קוויאר מפטריות מיובשות יכול לשמש כחטיף נהדר לכל שולחן. קוויאר פטריות משמש גם כמילוי לאפייה, כיסונים וביצים. זה מסתבר מאוד טעים וריחני, במיוחד מסוגי פטריות מסוגים שונים.
בחירה והכנת מרכיבים
להכנת קוויאר מפטריות מיובשות, מומלץ להשתמש בילטות יבשות בדרגה הגבוהה ביותר, כלומר כובע אחד, כך שיתברר כמבנה עדין יותר. אם אתה קונה פטריות, אתה צריך לעשות זאת ממוכרים מהימנים. בבחירתכם כדאי לשים לב לריח הייבוש, הוא אמור להיות נעים, ללא זיהומים נוספים. כדאי לשקול רכישה עתידית בגין נזק לעובש או חרקים.
חשוב! לאחר הרתיחה צריך לזרוק פטריות למסננת כדי שהתבשיל לא יתגלה כמימי בטעמו.
לפני הבישול יש לשטוף את המייבש תחת מים זורמים, לשפוך מים רותחים למשך כשעה, לנקז את הנוזל, למיין ולהסיר את כל הכתמים העודפים, המפוקפקים, הנזק וכו '. ואז הכניסו את חומר העבודה לתבנית עם מים מלוחים קרים והרתיחו לפי המתכון.
כדאי לדעת כי לאחר השריה ובישול 100 גרם פטריות מיובשות שווה למסה של 600 גרם טרי
מתכוני קוויאר פטריות מיובשות
ניתן להכין קוויאר מפטריות מיובשות בדרכים שונות. ישנם מתכונים בתוספת ירקות, שום ותבלינים שונים. אנו מציעים אפשרויות קלאסיות למנה ראשונה זו.
קוויאר פטריות מיובשות
31.5 שעות
חומצה אצטית 70%
10 מ"ל
שמן צמחי מעודן
1 כף. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים פטריות עם מים רותחים, מניחים מכבש ולחץ למשך 20 דקות להתייבשות.
- חצי מהבצל הבינוני חתוך לקוביות קטנות.
- לאחר הזמן, מסננים, שוטפים, שופכים ליטר מים קרים מחומר העבודה, מוסיפים מלח.
- שים את המיכל על הגז, הביא לרתיחה, הסר את הקצף, מתבשש במשך 60 דקות מתחת למכסה, ואז מכניסן למסננת, אל תשפוך את המרק.
- מוסיפים לבצל הקצוץ 50 מ"ל מרק פטריות, חומצה אצטית. מערבבים, משאירים למרינה.
- בינתיים, גללו את הפטריות במטחנת בשר עם גריל גדול.
- מערבבים אותם היטב עם תערובת הבצל, מכסים, משאירים שעה בטמפרטורת החדר.
- לאחר מכן הוסף שמן חמניות, משוך את הסרט הנצמד למיכל עם חטיף ושלח אותו למקרר.
- היא תתעקש לפחות שעתיים, רצוי שהיא תעמוד במקרר לילה.
חשוב! אם התבשיל המוגמר סמיך מאוד, הוסיפו עוד שמן חמניות.
מתכון וידאו
מתכון וידאו קוויאר פטריות מיובשות: קוויאר פטריות מיובשותהאם אתה יודעהמוכנות של פטריות מיובשות במהלך הבישול נקבעת על ידי שקיעתן בתחתית התבנית, אם הן מורידות, אז אתה יכול להשיג אותה.
קוויאר פטריות מיובשות
52 שעות
פטריות מיובשות (כובעים)
300 גרם
שמן צמחי
2-3 כפות. l
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- יוצקים פטריות עם מים רותחים, לוחצים על צלחת, משאירים למשך 20-30 דקות.
- קוצצים את הבצלים בקוביות קטנות, גרדו את הגזר על פומפיה גסה, העבירו את השום דרך מכבש.
- מסננים את הנוזל מהמייבש, שוטפים, ממיינים.
- שופכים מים קרים, לאחר הרתיחה, הסירו את הקצף, הפחיתו את הגז, בישלו למשך שעה וחצי, כיסו במכסה.
- מטגנים בצל וגזר במחבת מחוממת בחמאה.
- פטריות מדלגות דרך מטחנת בשר.
- מוסיפים מסת פטריות לבצל וגזר, מערבבים.
- יוצקים 100 גר 'מרק, שבו התבשל הייבוש, מכסים.
- משרים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
- 5 דקות לפני שמוכנים למלח, מוסיפים פלפל, חומץ ושום.
האם אתה יודע קוטפי פטריות מנוסים מייעצים להשרות פטריות מיובשות בחלב עם מלח, בשיעור של 5 גרם מלח לליטר חלב. הם צריכים לעמוד בפתרון כזה 2–3 שעות. מלח ינקה גופי פרי של לכלוך, והחלב יהפוך את טעמם לרך יותר.
תכונות של אחסון החסר
ניתן לאחסן את מרק הפטריות הנותר במקרר עד שלושה ימים או להקפיא, אם לא הכל בשימוש. ניתן להוסיף אותו למנות או לרטבים ראשונים ושניים. אחסן קוויאר במדף העליון של המקרר, בכלי אטום היטב עד ארבעה ימים.
אל תחששו להתנסות, הוסיפו מרכיבים שונים בבישול בכדי לקבל מתכון מקורי משלכם. תיהנו מחטיף פטריות ארומטי כל השנה.