סלרי הוא אחד הצמחים הבריאים ביותר. כדי להפיק את המרב מהשימוש בו, עליכם לדעת לעבד נכון מוצר זה לפני ההגשה. על כך, כמו גם על התכונות המועילות והמזיקות של הסלרי - קרא בהמשך.
תיאור הצמח
הסלרי שייך לצמחי משפחת המטריות. מולדת התרבות הן מדינות הים התיכון. כיום סלרי מתפשט בכל רחבי העולם ומטפח באופן פעיל בתנאי קרקע פתוחים / סגורים. זה אוניברסלי בכל הנוגע לשימוש - כל חלקי הצמח (ירוקים, פטוטרות, שורשים) מתאימים למזון. הצמח עמיד בפני קור, גדל על קרקעות רטובות היטב, וביצות מלח. ניתן לגדל אותו כגידול של שנה או שנתיים.
האם אתה יודע בסין, סלרי משמש לא רק כאפרודיזיאק, אלא גם כתרופה להנגאובר. כוס שייק סלרי תתעודד בבוקר ותעזור בהסרת רעלים.
ישנן שלוש צורות של גידול סלרי:
- שורש - מאופיין בקנה שורש גדול, במשקל של 200 גרם עד 1.5 ק"ג, עם שורשים קטנים נוספים. הערך העיקרי הוא בדיוק השורש. הוא צפוף, מכוסה בקליפה אפורה. בפנים, מוצק, לבן, יש ריח ספציפי. החלק הקרקע מיוצג על ידי פטוטרות חלולות גבוהות, שמסתיימות בשושנת עלים.
- גיליון - מערכת השורשים מסועפת מאוד. פטוטרות דקיקות, ארוכות. הסתיים במסה ירוקה ושופעת. הערך העיקרי הוא פלטות גיליון. כלפי חוץ צורת צמיחה זו דומה לפטרוזיליה.
- צ'רשקובוי - מערכת השורשים מסועפת, אינה יוצרת גידולי שורש. החלק האדמה הוא חזק, עם פטיפים גדולים עד 1 מ '. פטיפים מעובים הם הערך העיקרי.
היתרונות והנזקים של הסלרי לגוף
הרכב ירק יקר ערך זה כולל מספר אלמנטים בסיסיים ההכרחיים לתפקודו והתפתחותו המלאה של גוף האדם:
- ויטמינים מקבוצת B;
- חומצה אסקורבית;
- קרוטן;
- זרחן;
- ברזל
- מנגן;
- אבץ;
- מגנזיום
- אשלגן
- סידן ואחרים
חשוב! סלרי חוצה עם לענה, כך שהוא יכול לגרום לתגובות אלרגיות קשות אצל אנשים הסובלים מאלרגיות לעשב זה.
- בשל הרכב זה, שימוש קבוע במוצר זה מאפשר לך:
- לשפר את תפקוד הזקפה אצל גברים;
- לשחזר את הפונקציונליות של מערכות ההגנה של הגוף;
- לשפר את מצב מערכת העצבים המרכזית, לספק אפקט טוניק;
- לשפר את חילוף החומרים ולהסיר רעלים, כולסטרול, עודף נוזלים מהגוף;
- להוריד לחץ דם על ידי הרפיה של שרירי שרירים חלקים;
- להחזיר רקע הורמונלי חיובי;
- לחסל תהליכים דלקתיים;
- לשפר את הפונקציונליות של דרכי העיכול.
ירק יכול להזיק לגוף אם חורג מהנורמה היומית, שאמורה לא להיות יותר מ- 200 גרם.
- בין תופעות הלוואי ניתן להבחין:
- בחילה
- הקאות
- ירידה חזקה בלחץ הדם, המלווה בסחרחורת;
- שלשול
- פריחות בעור בצורה של אורטיקריה.
השימוש במוצר המדובר אינו מתייחס ל:
- הריון - יכול להגדיל מאוד את טונם הרחם, שיוביל ללידה מוקדמת;
- thrombophlebitis, דליות;
- אפילפסיה;
- urolithiasis;
- דלקת המרה, דלקת לבלב, דלקת קיבה;
- דימום ברחם;
- חוסר סובלנות למוצר.
חשוב! אם לא משתמשים מיד בעיסה הקלופה, אך לאחר מספר שעות, עליך למלא אותה במים בטמפרטורת החדר - במגע ממושך עם אוויר, העיסה מתכהה ומאבדת את האטרקטיביות שלה.
האם אני צריך לקלף גבעולי סלרי
גבעולי הצמח נצרכים לרוב גולמיים. כדי לנקות אותם או לא, תלוי במידת הבשלות של המוצר המקורי. אין צורך לנקות גבעולים צעירים הנמצאים בתוך הצרור. הם רכים והסיבים לא מורגשים בהם. מספיק לשטוף את חומרי הגלם במים חמים. ואז הגבעולים מופרדים מהבסיס. 2-3 ס"מ אורך מוסרים בתחתית הגבעולים, יורה נחתכים בחלקו העליון, אם בכלל. יש לנקות פטרות עבה, מכיוון שללא עיבוד נוסף הם יהיו חסרי טעם, נוקשים.
רצף הפעולות במקרה זה יהיה כדלקמן:
- הפרד את הגבעולים מהבסיס - חתוך לאורך קו החיבור עם קנה השורש.
- שוטפים במים חמים (+35 ... + 38 ° C).
- בעזרת סכין או קולפן מחודדים, הסר את השכבה העליונה של העור.
- קוצצים את חומרי הגלם הקלופים.
כיצד לנקות שורש סלרי
יבול השורשים כפוף לניקוי חובה. הנוהל לניקוי השורש:
- שוטפים את חומרי הגלם במים חמים (+35 ... + 38 ° C).
- חתך את החלק העליון והתחתון של העובר.
- כריתת השורש למספר חלקים הכרחית לניקוי קל, מכיוון שהשורש גדול למדי ולא נוח לקלף אותו לחלוטין, יתר על כן, לא כל חומרי הגלם נדרשים לארוחה אחת.
- הסר קליפות גסות בעזרת סכין או קולפן, והסר את כל הכתמים בצבע כהה יותר לעיסה לבנה.
- הסר את החלק הספוגי הפנימי של יבול השורש.
- שוטפים שוב חומרי גלם.
- השתמש בשורש המנקה כמתוכנן.
וידאו: כיצד לנקות שורש סלרי
מה אוכל לבשל
לרוב, הצמח המדובר משמש לתיבול או להוסיף לסלט, כך שהמשתמשים מתעניינים יותר כיצד לחתוך סלרי בצורה יפה. עם זאת, בנוסף לשיטת היישום הזו, ישנם מתכונים רבים נוספים בהם הירק המדובר משמש כמוצר עצמאי מן המניין.
האם אתה יודע סלרי בקרב המרפאים נחשב לצמח קסום. צמחי מרפא ואזוטריסטים משתמשים בזה כדי לרפא פחד.
מסלרי גזע
מזני גזע אתה יכול לבשל:
- תבשיל עם תערובת של ירקות שונים;
- פטוטרות מטוגנות בבלילה;
- סלק עם סלרי - בכלי זה נלקחים סלק וסלרי בפרופורציות שוות;
- מרק שמנת;
- שייק ירקות - גבעולי סלרי, גזר ועגבניות מעורבבים ביחס שווה בבלנדר;
- ממולאים בגבעולי שרימפס או פורל;
- קוקטיילים שבהם המרכיב העיקרי משולב עם ירקות ופירות שונים לפי שיקולכם;
- קוויאר;
- רוטב סלרי-פטריות;
- תבשיל גבינה עם פטוטרות.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5053/image_4wMsk3yhg1S3Hu5sAh.jpg)
ניתן לשלב גבעולים בסלטים עם מגוון מרכיבים. התענוגות הקולינריים המעניינים ביותר לפי הטעם מתקבלים בשילוב עם:
- פטריות;
- בשר הודו;
- טונה
- שומר;
- גבינה
- גבינת קוטג ';
- תפוחים
- כרוב בבייג'ינג;
- גזר.
מהשורש
מזני שורש אתה יכול לבשל:
- שורש אפוי עם נמל;
- מרק שמנת;
- מרק עם אגס, גבינה כחולה ושורש חתוך לקוביות;
- שורש אפוי בתוספת תפוז;
- פירה עם תבלינים ושום;
- קוקטייל מבוצר.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5053/image_odNmzYsFLmkvynKyK64pk.jpg)
כמה זמן מאחסנים סלרי
לא כל העותקים מתאימים לאחסון. ירק טוב:
- זה מריח טוב;
- בעל עלים חזקים ופטוטרות צפופות בירוק בהיר;
- יבול השורשים הוא מוצק, שלם, ללא קשרים.
סלרי לא מאוחסן זמן רב. אם הירק נקנה טרי ולא נגרם לו נזק, חיי המדף שלו יהיו 3-7 ימים בתנאים מסוימים:
- טמפרטורה 0 ... + 6 ° С;
- חוסר אור;
- לחות 60%.
ניתן לאחסן ירקות עלים ופטוליה במקרר במדף האמצעי או בתא הירקות. בעבר, הגבעולים מונחים במיכל או עטופים בנייר כסף. בצורה זו חיי המדף יהיו 7-15 יום. כאשר מקפיאים סלרי קצוץ, חיי המדף יהיו ארוכים יותר ויהיו 6-12 חודשים.
בטמפרטורת החדר, הסלרי נמשך לא יותר מ- 3-5 ימים. אפשרות אחסון נוספת היא ייבוש. כל סוג של צמח זה יכול להיות נתון לעיבוד כזה, ללא קשר למגוון. חומרי גלם מיובשים במשך 4-6 שעות בטמפרטורה של + 90 מעלות צלזיוס בתנור. לאחר מכן הכניסו לכלי אטום ונשמרו בטמפרטורת החדר במקום יבש וחשוך.אורך חיי המדף של חומרי גלם מיובשים הוא כ 6-12 חודשים. ניתן לשמור גידולי שורשים במרפסת בארגזי חול. המרפסת מתאימה לאחסון ירקות בחורף, אם הטמפרטורה שם בכפור לא תרד מתחת ל 0 מעלות צלזיוס. סלרי הוא לא רק קישוט לכל סלט. ירק זה יכול להיות מנה עצמאית או תוספת.