אין דבר יותר ארומטי ומתוחכם מאשר פילה סלמון מבושל המוגש בחוץ לארוחת ערב עם חברים או קרובי משפחה. מנות מדג זה עשירות בחלבונים שלמים וקלים לעיכול. עשיר בחומצות, סלמון ורוד אומגה 3 עוזר לנרמל את תפקוד הלב. במטבח הרוסי הוא נמצא במתכונים רבים. למידע נוסף על בישול סלמון ורוד במרינדה.
בחירה והכנת מרכיבים
דגים אידיאליים צריכים להיות טריים ולא שומניים מדי. פילה ישן ומופשר אינם מתאימים, מכיוון שאיבדו את טעמם המקורי. והמנה תתברר ללא טעם. בסלמון ורוד טוב, קשקשים אינם מתייבפים, הבשר קפיצי, הריח דגים.
חשוב! השתמש רק בדגים טריים לבישול. כלים וכלים לכך צריכים להיות נקיים לחלוטין כדי לא לקלקל את המרינדה בתסיסה.
מכינים את המרינדה לפי המתכון. השפעתו המשמרת מבוססת על יצירת תנאים שליליים להתרבות של מיקרואורגניזמים. ההשפעה מושגת בעזרת חומצת מזון - אצטית, לימונית או אחרת.
מבשל סלמון ורוד מתחת למרינדה
סלמון ורוד מתחת למרינדה מוגש כחטיף חם וקר. בזכות התבלינים, המרינדה מעניקה לו טעם ייחודי. תהליך הבישול עצמו הוא פשוט מאוד, ואפילו ילד יכול להתמודד עם זה.
מתכון קלאסי עם גזר ובצל במחבת
שעתיים
שמן חמניות
0.5 כף.
פלפל שחור גרוס
2 כפיות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הבצל מקלף וחותך לטבעות. גזר מקלף ונשפשף על פומפיה בינונית. את התבנית לשים על אש בינונית והשמן מוזג.
- מורחים שם את הבצל הקצוץ, מטגנים במשך 2 דקות, ואז מורחים את הגזר.
- הוסף רסק עגבניות. מטגנים עד לנוזל רותח.
- יוצקים כוס מים חמים ומוסיפים סוכר. לאחר 2 דקות מוסיפים לתבנית שמן וכל התבלינים האחרים.
- מגלגלים את הדג בקמח. שים מחבת על צורב אחר ויוצקים שמן. מורחים את החלקים בתוכו כשהעור כלפי מטה.
- במקביל מוסיפים חומץ למרינדה ומתבשלים למשך 5 דקות נוספות. הם טועמים, ואם לא מספיק מלח או סוכר, מוסיפים.
- הניחו את המוצרים בשכבות בכלי הזכוכית המוכן. יש להניח חלק מהמרינדה בתחתית, דגים וכן הלאה עד סוף המרכיבים.
- נותר להמתין עד שהתבשיל יתקרר, ואפשר להכניס אותו למקרר למשך יום. במהלך תקופה זו הדגים יהיו רוויים במרינדה ויהפכו טעימים מאוד. מגישים לשולחן סלמון ורוד מפוזר עשבי תיבול.
מתכון וידאו
מתכון קלאסי עם גזר ובצל במחבתהאם אתה יודע בשר סלמון ורוד מתאים להכנת מנה ראשונה ושניה. אבל הטבחים מאמינים שכאשר הטיגון מתברר שהוא יבש מדי.
מטוגנים בבלילה
1-1.5 ק"ג 1.5-2 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- יש לנקות דגים, לשטוף, לחתוך למנות.
- מפזרים את החלקים המוכנים של הפילה במלח משני הצדדים ומפזרים מיץ לימון. אפשר לסחוט 1 לימון על הדג.
- מפזרים רוזמרין, מוסיפים שמנת חמוצה ומשמנים את הדג.
- מכסים בסרט ומניחים לתבנית למשך 30 דקות.
- מגלגלים את הפילה בקמח תירס ומטגנים בשמן על אש בינונית. מטגנים כל צד כשלוש דקות.
- מגישים על ידי הנחת עלי חסה וקישוט לימון.
מתכון וידאו
מטוגנים בבלילההאם אתה יודע כדי להטיל ביצים, סלמון הנקבה מכה בזנבו ויוצר לידו אזור בלחץ נמוך. זה מאפשר לה לחפור בור רדוד עבור 5,000 הביצים שלה.
בסיר איטי
1 ק"ג שעה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קולפים וקוצצים דק את הבצל לקוביות או חצי טבעות.
- שוטפים, קולפים וטורפים גזר על פומפיה גסה.
- חותכים את הדג לחתיכות, מלח ופלפל.
- מערבבים מיץ עגבניות עם סוכר ומלח.
- מוסיפים שמן חמניות לתחתית קערת הרב-קוקר. ואז הכניסו אליו דגים, מלאו אותו בגזר, בצל.
- מערבבים ויוצקים מילוי עגבניות.
- סוגרים את הקערה עם מכסה. הגדר מצב כיבוי בלחץ גבוה למשך 8 דקות. מגישים סלמון ורוד חם, מפוזר עשבי תיבול.
מתכון וידאו
בסיר איטי מתכון וידאו: בסיר איטיהאם אתה יודע השרידים המאובנים העתיקים ביותר של סלמון — 50 מיליון שנה.
בתנור
1-1.5 ק"ג 1.5-2 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס.
- מניחים נייר כסף על תבנית אפייה.
- חותכים את הדג למנות, שוטפים, טובלים יבש במגבת נייר.
- שפשפו את הנתחים בשמן, מלח ופלפל.
- מפזרים מיץ לימון.
- הניחו את העור על נייר הכסף.
- מכניסים לתנור למשך 6 דקות. המוכנות נבדקת על ידי קילוף. אם קוצצים את הדג בקלות בעזרת מזלג, הוא מוכן.
- מגישים חם, מפוזר עשבי תיבול ומעטרים בלימון.
חשוב! זמן האפייה תלוי בעובי הסלמון הוורוד, הנקבע על ידי החלק העבה ביותר של הפילה. כל 1.5 ס"מ — זה 2 דקות של זמן.
לא קשה לבשל סלמון ורוד. זהו מנה ראשונה קלה ומהירה להכנה או המנה השנייה, שהיא אופנתית להגשה חמה וקרה. זה בריא ביותר וניתן להשתמש בו בתזונה תזונתית.