בארצנו תפוחי אדמה ופטריות הם תערובת פופולרית למדי, אפילו מסורתית. היום נדבר על מרק של רכיבים אלו, עם הוראות בישול שלב אחר שלב.
בחירה והכנת מרכיבים
נהוג לבשל מרק במטבח הרוסי מפטריות בר, אך בשל התנאים המודרניים במתכון הם מוחלפים לרוב בשמפיניונים. מוצר שגדל באופן מלאכותי זמין ובטיחותי, שלא כמו קרובי יער רבים שנאספו על ידי קוטפי פטריות חסרי ניסיון או באזורים מצוקה אקולוגית. פטריות צריכות להיות לבנות, נקיות, ללא כתמים חשודים והפרשות ריריות.
חשוב! שמפיניונים כהים אוחסנו בצורה לא נכונה, לכן אל תקנו אותם, במיוחד אם הצלחות כמעט שחורות.
מתכון מרק פטריות ותפוחי אדמה
8-10 מנות 1 שעה 10 דקות
בשר (חזה עוף או ירכיים)
250 גרם
שמן צמחי
3-4 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קודם כל, אתה צריך לבשל מרק בשר. לשם כך הרתיחו את השד כמעט עד שיהיו מוכנים.
- כשאתה מבשל אתה צריך להסיר את "הרעש" מעל פני המים כך שהמרק יהיה נקי ושקוף.
- תוך כדי בישול הבשר, הפטריות נשטפות וקולפות וקוצצות בצלחות.
- קוביות את הבצל, גם גזר.
- בדוק את נכונות הבשר רבע שעה לאחר הרתיחה - הוא אמור להיות כמעט מוכן.
- קלף את תפוחי האדמה, חתוך לקוביות גדולות ושלח לתבנית. צריך למלוח מעט מים ולהניח שם עלה דפנה.
- לאחר 5-7 דקות, שלוש פעמים שטופות בתבנית מוסיפה לתבנית, נותרים לבשל למשך 10 דקות.
- שמן חמניות מוזגים לתבנית, מחממים ופטריות נשלחות לטגן.
- כאשר הנוזל המופרש על ידי שמפיניון מתאדה, מוסיפים בצל וגזר.
- ברגע שהירקות המטוגנים מזהיבים, מוסיפים שמנת, מעט מלח וזוג כפות מרק. מניחים לרתיחה במשך 2-3 דקות ושופכים הכל לתבנית.
- כמה דקות לפני המוכנות עשבים קצוצים דק ונשלחים למרק.
- מרק שמנת ישלים לחם ביתי בצורה מושלמת.
מתכון וידאו
חשוב! למרק פטריות עדיף לקחת עוף או עגל רזה. פטריות נחשבות למזון כבד, ותוספת של סוג בשר שומני לא תתרום לעיכול המנה.
מרק עם פטריות ותפוחי אדמה, מתובל בעשבי תיבול ושמנת, מסתבר לבבי ועדין בטעמו. לא לוקח זמן להכין, והמרכיבים זמינים בכל סופרמרקט.
