לבן קלאסי

10 l60 דקות / חודשיים.

1. הרתיחו 10 ליטר מים.
2. טבלו את עלי הענבים והגפן במים רותחים, הם צריכים לשקוע לחלוטין לתחתית המיכל.
3. מכסים את המיכל ועוטפים. השאר כמו שהוא למשך 3 ימים.
4. היבלת המתקבלת צריכה להיות שחומה ויהיה לה טעם חמוץ.
5. יש לסנן את כל הנוזל לבקבוק נקי, לזרוק עלים.
6. הוסף סוכר 100 גרם לכל ליטר וורט. כדי לנסות, הטעם צריך להיות דומה לטעם הקומפוט.
7. מדדו את רמת הסוכר בעזרת הידרומטר. זה צריך להיות לפחות 21%.
8. הוסיפו אמוניה לסובלת (זה יעצים את התסיסה) וצימוקים (עדיף לקנות בציפוי אפרפר).
9. הניחו את המיכל במקום חם ומואר ללא סגירה. תסיסה מהירה תתחיל בעוד יום-יומיים, לכן הקפד לבדוק את רמת הסוכר מדי פעם. אסור לו ליפול. במידת הצורך יש להוסיף סוכר.
10. כדי להבין שהתסיסה הפעילה נפסקה, ניתן להפחית את הקצף ולשנות את צבעו לצבע חום יותר. זה יקרה אי שם בעוד 8-12 יום.
11. העבירו תכולה לכלי נקי אחר.
12. מרגע זה תתחיל תסיסה שקטה של ​​יין. סנן את המשקעים אינו הכרחי, הוא חייב להישאר בתוך היבלת.
13. כשנגמר התסיסה השקטה, היבלת תהפוך לקלה והמשקעים ישקעו לקרקעית. מודדים את תוכן הסוכר, אם יש צורך, מוסיפים אותו. יחד עם המשקעים עדיף לבקבוק את היין הצעיר ולסגור את המכסים. יותר מתאים להשתמש בפלסטיק.
14. יש צורך לשחרר מעת לעת את הגזים המצטברים מהבקבוק.
15. היין נחשב למחצה מוגמר כאשר הנוזל מתבהר.
16. בשלב זה, סננו את היין וסגרו את העפעפיים שוב. יש לחזור על התהליך שלוש פעמים. היין לא צריך להישאר משקע, ויש להבהיר אותו לחלוטין.
17. עדיף לאחסן משקה יין במקום קריר.

יין ורדים

10 l60 דקות / חודשיים.

1. מרתיחים 8 ליטר מים בסיר גדול. טבלו את עלי הענבים והגפן במים רותחים, לחץ כלפי מטה כך שחומרי הגלם של הענבים ישקעו לחלוטין לתחתית.
2. מכסים את התבנית ועוטפים אותה היטב בשמיכה או בשמיכה. השאירו לאדים למשך 3 ימים.
3. במקביל, יש להכניס גרגרי פטל לא שטופים בסיר, לשפוך 2 ליטר מים, להוסיף 500 גרם סוכר ולהשאיר לתסוס במקום חמים.
4. צבע היבול לאחר 3 ימים יהפוך לחום ויהיה לו טעם חמוץ.
5. מסננים את תוכן המיכל עם חומרי גלם ענבים ופטל. עוגה עם פטל, עלים וקליעי ענבים לזרוק. שופכים הכל למיכל תסיסה נקי.
6. הוסף סוכר 100 גרם לכל ליטר וורט. יש להעמיס על תוכן.
7. מדדו את רמת הסוכר בעזרת מד הידרומטר (מד וינימטר-סוכר). זה צריך להיות לפחות 21%.
8. בתוך היבלת מוסיפים אמוניה (כדי להעצים את התסיסה) וצימוקים (עדיף לקנות לא בחנות, מכיוון שהיא מעובדת לאחסון לטווח הארוך).
9. אל תסגור את המיכל, שלח למקום חם ומואר. לאחר 1-2 יום תחל תסיסה מהירה. במהלך תקופה זו, עליך לבדוק את רמת הסוכר ביבלת. אל תתנו לזה ליפול. אם זה יקרה, יהיה צורך להוסיף סוכר.
10. לאחר 8-12 יום הקצף יקטן, וצבעו יהפוך לחום כהה.
11. העבירו תכולה לתסיסה שקטה לכלי נקי אחר עם משקעים.
12. כאשר היבלת נעשית בהירה בגוון ורוד, והמשקעים יורדים לתחתית, תסיסה שקטה תסתיים. מודדים שוב את תכולת הסוכר. הוסף לפי הצורך.
13. שופכים יין חדש לבקבוקי פלסטיק עם משקעים.
14. יש לשחרר מעת לעת גזים שהצטברו.
15. כאשר היין הופך שקוף, תצטרך להתאמץ ולסגור שוב את העפעפיים. חזור על הליך זה 3 פעמים. יש להבהיר את משקה היין לחלוטין, לקבל צבע ורוד יפה.
16. אחסן יין במקום קריר.

נוצץ (שמפניה)

12 l60 דקות / 4 חודשים.

1. טבלו עלי ענבים וגפן במים רותחים. לחץ על חומרי גלם ירוקים כך שהוא ישקע לתחתית.
2. מכסים את המיכל, עטפו היטב.
3. השאירו לאדים במשך 72 שעות.
4. שופכים את היבלת למיכל תסיסה, מכסים בכפפת גומי, בכדי ליצור מספר נקבים. השאירו לשוטט במקום חמים.
5. כאשר הקצף מתיישב (לאחר 5-8 יום), מסננים את התכולה על ידי השלכת העלים והקלעים.
6. הוסיפו לבקבוק ענבים לא שטופים או שמרים יבשים וסוכר סחוטים, 100 גר 'לכל ליטר יבול. זה צריך להיות לפחות 21%.
7. סגור את המיכל עם חותם מים, שלח אותו למקום קל וחם לתסיסה במשך חודש.
8. לאחר חלוף הזמן, מסננים את היבלת, זורקים את העוגה, מוסיפים סוכר לפי הצורך ומודדים את גובהה.
9. שופכים משקה יין למקום חשוך וקריר. בקבוקים צריכים להיות זקופים. מעת לעת יש לסובב אותם סביב צירו. תקופת העירוי היא כ -4 חודשים. באופן אידיאלי, לעמוד במשקה נוצץ למשך שנה.