עגבניות מגדלות במדינות רבות ומהוות מרכיב במנות רבות. הם מייצרים רסק עגבניות, מיץ עגבניות, קטשופים ורטבים. במזרח אירופה, עגבניות מסווגות כירקות, ומתמקדות בעיקר בטעמן, אך הרחק מכל המדינות רואות עגבנייה כגידול ירקות. שקול כיצד להכין עגבנייה כראוי, להכיר את התיאור שלה, את התכונות השימושיות והמזיקות שלה, כיצד לבחור אותה בעת הקנייה וכיצד לגדל אותה.
מה זה עגבניה: פירות יער, פירות או ירק
כל חנון יגיד בביטחון כי עגבנייה היא ברי סינכרפ רב-קינון, מכיוון שיש לו מרכז עסיסי עם זרעים ועור צפוף. עם זאת, בחיי היומיום, פירות יער כוללים פירות קטנים יותר ורכים, כמו פירות יער קטנים (למשל, דומדמניות, חמוציות), כמה רב-שורשים (תותים, תותים) ודרופים (דובדבנים, דובדבנים, פטל שחור, פטל, ויברניום). העגבנייה גדולה מדי, ולכן יש לנשוך אותה, ואין לה טעם מתוק במיוחד, לא משמש לקינוח, ולכן ברוסיה ובמדינות רבות אחרות מכנים אותה ירקות.
האם אתה יודע בארצות הברית הוכר העגבניות כירקות בבית משפט לחוק בשנת 1893 כאשר שקלו מיסים על יבואם. בית המשפט קיבל החלטה כזו על בסיס שהם מוגשים כמנה לצד התבשילים העיקריים ולא לקינוח, וגדלים על מיטות עם ירקות אחרים.
בנוסף, הטכנולוגיה החקלאית של גידולו בקווי הרוחב שלנו זהה לזו של ירקות אחרים - עגבניות מגודלות כגידול של שנה אחת. אבל האיחוד האירופי קיבל החלטה נוספת לגבי העגבנייה ונשא אותה לפרי, מכיוון שמדובר בפרי עם עיסת עסיסיות. החלטה זו התקבלה על ידי האירופאים בשנת 2001 להסדיר את פעולות הסחר.מצב זה התרחש גם בגלל העובדה שבאנגלית אין הפרדה בין המילים "פרי" ל"פרי ". אחרי הכל, פרי אינו מונח ביולוגי, אלא יש לו משמעות ביתית או כלכלית: הוא שונה מאותו פרי בכך שהוא לא נאכל שלמים בבת אחת, אלא ננשך, ונלקח בכמה אצבעות, לא שתיים. מנקודת מבט זו ניתן לייחס בקלות עגבניות לפירות.
תיאור ותכונות העובר
עגבנייה הגיעה אלינו מיבשת דרום אמריקה, במהלך קולוניזציה שלה על ידי הספרדים באמצע המאה ה- XVI. בתחילה, אירופאים גידלו עגבניות כצמח אקזוטי, והאכילות של פירותיה הייתה בספק. במאה ה- XVIII הוא נפל לאימפריה הרוסית, שם נחשב לראשונה כצמח אקזוטי דקורטיבי, עד שהבוטנאי והסופר הרוסי A.T. Bolotov קיבל עגבניות בשלות, בשיטת שתילים והבשלה עבורם.
האם אתה יודע בולוטוב אנדריי טימופייביץ 'חי חיים ארוכים (1738-1833) ותרם תרומה אדירה להתפתחות האגרונומיה הרוסית. הוא הציג תפוחי אדמה ועגבניות לגידול בחקלאות, ופיתח טכניקה חקלאית לגידולם. הוא דגל בתזונה עם מוצרים מגדלים מקומיים ולא מיובאים ממדינות או אזורים אחרים.
פירות העגבניות הם פירות יער רב-קנים בעלי צורות עגולות שונות (מגליל שטוח ומוארך). משקלם של זנים שונים יכול לנוע בין 20 גרם ליותר מ 1 ק"ג. תלוי בגודל הפרי, העגבניות מחולקות לקטניות (עד 50 גר '), בינוניות (עד 100 גר') וגדולות פירותיות (מ- 100 גר '). בעגבניות יש בין 2 ל -20 תאים בתוך הזרעים והמיץ, ועל פי מספרם הזנים מחולקים לתא קטן (2-3 תאים), חדר בינוני (4-8), רב-תאיים (יותר מ -9). ככל שקירות התאים עבים יותר, כך הפירות שומנים יותר. צבע העגבניות שגדלו על ידי האדם הוא בעיקר אדום, אך ישנם סוגים עם צבעי צהוב, כתום, שחור, ירוק, סגול ולבנבן.
מאפייני עגבניות
עגבניות מכילות מעט קלוריות (18 קק"ל ל 100 גרם), ויטמינים (C, K, E, PP, A וקרוטנואידים, קבוצה B) ואלמנטים מינרליים (אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן, ברזל, נחושת, אבץ, מנגן, פלואור ) הם אלופים בתוכן הליקופן הקרוטנואיד, שיש לו השפעה נוגדת חמצון בולטת.
חשוב! בתזונה של ילדים קטנים, מומלץ בתחילה לכלול זנים צהובים של עגבניות, מכיוון שלעתים תינוקות אלרגיים לפירות יער אדומים. העובר שנבחר לילד נשטף תחילה וגורף במים רותחים ואז מסירים את העור.
תועלת
- עגבניות יש תכונות שימושיות כאלה:
- לשפר את העיכול;
- יש השפעות נוגדות חמצון והגנה מקומית;
- להשפיע לטובה על פעילות לב וכלי דם;
- לחזק את מערכת החיסון;
- להתנהג כמו משתן;
- לעכב תהליכים דלקתיים;
- השפעה טובה על הדם, הפחתת קרישי דם;
- לנקות את הכבד והריאות;
- לנרמל את חילוף החומרים;
- שימושי לסוכרת;
- להפחית את הסבירות למחלת אלצהיימר;
- להגביר את מצב הרוח ולעזור להילחם בדיכאון;
- שימושי עם תזונה שונה, כולל מזון לתינוקות.
פגיעה
- יש ליטול עגבניות בזהירות או למחוק אותה לחלוטין במקרים מסוימים:
- אבני מרה ואבנים בכליות;
- מחלות מפרקים;
- גאוט
- אלרגיות
- החמרה של מחלות עיכול (כיבי קיבה ומעי, דלקת לבלב).
שימורי עגבניות מכילים הרבה מלח, וחולים בעלי יתר לחץ דם צריכים לנטוש את צריכתם על ידי צריכת פירות טריים. ואם תאכלו יותר מדי עגבניות בכל פעם זה יגרום להפרעת מעיים.
כללים בסיסיים לבחירת ואחסון עגבניות
בעת בחירת עגבניות, אתה צריך לשים לב לפרטים מסוימים. אחרי הכל, למוצר באיכות ירודה לא רק טעם רע, אלא גם יכול לגרום נזק לבריאות. בעת הרכישה עליכם לשים לב לדברים הבאים:
- מראה אנשים שיש להם נטייה לתגובות אלרגיות, עדיף לא לקחת ירק אדום. אם יש נקודה ירקרקה סביב הגבעול, הפרי הבשיל לאחר שנקטף. ירק כזה מאבד חלקית את תכונותיו המועילות.
- מבט בפנים. יהיה נחמד לשקול בזהירות ירק כזה על פרוסה. זה צריך להיות די עסיסי, לא איטי וללא ורידים לבנים, והתאים צריכים להיות מלאים.
- צלעות בדרך כלל עגבניות מצולעות מכילות את המספר הגדול ביותר של תאים. אבל ככל שמצלמות רבות יותר, הטעמים גרועים יותר; בנוסף, מקרים כאלה נסדקים במהירות.
- געו בעגבניות. אם הירק רך מדי, זה אומר שהוא בשלים יתר על המידה, ואם הוא קשה מדי, סביר להניח שהוא לא הבשיל. קליפות עבות מצביעות על שימוש בחנקות בגידול.
- ריח. עגבנייה באיכות טובה יש ארומה נעימה. עגבניות לא בשלות כלל אינן פולטות ארומה, או שהיא באה לידי ביטוי חלש.
חשוב! אחסון לטווח ארוך במקרר משפיע לרעה על טעם העגבניות, ולכן מומלץ לאחסן אותם בטמפרטורת החדר - למשל, הנחת על השולחן. יש להבטיח שאור שמש ישיר לא ייפול על מוצר זה.
בעת אחסון עגבניות, עליך לפעול על פי הכללים הבאים:
- דגימות בשלות היטב מאוחסנות במשך לא יותר משלושה ימים;
- במקרר בחלק הירקות, חיי המדף הם מעט יותר - 7 ימים;
- בעת אחסון של מספר רב של עגבניות, בדרך כלל משתמשים בקופסאות עץ או בקופסאות קרטון בהן מניחים נסורת או קש. בכלי מוכן כזה שימו את הירקות עם הגבעול כלפי מעלה. יתר על כן, כל שכבה מכוסה נסורת (קש) מלמעלה. הם מאוחסנים בחדר מאוורר היטב עם טמפרטורת אוויר של 8-12 מעלות צלזיוס;
- עגבניות עם פרמטרים קטנים מתאימות יותר לאחסון מאשר גדולים.
הכללים הבסיסיים של גדילה
ההחלטה להתחיל לגדל עגבניות בגינה או בקוטג ', עליכם לקחת בחשבון את הדברים הבאים:
- קרקע. ירק זה מעדיף אדמה מעט חומצית או ניטרלית. אם לאדמה יש חומציות קלה, יש להשתמש בסיד. במקרה שהאדמה חומצית מדי, משתמשים בגרגירי סולפט.
- תאורה. עליכם לבחור אזור מואר היטב. עגבנייה לא אוהבת הצללה.
- סיבוב יבול. אל תשתיל עגבניות באזור בו גידלו אותו יבול צמח, כמו גם תפוחי אדמה.
- זרעים. יש לרכוש מיצרנים מהימנים. כשאתם קונים אותם, שימו לב לתאריך התפוגה. לפני השתילה יש לטהר את הזרע.
- שתילים. חייב להיות באיכות טובה. יש לאזן את הזן, וגם לו עמידות למחלות שונות.
- תכנית נחיתה. בעת נטיעת שתילים באדמה, המרווח בין צמחים צריך להיות בערך 0.5 מ ', ובין קווי המיטות - כ 1 מ'. למרות שפרמטרים כאלה תלויים במגוון.
- השקיה. הם מבוצעים מתחת לשורש עם מים חמים ומושקעים. גשם אינו מתקבל על הדעת, מכיוון שהוא יכול לגרום לכוויות על העלים. במזג אוויר יבש, עגבניות מושקות כל 2-3 יום. אל תאפשר ניקוז יתר של מים, העלול לגרום להופעת מחלות פטרייתיות, אך אל תאפשר לקרקע להתייבש.
- מתרופף. הקפד לשחרר את האדמה סביב השיחים לאחר כל השקיה. זה יהיה להרוות את הצמח בחמצן.
- הילינג. תהליך זה נעשה בצורה הטובה ביותר במהלך ההתרופפות - הוא מחזק היטב את מערכת השורשים.
- לנכש. יש להסיר עשב באזור עם עגבניות, מכיוון שהוא שואב לעצמו לחות וחומרים מזינים, תורם להפצת מחלות ומזיקים.
- סטפסון. בהיעדר דפוס וצביטה הפריון פוחת. רק זנים בעלי גידול נמוך אינם זקוקים לצביטה, וזה לא תמיד המקרה.
- בירית. הקפד לקשור את העגבניות אם הם לא נדהמים. לשם כך, השתמש בהימור או בציור מטליות. תחת משקל הפרי, כמו גם משבי רוח, יכול השיח להישבר.
- חבישה עליונה. הפוך אותם לכל עונת הגידול צריכה להיות 3-6 פעמים. לשם כך, השתמשו בדשנים מינרליים וטבעיים (למשל, זבל, אפר).
- כיתה. עדיף לשתול זנים בתאריכי הבשלה שונים. במקרה זה, עגבניות טריות ישמחו תקופה ארוכה. יש לבחור עגבניות עמידות גבוהה.
- מחלות ומזיקים. אם מתגלים הסימנים הראשונים לפגיעה במחלה או במזיקי חרקים, השתמש בתכשירים כימיים או תרופות עממיות כדי להילחם בהם.
האם אתה יודע עגבניות מגדלות ב 25% עודמאשר בננות ו- 42% - מאשר תפוחים. סין היא המובילה בייצור עגבניות בכל המדינות (16% מכלל הייצור).
אז, עגבנייה יכולה להיקרא יער, וירק, ופירות. מנקודת מבט ביולוגית, עגבניות הן פירות יער, וכאשר פותרים סוגיות אחרות (ביתיות, מסחריות, חקלאיות) ניתן לסווג אותן באופן שונה.