פטריות בארסנל של עקרת בית מיומנת יכולות להפוך הן לבסיס המנה, והן כתוסף ריחני לחטיף או לרוטב. הם מבושלים ומטוגנים, אפויים, יבשים וקפואים. במקביל, הם רוכשים טעם חדש ומעניקים לאוכל ניחוח ייחודי, בלתי ניתן להבחנה.
בחירה והכנת מרכיבים
כל פטריות מאכל מתאימות להקפאה. לפני שתכין אותם, עליך להכיר כמה כללים:
- פטריות צריכות להיות טריות. לפני הקפאה יש לנקות אותם מהאדמה. אתה יכול גם לשטוף אותם, אך לא להשרות אותם במים, מכיוון שהם יכולים לספוג הרבה מים.
- עדיף להקפיא את כל הפרי. לשם כך הם מונחים על משטח אופקי ונשלחים למקפיא למספר שעות, לאחר מכן יוצקים לשקית עם אטב רוכסן. ככל שהמוצר חזק וגמיש יותר, הוא ייראה אסתטי יותר לאחר ההפשרה.
חשוב!כדי להפשיר את הפירות, יש להעבירם למקרר. ירידה כה חלקה בטמפרטורה תעזור לשמור על המראה והתכונות השימושיות של המוצר.
מתכונים למנות פטריות קפואות
מפטריות טריות קפואות, תוכלו לבשל מנה ראשונה טעימה, תוספות ורטבים. להלן כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר למוצרים אלה.
מרק שמפניון קפוא
535 דקות
שמפיניונים (קפואים, קצוצים)
250 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מכינים תפוחי אדמה: שוטפים, קולפים וחותכים לקוביות דקות. שים סיר עם מים מומלחים על האש וזורקים לתוכו תפוחי אדמה. מביאים לרתיחה ומבשלים 8 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.
- קלף וקובץ את הבצל, שלח אותו למחבת עם שמן צמחי. ממיסים עד להזהבה.
- מוסיפים את הגזר המגורר לבצל המוקפץ ומתבשלים את הירקות יחד למשך 2-3 דקות.
- לאחר הרתיחה של תפוחי האדמה למשך 8 דקות, מוסיפים שמפיניונים קפואים לתבנית, המרק מביא לרתיחה ומרתיח במשך 5 דקות. לאחר מכן להוסיף טיגון בצל עם גזר.
- מוסיפים מלח ועלי דפנה. מבשלים את המרק עוד 1-2 דקות.
- לאחר הוצאת המרק מהאש, מוסיפים ירקות קצוצים דקים ומכסים. יש לאפשר את המנה הראשונה להתבשל עוד 10-15 דקות והיא מוכנה להגשה.
חשוב! מותר לאחסן פטריות קפואות במקפיא בטמפרטורה של -18˚C למשך לא יותר מ 12 חודשים. לאחר הפשרה, מומלץ להשתמש במוצר באופן מיידי לבישול, מכיוון שאסור להקפיא אותו מחדש.
מרק פטריות לבן קפוא
525 דקות
פטריות פורצ'יני קפואות
800 גרם
שמן צמחי
לטיגון
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- יש להכין מראש פטריות פורצ'יני לבישול מרק ולהוציא אותן מהמקפיא.
- יש לשטוף ירקות תחת מים זורמים ולנקות אותם.
- לאחר מכן, הבצלים נמעכים ומוקצצים בגזר מגורד בשמן צמחי. תפוחי אדמה יש לחתוך לקוביות גדולות או אבני אבנים.
- תפוחי אדמה, עלי דפנה וחלק גזר מוקפץ עם בצל מניחים בסיר מים.
- פטריות פורצ'יני חתוכות, מוסיפים למחצית השנייה של הבצל עם גזר ומטוגנים. לאחר מכן מוסיפים טיגון למרק, מתובל בתבלינים.
- מומלץ לכסות את המרק ולתת לו להתבשל.
תפוחי אדמה תבשילים עם פטריות קפואות
5–81–1.5 שעות
פטריות (קפוא)
400 גרם
קשת
1 pc (גודל בינוני)
שמן צמחי
לעובר אורח
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קלף וקוצץ את תפוחי האדמה על קרש חיתוך.
- קלף את הבצל והגזר. קוביות את הבצל, קוצצים את הגזר על פומפיה.
- יש לטגן ירקות בשמן צמחי במחבת עד להזהבה.
- לבציר הירקות מוסיפים תפוחי אדמה ופטריות. מטגנים קלות את כל החומרים, שלחו אותם לתבנית, הוסיפו מים. לאחר מכן, תכולת התבנית מביאה לרתיחה.
- אז אתה צריך להפחית את החום, להוסיף תבלינים ולהשאיר את התערובת להתבשל עד לבישול על אש נמוכה.
- כשמגישים מנה פשוטה זו, יש לקשט אותה בירקות קצוצים.
קוויאר קפוא פטריות קפוא
6 40 דקות
בצל
2 יח ' (גודל בינוני)
שמן חמניות
2 כפות. l
פלפל שחור גרוס
1 כפית
שום
2 שיניים (לא חובה)
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- צריך להפשיר את הפטריות.
- קלף וקוצץ את הבצל בחצאי טבעות. מטגנים במחבת.
- כאשר הבצל רכש קרום זהוב יפהפה, הוא נשלח לבלנדר.
- בשמן, שם התבשיל הבצל, אפשר לטגן פטריות מופשרות בעתיד. הם כבר לא מוסיפים שמן ומנסים להיפטר ככל האפשר ממוצר הלחות, לכן אסור לכסות את הפטריות במכסה.
- כאשר המוצר רכש צבע זהוב יפה והופחת משמעותית בגודלו, הוא מתווסף לקערת הבלנדר לבצל המוקפץ ונמעך למסה הומוגנית.
האם אתה יודע מחזיק השיא לקצב הגידול הוא פטריית הפטרייה. הוא גדל 1 ס"מ כל 2 דקות.
מרק דבש קפוא
850 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הפשירו פטריות, שטפו תחת מים זורמים.
- שופכים מים ומלח בסיר מרק שלאחריו נשלחים אליו פטריות דבש ועלי דפנה, אותם יש להרתיח במשך 20 דקות.
- יש לסנן את מרק הפטריות, ולזרוק את הפטריות למסננת לייבוש.
- בעוד שאגריקי הדבש מתייבשים, יש צורך להכין ירקות. לשם כך הם מנקים ונטחנים. יש לגרגר את הגזר על פומפיה גסה, בצל ותפוחי אדמה - חתוך לקוביות.
- גזר ובצל מאדים בשמן צמחי.
- מיכל עם מרק עולה באש, ומוסיפים אליו תפוחי אדמה, הרותחים במשך 10 דקות.
- למרק מוסיפים תפוחי אדמה, צלייה, פטריות ופטנפים. אם תרצו, תוכלו לתבל בתבלינים.
- לאחר בישול תפוחי האדמה ניתן לכבות את המרק ולהוסיף ירקות. מכסים את התבנית במכסה ונותנים למנה הראשונה להתבשל.
האם אתה יודע גוף הפטרייה נחשב לא לחלק האדמה, אלא המיסיליום, המוסתר לחלוטין מתחת לפני האדמה ויכול להתפשט לאורך כמה עשרות מטרים.
חמאה חמוצה קפואה
2 שעה אחת
בצל (בצל)
2 יח '
תבלינים
4–6 אפונה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פטריות שמים בסיר תבשיל או במחבת עם מים ומבעירים. לאחר מכן יש להביא את התכולה לרתיחה ולהרתיח כ- 15 דקות על אש נמוכה.
- לאחר הרתיחה של הפטריות, יש להחליף את המים בסיר בחדשה, להוסיף בצל ומלח. מרתיחים מרק פטריות למשך 20 דקות לאחר הרתיחה.
- לאחר הבישול, הפטריות נזרקות למסננת.
- להכנת המרינדה, יש צורך לאסוף את נפח המים המצוין במתכון בכלי נפרד, להוסיף תבלינים.
- כאשר המים מהפטריות הם זכוכית, הם נערמים בצנצנות וממלאים במרינדה. צריכה להיות כמות כזו של נוזלים שהיא מכסה לחלוטין את גופי הפרי.
- לפני שמתגלגלים לכל צנצנת ליטר, עליכם להוסיף 2 כפות. l חומץ.
- הבנקים מתהפכים ומכוסים במגבת או בשמיכה כדי להבטיח קירור אחיד והדרגתי של השימור. תהליך זה יכול להימשך כ 8-10 שעות.
השימוש בפטריות קפואות יכול להפוך את תפריט החורף למגוון יותר, כמו גם לתת ארומה וטעם ייחודיים למנות כה מוכרות. מבין מגוון המתכונים, כל עקרת בית תוכל למצוא לעצמה את הטוב ביותר.