ייננות היא אמנות ולא רק מדע קולינרי. יין אוכמניות ביתי בעל צבע אדום אודם יפה, ארומה נעימה וטעם מאוזן עם מעט תוויות ענבים. המאמר מספק מתכון פשוט למשקה של אוכמניות בריאות.
בחירה והכנת מרכיבים
לשתייה אלכוהולית מאוכמניות, יהיה צורך בפירות יער עסיסיים בשלים, אל תשתמשו בשרי יתר ומפונקים, מכיוון שהם יהפכו את המשקה מעונן. תצטרך גם מים, שמרי יין, סוכר ענבים (דקסטרוז), סודה.
מתכון יין אוכמניות
15 l 6 חודשים
סוכר יין
4.6 ק"ג או סוכר גרגירי - 4 ק"ג
ערך תזונתי ל 100 גרם:
מועכים אוכמניות בכל דרך נוחה (עם מערבל, בלנדר).
מניחים את כל התערובת בכלי גדול.
יוצקים את כל המים לפי המתכון לפירות יער קצוצים.
מוסיפים מחצית מהסוכר והסודה. ערבוב.
מדללים את השמרים ב 200 מ"ל מים, שהטמפרטורה צריכה להיות +30 ... + 35 ° С בתוספת 50 גרם סוכר, למשך 30 דקות.
מוסיפים שמרים לציר היין, מערבבים. מכסים את המכולה בסרט, מערבבים 2-3 פעמים ביום.
לאחר 72-90 שעות, יש לסחוט את העיסה דרך בד הגבינה, לקפל בכמה שכבות. מכסים את הנוזל שנוצר שוב בסרט ומשאירים למשך 24 שעות.
מלאו 3.5 ליטר מים לצילינדר אחר דרך העיסה שנותרה בגזה.
לאחר יום סוחטים את העיסה, מערבבים עם חומר יין ומוסיפים את שאר הסוכר. ערבוב.
מכסים במנעול מים, משאירים לתסיסה למשך 30 יום בטמפרטורה של +18 עד + 28 מעלות צלזיוס.
לאחר חודש, מסננים את היין הצעיר, מכסים במנעול מים, משאירים בחדר קריר לתסיסה מחדש בטמפרטורה של +15 ... + 20 ° С למשך 3-6 חודשים.
לבקבוק.
מתכון וידאו
מתכון יין אוכמניות
האם אתה יודע אוכמניות נקראות לרוב אוכמניות. מדובר בשתי תרבויות שונות, אם כי קשורות לאותו המין. — אברש. אתה יכול להבחין ביניהם על פי צורת התותים: באוכמניות זה מלבן, ובאוכמניות — סיבוב.
תכונות של אחסון החסר
נהוג לאחסן יין במרתף או במרתף. רצוי לכסות את הבקבוקים עם פקקים מחומרים טבעיים. אחסן בקבוקי יין עד שנה במצב אופקי כך שהפקק בפנים יהיה רטוב.
יין אוכמניות ביתי ללא ספק יפתיע את האורחים. זה לא קשה לעשות זאת בעצמך, אבל הטעם והניחוח שלו לא ישאירו אף אחד אדיש, מכיוון שהוא לא יפגע בגוף בצריכה מתונה.
חשוב! להכנת משקה יין על פי מתכון פשוט באיכות גבוהה, תנאי הכרחי הוא למיין בזהירות את האוכמניות על ידי הסרת גרגרי יער מפונקים.