חמוצים - חטיף פשוט מאוד, אך יחד עם זאת חטיף מאוד פופולרי ופופולרי, שלא יהיה במקום על כל שולחן. תוכלו לקנות אותם בחנות, אך לא יהיה לכם קשה לבצע המלחה בבית. מאמר זה דן בשלושה מתכונים פשוטים לגרגקינים מלוחים קטנים, כמו גם כמה עצות אחסון מעשיות.
הכנה ומבחר מרכיבים
לפני שתמשיכו ישירות לבישול, עליכם לבחור את הירק המתאים להמלחה. לפני הקנייה וודאו כי אין חללים בתוך הגרקין, ובשרו צפוף וקשה. זה יצביע על כך שהיבול נלקח בזמן הנכון, וכאשר נאכלים, מלפפונים כאלה יתכווצו בתיאבון. שימו לב גם לגודל - הוא צריך להיות 4-8 ס"מ.
האם אתה יודע רבים מאמינים בטעות שג'רקינס הם כל פרי קטן של מלפפון המשמש להכנת חמוצים. במציאות גרגרקינים הם קבוצה של זני צמחים מהזן זריעת מלפפון. הם נבדלים בגודל הקטן של הפירות, ומלפפונים כאלה נאספים עד תום ההבשלה המלאה.
מתכונים לכבישה מלפפונים לחורף
ישנן וריאציות רבות כיצד למלח נכון את הגרקינס לחורף, אך כולם די דומים ופשוטים לביצוע. שקול שלושה מתכונים פשוטים.
גרקינס מוחמצים ללא עיקור, עם קינמון
35 דקות
גרקינס טרי
3-3.5 ק"ג
ניצני ציפורן
7-8 חתיכות
אפונה פלפל שחור
5 חלקים
חומצה אצטית (70%)
5 מ"ל
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- הכינו בקבוק בן 3 ליטר בו תאוחסן החומר.
- שוטפים את הגרקינס במים חמים, מכניסים לצנצנת.
- הרתיחו מים, שפכו מלפפונים.
- כשהמים התקררו, סננו אותם והביאו שוב לרתיחה.
- הכניסו לצנצנת את כל שאר הירקות והתבלינים, הוסיפו מלח, סוכר, קינמון.
- מלאו את התכולה במים רותחים, הוסיפו כף חומץ.
- הברג את הבקבוק היטב, הפוך אותו, עטוף אותו בכיסוי צפוף.
- לאחר שההמלחה התקררה, ניתן לאחסן אותה במקום קר.
חשוב! במהלך מילוי הצנצנת במים רתוחים, זה לא אמור ליפול על קירות הכלי. זה עשוי לגרום למכל הזכוכית להיסדק.
עם עלי אלון
1075 דקות
עלי דובדבן או עלי דומדמניות שחורות
6-8 יח '.
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- הכינו צנצנת ליטר, עקרו אותה.
- שוטפים היטב מלפפונים ועשבי תיבול.
- הניחו שום, גרגירי פלפל, עלי דובדבן או דומדמניות שחורות בתחתית הקערה.
- יש להשרות מלפפונים במים נקיים ונקיים ולהשאיר אותם למשך כ 60 דקות, ואז יש להכניס את הירקות לבקבוק.
- עוסקים בהכנת מי מלח: מרתיחים מים, ממליחים אותם, מוסיפים סוכר, שמיר, תבלינים.
- מלאו את הצנצנת במי מלח, לאחר שקירר אותה בעבר ל 60-70 מעלות צלזיוס.
- מכסים את הריק בעל דומדמניות שחורות, יוצקים חומץ.
- סגור את הבקבוק בחוזקה, הפוך אותו "מעל המכסה". תן לחומר העבודה לעמוד יומיים, שאחריו ניתן להעביר אותו למקום קריר.
ורשה
2040 דקות
עלי דומדמניות שחורות
6-8 יח '.
ערך אנרגיה ל 100 גרם:
- מניחים מלפפונים שטופים מראש במים חמים בבקבוק (שני ליטר) יחד עם תבלינים.
- הניחו מייד סוכר, מלח וחומץ ישירות למיכל עם חומר העבודה.
- שופכים מים מבושלים על התכולה.
- הדק את הצנצנת בחוזקה.
- לעקר: השאירו את בקבוק המלפפון במים רותחים למשך 25 דקות.
- גלישת החסר הפוכה בשמיכה. לאחר הקירור המלא, הגרקינס מוכנים לחלוטין בורשה.
מתכון וידאו
בוורשהחשוב! צפו בזהירות בתהליך העיקור, אחרת ניתן לעכל מלפפונים. האות שצריך להסתיים בטיפול הטמפרטורה הוא הופעת בועות בתוך הפחים, כמו גם שינוי בצבע המלפפונים - הוא הופך לזית יותר.
איך לאחסן בבית?
ניתן לאחסן חמוצים מעוקרים אפילו בטמפרטורת החדר, אך אם אינכם בטוחים באיכות הסטריליזציה, עדיף למקם את הצנצנות במקום קריר. אם אין מרתף, אז למטרות אלה מרפסת (בעונה הקרה) ומקרר מתאימים. לאחר פתיחת המכולות יש לצרוך מלפפונים תוך 5-7 ימים.
לאחר היכרות עם המתכונים והטיפים שלעיל, לא יהיה לכם קשה לבשל גרבקים חמוצים מעולים בבית, שישמחו אתכם עם הטעם הבלתי מנוצח שלה כל השנה.