יין מבוסס צימוקים

12 l30 דקות / 50 יום

מכינים שמרי צימוקים:

1. יש להכניס צימוקים לא שטופים למיכל ולשפוך פנימה סירופ שהוכן מהחישוב - 40 גרם סוכר ל 200 מ"ל מים.
2. מלא את צוואר המיכל. לשם כך, מומלץ להשתמש בצמר גפן או גזה. קפלו מראש את החומר ב 3-4 שכבות.
3. מניחים תמיסה זו במקום חם וחשוך במשך 3-4 ימים. התנאי העיקרי למוכנות הוא להמתין עד להופעת קצף על פני השטח ושמיעה נשמעה קלה.

ייצור יין:

1. שוטפים את שזיפים מיובשים ומייבשים אותה.
2. כדי להכין את היבלת יש להכניס פירות מיובשים למיכל ולשפוך 4 ליטר מים מבושלים.
3. מכסים את המיכל ותנו לו להתבשל למשך שעה.
4. מסננים את התערובת דרך פילטר גזה.
5. שופכים את החלק הנוזלי של העירוי לתבנית וטוחנים את פירות השזיפים מיובשים באמצעות מטחנת בשר.
6. שופכים את השפלה שהתקבלה לחליטת הסינון והוסיפו את 1 ליטר המים הנותרים ו -0.5 ק"ג סוכר.
7. מערבבים את התערובת המתקבלת ומכסים.
8. לאחר הקירור, כדאי להוסיף אליו חמץ ולערבב הכל בזהירות.
9. מניחים מסה זו על תסיסה במקום חמים למשך 5 ימים, לאחר מכן יש לסנן את התערובת דרך פילטר ולסחוט את העיסה ולהסיר אותה.
10. מוסיפים לנוזל המסונן 250 גרם סוכר ומערבבים עד שהוא מומס לחלוטין.
11. נוזל שקיבל עבור 75% מלא את הבקבוק, שהוקצה במיוחד לתסיסה.
12. סוגרים את הכלי עם חותם מים, הניחו את המיכל במקום חמים חשוך למשך 5 ימים. התסיסה נמשכת 50 יום.
13. מסננים בזהירות את הנוזל ובכך משחררים אותו משקעים ואז מסננים אותו שוב דרך פילטר גזה. ביין צעיר מומלץ להוסיף אלכוהול (וודקה) כדי להגביר את חוזק המשקה. השאר את המשקה "להבשיל" לפחות 3.5 חודשים.

חשוב! הטעם של המוצר המוגמר יהיה תלוי באורך תקופת החשיפה. ככל שהוא מאוחסן זמן רב יותר, כך הטעם עשיר יותר.

גיזום יין ללא בצק חמצמץ

10 l30 דקות / 30 יום

1. מניחים שזיפים מיובשים ויבשים במיכל תסיסה.
2. שופכים את הפירות עם סוכר ויוצקים מים. רצוי להשתמש בנוזל בטמפרטורת החדר, לאחר הרתיחה ראשונה.
3. פקק את המיכל עם מכסה פוליאתילן עם חורים (להסרת עודפי האוויר).
4. השאירו את המיכל בחדר חם עד לסיום תהליך התסיסה.
5. לאחר 30 יום המשקה יהיה מוכן לשתייה.

שזיפים מיובשים עם פירות יבשים אחרים

מתכון וידאו

שזיפים מיובשים עם פירות יבשים אחרים מתכון וידאו: שזיפים מיובשים עם פירות יבשים אחרים [/ מתכוני הוראות]

ניתן לתקן את היין הצעיר שנוצר בעזרת אלכוהול. לאחר שהוא יישב, העבר אותו לאריזה צרכנית. אם המשקה לא מספיק מתוק, יש להמתיק אותו - על בסיס 1 ליטר מהמשקה, מוסיפים 50 עד 250 גרם סוכר ושמים שוב את היין לתסיסה. מומלץ לנקז אותו מעת לעת מהמשקעים. אחסן בקבוקים במקום קריר.

יין, ליקר

4 ליטר חודשיים

1. הכינו צנצנת של שלושה ליטרים. שים בו פירות קצוצים. בעבר העצם מוסרת. אל תשטוף אותם מאוד, מכיוון שמרים על העור, מומלץ לשמור. שופכים 500 גרם סוכר לכלי, שופכים את התערובת עם מים מבושלים ומוסיפים חופן צימוקים (50 גרם), מערבבים.
2. הניחו מנעול מים על הצנצנת ועטפו את המיכל בשקית.
3. באופן אידיאלי, הניחו את הצנצנת במקום חשוך עם טמפרטורת אוויר של + 25 ° C עד + 27 ° C. היווצרות מיצים תארך 2-3 שבועות, אשר מוזגים לכלי נפרד באמצעות צינור.
4. את העוגה שנותרה יוצקים שוב עם מים מבושלים, מוסיפים סוכר והתריס מוחזר חזרה.
5. לאחר מכן חזרו על הצעדים, שפכו נוזלים מהפחית למיץ הסחוט הראשון, אשר אוגר בפחית במקום חשוך במשך כשלושה ימים.
6. סוגרים את הצנצנת ונותנים לעמוד כחודשיים. במהלך זמן זה, המשקעים צריכים להתיישב, מעט להבהיר את הנוזל.

יין "ים שחור"

4 L 5-7 ימים

1. שים את כל המרכיבים לתבנית, למעט אלכוהול, ומלא במים, אך לא חם.
2. יש לרתך את התערובת המתקבלת - הניחו את המיכל על הכיריים והביאו לרתיחה.
3. יש לבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות.
4. מסננים את המרק ומצננים.
5. שופכים פנימה אלכוהול, שאחריו בקבוק היין המוגמר.
6. כדי להעצים את הטעם, מומלץ לעמוד 5-7 ימים נוספים.

קוניאק

2 l8-10 ימים

1. לירות תבלינים וציפורן.
2. הכניסו את האבקה המתקבלת לכלי.
3. יוצקים את שזיפים מיובשים, ונילין וממלאים את התכולה עם וודקה.
4. לנער היטב את הצנצנת ולהניח אותה במקום חשוך. תהליך הטלטול מתבצע בכל יום.
5. לאחר 8-10 יום יש לסנן את התנור באמצעות גזה.
6. הניחו אותו בכלי אחסון. עכשיו ברנדי תוצרת בית מוכן לשימוש.

מתכון וידאו

קוניה

לגזום תמיסות

2 l8-10 ימים

1. קודם כל, אתה צריך לטחון תבלינים, אתה יכול להשתמש בטיט.
2. במיכל המוכן (מיכל שקוף), עליכם להוסיף את חומרי הגלם המתובלים, להוסיף את השזיף המיובש, לשטוף אותו תחילה במים וונילין (בקצה הסכין). יוצקים את התערובת בעזרת ירח או וודקה.
3. סגור בחוזקה.
4. לנער את הנוזל מדי יום.

מתכון וידאו

לגזום תמיסת מתכון וידאו: לגזום תמיסת

יש למקם את התערובת המתקבלת במקום חשוך, הרחק מאור שמש למשך כעשרה ימים. לאחר זמן זה, יש צורך לסנן את הטינקטורה. השתמש בצמר גפן או בגזה כחומר פילטר, המונח במשפך. אתה יכול לסנן את הטינקטורה בעזרת מסננת "קטנה". שופכים תמיסות למיכל זכוכית או לקפה.