הם אומרים שעל השולחן החגיגי בערב הסילבסטר הקרוב צריך להיות פילאף - אחרי הכל, הסמל של 2020, עכברוש המטאל, מתייחס לטובה מאוד לדגנים וגם לבשר בקר או כבש. העיקר שהבשר לא צריך להיות שמנוני, ויש לבשל את הפילף בהתאם לכל הכללים - המכרסם הסמלי קפדני ובררן במיוחד.
פילף על שולחן השנה החדשה הוא אורח נדיר, אך מכובד מאוד
לכן, אם אתה רוצה מזל שילווה את כל ענייניך בשנה החדשה, נסה לפייס את החולדה ולהוסיף פילף לתפריט החג. ואנחנו נעזור לכם לחסוך זמן במציאת מתכונים - אנו מציעים לכם טכנולוגיה פשוטה לבישול פילאף אוזבק טעים.
כדי להפוך את המנה הזו לנקודת השיא של החג שלכם, מלאו את המרכיבים הבאים:
- כבש (או בקר) - 1 ק"ג
- אורז דגנים ארוך - 200 גרם
- בצל - 4 ראשים
- שמן צמחי - 300 מ"ל
- שום - 2 ציפורן
- גזר - 1 ק"ג
- פלפל אדום מיובש - 2 יח '.
- כמון טחון (זירה) - כף אחת
- זרעי כוסברה - כפית אחת
- מלח לפי הטעם
- ברברי מיובש - 1 כף
יש לשטוף אורז כך שהמים הניקוזים האחרונים יישארו שקופים. ראשי השום קלופים, אך אינם מחולקים לציפורן. 3 בצל וגזר קלופים, הבצל נחתך לחצאי טבעות וגזר - עם רצועות דקות.
פילאף הוא מנה מזרחית, אך מוערכת מאוד בכל אזור בעולם!
אנו מחממים את הקדרה ומחממים בתוכה שמן. בשמן זה אנו צריכים לטגן את הנורה הלא קלופה עד שהיא משחירה. ואז זורקים את הבצל. יש לחתוך את שאר הבצלים, תוך ערבוב, לטגן אותו לצבע זהוב כהה - זה ייקח קצת פחות מעשר דקות. מוסיפים את הכבש, חתוך לקוביות ומטגנים עד להופעת קרום.
בשלב הבא מוסיפים גזר, מטגנים במשך 3 דקות בלי לערבב, ואז מערבבים הכל היטב ומבשלים 10 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד.
אפשר לקשט את המנה ברצפה בביצי שליו, גרגירי חומוס מבושלים ופרוסות לימון
כעת שפכו מים רותחים כך שיהיו בגובה של 1 ס"מ מכל תכולת הקדרה. מוסיפים פלפל מיובש חם, מנמיכים שוב אש ומבשלים למשך שעה.
אנו מערבבים זירה וכוסברה, משפשפים אותה בידיים או בטיט, אבל עדיף עם הידיים. מוסיפים את הברברי ושולחים את הכל לבשר. הבא אתה צריך להוסיף מלח. חשוב גם להפחית את האש ולבשל עד גזר רך כ-10-15 דקות.
שטפו את האורז שוב, תנו לו לנקז מים. אתה צריך לשים אותו על הבשר, לפלס אותו, להגדיל את החום למקסימום ולשפוך מים רותחים לתוך הקדירה כך שתכסה את האורז בשכבה של 3 סנטימטרים.
בישול אורז קל, אך חשוב לדבוק בטכנולוגיה הנכונה.
ברגע שהאורז סופג מים אנו סוחטים את ראשי השום לתכולת הקדרה, מצמצמים את האש לבינוני ומבשלים עד שהאורז מוכן. בעזרת כף מחוררת אנו בודקים את המוכנות: אם מכה קלה על משטח האורז גורמת לקול להיות עמום, בפילאף יהיה צורך לבצע מספר פיסקציות באמצעות שיפוד עץ דק. לאחר מכן מכסים, מכבים את החום למינימום ומשאירים למשך 30 דקות.