בולטוס - השני המזין והטעים ביותר אחרי פטריית פורצ'יני - הוא מכיל כמות גדולה של סיבים, פחמימות, חלבונים ושומנים, כמו גם אשלגן, זרחן, ברזל, ויטמינים A, C, PP ו- B. כל המינים שלו אכילים, אך טעם למעשה לא נבדלים זה מזה. תהליך ההכנה שלהם אינו לוקח הרבה זמן, אך עליכם לעשות זאת נכון.
בחירה והכנת מרכיבים
חשוב מאוד לבחור בבולטוס להבדיל בין אמיתי לשקר והם נראים כמעט זהים - האחרונים נחשבים בלתי אכילים ובעלי טעם מר שיכול להרוס כל מנה. ההבדלים העיקריים במינים אלה הם כדלקמן: לפטריות אמיתיות יש בשר בצבע לבן או כחלחל, ורגלי שווא "מעוטרות" ברשת בצבע ורדרד או צהבהב.
לפני הבישול יש לשטוף את הפטריות, להסיר את הכובע מהסרט העליון, את האזורים הפגועים או "המפוקפקים" להסיר מהשטח, ולחתוך לחתיכות גדולות או קטנות, אם רוצים. בוליטוס הוא מוצר דל קלוריות (22 קק"ל), ולכן הוא נכלל לעתים קרובות בתזונה תזונתית. ובגלל האינדקס הגליקמי האפס, פטריות אלה מומלצות לשימוש על ידי אנשים עם סוכרת.
האם אתה יודע פטריות עקשניות מאוד ויכולות לשרוד בגובה של 30 אלף מטרים מעל פני האדמה.
מתכונים: כיצד להרתיח בולטוס מבושל לפני הטיגון
פטריה מסוג זה היא אוניברסלית ומתאימה כמרכיב העיקרי למנות רבות: מרקים, רטבים, תוספות וכו '. עם זאת, כדאי לזכור כי כל פטריות מהוות מזון כבד לקיבה ואסור להתעלל בהן.
בולטוס מטוגן עם בצל
230 דקות
שמן חמניות
5 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
אם משתמשים בפטריות קפואות, הפשיר אותן לפני השימוש. אם טרי, הרתיחו את הבולטוס לפני הטיגון.
קלף, שוטף וקוצץ דק את הבצל.
לאחר מכן שופכים שמן חמניות במחבת ומחממים על אש בינונית.
לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים במשך 5 דקות. כאשר הבצל מקבל גוון זהוב, הוסיפו את הפטריות ותנו להם לטגן למשך 15-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם את תוכן התבנית. כמה עקרות בית מכסות את התבנית במכסה, כך שהתבשיל מתבשל מהר יותר ולא נשרף.
אחרי 15 דקות הפטריות משחירות, יש להמליח אותן. לאחר מכן, מכסים ומשאירים למשך 5 דקות נוספות.
מתכון וידאו
בולטוס מטוגן עם בצל
חשוב! בגלל תכולת הברזל הגבוהה, בולטוס לא מטופל מתכהה במהירות, ולכן יש לבשל או להרתיח פטריות טריות מיד לפני ההקפאה.
מרק פטריות
555 דקות
פקעות תפוחי אדמה גדולות
4 יח '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
להפשיר ולהרתיח את הבולטוס כראוי לפני השימוש.
חותכים את הגזר לקוביות קטנות.
שופכים מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
קלף את הבצל וצרף 2 חתכים, ואז הוסיף לתבנית. לאחר מכן, יהיה צורך להוריד אותו מהמרק.
לאחר מכן, הביאו את המרק לרתיחה והסירו את הקצף שנוצר.
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים למרק, מבשלים 25 דקות.
הוסף עלה דפנה לטעם. מבשלים עוד 10 דקות. ואז קבל את הבצל. בסוף מוסיפים מלח ואטריות אופציונליות, ואז מרתיחים במשך 5-7 דקות, ממליחים את הפטריות בסוף הבישול, אחרת הן יתייבשו ונוקשות.
מתכון וידאו
מרק פטריות
איך להרתיח לפני הטיגון
עקרות בית מסוימות לא מרתיחות בולטוס לפני טיגון, וטוענות זאת על ידי גידול פטריות באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. עם זאת, מרבית הטבחים מסכימים כי עיבוד כזה נחוץ כדי שהפטריות לא ישחירו ונפטרות מהחומרים המזיקים שהצטברו.
האם אתה יודע פטריית הפטריות נחשבת לצמיחה מהירה בעולם - כל שתי דקות היא גדלה בסנטימטר.
לכן, לפני הבישול, אתה צריך לשטוף ולנקות. בשלב הבא חותכים את הבולטוס לחתיכות גדולות, מכניסים לתבנית ויוצקים מים. אז יש צורך להביא את הפטריות לרתיחה, להסיר את הקצף, מלח ולבשל למשך 25-30 דקות. לאחר מכן יש צורך לנקז את המים ולייבש אותם לפני הטיגון, אפשר להקפיא אותם גם.
מנות פטריות קלות להכנה ותמיד טעימות להפליא. עם זאת, בתקופת הסתיו עולה מספר מקרי ההרעלה עם מוצר זה. ככלל, הסיבה היא בליעת מינים בלתי אכילים. כדי להימנע מכך, עליך לקנות מוצר זה במקומות מהימנים ולהכיר את סימני ההיכר של אכיל. כמו כן, יש להזכיר כי פטריות הן מוצר כבד מדי עבור מערכת העיכול של ילדים מתחת לגיל 14.