עונת האבטיחים הטריים מסתיימת במהירות, במיוחד באזורים קרים. הפיתרון פשוט - הכינו ריקים לחורף. המאמר של היום מוקדש לכמה מתכונים פופולריים וטעימים.
הכנת מרכיב
המרכיב העיקרי הוא האבטיח עצמו ולכן יש להקדיש תשומת לב רבה לבחירתו. המבחר הטוב ביותר של פירות יער בשלים נופל באמצע העונה. ללא קשר למתכון, פירות יער צריכים להיות בשלים, לא ירוקים ולא בשלים. אחרת, היצירה תיכשל.
חשוב! אי אפשר לקנות פירות וירקות בצד הכבישים הכפריים: במהלך שהותם שם הם רוויים בגזי פליטה.
קריטריוני בחירה:
- בגודל בינוני - ניתן להכין יתר על המידה עם חנקות;
- אם מתוכנן המלח כולו, הקוטר לא יעלה על 15-18 ס"מ;
- לפרי בריא ובשל יש בוהק, ללא נזק גלוי ועור שקעים;
- הפדונקל צריך להיות כהה בצבע, יבש;
- עדיף לבחור זנים בעלי עור דק, יש להם את העיסה העסיסית ביותר;
- כאשר מקישים על משטח אבטיח בפירות יער בשלים, הצליל עמום.
מתכונים צעד אחר צעד להכנת אבטיח לחורף
כדי להכין מניות לחורף, תזדקק לכמה כלים, כמו מפתח תפירה. רצוי להכין את הכלים מראש: לשטוף ולחטא את הפחים והמכסים.
במיץ עצמי מתחת לכיסוי ניילון
3 פחיות של 3 ליטר למשך שעתיים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קולפים שליש מהפירות מהקרום וקוצצים בפירה, מוסיפים מלח, מערבבים.
- יש להשאיר פירה מלוח למשך שעה עד שגרגירי המלח מומסים לחלוטין.
- את שאר האבטיחים, לאחר קילוף, נחתכים לפרוסות גדולות.
- ואז, בצנצנת שטופה היטב, פרוש את כל המרכיבים בשכבות: שכבה של פרוסות, שכבה של פירה.
- מלאו את הפחים על הכתפיים, יש לקבור את חתיכות העיסה העליונות במחית מיץ אבטיח.
- יש לעטוף את צוואר המכולה בבד צפוף מחוט טבעי, בעוד שבוע יהיה למוצר זמן להמליח היטב במקום קר.
- כאשר הוא מוכן, הוא סגור עם כיסוי ניילון מאודה, המאוחסן במרתף.
המלחה במיץ שלה אינה מצריכה חומר משמר: הכנתה תתרחש כתוצאה מתהליך התסיסה הטבעי בפעולה של חומצה לקטית.
האם אתה יודע ביפן מגדלים מגוון נדיר של אבטיח שחור, בשנת 2008 במכירה פומבית אחד העותקים הראשונים של התרבות עבר תחת הפטיש תמורת 6300 דולר.
בסירופ ללא עיקור
פחית 1 ליטר 1 שעתיים 25 דקות.
ערך תזונתי למאה גרם מוצר:
- קלף את הבשר מהעור והזרעים.
- קוביות ומרתיחים בסיר במשך 5 דקות.
- מצננים, מוסיפים סוכר ומיץ לימון.
- משאירים למשך שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם.
- שמים על אש נמוכה ומרתיחים 5 דקות לאחר הרתיחה.
- מניחים את העיסה והסירופ בכלי סטרילי, מגלגלים את המכסה ועוטפים אותו בשמיכה.
האם אתה יודע במדבר קלאהרי, באפריקה, עדיין תוכלו למצוא אבטיחי בר בגודל כדור מטניס ומשקלם עד 200 גר '.
אבטיחים קרים מומלחים
1 פחית למשך 3 l40 דקות
ערך תזונתי למאה גרם מוצר:
- שוטפים את הפירות, חותכים את העיסה לפרוסות.
- הכניסו לצנצנת שהוכנה בעבר.
- בסיר מרתיחים מים עם מלח עד להמסה מוחלטת.
- מצננים את המרינדה ושופכים פנימה את העיסה.
- תקן את הצוואר בעזרת גזה מקופלת בכמה שכבות.
- השאירו למשך יומיים לכבישה.
- הפקק את הריק עם מכסה ושמר בקור.
אם יש הזדמנות כזו, מכינים חטיף דומה לחורף בחביות.
חשוב! היעדר עיקור וחומץ כחומר משמר הופך את המזון הזה לבריא יותר, הוא יכול לצרוך על ידי אנשים עם מחלות קיבה.
תכונות אחסון
תכשירים מלוחים ומוחמצים מאוחסנים במרתף או במרתף. טמפרטורת האחסון של מוצרים מתחת לקפרון ולא מכסה אטום היא + 5 ... + 8 ° С. החדר צריך להיות יבש, אך יש אוורור. שימור מסוג זה מאוחסן במשך 3-6 חודשים, לאחר תקופה זו, ההשפעה המיטיבה מופחתת. באופן קבוע צריך לבדוק את המוצרים עבור עובש על פני השטח, אם זה נמצא, זה מוסר. במידת הצורך, להוסיף מלחים טריים למלפפון חמוץ.
ניתן לאחסן מוצרי חורף אטומים הרמטית בבית, למשל, במזווה. טמפרטורת אחסון - + 5 ... + 20 ° С, לחות - לא גבוהה מ 70%. ניתן לסוכם במהירות ריבה או ריבה מאבטיח כשמאוחסנים 0 מעלות צלזיוס ומטה. לאחר התפר של המוצר, יש להפוך אותו הפוך ולבדוק אם הוא דליפות.
יש הרבה אפשרויות לקטיף אבטיח לחורף: כבישה, כבישה, ריבה ופירות מסוכרים. אפשר לבשל כל דבר לכל טעם, העיקר לדעת כיצד להגן כראוי על המוצר מפני נזק.
