עם כוסמת בנייר כסף

53 שעות 45 דקות

1. היכונו למילוי: הסירו קשקשים, היפטרו מזימים ובקרב הפנים, עשו חתכים רוחביים משני הצדדים. זכור להסיר את הסנפירים עם הזנב.
2. קוטפים את הקרפיון בתפזורת משמן צמחי, בזיליקום מיובש, שילוב של שני פלפלים, קצוצים מראש ומלח. הניחו בצד למשך שעה וחצי, משפשפים היטב את המרינדה מכל הצדדים ומבפנים.
3. חותכים חתיכת לימון לפרוסות דקות. להכנת המלית, חותכים את הבצלים לקוביות ומטגנים אותם קלות בשמן צמחי. מערבבים את המסה המתקבלת עם המלח והכוסמת.
4. ממלאים את נבלת הקרפיון במלית המוכנה ואז שמים שם 3-4 פרוסות לימון.
5. הכניסו לכיס נייר כסף, אל תשכחו לעטוף אותו היטב. שלח לתנור שחומם מראש ל + 180 מעלות צלזיוס למשך שעה וחצי.
6. ואז הסר את החלק העליון של נייר הכסף, משמן את החלק העליון בשמן צמחי. מכניסים את התבשיל לתנור למשך 25 דקות נוספות. עד שחום זהוב.
7. מגישים חם עם שאר פרוסות הלימון.

מתכון וידאו

עם כוסמת בנייר כסף

עם ירקות וביצים

52 שעות 10 דקות

1. לניקוי הדגים, הסרת הכף, והמעי, יש לשטוף היטב ולייבש עם מגבת נייר.
2. הסר בזהירות את העור מהקרפיון.
3. ואז הפרד את פילה הדגים מהרכס.
4. קוצצים גס את הגזר והבצל גס. מטגנים בשמן צמחי למשך 3 דקות.
5. טוחנים בעזרת מטחנת בשר ירקות מוקפצים, כמו גם פילה קרפיון, ביצים מבושלות וחמאה.
6. מוציאים את הגלידה מלימון אחד.
7. מוסיפים את גרידת הבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים היטב.
8. בתערובת זו מלאו את בטנו של הדג, תפרו אותו עם חוט חזק.
9. משמנים את פני הדג במיונז.
10. כך שבתהליך האפייה, הסנפירים והזנב של הדגים אינם נשרפים, יש לעטוף אותם בנייר כסף.
11. שים את הדגים על תבנית אפייה מכוסה קלף.
12. אופים שעה אחת בטמפרטורה של + 180 מעלות צלזיוס.

עם אורז

5-61 שעות 30 דקות

1. הכן את הפגר: לשטוף, להסיר את הכף ולהסיר את המעקפים.
2. מערבבים מיונז, מיץ לימון סחוט טרי, מלח, תבליני דגים, פלפל. מגררים את התערובת הזו עם קרפיון מבחוץ ומבפנים. השאירו למרינה במשך 20 דקות.
3. חותכים את הבצל והגזר לרצועות ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים. ואז מערבבים עם אורז מבושל.
4. מלאו את בטנו של הקרפיון בבשר הטחון שהתקבל. ואז לעטוף אותו בנייר כסף.
5. מחממים תנור לחום + 200 מעלות צלזיוס.
6. תוך 10 דקות עד שהקרפיון מוכן, תוכלו להסיר את שכבת הנייר העליונה כך שתיווצר קרום מוזהב.
7. אופים דגים במשך 45 דקות.

עם פטריות

31 שעות 20 דקות

1. לשטוף דגים, להיפטר ממבוכים וקשקשים. מגררים עם מלח מבפנים ומבחוץ.
2. שוטפים, מייבשים, חותכים את הפטריות לפרוסות. מטגנים בשמן צמחי, ואז מוסיפים חמאה וחלמונים, מערבבים היטב, ממשיכים לטגן 3 דקות.
3. מלאו את בטנו של הקרפיון במילוי הפטריות שנוצר וקוצצו אותו בעזרת קיסמים.
4. הניחו את הדגים בשרוול האפייה.
5. מחממים תנור לחום + 180 מעלות. אופים את הקרפיון במשך חצי שעה.
6. שחרר את הדגים מהשרוול, הניח על צלחת הגשה. מפזרים מעל שמנת חמוצה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.