מנות מבצק בלתי-ממות עם מילוי ארומטי נמצאות כמעט בכל עמי העולם. הפופולריות שלהם עולה על אפילו המטעמים המתוחכמים ביותר, מכיוון שהם יכולים לקשט כמעט כל שולחן ולהיות בסיס לכל חגיגה.
ביניהם רשימת המתכונים המרשימה ביותר ידועה בכופתאות, אך רק מעטים באמת יכולים להיקרא מצליחים. המאמר מתאר בפירוט כיצד לבשל כופתאות טעימות להפליא עם פטריות ותפוחי אדמה, וכן מספק הוראות שלב אחר שלב להכנת מתכון זה.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי ליצור מנה טעימה באמת, אתה צריך לגשת ברצינות לבחירת המרכיבים. רק תפוחי אדמה טריים ופטריות איכותיות מתאימים לבישול, הם לא צריכים להכיל עקבות של נזק שנגרמו על ידי חרקים או מזיקים אחרים, ובקטע יש להבחין בהם ברקמות בשרניות ואלסטיות. קמח לכופתאות צריך להיות בלעדי בדרגה הגבוהה ביותר, הדרך היחידה ליצור בצק רך באמת.
כדי לבחור את הקמח הטוב ביותר, כדאי בהחלט לשים לב לתיוג החבילה. המוצר האיכותי ביותר מכיל תו ISO על גבי האריזה, המציין איכות העומדת בכל התקנים הבינלאומיים.
הנוהל הבסיסי להכנת המרכיבים הוא די פשוט. תפוחי אדמה, פטריות ודברים אחרים צריכים לשטוף ולקלף. לאחר מכן יש להרתיח את תפוחי האדמה עד לבישול מלא, יש צורך לבשל את הירק על אש בינונית כ 30-40 דקות.
בשלב הבא עליכם להפריד בין החלבונים לחלמונים ואז למקם אותם במיכלים נפרדים. לאחר מכן, תוכלו להמשיך ישירות לשלב המרכזי של בילוי המנה.
מתכון לכופתאות עם פטריות צדפות ותפוחי אדמה
1 ק"ג 60 דקות
פטרוזיליה ושמיר
חבורה קטנה
שמן חמניות
1 כף. l
חלמון ביצה
2 יח '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- ראשית צריך להכין את הבצק, בשביל זה בקערה עמוקה נפרדת, לנפות את הקמח דרך מסננת דקה ואז לשלב אותו עם החלמונים, המים והחמאה המומסת. ללוש את הבצק היטב, עשה זאת בתנועה סיבובית. התוצאה הסופית צריכה להיות מסה עבה, צמודה והומוגנית.
- עוטפים את הבצק בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
- קוצצים דק כל פטריית הצדפות, הבצל, ואז מניחים הכל על מחבת עם שמן חמניות חם.
- מטגנים את תערובת פטריות הבצל עד שהם רכים, עד שהנוזלים התאדו לחלוטין.
- הכינו פירה מתפוחי אדמה מבושלים, ואז שלבו אותו עם פטריות צדפות מטוגנות ובצל.
- חותכים את הירקות הפטרוזיליה והבצל ואז מערבבים אותה לסירוגין עם תפוח אדמה טחון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מרדדים את הבצק לעובי של לא פחות מ- 1-2 מ"מ ויוצרים ממנו עיגולים זהים בקוטר של 7-10 ס"מ. הכי נוח לעשות זאת עם כוס פלסטיק או זכוכית.
- מניחים 1-2 כפיות מהמלית במרכז כל עיגול בצק.
- קפלו את הבצק לשניים ואז צבטו את הקצוות ויצרו מה שנקרא “צמת” על כל הכופתה. יתר על כן, כל אחד מהם צריך להידמות לסוג של "כופתת גדולה".
- הרתיחו את הכופתאות במים מומלחים כ 4-6 דקות. מנה זו מוגשת עם שמנת חמוצה, מקשטת בחופן ירק נדיב.
ורניקי עם תפוחי אדמה ופטריות צדפות היא מנה טעימה ומשביעה להפליא שיכולה להטעין אותך באנרגיה לכל היום, כמו גם רגשות חיוביים.
האם אתה יודע למרות העובדה שהכופתאות הן אוכל סלאבי מסורתי, המתכון הושאל מהמטבח המזרחי. מימי קדם, מנה זו ידועה בטורקיה כ- "dyush-var", אולם בניגוד לכופתאות, כל סוגי הבשר מילאו אותה.
בישול זה לא קל, אבל עם מינימום מיומנויות אתה יכול לעשות זאת ללא שום בעיות. הדבר העיקרי בו זמנית הוא לרכוש רכיבים איכותיים ולהכין אותם נכון, מכיוון שההצלחה של שחזור המתכון לרוב תלויה בכך.
