דגים אדומים מלוחים הם אוכל מועדף על אנשים רבים. יש לו טעם עדין, ניתן לאכול אותו עם תוספת, כמו חטיף בירה או פשוט על ידי הנחת פרוסה על חתיכת לחם שיפון עם שכבה חמאה דקה. עם זאת, סלמון ורוד מוכן מתוצרת שגריר המפעל יכול לעלות פי 1-2 פי דגים קפואים. אבל מסתבר שהמלחת הדג בעצמך היא די פשוטה.

בחירה והכנת מרכיבים

באופן טבעי, על מנת לבשל סלמון ורוד מלוח, עליכם לבחור תחילה את חומר הגלם האיכותי הנכון.

האם אתה יודע ההערכה היא כי ניתן לזהות את הסלמון הוורוד הנקבי על פי הקריטריון הבא: לסתותיו מסודרות ואחידות. לזכר סוג של "מקור", תצורות כפופות על הלסתות וגבנון קטן מול סנפיר הגב. אם אתה מזהה נקבה שהבטן שלה תהיה בצבע ורוד ומעט נפוחה - עם סבירות גבוהה, זהו דג עם קוויאר.

זה די פשוט, והכללים הבאים יעזרו לך:

• משקל פגר אחד הוא 0.8–1.5 ק"ג. משקל גדול מהמצוין מעיד על זקנתו של סלמון ורוד. אינדיקטור נמוך יותר מצביע על בשרו הצעיר מדי, שעדיין לא צבר את חומרי התזונה והטעם הדרושים;
• אחוז הקרח מהמשקל הכולל של הפגר אינו צריך לעלות על 5%: קשה לקבוע בעין, אך ניתן לקנות סלמון ורוד קטן אחד, לתת לו להמיס לחלוטין במיכל אחד (מבלי להזיז) ולגלות את האינדיקטור הזה על ידי נפח הנוזל שמתקבל ומסת הפגר המתקבל. ;
• הבטן צבעונית באופן שווה, שטוחה ולא נפוחה (אם אין קוויאר);
• זימים בגוון אדום בהיר;
• בדגים טריים הכף קשקשים חלקים, נקיים ומבריקים, אפילו ללא סימני נזק קלים;
• בסלמון ורוד מרופד, הצבע בתוך הבטן ורוד אחיד;
• צבע בשר - ורוד בהיר;
• כאשר לוחצים עליו באצבע, השקע נעלם במהירות;
• לרחרח היטב - אפילו ריח האמוניה הקל ביותר לא אמור להגיע מהגווי;
• עור עם בשר הוא חתיכה אחת, הדוק.

מתכוני סלמון סלמון בפרוסות

מתכוני ההמלחה הביתיים המפורטים להלן פשוטים ומהירים להכנה. כל השיטות דורשות מינימום מרכיבים וכישורי הבישול הקטנים ביותר. גם אם מעולם לא מלחתם דגים בעבר, תוכלו להיות סמוכים ובטוחים כי תצליחו - תוכלו ללכת בבטחה לחנות או לשוק, לבחור סלמון ורוד, על פי הכללים שתוארו לעיל, ולהכין מעדן חדש.

חשוב! לגזירת דגים אתה זקוק לסכין מושחזת היטב, רצוי עם להב צר, אחרת הוא ימעך את הבשר ולא יחתוך אותו.

האם אתה יודע אתה יכול לגלות את מידת המוכנות של מי מלח ככה: לזרוק תפוח אדמה קלוף לנוזל. במי מלח באיכות טובה, הקצף יצוף לפני השטח, ואם אין מספיק מלח, הוא יישאר בתחתית.

חשוב! לקבלת המלחת דגים, עדיף לקחת כלים, פלסטיק או אמייל. יתר על כן, תנאי מוקדם הוא כי על פני השטח הפנימיים של האחרון לא צריך להיות שבבים קלים ביותר או נזק לאמייל.

תכונות של אחסון סלמון ורוד מלוח בבית

יש לאחסן דג אדום מלוח במקרר או במקום קריר אחר. לא ניתן להסיר מתאבון שבושל בצנצנת מהמלחת, אך יש לזכור כי בהדרגה הדג יהפוך למלוח יותר, אם כי לא מהיר כמו בחום.

כפי שראית, המלחת עצמאית של סלמון ורוד בבית היא הליך די פשוט. דגים לא יהיו שונים ממה שתוכלו לקנות בסניפים. בנוסף, תוכלו לחסוך כסף ולהיות בטוחים כי לא נעשה שימוש בתוספים ספקים בתכשיר.

האם אתה יודע סלמון ורוד זכרי בונה את הגבנון שלהם רק במהלך הגירה למקום ההשרצה, לפני שלדג זה יש תכונה ייחודית זו. הודות לצמיחה זו, המין קיבל את שמו.

בעזרת מתכונים אלה, אתה יכול להוסיף סלמון לסוגים אחרים של סלמון, בהתחשב בכך שסלמון ורוד הוא הרזה מכולם, כך שכאשר מבשלים סלמון או סלמון צ'אם, השתמש בפחות שמן, או שתוכל בלעדיו.