הסתיו הוא עונת הכרוב כבישה. בין האפשרויות הרבות למנה זו ישנם מתכונים לא שגרתיים. לדוגמה, כרוב כבוש עם עגבניות. במאמר ניתן למצוא מתכונים עם תמונות כיצד להכין ולכבוש ירקות שונים מכרוב לבן ועגבניות בצנצנות לחורף.
בחירה והכנת מרכיבים
כרוב מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. המיץ שלו מסייע בחיזוק האפידרמיס, ומנה גדולה של ויטמין C משפרת את החסינות. זה עוזר להפחתת משקל, לנקות את המעיים, לסלק רעלים מהגוף, לקדם שיכרון בכבד ומבצע משימות רבות אחרות בגוף.
בשילוב עם עגבניות, כרוב משפר את תכונות הנוגדי החמצון והופך מועיל עוד יותר לבריאות. כל עקרת בית יודעת להמליח, להתסס ולהכין כרוב בכמה דרכים. אבל כשהתפריט הרגיל משתעמם, מתכונים חדשים מועילים.
האם אתה יודע כרוב מוקדם אינו משמש לכבישה וכבישה. הוא הופך להיות רך ומאבד מגמישותו ומתכונותיו הפריכות.
בבחירת המרכיבים, שימו לב לעובדה כי:
- כרוב נחוץ ציונים מאוחרים, ועגבניות - צריך להיות צפוף;
- הראש צריך להיות צפוף, טרי, עם עלים עסיסיים וגמישים; משקלו צריך להיות פרופורציונלי לנפח (אם נראה לך שהוא קל מדי, אז נעשה שימוש בסמים כדי להאיץ את הצמיחה);
- עגבניות - נקיות ממומים, עקבות של ריקבון, מחלות או נזקים על ידי מזיקים;
- ירוקים - לא נבולים, ריחניים.
ראשית עליכם להכין את הירקות. ראשי כרוב מנוקים מעלים מכניסטים, מנותקים פגמים ונזקים בעזרת סכין. שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות. לגריסה ניתן להשתמש בסכין רגילה או בחותך ירקות חשמלי. רוחב השבב הוא כ 3-5 מ"מ. עגבניות ממוינות, מונחות בצד פגועות או עם סימני ריקבון. פירות שלמים וצפופים נשטפים, גבעולים מוסרים.אם נדרש על פי מרשם, חתוך לחתיכות. אך לרוב משתמשים בדוגמאות שלמות לתסיסה. כדי להכין כל, אפילו את רוטב הסלט הפשוט ביותר, אתה צריך גם תבלינים: שום, שמיר, טרגון, קינמון, פלפל חריף, פלפל, עלי ענבים, דומדמניות ואחרים. הם יתנו לטעם המתוק והחמצמץ של המנה ארומה מיוחדת. רשימת עשבי התיבול תלויה במתכון.
מתכוני כרוב כבוש
המתכונים כוללים שני כיוונים: כבישה וכבישה (כבישה). האפקט המשמר במקרה הראשון מתבצע על ידי מלח, שאמור להיות לפחות 10% בתמיסה. במקרים אחרים, חומצת מזון משמשת כחומר משמר. ונכס זה משופר פשוט על ידי מלח.
מתכון פשוט עם עגבניות בצנצנות
5 פחיות של 1 l2 שעות
ערך תזונתי ואנרגטי לכל 100 גרם מוצר:
- שוטפים פחים היטב עם סודה ואדים מעל.
- לקרוע את העלים העליונים מהראש, לחתוך את האזורים הפגועים, לשטוף ולקצוץ.
- שוטפים את העגבניות, הסירו את הגבעולים ומיינו. השאירו דגימות צפופות, ללא פגמים, בערך באותו גודל.
- מניחים ירקות ותבלינים בתחתית הפחים.
- ואז לסירוגין להניח שכבות של כרוב ועגבניות. השכבה האחרונה צריכה להיות כרוב.
- הרתיחו את המלח במים, סוכר ומלח.
- יוצקים להם ירקות. המתן 15 דקות.
- מסננים את המלח לתבנית, מרתיחים ושופכים שוב לצנצנות. משאירים למשך 15 דקות.
- מסננים, מרתיחים ושופכים שוב פעם שלישית, מוסיפים חומץ לאחר הרתיחה.
- מרדדים פחים עם מכסים מוכנים.
- השאירו להתקרר על השולחן. אתה יכול לעטוף מגבת.
חשוב! קחו בחשבון שעם כל הרתיחה הנוזל יתנדף, ולכן הוא צריך להיות יותר ממה שצריך כדי למלא את הפחים.
עם עגבניות ירוקות במחבת
6 פחיות של ליטר אחד כל 1.5 שעות
ערך תזונתי ואנרגטי לכל 100 גרם מוצר:
שוטפים את התבנית עם סודה ושופכים עליה מים רותחים. עגבניות נשטפות, גבעולים ודגימות פגומות מוסרות. לשטוף את הראש, לנקות את הנזק. גרוס.
כרוב ועגבניות מניחים בתבנית בשכבות. השכבות הראשונות והאחרונות הן כרוב.
מים רותחים במחבת, מוסיפים לו מלח וסוכר. מגניב. שופכים מלח על כרוב.
מעל לשים דיכוי ולהניח במקום קריר למשך שבועיים.
מתכון וידאו
חשוב! למלוחים יש את היכולת לספוג ריחות ולהעביר אותם לירקות. אם המרתף מריח לח — אל תבשל ירקות במיכלים פתוחים. רק תנו עדיפות למתכונים בבנקים.
בדלי
6 פחיות של ליטר אחד כל 1.5 שעות
ירוק שמיר
2-3 מטריות
כוסברה (עלים)
לטעום
ערך תזונתי ואנרגטי לכל 100 גרם מוצר:
- הכינו מכולות לשימור. דלי נשטף ונשפך במים רותחים.
- ראש הכרוב נשטף, העלים העליונים מוסרים, נחתכים ל -4 חלקים.
- טבלו במים רותחים במשך 3-4 דקות. לצורך אילוף. לאחר הגריסה.
- שוטפים, קולפים וחותכים את יתרת הירקות. רצוי כי החלקים אינם גדולים מדי.
- מכינים תמיסת מים ומלח במחבת.
- ירקות, תבלינים ועשבי תיבול מונחים בכלי לשימור. יוצקים מי מלח.
- הם שמו את הדיכוי בראש.
- זה נשמר בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים, ואז מועבר למקום קר. ניתן לאחסן אותו במקרר אם המרחב מאפשר זאת או במרתף בטמפרטורות מתחת ל -5 ... + 7 מעלות צלזיוס.
תכונות אחסון
עליכם לאחסן ירקות כבושים בחדר קר: מקרר, מרתף, במרפסת. אם נוצרת עובש על פני השטח במהלך האחסון, ואז מוסרים את השכבה העליונה, נשטפים את העול ומוזגים במים רותחים ומכניסים אותם למקום. אתה יכול לאחסן ריקים מאוקטובר עד דצמבר. יש לזכור שככל שהמוצר מאוחסן הוא מאבד את טעמו.
האם אתה יודע ניתן להתסס ירקות בכל מיכל. אבל יש דעה שבמחבת אמייל הם מתגלים כפריכים יותר וריחניים.
בגלל הזמינות הבלתי פוסקת של רכיבים במכירה, אין צורך להשיג אותם בכמויות גדולות. אם אתה טוב בתסיסה של כרוב לפי מתכונים קלאסיים, נסה להשתמש במשהו חדש. כרוב עם עגבניות לא רק יגוון את התפריט שלכם, אלא גם יועיל יותר לגוף בגלל הגדלת הסט ויטמינים ומינרלים.