים והופכים מחוספסים מאוד. כל גזע אינדיבידואלי מורכב משלושה חלקים. להלן ברך תת-רירית, ממנה שורשים שורשי גזע. סניפים ממוקמים באמצע, ואזור הפרי ממוקם בחלקו העליון.
- עלווה. מופץ על הגבעולים בתורם. העלים בגבעול הראשי וענפיו רחבים, הם בעלי צורת דמוי חנית או בצורת חץ. העלים העליונים הם על פטוטרות ארוכות, והתחתונים יושבים חזק עד הענפים. ורידי קרום נראים על כל אחד מהם. הצבע ירוק.
- פרחים. יש להם את הצורה הנכונה של חמישה עלי כותרת ורודים או אדומים בצבע חיוור. מאופיין על ידי שלוש עמודות ושמונה אבקנים. מברשות קטנות ופורחות נראות כמו מגנים. הם מאבקים לרוחב, כך שאחוז ההפריה הוא גבוה. האבקה מתבצעת על ידי חרקים או רוח.
כוסמת וכוסמת - מה ההבדל
כוסמת היא דגני בוקר, וכוסמת היא הצמח ממנו הוא מופק. ניתן להשוות את ההבדלים ביניהם עם תפוח ותפוח. אתה קונה כוסמת על מדפי החנויות, וכוסמת גדלה בשדה (צמח זרע ממשפחת הכוסמת).
תכונות של זרעי כוסמת
בלטינית כוסמת נשמעת כמו "fagopurum". בתרגום זה אומר "אגוז דמוי אשור." שם מוזר כזה היה צורת גרגריו - הם דומים לפרי אשור. זו הסיבה שתושבי מערב אירופה מכנים זאת גם "חיטת אשור". כוסמת היא אגוז טריאתרלי קטן המכוסה בקליפה צפופה. בתוך כל גרגר יש גרעין עם שורש ושתי קפלי קוטילדונים מקופלים. משקלם של 1000 זרעים הוא 20-45 גרם (תלוי במגוון).
כאשר הפירות נובטים לאחר הזריעה, הקוטילדונים שלהם מופיעים על פני האדמה בצורת שני עלים כוזבים. יתר על כן, היווצרות הצמח ממשיכה מהניצן שנמצא ביניהם. אנשים למדו לאכול סוגים שונים של כוסמת במזון. רוב מעדיפים גרעינים שלמים, אחרים מעדיפים גרגירים כתושים (נעשה). ישנם גם אוהבי כוסמת קצוצה (גריסי סמולנסק) או קמח כוסמת.
סוגי כוסמת
הזנים הפופולאריים ביותר של כוסמת ברוסיה הם הבאים:
- גיבור;
- קזאן;
- בולשביק;
- טרחובסקי;
- סלאב.
חשוב! כאשר קונים כוסמת בחנות, עדיף להפסיק על דגנים לא מטוגנים. יש להם גוון צהבהב בהיר.
כוסמת מעובדת (Fagopyrum esculentum Moench) יש שני סוגים:
- נפוץ (וולגרי).
- Multifoliate (multifolium).
בנוסף למין המעובד, נמצא גם עשבים שוטים (טטר).
איפה גדל כוסמת בעולם
על פי ההערכות, ה- fagopurum התרבותי המודרני פותח במאות ה- 13 - 14 על ידי תושבי צפון הודו וטיבט, נפאל. ואז היא הופיעה בדרום מערב סין. שם ועכשיו המין הפראי שלו גדל. הסינים הביאו אותה לקוריאה, יפן. בהמשך הגיעה למרכז אסיה, המזרח התיכון והקווקז. האירופים החלו לעסוק בגידול כוסמת לאחר הפלישה הטטרית-מונגולית.
תרבויות כיום מגודלות בכל רחבי העולם. הם משמשים לא רק כמקור לדגנים יקרי ערך, אלא גם קמח, הזנה ודבש. ברוסיה נצפתה הפרודוקטיביות הגבוהה ביותר של יבול זה בערבות היער ובפולסי. הרבה כוסמת נזרעת באלטאי, בבשקיריה, שטריט-סטופולול, פרימורי ושטחי קרסנודר. זה גדל גם באזורי צ'רנוזם: טולה, קורסק, אורול, ליפצק.
איך כוסמת גדלה
להתפתחות טובה של תרבות ה fagopurum, התחממות מתונה של אוויר ואדמה חשובה. תנאי טמפרטורה מעל + 30 מעלות צלזיוס משפיעים עליו לרעה. היא גם צריכה מספיק אור. כוסמת אינה קפריזית, אך יותר מכל היא נוחה באזור יערות-יער עם אדמה קלילה רופפת.
עדיף אם יבול הגידולים הבאים בשדות שלפניו:
- חיטה או גידולי חורף אחרים;
- שעועית;
- גידולי שורה: תירס, דוחן, סלק סוכר, חמניות;
- סויה ואפונה.
האם אתה יודע יותר מכל, יפן מייבאת כוסמת. כאן למדו להכין מזה אפילו אטריות.
איך כוסמת
בשונה מדגנים וגידולי דגנים אחרים, לכוסמת יש מסה צמחית גדולה. רק אגרונום מנוסה יכול לגדל יבול טוב של יבול זה. חשוב מאוד להפרות את הצמח בזמן. במהלך צמיחת התרבות, יש צורך לבצע חבישה עליונה מינרלית. בשלב זה היא זקוקה לדשני אשלג. כמו כן, המסה הווגטטיבית של הצמח מוגברת על ידי תרכובות חנקן. זרחן וחנקן מוסיפים בזהירות בזמן הפריחה ביחס של 1: 1.
וידאו: האכלת כוסמת בצמחייה
איך לפרוח
Fagopurum מתחיל לפרוח ביוני, והבשלת הפירות מתרחשת בסוף אוגוסט. צבע הפרחים יכול להיות שונה: לבן, ורוד, אדמדם. שתילים לאחר הזריעה מופיעים בתקופה בה האוויר מתחמם עד + 15 מעלות צלזיוס. בהתחלה גדלים שיחים במהירות בצורת גבעולים ישרים. ואז הם מסתעפים ומשנים צבע מירוק לאדום. לא ניתן לומר את התאריך המדויק בו פורחים כוסמת. הפריחה מתחילה כאשר הטמפרטורה נקבעת סביב + 25 מעלות צלזיוס, בערך 28 יום לאחר הנביטה. בגלל מזג אוויר קר, תהליך זה עשוי להתעכב. אם מופיע כפור במהלך פריחת הפרחים, הדבר עלול להרוס את היבול לחלוטין.
פרחים מתגלים תחילה תחתונים ואז עליונים. בצמח אחד הם יכולים להיות עד 1000 יח '. מישהו מהם פורח כל היום. כולם נאספים לא בסביבון אלא במברשת.
איך להשיג כוסמת
כוסמת פורחת במשך זמן רב: כמה ניצנים דוהים ומתחילים להבשיל, ואילו אחרים פורחים רק. אי אפשר לחכות עד שכל המברשות הבשילו לחלוטין. הקטיף מתחיל כאשר הדגנים התחתונים מתבגרים ומשחימים. חשוב ש- 3/4 זרעים יבשילו על השדה בזמן הקטיף. כדי להבטיח שהפירות יקלחו פחות במהלך הקטיף, עליכם לבחור במדויק את רגע הכיסוח.
חשוב! עדיף לשתול כוסמת ליד בריכות. כמו כן, יש להגן על השדה על ידי עצים מפני הרוחות.
הקוצרים מתחילים לעבוד בבוקר או בערב אחרי השקיעה. בשלב זה האוויר לח יותר, מה שמונע נזק לזרעים כל כך. הטכנולוגיה המודרנית מעבדת מייד את הגרעינים מהקליפה. לרוב, פירות נקצרים בין 20-30 בספטמבר. התבואה המתקבלת ממוינת ונשלחת למחסנים. גידולים ממוינים: חלק אחד נועד לזריעה עתידית, והשני לצרכנים.
היתרונות והפגמים של כוסמת
להשיג כוסמת זה לא רק בגלל שהוא מזין, אלא גם מועיל לגוף.
- יש לזה השפעה חיובית במחלות הבאות:
- יתר לחץ דם, טרשת עורקים, בצקות, בעיות בכבד.
- תרופות המבוססות על זה מרפאות פצעים, מגבירות את האלסטיות של כלי הדם, מבטלות את הסימפטומים של חצבת, חום ארגמן, מחלת קרינה.
- כוסמת ירוקה עוזרת להילחם בדלקת פרקים, ראומטיזם ומחלות כלי דם.
- חומצות אורגניות בהרכבן משפרות את העיכול.
- צריכה קבועה של דייסת כוסמת משפרת את תפקוד הלבלב, משפרת את חילוף החומרים, מבטלת צרבת.
- מומלץ להגדיל את ההמוגלובין באנמיה.
- תחבושות דגנים מחוממות מומלצות לרתיחה, לרתיחה, לרתיחה.
- קמח כוסמת משמש כאבקת תינוקות נגד פריחה מחיתולים.
במנות גדולות, התווית אינה צריכה לצרוך כוסמת בגסטריטיס, כיב בקיבה וכיב בתריסריון. אמהות בהריון ומניקות צריכות גם להיזהר כדי להימנע מנפיחות. אי סבילות אינדיבידואלית למוצר היא נדירה.חשוב! במקרה של מחלת ריאות, כדאי להכין תה העשוי מצבע כוסמת. מספיק 40 גרם עלי כותרת יבשים לליטר מים רותחים.
היכן ואיך מוחלים כוסמת
כוסמת היא אחד הצמחים הבודדים שלא ניתן היה לשנות ברמה הגנטית. הטבע דאג לכך שניתן יהיה לגדל אותו ללא כל ממריצים לגידול וחומרי הדברה אחרים. כוסמת היא מוצר ידידותי לסביבה, ולכן הוא משמש לרוב לבישול, ברפואה המסורתית.
הקליפה לאחר טיפול בזרעים משמשת למילוי כריות ומזרנים אורטופדיים.
קולקציית דבש
הדבוראים מאוד מעריכים דבש כוסמת בריא. פרחי פגופורום הם צמחי דבש נפלאים. חשוב שמזג אוויר נוח ייכנס באותו הרגע. מברשות פורחות מייצרות ארומה נפלאה, המושכת דבורים. ממטר אחד של שדה פורח, חרקים אלה יכולים לאסוף עד 200 ק"ג דבש. למוצר הטרי יש צבע חום, ואחרי שלושה חודשים הוא מתגבש.
האם אתה יודע אנשים למדו לטפח כוסמת במאה השלישית לפני הספירה. ה. נפאלים ואינדיאנים כינו זאת "אורז שחור".
טעמו מעט טארט וגורם לדגדוג קל ושריפה בגרון. באמצע יוני, מותקנות כוורות סביב היקף השדה שנזרע. בנוסף לאיסוף דבש, הדבורים עדיין מועילות לצמח עצמו על ידי האבקה והעלאת תפוקת הכוסמת עד 60%. כוורנים שואבים דבש כוסמת בסוף יולי.
שימוש במזון
מנת הכוסמת הנפוצה ביותר היא דייסה. זה לא רק מבושל, אלא גם שפך עם מים רותחים, מתעקשים על קפיר, יוגורט. דבש, אגוזים, פירות מוסיפים לדייסה. זה הולך טוב עם ירקות. רבים אהבו מרק כוסמת מילדותם. לאחרונה, קציצות עם דגני בוקר זה - כוסמת - הפכו פופולריות. לעתים קרובות למדי, סופרמרקטים מוכרים לחם העשוי מתערובת של כוסמת וקמח חיטה. מתוכו אופים לביבות, לביבות, עוגות, כופתאות.
הצרפתים והאנגלים מבשלים לביבות כוסמת דקיקות - קרפים. וביפן, קמח כוסמת נחשב למוצר לאומי מסורתי ומאפיין מאוד. מכינים ממנו אטריות סובה רכות. השוויצרים והאיטלקים מייצרים גם פסטות כוסמת. בכמה מדינות אסיאתיות, השימוש בקציצות ירוקות ובעלים כוסמת לסלטים, מרינדות, תיבול בשר נפוץ.
הדברה ביולוגית
גידול כוסמת מחייב אגרנים לדעת כיצד להגן עליו מפני מזיקים. יבול עשיר ואיכותי תלוי בכמה אמצעים חקלאיים ספציפיים. כדי לגדל תרבות בריאה, מספר חרקים לפעמים מפריעים.
חשוב! כאשר מגדלים כוסמת, השימוש בחומרי הדברה מוגבל, שמרעיל ודוחה דבורים.
האגרונומים נאלצים להילחם במזיקים הבאים לאחר השתילה:
- פרעוש כוסמת;
- רעה;
- ענן עלים;
- כנימות;
- סקופ חיטה;
- תריפס;
- זחלי מפצח אגוזים.
אם חרקים אלה משפיעים באופן פעיל על יבולים, אז הם יכולים פשוט למות. מוצרים ביולוגיים מוכחים משמשים בהדברה: "LF-Ultrafit", אשלגן הומט "LF-Humat-List".
משפיעים לרעה על חייו של צמח מעובד זה ועשבים שוטים. בנוסף לשיטה המכנית של השמדת עשבים שוטים בצורת גידולים מצמיחים, משתמשים בקוטלי עשבים בקרקע: אלפא-פרומטרין, אטמן, אטמן אקסטרה.
מומחים אומרים כי כוסמת יכולה לגדול ללא דרישות מיוחדות לתאורה וטמפרטורת האוויר, ולכן חוות רבות מנסות לגדל תרבות זו. והצרכנים מעריכים כוסמת עבור שילוב מוצלח של תכונות מועילות חזקות.
