אחסון שעורה הוא תהליך טכנולוגי נפחי, הכולל מספר מדדים. חשוב מאוד ליצור תנאים בהם הדגנים ישמרו על כל מדדי האיכות שלה לאורך תקופה ארוכה. שיטות האחסון עשויות להיות שונות זו מזו, אך יהא, ככל שיהיה, חשוב לשמור על לחות התבואה ככל האפשר, שכן התשואה העתידית כמו גם הטעם של מאלט המשמש בייצור בירה יהיה תלוי במדד זה.
מה צריכה להיות הלחות של שעורה בזמן האחסון
תנועת הלחות בתוך השעורה במהלך האחסון גורמת לעיתים קרובות נזק לדגן. לפעמים זה קורה שהדגנים הונחו במחסן במצב כמעט מושלם, אך נוצרו אזורים נפרדים עם דגני בוקר לחים יותר. במקרה זה, היבול עלול לסבול גם הוא לחלוטין. זה מוסבר על ידי העובדה כי שינויי טמפרטורה יכולים לגרום לזרימות אוויר שיישאו לחות ממקום למקום. כתוצאה מכך, התבואה מתחילה להתדרדר בכל מקום.
כדי להימנע מכך, חשוב לשלוט לא רק על רמת הלחות של השעורה בעת הנחתם לאחסון, אלא גם על הטמפרטורה. המחוון שלה לא צריך לחרוג מהנורמה + 10 מעלות צלזיוס. דגנים מאוחסנים טוב יותר בטמפרטורה של + 9 ... + 10 ° С ולחות של 12–13% - כך שניתן לאחסן שעורה במשך שנים. אם אינדיקטור המדחום יורד ל + 5 מעלות צלזיוס, והלחות עולה ל 20%, השעורה תשכב במצב הרגיל לא יותר מ 3 חודשים.
הלחות המרבית המותרת של שעורה רגילה צריכה להיות 14% במהלך האחסון עד 6 חודשים, ו- 13% למשך זמן רב יותר. דרישות גדולות מונחות לדגנים המשמשים למטרות חליטה. הלחות שלו צריכה להיות 8% ו- 7%, בהתאמה. ערך הלחות הקריטי לשעורה הוא 15%. בעזרת אינדיקטור זה ומעלה, מיקרואורגניזמים מתחילים להתפתח באופן פעיל, הדגן מתחיל "לנשום". זה מוביל לכך שמשתחרר חום, ומסת הדגנים ואיכותו יורדת.
חשוב! לפני שליחת תבואה לחנות, יש לנקות אותה מזיהומים (עשב עשב, גושי אדמה), מכיוון שהם יכולים להעלות משמעותית את רמת הלחות.
טמפרטורה ולחות בסביבה
בנוסף לדרישות התבואה, ישנם תנאים מסוימים לאחסון עצמו ולסביבה. ראשית כל, עליך לשקול אילו שיטות מאחסנות את היבול.
לשם כך נוצרים התנאים הבאים:
- פלטפורמות הנוכחיות המתמחות. כאן הדגן נשאר מרגע הקטיף ועד לשלוחו לאחסון קבוע. זה לא נמשך זמן רב, מכיוון שבתנאי חוסר ביטחון אי אפשר לשמור על הטמפרטורה והלחות הנדרשים של היבול. עם זאת, לפחות יש להצטייד בחלקות כך שהשעורה לא תהיה חשופה להשפעות השליליות של רוחות וגשמים. בזמן שהדגן נמצא במקום, הוא מנקה ומוכן להובלה לחנות;
- אסמים. זהו סוג של אחסון רצפה עם מערכת אוורור עוצמתית. החדר חייב להיות יבש ונקי בעת הנחת היבול. במחסנים כאלה מופץ התבואה בחישוב של לא יותר מ- 400 ק"ג למ"ר. אם כמות השעורה לכל 1 מ"ר גדולה משמעותית, הלחות בשכבות התחתונות תגדל ואז אי אפשר להימנע מאיבוד יבול;
- ממגורות. מערכות אחסון אלה מיועדות לכמויות אדירות של תבואה. הסילו הוא מגדל נייח גדול וגובהו עד 30 מ '. כאן מכנינים את תהליך אחסון התבואה: יש ציוד להעמסה, פריקה, הובלה וציוד מיוחד אחר. בדרך כלל, ממגורות ממוקמות בקבוצה הנקראת מעלית. המחסן הופך אוטומטית למתחם ייצור ואחסון, בו ניתן לשמור תבואה במשך מספר שנים במינימום הפסדים;
- במכולות. במקרה זה, שקיות מבד גס משמשות לאריזה, שם התבואה לא תצרוך חמצן ותאבד את קצב הנביטה שלה. באופן זה ניתן לאחסן חבורה קטנה מזן עילית, בעיקר זרעים יקרי ערך, לזמן קצר.
לסיכום, ניתן לציין כי האופציה הטובה ביותר לאגירת דגנים, כולל שעורה, שיפון, חיטה וגידולים אחרים, היא מעלית או, במקרים קיצוניים, אסם. באחסון יש להקפיד על תנאי טמפרטורה מתאימים.
על מנת ששעורה תשמור על מאפייניה האיכותיים, המדחום בחדר צריך להישאר על + 4 ... + 6 ° С, ואילו האינדיקטור האופטימלי ללחות הוא 60-75%. בתנאים קרירים כאלה כמעט כל התהליכים הביולוגיים נפסקים בדגן.
ניתן להשיג זאת באמצעות אוורור. הוא מופעל תחילה בסתיו, כאשר לדגן הטמפרטורה הגבוהה ביותר לאחר ייבוש חם. באביב מתבצעת האוורור ההכרחי הבא, שיעלה מעלות בתוך הבית.
חשוב! לפני ערמת התבואה, יש לחטא את החנות ולחטא בשיטה רטובה או גז.
זמן אחסון
שעורה מאוחסנת בעיקר בממגורות, אך במפעלים ישנים ניתן להשתמש גם בשיטת החיסכון באסם. כאמור, חיי המדף תלויים ישירות בתנאים, כלומר הטמפרטורה והלחות של התבואה.
יש לעקוב אחר אינדיקטורים אלה ללא הרף, מכיוון שבזמנים שונים של השנה הם יכולים להשתנות בכיוון זה או אחר, תלוי בסביבה. לדוגמה, על ידי מדידת טמפרטורת התבואה בפינות שונות של החנות, תוכלו לקבוע את האזורים בהם יש לחות גבוהה וכו '.
במדד לחות גבוה יותר - מעל 30%, לא ניתן לאחסן תבואה. זה חייב להתייבש כמו שצריך, אחרת אתה יכול לאבד את כל היבול.
הטבלה הבאה מציגה את המדדים המדויקים ביותר למשך חיי המדף של שעורה בתנאים מסוימים:
טמפרטורה | % לחות | חיי מדף |
9–12 מעלות צלזיוס | 12–15 | זמן רב |
8-10 מעלות צלזיוס | 15–17 | עד 1.5 שנים |
5–7 מעלות צלזיוס | 17-18 | 4-6 חודשים |
18–22 | 2–4 חודשים | |
22-25 | 1-2 שבועות | |
4–5 מעלות צלזיוס | 25–30 | 2-3 יום |
כללי ייבוש שעורה
כדי שעורה המאוחסנת בבטחה במשך זמן רב, היא מיובשת. התהליך מתבצע במייבשים מיוחדים באמצעות אוויר חם או במפעלי ואקום. יש לוודא שמדד לחות השעורה עומד על כ -10%. בצמחים מסוג פיר העובדים עם אוויר מחומם, שעורה מוזנת לתא העליון, משם היא יורדת.
האם אתה יודע שעורה מכילה חלבון ברמה גבוהה, שעבורו הוא זכה לביקוש רב בבישול צמחוני.
בשלב זה, אוויר מחומם המייבש את התבואה מוזן דרך התריסים האופקיים. הטמפרטורה של מסות האוויר תלויה במידה רבה בלחות של השעורה המקורית: ככל שערכה נמוך יותר, כך צריך להיות מחומם יותר האוויר שמספק הכבשן.
מייבש מייבש זרימה נגד שעורה.
אתה יכול לעקוב אחר האינדיקטורים באמצעות הטבלה המופיעה להלן:
% לחות | טמפרטורת מנשא החום, ° С |
16 | 95–100 |
19 | 85–90 |
22 | 78–82 |
24 | 70–75 |
ברגע שמתחת, הדגן מפוצץ באוויר קר ומתקרר. תוצאות טובות מוצגות על ידי צידנית Sulzer Escher-Wyss Granifngor. בתהליך עבודתו, אוויר מסופק מלמטה, שבגללו מקור המים של הסוללה מתקרר, ואז את השכבות העליונות.
ההשלכות של אי עמידה בכללים
אם אתה מזניח את כללי ייבוש ואחסון שעורה, אתה יכול לאבד חלק משמעותי מהיבול. תת-גרעינים, כמו גם מערכת אוורור לקויה, מובילים להיווצרות קרום על פני הסוללה. הגרגרים נדבקים זה לזה ומקפיאים, עובשים. לרוב, ניתן להבחין בתופעה זו בסוף הסתיו, כאשר טמפרטורת הסביבה יורדת.
אם אתה שם לב לבעיה זו בשלב מוקדם, ניתן לשמור את היבול. לשם כך, הזרעים ה"פגועים "מעורבבים במנות יבשות על מנת להשמיד את הקרום. או, באופן יותר אמין, השברים הפגועים מוסרים. בכל מקרה, עליכם להפעיל בדחיפות את האוורור.
כמו כן יש צורך למדוד באופן קבוע את הטמפרטורה בתוך סוללת התבואה בעומק של כ- 0.5 מ '.
אם ניתן להבחין בעלייה בטמפרטורה של 2-3 מעלות לפחות, יש להפעיל את קירור האוורור. אחת הדרכים הקלות ביותר לאתר נקודות חמות בדגן היא להשתמש במוט תרמי. המכשיר מוחדר לתוך מסת הדגן במשך מספר דקות, לאחר מכן מוציאים את הנתונים וקוראים אותם. בהיותם בתנאים של טמפרטורה ולחות מוגברת, מופעלים מיקרואורגניזמים שונים, חיידקים מזיקים, אשר היבול שלהם מתדרדר במהירות.
האם אתה יודע ומשעורה, שעורה פנינה מיוצרת על ידי קילוף וטחינת הליבה.
האם ניתן לאחסן שעורה מעורבבת עם חיטה
לייצור תבואה להאכלה, לעתים קרובות נזרעים תערובות תבואה. חלקם העיקרי הוא שעורה, שאליה מתווספים חיטה, שיפון ושיבולת שועל. נטיעה משותפת של יבולים שונים מתאפיינת בעשבים חלשים מאוד, בדרגה פחותה של לינה של תבואה, מה שמפחית את הפסדי התשואה. כתוצאה מכך ניתן להשיג מספוא דגנים בעל איכויות תזונתיות גבוהות.
לדוגמא, תערובת של חיטה, שעורה ושיבולת שועל מכילה 10–15% יותר חלבון ו-15–20% יותר שומן מאשר בגידולים מינים בודדים.
במהלך הקטיף מנקים את תערובת הדגנים גם מפני סתימתם, ייבושם ונשלחים לאחסון. ראוי לציין כי דרישות החיטה לחיטה למעשה אינן שונות מאלו שנקבעו עבור שעורה, כך שניתן לאחסן יבולים במצב מעורב.
אחסון של שעורה צריך להתבצע תוך הקפדה מדויקת על הטכנולוגיה. גישה רשלנית לטיפול מקדים באיכות גבוהה, כמו גם עמידה בתנאי האחסון, יכולה להביא לקלקול ולהפסדי יבול עצומים.