אפשר להגיש דניס יבש טוב כמנה נפרדת, או כחטיף בירה. אם אתה משתמש בו באופן קבוע, אתה יכול לשפר את מצב כלי הדם ולווסת את חילוף החומרים בגוף. קרא עוד כיצד לבשל דניס מיובש בבית, כמה ימים למלח ולמה עדיף לעשות בסוף הקיץ, המשך לקרוא במאמר.
בחירה והכנת מרכיבים
ייבוש הוא דרך לייבש בהדרגה מוצר עסיסי באוויר. תפקיד עזר בתהליך זה ממלא טיוטה, מלח, כלומר כל הגורמים התורמים לייבוש נכון של המוצרים. אפשר לייבש דגים ובשר. ההכנה לתהליך פופולרי זה היא המלחה. וובלה, איל, דניס, מוטת פייק, קרפיון נפוץ, אספ, ראוד, חמסה, ספרט מתאימים לעיבוד. מתכונים וטכנולוגיה להכנת דגים יבשים יהיו זהים בערך.
החל מדייג, התחל בבחירת דגימות מתאימות מהמלכוד. בחר פגרים באורך של עד 35 ס"מ. דגימות גדולות יותר יישארו לחות בפנים, ואומץ שמאל יהפוך את המנה למרה. זה לא פוגע בגוף ואינו מצמצם את יתרונות הצריכה, אך מעט מקלקל את הרושם של התוצאה הסופית. אל תמהרו להתחיל מייד את השגריר. יש להניח דגים טריים מספר שעות באזור מאוורר היטב. כדי להגן עליו מפני חרקים - הכינו תמיסה של 25 גרם חומץ מומס בכוס מים, משרים גזה ומכסים אותה בפגרים.
חשוב! תנאי הכרחי לייבוש הדניס הוא הסרת כיסויי הזימים. אבל את הראש עצמו אין צורך להסיר.
אז אתה צריך לשטוף את הדניס עם מים קרים, להסיר את הקרביים ולשטוף שוב לשטוף את הריר. זכרו שככל שהדגים מאבדים יותר נוזלים בזמן שהם מתייבשים, כך יהיה החטיף טעים יותר, לכן אל תחשבו אותו יתר על המידה במלח. הראשון משמש לרוב בגלל המהירות שלו. המלח הגס המשמש משפר את הטעם, אך עליו גם להסיר עודף לחות. אם אתה לוקח מלח שולחן קטן, אז זה ייווצר קרום על פני השטח, שימנע מהבשר להתייבש כמו שצריך.
מתכון דניס נרפא
2 ק"ג 2 חודשים
מלח גס
300 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
כדי להתחיל לייבש את הדניס, יש לחתוך אותו ולמרוקן אותו. אם הדג קטן, אז אינך זקוק למעיים, מכיוון שהוא יתייבש במהירות. מתאים לטיפול בדניס שהאכיל מספיק שומן במהלך הקיץ.
אז אתה צריך לקחת כלים אמייל או פלסטיק למלחה. שופכים שכבה של מלח לתחתית. שופכים מלח גם בפגר, מכיוון שצריך להמליח את רכס הדגים הגדולים יותר.
מפזרים את המשטח במלח, משפשפים בעדינות.
הניחו את העול למעלה. לשם כך, צלחת או קרש חיתוך מתאימים, אשר עליהם מותקן מיכל עם מים או חפץ כבד אחר.
הכניסו את המיכל למקרר או במקום קר אחר למשך 1-2 שבועות. הפגר המוגמר יהיה מעט "גומי". המשמעות היא שהיא "העניקה" את כל עודפי הלחות.
שופכים מים לתבנית והכניסו שם את הפגר למשך 12 שעות. אי אפשר לדלג מייד על שלב ההשריה והייבוש של הדג. יותר מדי מלח פשוט ימנע מכם לאכול אותו.
את סיום התהליך ניתן לקבוע על ידי העובדה שהדניס צף אל פניו. עכשיו זה נראה כמו דגים טריים רגילים.
תלו את הפגר לייבוש הזנב. לפיכך, כל עודפי המלח שוקעים לראש והם יושלכו לפני השימוש. הוו מוחדר ממש מתחת לסנפיר הקאודי.
הפגר מונח בחדר עם אוורור טוב, כך שהוא מתייבש היטב. בעזרת דגים גדולים תוכלו ליישר את כל הסנפירים בכדי להעניק לו מראה אטרקטיבי יותר.
מוצרים מוגמרים בפינוי יהיו נקיים ושקופים, מה שמעיד על כך שהבשר באיכות מלוחה.
לפני האכילה מורידים את הראש מהדלם, עורו עור ועליו הבשר נחתך לחתיכות.
כדי להתחיל לייבש את הדניס, יש לחתוך אותו ולמרוקן אותו. אם הדג קטן, אז אינך זקוק למעיים, מכיוון שהוא יתייבש במהירות. מתאים לטיפול בדניס שהאכיל מספיק שומן במהלך הקיץ.
אז אתה צריך לקחת כלים אמייל או פלסטיק למלחה. שופכים שכבה של מלח לתחתית. שופכים מלח גם בפגר, מכיוון שצריך להמליח את רכס הדגים הגדולים יותר.
מפזרים את המשטח במלח, משפשפים בעדינות.
הניחו את העול למעלה. לשם כך, צלחת או קרש חיתוך מתאימים, אשר עליהם מותקן מיכל עם מים או חפץ כבד אחר.
הכניסו את המיכל למקרר או במקום קר אחר למשך 1-2 שבועות. הפגר המוגמר יהיה מעט "גומי". המשמעות היא שהיא "העניקה" את כל עודפי הלחות.
שופכים מים לתבנית והכניסו שם את הפגר למשך 12 שעות. אי אפשר לדלג מייד על שלב ההשריה והייבוש של הדג. יותר מדי מלח פשוט ימנע מכם לאכול אותו.
את סיום התהליך ניתן לקבוע על ידי העובדה שהדניס צף אל פניו. עכשיו זה נראה כמו דגים טריים רגילים.
תלו את הפגר לייבוש הזנב. לפיכך, כל עודפי המלח שוקעים לראש והם יושלכו לפני השימוש. הוו מוחדר ממש מתחת לסנפיר הקאודי.
הפגר מונח בחדר עם אוורור טוב, כך שהוא מתייבש היטב. בעזרת דגים גדולים תוכלו ליישר את כל הסנפירים בכדי להעניק לו מראה אטרקטיבי יותר.
מוצרים מוגמרים בפינוי יהיו נקיים ושקופים, מה שמעיד על כך שהבשר באיכות מלוחה.
לפני האכילה מורידים את הראש מהדלם, עורו עור ועליו הבשר נחתך לחתיכות.מתכון וידאו
תכונות של אחסון דניס מיובש
אם אתה צריך לאחסן את המוצר בטמפרטורת החדר, אז הוא ממוקם בשקית נייר, עטוף בכמה שכבות נייר או מונח בקופסת קרטון גלי. השיטה מתאימה לחסוך דגים לזמן קצר - עד שבוע. ניתן לאחסן אותו במקרר עד חודש, אך קחו בחשבון שכאשר הוא בא במגע עם אוויר, הוא מתחמצן ומתחיל להתדרדר..
האם אתה יודע דגים מיובשים שומרים על כל חומרי התזונה טריים, רק בצורה מרוכזת. הוא עשיר בחלבונים, ויטמינים, ברזל וסידן.
על מנת להבטיח את בטיחות המוצר המוגמר למשך 3-6 חודשים, עליכם לארוז דגים מיובשים בוואקום בעזרת אריזה מיוחדת. קניית ציוד כזה לבית כיום אינה קשה. אבל זה יהיה מעניין רק עם כמויות גדולות של דגים שצריך לשמור.
אם זה לא מספיק, אז עטיפת סרט פלסטי רגיל, תוכלו לשמור את הפגר במקפיא עד שנה. דגים יבשים יכולים לשמש לא רק כחטיף לבירה, אלא גם כמרכיב למרקים או להכנת כריכים. אם יש לך דניס ותשוקה - הקפד לנסות לבשל אותו על ידי ייבוש.
