מקובל כי מנות חגיגיות דורשות הכנה קפדנית ומסובכת, אשר באופן כללי לא ניתן להשוות לבישול היומיומי. אם הליך זה לא מפחיד רבים, זה תמוה. למעשה, יש מנות שאינן דורשות מיומנויות מיוחדות או מוצרי גורמה, על מנת לבשל אותן, זה ייקח פחות משעה, והן מתאימות לארוחת צהריים משפחתית יומית, ולארוחת ערב. אם יש לך ספק שזה אפשרי, נסה להכין חזה עוף אפוי עם פטריות.
בחירה והכנת מרכיבים
בקניית מרכיבים להכנת חזה עוף אפוי בפטריות, שימו לב לשני מרכיבים עיקריים: פילה עופות ושמפיניונים. השד צריך להיות רענן, נטול ריחות, כאשר לוחצים עליו עם האצבע, השקע ייעלם במהרה. צבע הבשר טבעי, ורוד בהיר.
כשאתה בוחר שמפיניונים, חפש את אלו העומדים בקריטריונים הבאים:
- הכובע בצבע בז 'בהיר או עם גוון אפרפר, ללא שמץ קל ביותר של עקבות ריר, הוא לא צריך להיות יבש, לא לח, אלא מעט לח, נעים למגע;
- גודל - ממוצע;
- רגליים חתוכות טרי ללא סימני יובש או עייפות.
האם אתה יודע האיטלקים היו הראשונים בעולם שלמדו על שמפיניונים כבר במאה העשירית, אך שאר אירופה של יבשת ישראל העריכה את הפטריות הללו רק לאחר כ 800 שנה. שמפניונס הגיע לראשונה לאיים הבריטיים אפילו מאוחר יותר.
מתכוני פטריות שד לתנור
יש כמות אדירה של עוף מבשל עם פטריות בתנור. להלן קלים מאוד להכנה ואינם דורשים זמן רב ומאמץ.
חזה עם שמפיניות ועגבניות עם גבינה
350 דקות
שמן צמחי
2-3 כפות. l
תבלינים ותבלינים
לטעום
ערך תזונה (ל 100 גרם):
חותכים את השד בשכבות כקציצות, מקציפים מעט דרך הסרט הקולינרי. מפזרים כל חתיכה היטב. השאירו את הבשר למרינה למשך 10-15 דקות.
מגררים גבינה על פומפיה גסה, חותכים את העגבנייה לשני חצאים ואז חצי דקים (3 מ"מ).
מיין את הפטריות, חתוך לפרוסות בגודל בינוני. קוצצים את הבצל בצורה הנפוצה ביותר, כמו סלט.
מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומשמנים אותו בשמן. שים חזה עוף על נייר הכסף. במידת הצורך, מלח אותו משני הצדדים.
שים פטריות חתוכות על כל נתח בשר. מסדרים על שמפיניון עם שכבה אחת של חצי עיגול עגבנייה. מפזרים כל חתיכת גבינה עם גבינה, מורחים מחצית מהבצל מלמעלה.
הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל + 200 ° С, לאחר 10 דקות הורידו את הטמפרטורה ל + 180 ° С. זמן האפייה הכולל הוא חצי שעה.
לאחר הזמן שנקבע, הוציאו את המנה המוגמרת, מסדרים על צלחות ומפזרים כל חתיכה עם יתרת הבצל. תאבון טוב!
חותכים את השד בשכבות כקציצות, מקציפים מעט דרך הסרט הקולינרי. מפזרים כל חתיכה היטב. השאירו את הבשר למרינה למשך 10-15 דקות.
מגררים גבינה על פומפיה גסה, חותכים את העגבנייה לשני חצאים ואז חצי דקים (3 מ"מ).
מיין את הפטריות, חתוך לפרוסות בגודל בינוני. קוצצים את הבצל בצורה הנפוצה ביותר, כמו סלט.
מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומשמנים אותו בשמן. שים חזה עוף על נייר הכסף. במידת הצורך, מלח אותו משני הצדדים.
שים פטריות חתוכות על כל נתח בשר. מסדרים על שמפיניון עם שכבה אחת של חצי עיגול עגבנייה. מפזרים כל חתיכת גבינה עם גבינה, מורחים מחצית מהבצל מלמעלה.
הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל + 200 ° С, לאחר 10 דקות הורידו את הטמפרטורה ל + 180 ° С. זמן האפייה הכולל הוא חצי שעה.
לאחר הזמן שנקבע, הוציאו את המנה המוגמרת, מסדרים על צלחות ומפזרים כל חתיכה עם יתרת הבצל. תאבון טוב!מתכון וידאו
חשוב! במתכון זה תוכלו להשתמש בפטריות בר, למשל, גנטיות או חמאה. רק במקרה זה, יש למיין אותם בזהירות, לשטוף ולהתבשל במשך רבע שעה, ואז לחתוך ולהכניס לבשר.
עוף טעים עם פטריות ורוטב שמנת
81 שעות
שמן צמחי
2-3 כפות. l
שמן צמחי
3 כפות. l
תיבול, שום ומלח
לטעמכם
ערך תזונה (ל 100 גרם):
שוטפים חזה עוף וטופחים יבשים במגבות נייר. חותכים את הפילה לשניים כך שתקבלו שני חלקים שטוחים. אתה צריך להשיג 8 חלקים.
מורחים את נייר המאפה על תבנית. טורפים קלות את הבשר דרך הסרט, ממליחים משני הצדדים ומפזרים תבלינים. שים את הבשר על תבנית אפייה, הניח לו לתחתית.
מחממים את התבנית, יוצקים לתוכה שמן. קלף וקוצץ את הבצל די דק, ואז הכניס אותו לתבנית.
בינתיים חותכים את הפטריות לפרוסות קטנות. כשהבצל מתחיל להשחים מעט, הוסיפו אליו פטריות. כאשר כמעט כל הלחות נעלמה, הוסף מיונז עם שמנת חמוצה.
מגררים גבינה על פומפיה גסה, מוסיפים חצי לתבנית. מערבבים, מרדשים עד שהגבינה נמסה, בערך 1-1.5 דקות. מוסיפים פלפל ומלח, לאחר מכן תוכלו לכבות את האש.
שים את הרוטב המוגמר על פרוסות בשר מנה. מפזרים את שארית הגבינה המגוררת על גבי כל פרוסה.
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס, אופה 15-20 דקות, מבט מעת לעת. לאחר כיבוי התנור, הניחו לעוף לעמוד כ -5 דקות.
כשמגישים מקשטים בירקות, וכמנה לצד כל דבר יעשה: אורז, פירה או תפוחי אדמה מטוגנים, פסטה, כמו גם כל דייסה.
שוטפים חזה עוף וטופחים יבשים במגבות נייר. חותכים את הפילה לשניים כך שתקבלו שני חלקים שטוחים. אתה צריך להשיג 8 חלקים.
מורחים את נייר המאפה על תבנית. טורפים קלות את הבשר דרך הסרט, ממליחים משני הצדדים ומפזרים תבלינים. שים את הבשר על תבנית אפייה, הניח לו לתחתית.
מחממים את התבנית, יוצקים לתוכה שמן. קלף וקוצץ את הבצל די דק, ואז הכניס אותו לתבנית.
בינתיים חותכים את הפטריות לפרוסות קטנות. כשהבצל מתחיל להשחים מעט, הוסיפו אליו פטריות. כאשר כמעט כל הלחות נעלמה, הוסף מיונז עם שמנת חמוצה.
מגררים גבינה על פומפיה גסה, מוסיפים חצי לתבנית. מערבבים, מרדשים עד שהגבינה נמסה, בערך 1-1.5 דקות. מוסיפים פלפל ומלח, לאחר מכן תוכלו לכבות את האש.
שים את הרוטב המוגמר על פרוסות בשר מנה. מפזרים את שארית הגבינה המגוררת על גבי כל פרוסה.
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס, אופה 15-20 דקות, מבט מעת לעת. לאחר כיבוי התנור, הניחו לעוף לעמוד כ -5 דקות.
כשמגישים מקשטים בירקות, וכמנה לצד כל דבר יעשה: אורז, פירה או תפוחי אדמה מטוגנים, פסטה, כמו גם כל דייסה.מתכון וידאו
האם אתה יודע המובילות בעולם בטיפוח שמפניונים הן ארצות הברית, ואחריה אז צרפת — אנגליה פטריות אלה פופולריות מאוד בפולין, שם הן משמשות להכנת מרבית המנות הראשונות, השנייה, החטיפים והסלטים.
חזה עוף אפוי עם פטריות בתנור הוא מנה פשוטה ובו זמנית אלגנטית שניתן להגיש עם כל תוספת. בנוסף, אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם הבישול, ובניגוד לטיגון בשמן, המנה יכולה להיחשב כמעט תזונה.
